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果然，让自个忙起来就不会乱想了。 这天到了店里伙计们吃饭的时辰，她一般是不和大家一起的，会等晚些时候乔琬回了后宅，她们一块吃。故这会后厨只余她一人。 门口挂了打烊的牌子，店里没了客人，大家便都聚在大堂方便热闹，乔妘听着前堂传来的谈笑声，一边将锅里最后剩的一些汤底准备盛出来倒掉，忽然厨房门口探出一个脑袋——“嘿嘿，阿妘姊姊，能不能给我擓些灶膛里的草灰？” 乔妘看着眼前嬉皮笑脸的人，奇怪道：“你要这个做什么？” 何麟这才将完整的身子露了出来，闪身进了厨房，也不多走，就站在门口，朝她伸出了左手：“您看——嘶！这血有些止不住了。” 乔妘被那胳膊上鲜血淋漓的模样吓了一跳，忙快步走过去细看：“你，你这是怎么弄的？哪能用炉灰呢，这得去医馆买药包扎啊！” 何麟一脸忍痛的表情，露出个为难的笑：“嘿哟，去医馆...多贵呐！还是罢了，敷点草灰就成，劳姊姊给我铲一些吧？” 乔妘看也不敢看他那手，铲了些装给他，也就罢了。 何麟又赔笑道：“好姊姊，还得求您一回。您帮人帮到底，可否让我含些酒在嘴里，也好壮壮胆——我下不去手。” 乔妘忙道：“这有什么不行的，你等会儿，我给你拿壶酒来。” 何麟哎了一声，等到乔妘将酒拿过来，他直接就着对方手拿杯子的动作仰头喝进，多余的酒液顺着嘴角流下，乔妘少与男子靠得这么近，蹙起眉：“哎你......” “嘶——”何麟抓了把草木灰，迅速按在伤口上，饶是喝了酒壮胆，仍忍不住发出一声痛呼。 见他都这么惨了，乔妘抿抿嘴，到底没指责他刚刚不合适的举动。 何麟也见好就收，自个跑到一边清理伤口去了。 乔妘想了想，煮了碗红枣汤，端过去给他，顺便问道：“你这是怎么弄着了？” 何麟处理好伤口，用从衣服上撕下来的布条包扎了下，一边随意道：“不妨事，刚刚有个客人吃醉了，赖在门口走不动，我去扶他，绊了一跤。” 乔妘松口了口气，才道：“那你把这个喝了吧。” “谢谢姊姊，姊姊人可真好。”何麟冲她露齿一笑。 俊逸的外形、开朗活泼的性子，让乔妘想起了自家弟弟，对他心生不少好感。 自这日后，何麟借着感谢的由头帮她做了不少事，一来二去，将二人关系拉得更近了些。 乔琬再来时，门口细雨里，两人正合力擦拭大门上的灰尘，何麟站在凳子上去够高处，乔妘扶着凳子，不时指挥他往左往右，画面很是和谐。 乔琬喊了她一声：“阿姊。” “怎么今日舍得过来了？”罕见的，乔妘主动与她开起玩笑。 “阿姊这话说的，好似我是那负心人一样。” 何麟很有眼力见地迎了上问好：“乔小娘子好！” “你也好。”乔琬笑着点头，一面朝里面走去。 何麟狗腿子似的跟了上去，主动给她端茶倒水。 乔琬不堪其扰，无奈告诉他：“不必忙活，咱们这儿没这些个规矩，你该干嘛干嘛就行。” 何麟讪讪地放下茶壶，复又热络地介绍起自个来。 乔妘在一旁冷眼看着，只觉得心里有些不是滋味......分明日前何麟还是围在她跟前姊姊长、姊姊短，现乔琬一来，便只看得见她了。 这一个上午，没有何麟在旁边耍宝，乔妘甚至有些不习惯，眼神不时往外面瞟。虽然知道何麟原本就该是在外面跑堂的，但听见乔琬和阿余被他逗得一阵阵笑不停，她心里的落差迟迟没能平衡。 ...... 她松松吐出一口气，调整好心情，干脆走出去了。 “我冻了些梨在雪地里，阿姊要不要尝尝？” 乔琬说着，已经将木盆递过去了，半盆凉水，里面泡着几个黑色的果子——冻梨。 黑不溜秋圆滚滚地躺在里面，外面结了一层冰壳。 乔妘顾不上那些乱七八糟的心思了，瞪眼道：“这能吃么？看着像是烂了呢，阿琬，你可别吃坏肚子了。”说着，就要伸手拿走她手上那一个。 着急起来，脸上表情都更生动了。 乔琬忙道：“当然能吃了，你瞧阿岁啃得多高兴啊！” 何麟得了一只梨，已经在乔琬面前天上地下地跨过了，方才传出来的那几声笑便是为此缘故，此时也趁胜追击道：“可不是，阿妘姊姊可得尝尝，小娘子将这梨冻过之后更甜了，那个梨汁多得哟！” 乔妘抿起唇，垂眼。 乔琬又让她尝尝，到底伸手拿起了一个缓好的冻梨。 经过冻藏，又泡了凉水，冻梨的表面已经结了一层冰壳，稍文雅一些的吃法会用小匙敲碎冰壳，敲冰壳的过程不失为吃冻梨的一桩趣事。 着急些的，便直接上手了。 乔妘轻轻咬下去，冰甜清凉的触感在舌尖蔓延开来，汁水丰沛，争先恐后从咬开的小孔里溢出来，乔妘下意识将它们全部吸溜进自己口里，并不敢掉以轻心——吞咽得慢一些，又有新的溢出来。 乔妘适应了一会儿，很快找到了最合适的吮吸频率。 果然是很甜的，这梨子一定生前就非常甜，才会这么多汁。 完全化冻以后的梨肉是绵密的，变成了浆，是可以咀嚼的状态，当然也可以咬开表面那层皮之后直接对着口子嗦，就像在吸溜水果棒棒冰一样。 漫长的寒冬使得华北地区成为了个天然大冰箱，在这样的环境中很难吃上新鲜水果和菜蔬，但要将果蔬保存下来却不难。 冰糖葫芦和冻梨就是最典型的代表。 作为曾经的南方人，乔琬其实是在二十四岁那年才知道冰糖葫芦断句的真相应该是“冰，糖葫芦”，而不是“冰糖，葫芦”的。 当时的第一想法便是，冰糖葫芦原来可以冰着吃！ 并且，比起在南方卖的十几二十块钱一根，糖壳齁甜山楂又巨酸的不冰糖葫来说，冰过的糖葫芦简直仙品！ 有段时间，乔琬被小县城里的那家老北京冰糖葫芦店放的背景音乐洗脑了。歌词里面说“都说冰糖葫芦很酸，酸中里面透点甜儿”。 有次她哼着歌，被歌词馋住了，抓心挠肺地想尝尝这酸中带甜的滋味，是否就像年少的暗恋一般可口。 披外套，穿鞋，下楼，骑走小电驴，一气呵成。 斥巨资十五元买回来糖葫芦，吃第一颗的时候还能因为许久没吃的新鲜而津津有味，第二颗便酸了，第三颗......甜是甜，酸是酸，却根本没有酸中透甜的滋味，这歌词骗人！ 吃了不到一半，糖葫芦被重新裹上正宗老北京特产的外皮丢进了垃圾箱。 惨遭糖葫芦“诈骗”，从此乔琬对其可谓敬而远之，直至尝到酸甜冰凉的冰糖葫芦，才打开她新世界的大门。 从此开启了冻水果、冻甜食之路，拯救了不少腻得吃不下去的东西。 和冰糖葫芦比起来，冻梨的历史要更加久远。 最早记载有吃冻梨习惯的是是契丹人。 如《文昌杂录》中所道：“余奉使北辽，至松子岭......压沙梨，冰冻不可食......取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已融释”，从冻何种梨、如何冻梨、到怎么吃冻梨，都明明白白地教给后人了。 在诸多冻水果之中，冻梨无疑是最有趣的。不管是反差极大的外表，还是口感和味道与鲜吃时候差别也是巨大。 冷冻之后，梨的香气变淡、滋味变浓，口感也从清脆变得绵密沙浆，与新鲜的时候是截然不同的“姊妹”。 马上又是一年春，元月酒席多，少不得烹羊宰猪，大鱼大肉，席散后，吃个冻梨解腻，又能醒酒，再美不过了。 乔琬瞧着外头的雪，觉得不利用起来真是可惜了，故用模具冻了个冰缸出来，又将梨倒进去，一下子冻了半缸。
第66章 八生火锅 冬至大如年。 过冬至后,阳气渐长，阴气渐消，故冬至为万物复苏之始。 今年的冬至是个地地道道的大晴天,阿余早起看着明晃晃的太阳,念叨了一句：“冬至天气晴，来年百果生。” 在闻见厨房里传来的香气后,喜笑颜开地跑了进去：“小娘子在煮什么？” 乔琬在卤牛腱子,两块极大的圆滚滚的牛腱子在卤汤里美得冒泡,浓香四溢。 旧俗入冬至，人们一般会召集亲朋,打伙坐下,喝酒说笑，谓之“消寒会”。 士大夫则更雅聚,冬至之后,每逢“九”日,聚友九人,取九九消寒之义,毡帘毯地,燃碳于室内，温暖如春,使书童温酒，酒香四溢，众宾客于窗前赏雪对酌。 饮酒时，必以“九”或与“九”相关之物行酒令。或各执笔墨作画,或山水、或花草、或鸟虫,最后则以九盘九碗便席为餐。 天子举行封禅祭祀仪式，朝廷上下放假七日。 民间家家户户亦会祭祀鬼神祖先,祈求消灾除疫，减少荒年。 街上店肆皆罢市三日，乔琬不必祭祖，只提前一日准备好了猪、鸡、鱼肉、果品等，在冬至日早晨便摆上了。 自家晚上则吃饺子配卤牛肉，饭后另还有桂花冬酿酒暖身子。 这冬天的太阳就像是冰箱里的灯，人根本感受不到点可怜的温度。阿余的颧骨两侧冻得通红，一张嘴，一团白雾跑了出来：“好香，小娘子，晚上饺子也吃牛肉的吧。” 乔琬点点头：“成，那你洗洗手，去那边把面和了。” 卤牛腱子跟饺子都得晚上吃，早食是平安煮的鸡蛋汤饼，香醇的鸡汤底子，软韧面条，再给每人卧个荷包蛋进去，出锅撒上些碧绿葱花，点缀的是这冬日不可多得的嫩色。 这样滴水成冰的严冬，吃着一碗热腾腾鸡蛋面，再熨帖不过了。 阿岁嫌太清淡，掀开腌酸菜的坛子，取干净筷子夹了几片萝卜豆角出来，又再盖了回去。 这酸萝卜酸豆角是加了泡椒腌的，酸辣开胃，嚼起来咯吱咯吱的脆爽，惹得阿余也馋了，也去夹。 乔琬问她才腌了不久，已经入味了么？ 阿余嘴里有食物，狠狠点头。 怕他们吃不饱，平安又取了几块麻糍，两面煎得金黄，装在盘子里，任他们自吃自取。 这麻糍是乔琬用糯米打的，刚打出来的时候像糍粑，软黏热乎，放凉之后会变硬。趁着这股热乎劲，她将芝麻、花生碎、冰糖猪油等进去揉匀，揪成小剂子，按扁晾凉。
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