|
想了想，干脆去收银台问老板，老板操着魔都口音：“你要想要这个牌子的话，我倒是有个朋友那里有，不过现在晚了，得到明天。” 裴宴干脆利落地掏出了500米元：“能麻烦他帮忙送一趟么？这是辛苦费。” 老板眼睛都直了，愣了几秒才去打电话，跟他朋友说有个阔佬来买东西。 没过半小时，那朋友带着酱油过来，裴宴检查过后，这才带着所有东西，回到酒店后厨。 厨师们帮着把东西分门别类摆好，凑过来好奇地看着裴宴。 裴宴读出他们在想什么，指了指食材：“华国的炒菜需要大功率灶台，这里条件不符合，所以我打算做的主菜分别是番茄炖牛肉配白米饭，以及清蒸鲈鱼配杂粮饭。” “前菜分别是凉拌茄子、莲子南瓜或扇贝粉丝，汤是虫草花鸡汤，甜品则是酒酿圆子。” 明星们各自有忌口，因此之前皮埃尔大厨定下来，最重要的主菜像是飞机餐一样提供牛肉或鱼两种，前菜因为有部分人不吃贝类，也可以选换成不含贝类的南瓜前菜。 之前客人们都已经提前做好选择报上来，裴宴保持大方向不变，依葫芦画瓢就行。 顿了顿，看向负责人：“酒水你们能提供哪些？” 负责人立刻道：“您需要的话，我可以想办法弄来华国的春日宴酒。” 他刚才调查裴宴，知道春日宴和她关系。 春日宴在海外虽说不算特备大众，但也有一定粉丝，临时调几十瓶问题不大。 裴宴本以为自己还得再挑，有春日宴自然最好。 接近十二点，负责人熬不住先去睡了，但后厨的夜晚刚刚开始。 裴宴这回特意避开需要多种高汤的菜品，她需要做的也就是牛高汤。 原本皮埃尔大厨选用的牛骨肉就很新鲜，不过M国的肉屠宰方式和华国不同，放血不充分，华国菜跟当地菜调味和烹饪方式不同，没法靠香料压制肉的腥味，所以得提前额外处理。 她专门将买来的大米先淘洗半袋，淘出了几大盆淘米水，将所有牛骨肉丢进去浸泡。 等待过程中，却发现厨师们依旧眼巴巴在旁边看着：“你们不去睡觉？” 厨师们连连摇头：“裴主厨，我们有什么能帮忙的吗？” 让裴宴一个人忙活，他们过意不去。 裴宴琢磨了下，虽说他们没涉及过华国菜，火候调味肯定不行，但某些地方是一通百通。 比方说洗菜，把蒸熟的茄子撕成条，把蒸熟的南瓜切成菱形块，或者将肉切成合适大小的块，这些还是可以的。 干脆蒸了几个茄子南瓜，自己示范了一下。 她动刀的时候轻巧又随性，几下南瓜和肉就变成合适大小的块，厨师们都看呆。 像裴宴这样炫技一般是不可能的，不过拿着小刀仔仔细细搞，也能搞得差不多。 厨师们练习的时候，裴宴把牛骨肉从淘米水里捞出来，放进深锅加入凉水，倒进料和几勺糖。淘米水浸泡已经逼出大部分血水，现在焯水过后，腥味已经彻底去除。 以防万一，炒完水开始煮汤的时候，裴宴多丢了点葱姜蒜进去。 牛高汤要熬上四小时，熬完外面已经能看到依稀晨光。 中途皮埃尔主厨从镇静剂效果醒来，还打电话过来，问艾丽卡他们情况。 艾丽卡连忙告诉他已经有其他梅林三星主厨接手：“我们也有在尽量帮忙，给那位主厨减轻压力。” 又说了几句，把手机递给裴宴：“裴主厨，我们主厨想跟您道谢。” 裴宴接过来，那头是个挺和蔼的声音，不住跟她道谢。听说她过两天就要回国，立刻说他尽快出院，一定得亲自来道谢。 皮埃尔主厨今年已经56岁，裴宴哪能勉强老人家，连忙道：“您好好休息，不用亲自来。” 挂上电话，艾丽卡叹气，他们主厨是个特别有责任心的人，这次临时出事情特别过意不去。 还好裴主厨像是天使一样从天而降，不然主厨还得折腾。 牛高汤炖好，裴宴走之前把还在练习的厨师们都赶去休息，自己也去房间睡觉。 眯了三小时就爬起来，洗了个凉水脸清醒清醒，端着咖啡咬着面包回到后厨。 厨师们比她来得更早，困得东倒西歪，一边拼命灌黑咖一边洗菜。 看到裴宴，倒是打起精神。 昨天仅仅是准备，今天，他们才能真正观摩到这位梅林三星主厨的本事。 裴宴这次出来没带厨师帽，只戴上了酒店后厨的普通厨师帽。 先将大米和杂粮都淘洗干净，分别放进酒店后厨提供的电饭煲蒸上，随后开始做番茄炖牛肉。 洗好的番茄放进开水中烫一下，拿出来很轻松就能剥开皮，一半切成滚刀块，一半切成小方块。 土豆去皮后切成比番茄小一点的块，牛肉恰好是牛腩部位，同样切盛块后用淘米水浸泡再焯水备用。 起一个大锅，开最大火下牛肉煸炒，本身这一步不需要旺火，后厨的灶也够用。 炒至牛肉变得焦褐，加进姜片蒜片和洋葱末爆香，下入番茄丁至融化，再加进番茄酱，下白胡椒调味。 将牛肉倒入深锅，下入开水和一些高汤，加进八角香叶陈皮，开小火炖一个半小时。 几大锅牛肉炖上，鸡汤也炖上，再去处理其他蒸菜。 茄子和南瓜都整上，莲子下水煮。 大量蒜头打成蒜头，下锅炸成蒜蓉，跟蒜油、白糖、盐、耗油以及鸡汤一块调成蒜蓉酱。 粉丝焯水后撕扯一下，加入蒜蓉酱搅拌均匀。 一层刷洗干净的扇贝壳，一层粉丝，一层处理好的扇贝肉，再倒上蒜蓉酱。 厨师们已经帮着把活鱼去除鳞片内脏，她将鱼从中间剖开，在鱼肉上划几刀方便入味。 盘子上铺一层小葱生姜，上面交叉两根在华人超市顺便买的筷子，再把鱼展开放上去，在表面涂一层油。 蒸菜都不需要蒸太久，等午宴正式开始再上锅就行，凉菜则需要提前备着。 那边厨师们已经把茄子南瓜处理好。 茄子撕成条，浇上用蒜蓉、芝麻酱、生抽、醋、红油和盐糖调成的酱汁，撒上葱花。 南瓜则是摆成花形，浇上蜜汁，摆上莲子。 准备工作都差不多，裴宴打开炖牛肉的锅检查了一下，觉得差不多，把番茄块和土豆块丢进去，简单调味后继续煮。 番茄炖牛肉酸甜的香味飘散，负责人一进来就被香得一激灵。 他本来仅仅是来通知午宴马上开始，现在忍不住要了一盘南瓜先吃着，吃完了才恋恋不舍出去。 午宴会场设在酒店最高端的厅堂内，第一个流程是颁发提名证书以及分别拍照。 流程走完，还没到吃饭的时候，大部分人都端着开胃酒，站着聊天。 奥斯卡作为国际性奖项，在场的自然不仅仅是M国好莱坞人士。 M国外，最多的自然是欧洲人，除此之外，亚洲面孔也不少。 除去《武生》外，亚洲拿到提名的还有一部印国歌舞片，一部棒国艺术片，以及一部R国动画电影。 奥斯卡最佳外语片是颁给制片人和导演，白宜年也拿到邀请函，跟阮秋池一起过来。 除此之外，因为《武生》还有个针对摄影指导的最佳摄影提名，而《武生》的摄影指导是由阮秋池和另一位DP担任，后者自然也出席。 这位DP留着大胡子，非常符合一般人对摄影师的刻板印象，本身是国内三金电影节最佳摄影得奖者，白宜年花大价钱才挖过来。 白宜年带着阮秋池跟几位制片人、导演打过招呼，艺术无国界，阮秋池这样的年轻天才，在哪都会受到瞩目。 这时那个印国歌舞片的导演也过来，捂着肚子，用带着咖喱味的英语说：“我快饿坏了，什么时候开饭啊？听说今年的午宴是洛城一家三星主厨来做来，我期待很久了。” 这印国导演体型圆润，是个好吃的，刚才还长袖善舞到处聊天，现在馋虫上来，就蔫吧了。 大家刚才不被提醒还好，现在一提起来，都感受到了胃部空虚。 在场客人们大多听说负责午宴的大厨是皮埃尔，皮埃尔的餐厅很难订，哪怕是好莱坞大咖也没特权。 “那家餐厅我去过一次，很美味，就是我住在纽城，不方便经常去。” “我倒是经常去，不过这次午宴，应该能尝到和餐厅里不一样的菜，还是值得期待的。” 在场的外国人们也调查过皮埃尔的餐厅，梅林三星，很有诱惑力。 民以食为天，很少有人对美食完全没兴趣。 在场至少一半人并非演员，无需保持体型，演员们哪怕要保持体型，也不影响吃这么一顿。 眼看所有人的话题都落到午餐上，负责人终于出现，让大家入座。 结果一坐下，负责人就宣布了个消息，皮埃尔大厨得了急性阑尾炎，无法承包这次午宴。 “天呐！上帝保佑他。” “那今天的午餐怎么办？” 负责人紧接着道，大家不用担心，他运气很好地找到了一位来自华国的梅林三星主厨代班。 这话一出，在场客人们面面相觑片刻。 有个爽朗的最佳男配提名者笑道：“这可真是太棒了！我爱死华国的鸡肉炒饭和木须肉了，既然是梅林三星主厨，手艺也不可能差。” 旁边金发碧眼的最佳女配提名者却翻了个白眼，低声道：“华国菜？又油腻又不健康，我宁愿吃沙拉。” 她声音不大，远处人听不见，相邻两桌倒是听个一清二楚。 一个意国出身的最佳女配提名者朝她一笑：“珍妮丝，自己见识少就别丢人，你是不是只吃过熊猫快餐？” 珍妮丝：“你！” 这两个女演员曾经为了个角色撕破头，出了名的不对付。 好莱坞人士撕逼，远比华国娱乐圈抓马得多，当面就能吵起来。 意国提名者说完，还对着白宜年他们在的那桌眨了眨眼。 在场有华国人，被听去了太不礼貌，珍妮丝翻了个白眼，这才闭嘴。 白宜年那桌，大胡子DP暗中观察，在场大部分人都挺期待，但也有部分，比如说珍妮丝和棒国剧组中的一个男演员显然有些失望，像是看不上的样子。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
394 首页 上一页 318 319 320 321 322 323 下一页 尾页
|
