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肉片中打入数个鸡蛋，加上生粉，再次搅拌，让蛋液和生粉均匀地裹在肉片上，再腌制一顿饭的功夫。 起锅烧油，油温六成热的时候，用筷子夹上一片片肉放入油锅中，轻轻拨动肉片，炸到肉片浮起来熟透。 将肉片捞出，把油温烧到八成热，再次倒入肉片，复炸一次。 梅娘一边炸，一边教娟娘和云儿如何控制油温，观察肉片是否熟透，要注意不能炸太久，也不能炸得火候太轻。 两人听得聚精会神，遇到不懂的地方还会问梅娘，梅娘也会让她们亲自动手炸制一会儿。 梅娘正在让娟娘把炸好的肉片捞出来，四九忽然进了厨房。 “梅姑娘，外头有人找您。” 梅娘嘱咐了娟娘和云儿几句，把厨房交给两人，一边解下围裙，一边向外走去。 “四九，是什么人找我？” 几个伙计之中，四九是最聪明的一个，这些日子在店里帮忙，也算是见过不少世面，说话处事明显从容了许多。 可是这一刻，他的神情却十分紧张。 听到梅娘的话，他下意识地看了看门外，低声说道：“听说是……威远候府的管事。” 他们这些小老百姓最怕的就是官，平日里见到王猛和小吕子等人都是点头哈腰的，生怕得罪了人，如今听说威远候府的人来了，哪怕只是个管事，也足以让四九吓得魂不附体了。 梅娘听了也有些意外，她想了想，记得自己并没有去过威远候府帮厨，怎么忽然就有人来找她了呢？ 来的人就在外头等着，她来不及多想，径直向外走去。 威远候府的管事是个年约二十七八岁的年轻人，此刻他被晾在梅源记门口的位置，神情颇有几分不耐烦。 梅娘迎上前去，笑着说道：“都管大哥久等了，请问找我有什么事儿？” 见梅娘言语有礼，笑容晏晏，那管事的脸色才缓和了几分。 “你就是梅姑娘？”他上下打量了一番梅娘，似乎没想到她年纪这么小，忍不住又加了一句，“会做奶茶的那个？” 梅娘微微一笑，说道：“正是。” 管事点了点头，说道：“二十八日我们府里要设家宴，请梅姑娘过去帮厨，不知梅姑娘有没有时间？” 梅娘略一思忖，笑道：“承蒙侯府看得起我的手艺，哪怕我再忙也要去帮忙的，请都管放心便是。” 一番话说得管事十分受用，撂下十两银子做定钱，便带着几个小厮走了。 临走前还特意嘱咐梅娘，旁的都好说，那奶茶和锅包肉是一定要做的，叫她提前准备好，梅娘便答应了下来。 送走了威远候府的人，四九等人才敢凑过来。 “梅姑娘，那些人真是威远候府的？” 梅娘点点头，说道：“是。” 四九和铁柱看着他们离去的方向，一个个咂舌不已。 “一个侯府的管事就这么气派，那侯府的主子们得是什么样儿啊？” 对他们来说，那些贵人就像是天上的星星，可望而不可及，他们这些平民百姓只有仰望的份儿。 梅娘忍不住笑了，说道：“能是什么样儿？跟咱们一样是人，一样要吃饭睡觉，你们怕什么？” 铁柱连连摇头，说道：“跟咱们能一样么？人家是贵人，是天上的云，咱们只是地上的泥，给人家垫脚都不配。” 四九瞪了他一眼，说道：“你才是泥巴，咱们梅姑娘可不是，人家侯府还请她去做饭呢！” 铁柱自知说错了话，挠着头嘿嘿笑着。 韩向明方才离得远，只隐隐约约听到了几句。 “二妹，你要去侯府做菜吗？” 梅娘嗯了一声，答道：“他们让我二十八日那天过去，说是有家宴。” 韩向明不禁担心起来，问道：“那咱们店里怎么办呀？” 没有梅娘做菜，店里的生意可怎么做呢？ 梅娘微笑着说道：“姐夫不用担心，最近姐和云儿做的菜很有几分样子了，上次姐做的红烧肉，你们吃着不也说跟我做的差不多吗？云儿虽然小，跟我的日子却久，很多菜她都会做的。” 她最近一直在为这一天做准备，所以不遗余力地教娟娘和云儿。 盒子铺走的就是薄利多销的路子，她有这门手艺，总不能做一辈子的大锅菜，还是要教给别人的。 韩向明吃过娟娘做的菜，觉得娟娘已经学到了六七分梅娘的手艺，支撑这盒子菜是绰绰有余的。 可是他还是不放心，却又说不出来为什么。 倒是一旁的四九说出了他的心声：“话虽这么说，可是店里没有姑娘你坐镇，我们总觉得就没了主心骨似的，心里头不踏实。” 虽然梅娘比他们都小，可是这些日子以来，他们都不知不觉把梅娘当成了依靠。 有梅娘在，这梅源记肯定就不会有问题。 韩向明，铁柱和小八他们听了，都纷纷点头表示赞同。 看着几个大男人或信赖或崇拜的目光，梅娘忍不住笑了。 “什么主心骨不主心骨的，这店难道是凭着我一个人开起来的？你们也都很能干啊。再说，不过只是出去一日罢了，看把你们吓的。”梅娘摆摆手，对韩向明他们说道，“这几日我再教姐和云儿几个菜，到那日店里做她们最拿手的菜就好了，不会有问题的。” 梅娘又教他们，如果遇到突发情况该怎么处理，比如遇到客人噎住了，就从后面抱住被噎住的人，用力勒他的上腹部，还叫他们互为搭档学习这种急救法。 如果遇到挑剔的，要记着和气生财，照顾顾客的感受，送个小菜，送点儿茶水，抹个零头什么的都可以，切不可与客人计较吵闹。 当然要真遇到找茬的，也不要一味忍气吞声，直接出门右转去南城兵马司报官。 众人听她想得周到，事事都有解决的方法，忙把她的话都记下。 他们说着话，不知不觉到了开张的时辰。 常婶和于婶搬着一盆盆饭菜出来，铁柱和四九等人看见，赶紧上去帮忙。 饭菜还没摆好，已经有客人登门了。 经过几次接触，韩向明已经不再怕王猛等人了，看到领头的人是王猛，他立刻笑容满面地迎了上去。 “王大哥来了，今日几位呀？” 王猛向后面挥挥手，爽朗地笑了起来。 “我也数不清了，反正今日衙门里当值的那些人，能来的都来了！” 韩向明向后看去，看见小吕子等几个熟悉的面孔，更多的却是不认识的人。 这些人都穿着官服，韩向明只能看出有衙役，有捕快，有快手，有门子和禁子，后面的人更多，他一时眼花缭乱，都看不过来了。 他呆呆地看着这数十个穿着官服的人，忍不住问道：“今儿……是什么大日子吗？” 看着韩向明愣头愣脑的样子，众人哄然大笑。 “这小子是没见过这么多客人么？” “怕是没见过这么多官爷，乐傻了吧？” “傻小子，别在那儿杵着了，赶紧带咱们吃饭去！” 王猛重重地拍了几下韩向明的肩膀，笑道：“没事儿，他们就是听说你们这饭菜做得好吃，这不刚换了班，就一起过来吃顿饭！” 韩向明闻言，只得扯出笑容来，带着众人楼上落座。 他借口倒茶，下楼来找梅娘诉苦。 “二妹，王猛他们又来了，这次得有三四十人呢，这得吃多少钱啊？” 可能是王猛他们习惯了吃饭不付钱，每次来都是吃完就走，偶尔想起来就叫他们记在账上，回头一起再算。 可是他们这样做生意的，哪敢跟官差要账啊？ 梅娘却知道想要好好开店，这种事情是不可避免的，她知道韩向明等人心疼钱，只得耐心地劝了几句。 “姐夫别只顾着心疼钱，想来你们也听说过，在街上做生意，哪有不打点官差的？咱们不过搭几顿饭，不值什么的。”她看了看人声鼎沸的大堂，微笑着说道，“姐夫想想，有王猛他们隔三差五的来一回，咱们店里哪有敢来捣乱的？” 韩向明被她这么一提点，总算是想明白了。 北市口这边鱼龙混杂，在南街摆摊卖个菜还得交几文钱呢，更何况他们开着这么大的店。 谁家店没点儿糟心事，遇到那些地痞无赖京花子，时不时过来捣个乱，惹个事，他们的生意还要不要做？ 亏着他们这店位置好，离着南城兵马司很近，又有王猛他们常来吃饭，哪怕真有人起了坏心思，也不敢轻易动手。 韩向明一边让娟娘打菜，一边低声说道：“罢罢罢，就当养了几条看门狗了。” 一句话说得娟娘和梅娘都忍不住笑了，娟娘用勺子柄敲了敲韩向明的脑袋，说道：“好好伺候那些官差，可不许再心疼钱了！” 韩向明立刻挺胸抬头，露出一个大大的笑容来。 “好嘞，娘子您就放心吧！” 韩向明想通了，干活就麻利起来，带着四九和小八，一盘盘菜流水般端到了楼上。 王猛他们一行数十人，雅间自然是坐不下的，每个屋子坐上七八个人，雅间就占了一多半。 韩向明依着梅娘的吩咐，每个屋子都上了七八盘菜，每盘菜都堆得高高的。 众人看着一大桌子菜，都不敢相信自己的眼睛。 “这是盒子菜？怎么做得比酒楼还好看！” “这味儿也香啊，你们闻闻，我还没闻过这么香的味儿呢！” “别墨迹了，赶紧吃吧！” 大家伙都饿着肚子，谁还顾得上跟谁客气，抄起筷子就开始抢，生怕晚了一步就什么都没了。 方才还喧闹无比的二楼雅间，此刻连个说话的声音都没有，只有叮叮咣咣盘碗相撞的声音。
第057章 虾仁蒸蛋 红烧鸡块汤汁鲜亮, 水煮鱼红亮抢眼，脆皮豆腐浓香诱人，花生菠菜红绿相间, 山药木耳黑白分明。 这一桌子的菜五颜六色, 看着就让人食欲倍增。 尤其是中间那一大盘冒尖的炸酥肉, 更是让人移不开视线。 只见这盘酥肉每一片都金黄饱满，泛着金灿灿的油光, 散发着浓郁的香气。 这情形谁能忍得住, 不等人让, 大家举起筷子, 纷纷大快朵颐。 一时间，二楼的数个雅间里一起传出咔嚓咔嚓咀嚼食物的声音。
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