|
酒壶打开瞬间，酒香就飘散开来。 红发评分员有些陶醉地眯了眯眼，往自己杯子里倒了半杯酒，抿了一口。 馥郁的酒香瞬间从舌尖冲到大脑，就如同浪涛把人卷入其中。 红发评分员过了好一会才回神，神情却变得有些严肃：“这酒太好。” 酒水极好，是好事，也是坏事。 评分员评分，也会一定程度参考搭配酒水的质量，然而最重要的，还是酒水是否烘托出菜品的味道。 若是菜品味道反倒被酒水压下去，那就是主次不分了。 想起刚才服务员叮嘱，他拿起勺子，搅拌了一下眼前这盅佛跳墙。 华国菜的顺序和西方不同，汤并非放在餐前，餐中餐后都可能上。 这汤是金黄的颜色，质感浓稠，但仔细一看竟十分清透。他带着酒的余香，抿了一口佛跳墙。 那瞬间，浓郁的香气瞬间爆开！ 浓稠鲜美的海鲜香气，和馥郁却更加清爽的酒香融合在一起，香味竟半点没有冲突，反倒是更进一层。 如果说刚才红发评分员还仅仅是惊艳，现在是真的惊为天人，甚至顾不上用英文，而是用母语骂了句脏话：“这也太他妈美味了！” 除去比较含蓄的邹小姐和路易斯，其他两位评分员也是一模一样的反应。 他们甚至完全把浅尝辄止的规矩抛到脑后，连盅底都舔干净了，这才餍足抬头，去尝最后三道菜。 路易斯一道一道尝过去，他发现，比起比较清淡的菜色，这款美味的酒和浓郁的菜色更为搭配。 烤小羊排外脆里嫩，一口下去，肉汁能直接滴下来。 铁板牛柳粒乍一看跟西方很多菜色相似，但味道完全不同，并不像一些西方菜色那样内部是生的，分明熟透，却一点不比五分熟的牛排更老。 还有这碗叫“毛血旺”的炖菜。 原本看它红彤彤的，路易斯还有点发憷。 美食评论家虽说理论上不能有偏好，但都是人，就都有弱点，比如路易斯就不是很能吃辣。 他以前尝过一些川菜，辣得简直舌头痛，此刻是鼓起勇气夹了一筷子。的确很辣，但并不是那种舌头痛的辣，反而很香，越辣越想吃。不能吃辣的路易斯简直发现新世界，一口气吃了三小碗。 九道主菜，他们几乎搜刮得差不多了。 还是凭着专业素质，才又匀出点肚子，尝了后面的三道甜品和一道主食。 豆沙小丸子软糯弹牙，糖蒸酥酪看着像布丁，不过更加香甜，玫瑰八宝饭同样是用豆沙做的，带着玫瑰的芬芳。 至于主食，一口下去，红发评分员认真道：“现在我忽然觉得，该给之前我评一星的某家炒饭专卖店打低分。” 另一个评分员笑道：“你可不能拿这家餐厅去欺负人家一星。” 五位评分员互相对视。 他们按照规矩不能上传前交换评分，但在对方眼里，都看到一个想法。 这家店的分数，绝对不能低于94——哪怕它自带debuff，也理应成为梅林三星。 不过，如果真的超过94……那会带来一个问题。 邹小姐喃喃道：“这已经第三家三星分店了，这种情况，几年难遇吧？” 梅林圆桌对于星级餐厅的分店向来严苛，三星分店更是首当其冲。 三星分店的大厨，要么跟总店大厨出身同一家族，要么就是总店大厨的嫡传徒弟。哪怕是从其他餐厅挖来的厨子，那也少不了总店大厨亲自教导。有些餐厅为了刷星，还会让总店大厨亲自教导分店二厨，甚至将总店二厨置换去分店。 不仅如此，梅林三星分店的食材和各种资源，都远胜于一般餐厅。 如果不格外严苛，梅林三星多半就会被这些分店给包揽。这不仅对那些独自打江山的餐厅不公平，对梅林星级本身也无益。 毕竟梅林星级的本心，是想让食客看到更多优秀的餐厅的同时，激励这些优秀的餐厅，而绝大部分分店本身就不缺曝光和资源。 因此，不仅在评分上会额外抬高，三星分店成为的三星餐厅，最多只能占当年三星餐厅的三分之一。 而为了确保星级含金量，梅林三星每年都有限额，从今年三四月份出新一期梅林指南开始，到明年的三四月份，最多新增六家餐厅。 今年算是大年，现在一月中旬，若是算上南金玉，一共已经有五家梅林三星。 也就是说，分店可以占一到二个名额。 然而问题就来了，这五家里，三家都是三星分店。 他们这种专业评分标准，90以上每一分都是巨大差距，94以上在梅林三星里也算是中高层，全世界范围内不过四十家而已。眼前这种情况，邹小姐记得，上次还得是好几年前。 路易斯沉思片刻：“这是总团需要考虑的问题，和我们无关，我们该打几分就打几分。” 至于总团会如何处理，其实大家心里有猜测。 评分员们纷纷点头表示同意，静下心打分。 很快，五个分数就都已经上传，他们也接收到了平均分——94.1。 尽管比之前四波都低，但果然再94以上。 一般情况下，上传完评分员们就该打道回府，不过这次他们并没有这么做，而是耐心等待。 果不其然，很快，邹小姐的电话就响起来，她和那边对话几句：“好的，我明白。” 路易斯挑眉：“果然是要采用‘再评’？” 所谓再评，是当梅林评分有内部争议时，采取的方式。 这种争议，可能是分数卡线，可能是厨师烹饪真实度存疑，这种时候梅林圆桌会派出“引导人”，邀请厨师去某个地点当场烹饪，由七到十人的团队进行再评。 像眼前这种三个人争一两个坑的情况，那就是三个人一起进行一场小型比赛。 不仅是梅林星级，很多权威高的美食圈奖项，比方说“新店之星”，也有类似的举措。 这种权威高的荣誉，绝大部分厨师都不会愿意放弃，因此邀请起来非常容易。 邹小姐点头：“没错，我和南金玉大厨同为华国人，交流起来比较方便，所以被选为‘引导人’。” 路易斯心想，恐怕不仅如此。 之前四次评分这么高，梅林圆桌恐怕早就猜到要再评，这次才专门派了很会伪装的邹小姐过来。 她会伪装，哪怕作为引导人，也不会轻易暴露自己真实面容。 路易斯心中可惜得很，要是早想到这一点，他今天就不来了。 普通评分哪有三个人的再评有意思？那不跟一场小型的世界厨师联合大赛似的。 其他三人也意思到这点，纷纷露出后悔神色。 邹小姐则面带笑容，轻飘飘走出去，她作为引导人虽说没法再次作为评审，但可以观看再评全程。 找到大堂经理，递上梅林圆桌专属的身份证明。 对方明显一愣，随后匆匆往后厨过去。 吕经理找到裴宴的时候，后者正在指导小豆熬绿豆沙：“炒的时候注意火候，糖要分成几次放进去，慢一点，对，就像这样。” 又纠正她几个小错误，这才直起身：“怎么？” 吕经理紧张得双下巴都在抖：“小小小裴总，梅林圆桌——” 裴宴一愣，当即把他拉到一边：“你冷静一下。” 吕经理算得上见过大世面，不过也缓了好一会才缓过来：“小裴总，有位女士说她是梅林圆桌的人，希望见您，我已经把她带到您办公室。” 裴宴：“？” 她倒是知道梅林评分员会来，但是这群人不是很神秘，悄悄来悄悄去么？ 不过梅林圆桌有专属身份标识，吕经理老餐饮从业者了，不会认错，她虽说百思不得其解，还是洗干净手，走出后厨。 到了办公室，邹女士正喝着吕经理上的茶等。 见到裴宴，愣了下，才意识到什么：“您是裴厨？” 裴宴点了点头。 邹女士暗自惊讶，她知道这裴厨极为年轻，但没想到竟比想象中的还年轻漂亮。 她站起身：“您好，我姓梅。” 梅林圆桌的梅是吧。 一听就是假名，裴宴也没较真，确认她身份后询问：“您找我什么事？” 邹女士笑了笑：“我代表梅林圆桌，来询问您是否想参加梅林三星的再评。” “不瞒您说，梅林圆桌已经对您的餐厅进行过几次评审，您的分数达到分店三星标准。然而梅林圆桌有规定，每年最多新增六家餐厅，其中最多能有三分之一是三星分店，很不巧，连上您，今年的五家梅林三星候选里，有三家是三星分店。这种情况很少见，一般几年甚至十年才会有一次。” 裴宴对此心如止水，她运气从来不好。 要是顺顺利利就拿到三星，她反而觉得是不是要出什么天崩地裂的大事了。 “所以要进行再评？”她想起之前‘新店之星’和宋怀仁的小型加赛，“难不成是加赛形式？” 邹女士肯定道：“没错。目前总团还在讨论具体规则，最坏的情况，三进二甚至三进一都有可能。当然，您也可以选择不参加这场再评，这样一来，您的梅林三星，会直接顺延到明年，到时候多半是稳上。” 圆桌给出选择，并不是看不起裴宴——事实上，目前裴宴的分数，在三人里，排在第二。 不过因为三批评分员，都是完全不同的人，可能有人习惯手松，有人习惯手紧。他们的评分，也会受到各自因素影响，存在一定误差。 三家餐厅的评分相差都只有零点小几，说实话这压根不能说明什么，裴宴的实力不一定真排第二，说不定会惨淡落败。 越是顺风顺水的天之骄子，越容易被挫折一下子打倒，从此一蹶不振。 这次的另外两位大厨，都不是什么小角色。 裴宴本身天赋绝对没话说，但她太过年轻，心态不一定足够好。 裴宴能猜到梅林圆桌想法，的确，这样选择更加轻松。 奈何她跟命运拉扯，压根就没有选择轻松的机会：“我不会退让。” 邹女士对此并不很意外。 眼前的年轻女孩，外表冷淡，但眼光流转间，有隐隐野心。 她或许比圆桌想象得要强大许多。 邹女士笑了笑，让裴宴留下邮箱地址：“梅林评分一般截止一月底，二月是再评时间。你作为最后一人，需要抽取这次的再评场地。三天后圆桌会给你发一个链接，到时候抽取即可。确定场地后，会通知你再评规则以及准备时间。”
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
394 首页 上一页 280 281 282 283 284 285 下一页 尾页
|
