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有孩童喧闹，有小贩叫喊，有车夫过路，这些多样百态的声音，这些生动热闹的画面，他已是许久未听过见过了。 与程洲不同，苏宛是个在家中坐上一日便感觉如坐针毡的性子，每每无事可做的时候，她都会溜出家中走街串巷，这乌庄又本来就小，是以不少店家都认得苏宛，这会瞧见了她，都热情地招呼起来。 苏宛笑着一一回了去，嘴上还不忘客套道下次定来照顾生意。 玉京酒家在乌庄一条最为繁华的街巷中，还未走近，便已能遥遥看见其高耸的楼阁，白日里每一层楼都挂着灯笼，显得十分辉煌。 若说苏记食肆是以传统口味的江南美食闻名，讲究的是软糯鲜甜，那这玉京酒家便是地地道道的京城口味，注重咸香浓厚，口味要重上一些。 苏宛听爹娘说起过这玉京酒家，这家酒楼的掌柜与身世不显的苏强不同，出身是京城贵家，只不过是个庶出的，恰巧也没什么雄心抱负，唯爱烹饪美食，便来了这风景秀美的乌庄开了一家京味酒楼。 待走到玉京酒家的门前，苏宛仰头看了眼头上镶着金的题字牌匾，小声向程洲道：“程公子真要在这吃么？我听闻这家酒楼一餐膳要花的银子便足以在乌庄盘下个铺子了，而且，不是我自夸，若我下厨说不定还能比这的厨子烧的更好吃。” 虽苏宛特意将声音放小了些，这最后一句话还是让门口的小二听见了。 小二瞧了眼跟前这衣着虽质朴，样貌却不凡的小姑娘，笑着说：“姑娘这话可别说早了，不如先进楼里尝尝咱家的菜，再下定论也不迟。” 苏宛见自己的话被这酒楼当事的人听见了，忽觉赧然，双颊漫上了些绯红，抿起嘴不再说话。 程洲微微一笑，出声道：“带路罢。” “得嘞。” 小二将三人领至三楼靠窗的一雅座，透过窗子恰巧能看见乌庄外的那条青绿河水，岸旁尽是翠绿树木，景致迷人。 苏宛托腮看着窗外的美景，等程洲低声与小二点完了菜，朝他问道：“你以前可曾吃过京城的菜？” 程洲拿起茶壶的手顿了顿，说道：“我不是乌庄人，我三年前便是从京城来的。” 苏宛这才知道程洲是京城来的，一时生出好多疑惑，一个个从口中问了出来：“你是京城人怎的来乌庄了？是为了来方舟书院读书么？京城真的十分富丽繁华么？如今的刑部尚书是何人？” 程洲依次答道：“我来乌庄确是为了来方舟书院读书，参加明年科举。京城乃一国皇都，自然是最为繁华的。如今的刑部尚书，似是姓郭……不过苏姑娘问这做什么？” 姓郭？ 苏宛想起原书中反派身为刑部尚书，姓氏是陈。看来，书里的那反派还没坐上这刑部尚书的位置。 “不过随口一问罢了。”苏宛寻了些别的话将这问题掩了过去，“程公子点了些什么菜？我还从未吃过京城菜系，不知这玉京酒家是否名副其实。” “这京城的菜系中最为有名的便是烤鸭，其次是酱肉丝。除了这俩样菜，我还点了些卤煮，茄羹，炒合菜等等。苏姑娘既没吃过京城菜，这次便多尝尝。” 程洲介绍的菜名苏宛以前多多少少都吃过些，只是不知这古人做的有何不同。 正想着，小厮便将菜端了上来，将方桌摆了个满满当当。 这京城的菜色泽鲜艳，气味勾人，果然比起江南美食更浓厚一些。 苏宛先向烤鸭伸了筷，方夹上一块鸭肉，薄脆的鸭皮便发出了轻微的嘎吱一声。她将烤鸭放入嘴中，霎时油香便溢满了整个口中。 这古代的调料要少上一些，于是调出的味不如现代的丰富，可却能将鸭肉的香味完全保留，十分鲜嫩。 苏宛唤来小厮，问道：“可有青瓜丝，葱丝和白面皮？” “回这位客官，庖厨应当是有的，客官稍等。” 不一会儿，小厮便将一盘白面皮和一盘青瓜丝与葱丝端了上来。 苏宛拿起一张面皮在手中摊开，放入几块鸭肉，再放入一卷葱丝与青瓜丝。将面皮裹好这些菜后，她握着这一卷面皮往酱肉丝的碗里一沾，咬上一口，顿时口中盈满了面皮的甜味、鸭肉的咸香与葱瓜的清爽，口感丰富，满足道：“烤鸭就该这般吃才好！”
第15章 苏宛这般吃烤鸭的法子，周围的人皆是没见过，觉得十分稀奇，又见她吃得畅快，似是在享用什么人间难得一寻的美味，众人便都心动起来，唤小厮也给他们上了与苏宛一样的食物，学着吃了起来。 以往他们都只懂得单独品尝这烤鸭脆香，如今结合了面皮、葱丝、青瓜这三样味道之后，竟是未想到烤鸭的风味不仅未被淹没，反而被激发得更加香浓了。 一时间，点了烤鸭的客人都开始有样学样地用面皮卷起了烤鸭与菜吃，这酒家准备的面皮与菜自然不是用来就着烤鸭吃的，不过多久，便端不出多余的给客人了。 苏宛倒未发觉身旁的这些状况，手拿起了筷子后就未放下过，将一个个菜尝了过来。 她好久没吃上这般口味的菜了，今日可得吃到尽兴才行。 她闷头吃着卤煮，正伸手准备夹一筷肉丝，余光瞥见一身着雪青色袍子的人走到自己跟前。 苏宛抬头看去，桌前站了一位公子，这公子有着一双丹凤眼，眼神犀利，似是能够将人看透。 他半挽着发，发上插了一支金簪，手上还缓缓摇着竹骨扇，向苏宛道：“这位姑娘，方才可是你点的面皮、青瓜和葱丝？” 苏宛拿起帕子擦了擦嘴，点点头道：“是我，公子可有何事？” 这公子冷笑一声，从旁边一把扯了个椅子过来，说道：“姑娘莫不是来砸我生意的罢，说罢，你是哪个酒楼或是食肆的，竟敢把主意打到我玉京酒家的头上，明日不砸了你家店本公子就不姓骆！” “这位公子怎的如此蛮横无礼，我等来你这店里用膳，可不是来听你不分青红皂白叫骂的！”程洲沉下脸色，语气冰冷地道。 苏宛怕这二人一来一回吵起来，急忙道：“我不是哪个酒楼食肆当事的，就是来这酒楼进食的，公子你定是误会了。” “误会？”骆闻将竹骨扇往桌上一扔，“你这面皮包烤鸭的吃法可在我店里传开来，若不是你想揽客去你家店里，你费这么大心思做什么？” 苏宛一听，才终于明白发生了何事，一脸冤枉道：“这真是个误会，我吃这烤鸭一直都是用面皮包着吃的，也并未想过向旁人宣扬一番。我也不在什么店里当事，我不过是一书院的小厨娘，领的是书院给的俸禄，就算揽了客，这书院的食堂旁人也进不去呀，是不会影响到玉京酒家生意的。” 骆闻见这姑娘神色诚恳，再观了几眼，又觉得她这通身气质也不是什么食肆里打杂的，长相也乖巧，应当不是在骗人。 可他是个最爱无事生非，不甘罢休的性子，只见他眼珠一转，笑着道：“既我误会了姑娘，骆某给姑娘在这赔个不是了。不过姑娘既是厨娘，又能想出烤鸭此等惊艳众人的吃法，想必厨艺不凡，不知姑娘是否敢与我玉京酒家的大厨比试一番？” 程洲早已不奈这骆公子在这喋喋不休，面色不善道：“既是公子的不是，公子怎还好意思提要求？如若公子没旁的事了，还请离座罢，这玉京酒家景好菜好，就是人，有些坏了招牌。” “这位公子倒也不必着急，骆某的话还未说完呢。”骆闻笑意更甚，“若姑娘赢了我家大厨，今日这桌菜，就算我骆某请二位吃的了，不仅如此，姑娘以后只要踏进玉京酒家，骆某都不会收姑娘一分钱。不过，若是姑娘输了，便得离了那方舟书院，来玉京酒家做事。” 苏宛本不想答应，倒不是怕输，只是觉得骆闻这人精明狡猾，多一事不如少一事。 可她一听若是胜了，以后来这玉京酒家吃饭都不用花钱，立马便心动了，出声道：“好，我愿意比试。” “姑娘果真是个爽快人！”骆闻站起身来，绅士地侧首微躬道，“还请姑娘移步庖厨，同桌的这位公子便在此等候罢，我唤小二奉上好茶给公子尝尝。” 程洲随苏宛离了座，道：“茶就不必了，我与你们一同去庖厨。” 骆闻看了眼程洲满是警惕的神情，笑着摇摇头道：“也罢也罢，那二位还请随我来。” 玉京酒家的庖厨在二楼，一楼腾了个仓廪用来放置食物。 进了庖厨，苏宛便被眼前这阵仗给惊诧住了。这日进斗金的酒楼果然不同，便是烧菜的灶台就足足排了三列，庖厨内人头攒动，有运食材的小厮，上菜的店小二，烹饪的厨子，虽人数众多，却分布得井井有条，毫不慌乱地做着事。 骆闻领着二人到空置的一灶台前，向身边的小厮低语了几句，不多久，就有一头缠麻布的厨子提刀走了过来。 这厨子上下打量了苏宛几眼，向骆闻说道：“掌柜的你怕不是在拿我消遣呢，就这小黄毛丫头也叫我来同她比拼厨艺？你叫那刚入行的小五来都算是欺负人了。你就莫要开玩笑了，我还有几个菜要做呢。” “啧。”骆闻轻嗔了一声，“让你比就比，哪这么多废话，钱又没少了你的。你要烧的菜我会让其他几个人做了，你就给我安心在这和这姑娘比比厨艺。” 厨子听骆闻都放话了，也不好再拒绝，只轻蔑地哼了一声，愣是不懂自己这掌柜怎么非要他来欺压一小姑娘，还是说他竟这般瞧不起自己，难道自己的厨艺还真比不过这姑娘不成？！ “说吧姑娘，你想怎么比，我都听你的，可别传出去说我胡大连一小姑娘都欺负。”胡大抱臂说道。 苏宛低头沉思了会，开口道：“不如就比这京城菜系，我们二人烧同一个菜，口味由这庖厨里的人来评判，如何？” “哈哈哈哈。”胡大放声大笑了起来，说道，“姑娘还真是初生牛犊不怕虎，不知我胡大姓甚名谁，瞧不起我啊！先不说这京城菜系是玉京酒家的招牌，我自年少起烧了十几年的京城菜，就说这庖厨里的人，都是我们酒楼的人，姑娘竟觉得让他们来评判你还能赢？” 苏宛拿起插砧板上的一把刀，手腕一翻，扬着头道：“胡大厨莫要替我担心了，只说比还是不比？” “比，姑娘都不怕，我胡大有何理由不比！”胡大亦走到苏宛身旁的一灶台前，侧首向骆闻喊道，“掌柜的，我二人做何菜便由你定夺罢。” 骆闻许久没见过这等有趣之事了，兴致高昂地说道：“好！我便点一个鲜香美味的砂锅白肉，如何？” 二人皆无异议，将刀磨得锃亮，动起手来。 苏宛挑拣了一块硬肋处的五花肉，洗净去污后将五花肉肉皮朝上放入锅中，加入冷水大火烧开。待煮出浮沫时，将浮沫去除，放入葱段、姜片与花椒，再转小火煮至七成熟，捞出放凉。
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