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简雨晴常去搜索一二。 虽然她觉得翻出个辣椒什么的可能性微乎其微，但万一呢。 酸橙，也就是柠檬便是意外收获。 这些与香橼气味相仿，但外皮更加光滑，个头也要稍小点的柑橘类水果酸味惊人。 亏那名行商还敢切开让人尝尝。 简雨晴现在想起来，觉得这名商人大体是把柠檬误认为其他的柑橘类水果。 不然那信心满满切开，然后光闻到味道就开始嘴里泛酸，被啪啪打脸，连连吞咽口水还睁眼说瞎话的架势，实在让人想起来都想发笑。 “我知道啊。” 丰姐儿看了眼偷笑中的简雨晴，板着小脸介绍：“此物直接吃嗯……那味道非常人能接受。” “不过香味还挺好闻的。” “长安城里权贵们觉得枸橼的香味太过普通，又喜欢枸橼的香气，便会用此物来制香熏衣。” 喜欢归喜欢，但得讲究。 比起普罗百姓在用的枸橼，来自西域珍惜罕见的酸橙便成了气派又体面的替代品。 “吃食里也会用上。” “比如与酱汁调配，用来品尝鱼脍再好不过。”丰姐儿兴致勃勃地说出打算，然后好奇道：“晴姐儿是打算用它来做什么？” 简雨晴笑道：“酸橙手撕鸡。” 其实没有酸橙的时候，她也是把枸橼用在菜品和调味上的，比如简雨晴此前做的蛋黄酱、烤肉调料乃至石榴汁里都用过。 枸橼的酸味与酸橙相仿，后味还带着点淡淡的清苦，放在调味品里不太明显，可放在酸橙手撕鸡之类的菜品中，还是能尝出来的。 换做酸橙，只要去籽便没了烦恼。 简雨晴说的菜品又是丰姐儿没听过的，她如今都不惊讶了，而是凑在旁边围观。 只见简娘子并几个婆妇动作麻利地掀开蒸锅盖子，取出蒸得熟透的鸡肉。 撇去上面的姜片葱丝，鸡汤盛入旁边的桶内，蒸熟的鸡肉则被丢在簸箕上，稍稍放凉后被众人撕扯成细条堆在盆里。 手撕鸡……好直白的名字。 丰姐儿见着这一幕，心里震惊。紧接着就看简雨晴把各色酱汁、茱萸、胡椒、花椒、麻椒和芫荽等物放入盆里，再把一半酸橙切片去籽，另一半去籽并榨汁，齐齐倒入调好的酱汁内。 最后还要加入蒸煮出来的鸡汤。 简雨晴仔细把鸡肉丝和酱汁翻拌均匀，然后吩咐芳豆等人把拌匀的酸橙手撕鸡分到小碗里。 当然，她也取了一份。 简雨晴把酸橙手撕鸡放在丰姐儿跟前，笑道：“试试看吧？” 丰姐儿嗅着酸橙的味道，便忍不住咽了下口水。 不是想吃，才流口水。 是因着酸橙的气味……那股子扑面而来的酸辣味，着实是无比诱人。 丰姐儿取了双木筷，夹起一些。 蒸煮后的鸡肉鲜甜无比，肉丝细腻，裹在上头的汤汁酸中带着辛味，辛味里带着麻味，麻味里又带着辣味。 复杂和强烈的香味扑面而来，直接冲撞开丰姐儿的食欲大门。 丰姐儿忍不住又夹了一筷子。 软嫩的鸡肉富有嚼劲，酸辣麻香的味道在唇齿间不断跳动，催促着她再来一筷，接着还来一筷。 三五筷子，碗里便只剩下汤汁。 丰姐儿意犹未尽，但终究没好意思再来上一份。她念念不舍地把视线从酸橙手撕鸡上挪开，然后注意到正在捣鼓苦瓜的诸人。 等等，不要啊！ 苦瓜里塞肉，只会毁了上好的五花肉！ 丰姐儿痛心疾首地看着诸人，不过众人并没有注意到她的视线，还在勤勤恳恳，认认真真地把经过调味的肉糜塞入取了内囊的苦瓜段内。 最后两面沾上面糊，放锅里一炸。 到这里还没有结束，炸好苦瓜还要沥干油分，再放到锅里用高汤和酱汁煨入味。 取出煨好的苦瓜，往上浇上酱汁。 苦瓜的清香和肉香随着热气氤氲而上，缓缓四散而开。 丰姐儿嗅着香味，忽然一愣。 她瞪着那色泽油亮又诱人的酿苦瓜，内心竟是冒出想要吃吃看的冲动。 这苦瓜瞧着挺好吃的？ 丰姐儿像是被惊吓到的猫崽，躲在远处探头探脑，惊疑不定地看着酿苦瓜。 简雨晴看着好笑，招了招手：“愣着做什么？快过来尝尝。” 她端起盘子，走近丰姐儿。 简雨晴嘴角噙着笑，声音里带着诱惑：“快来试试看，真的很好吃的！” 丰姐儿没挣扎过三秒，就投降了。 她一步步挪到简雨晴跟前，犹犹豫豫地夹起一块。 这是苦瓜，苦瓜哎…… 真的好吃，好吃吗？ 丰姐儿心里有无限怀疑，却都被简雨晴带来的信任感所压下去。她咬了咬牙，张开嘴嗷呜一口下去：“…………”
第一百章 苦！好苦！非常苦！ 强烈的苦味席卷而上，直冲天灵盖。 骗子！晴姐儿是骗子！！！ 丰姐儿的脸蛋皱成一团，被苦得激起一片鸡皮疙瘩。她含着一块酿苦瓜，想吐不能吐，想嚼不敢嚼。 清苦的味道在舌尖散开，缓缓侵入口齿间，然后……嗯？ 强烈的清苦味以后，是咸香的酱汁香味，再来是五花肉的肉香、菌菇的鲜香，马蹄的清香。 去掉清苦的外皮，里面的豕肉却是肥美可口，鲜甜多汁。 清苦与鲜甜在舌尖交错。 两种截然不同的味道在口腔里碰撞，让人惧怕又忍不住想要深入品味。 丰姐儿紧锁的眉心渐渐松弛开来，有些惊讶和不可思议。 “君子之苦，不染其他。” “苦瓜的苦只有在本身，即便是填塞在其中的豕肉也只会得到一缕清香，却没有苦味的存在。” 简雨晴瞧着丰姐儿的反应，笑眯眯地又递了碗吃食过去：“实在受不了苦味的话，就用这个压一压。” 丰姐儿小脸皱成一团，憋着气努力尝试。她咽下那块酿苦瓜，还梗着脖子说道：“我可是名女厨，哪能吃不下一块苦瓜？” 简雨晴：………… 你先前的反应可不是这么说的。 简雨晴心里腹诽，面上还是没拆穿丰姐儿。她笑眯眯地应了声，瞧着丰姐儿暗戳戳地把苦瓜菜碗推远了些，然后欲盖拟彰地看向另一道菜品。 菜碗里盛着四颗肉丸。 肉丸上覆盖着浓稠厚重的酱汁和鲜葱花，两者顺着凹凸不平的纹理直往下淌，酱香油润的模样光看着就能勾出人的食欲。 这肯定是道下饭菜。 简雨晴把菜碗搁在案上，又喊芳豆盛了碗饭上来。明明灶房里热得厉害，她与丰姐儿都没有出去的打算。 “这肉丸瞧着好生肥美。” 丰姐儿舀起汤汁浇在米饭上，再舀起一颗肥美的肉丸。她没急着吃，而是细细查看肉丸的状态——肉丸并不细腻光滑，而是有凹凸质感的，用筷子摁一摁，从空隙间便溢出无数汤汁。 丰姐儿稍稍看了两眼便发现，眼前的这大号的肉丸子并非是用肉糜搅打上劲做出来的，而是切成肉丁再做成的。 事实也是如此。 简雨晴去掉了肉皮，再把五花肉切成薄片，再切丝成丁，最后稍稍斩上几下。 这是所谓的细切粗斩——这里斩不是为了让五花肉变成肉泥，而是为了让肉彼此黏连，不用搅打上劲也能糅合在一起，保留肉本身的口感。 丰姐儿张开嘴，咬上一口。 这回她不必担心苦瓜会突然冒出来，打她一个措手不及。 牙齿碰上肉丸的瞬间，能感受到肉丸的弹性，满满的肉香和酱香顺势而入，肆无忌惮地涌入口中。 丰姐儿用后槽牙慢慢咀嚼肉粒，肥美的豕肉香味浓郁，吃不出一点腥膻味。 肉粒间的空隙吸收了满满的汤汁，每一口下去都是让人想要惊呼的美味。 “唔，好香！” 丰姐儿越嚼越上瘾，完全把先前的苦瓜抛到脑后。她吃了大半个肉丸才想起自己要就着米饭用，赶紧把肉丸连带着汤汁放在米饭上。 汤汁瞬间把米饭染成焦褐色。 颗粒饱满，粒粒分明的米饭多了一层琥珀色的外皮，黏黏糊糊挤在一团很是亲热。 丰姐儿来上一大口的米饭。 陪着香醇浓厚的酱汁，肥瘦相间的豕肉，层层叠叠的香味如浪潮般扑面而来，直把丰姐儿的味蕾撞得人仰马翻，任由潮水把它带去不知名的远方。 香味好浓，好重，好醇厚。 丰姐儿顾不上思考，只觉得满嘴留香，扒着米饭吃得香甜。 不知什么时候起，灶房渐渐安静。 除去灶台上的锅炉里热气还在不断掀起锅盖一角，发出噗噗的声响以外，剩下的唯有丰姐儿扒饭的声音。 春姐儿几人忍不住看了一眼又一眼，肚子难耐地发出咕噜声，抗议提醒着主人。 简雨晴瞧着诸人反应，索性吩咐大家先暂停动作：“先把饭用了，再继续做事吧。” 最后一道的肉还在炖呢。 简雨晴算了算时间，还有半个时辰。 丰姐儿吃着碗里的，还惦记锅里的。她好奇地往灶台上看了两眼，询问道：“里面做的是什么？” “菘菜豕肉炖米粉。” “…………”丰姐儿听着名字，就觉得一定很好吃。她忍不住放慢吃饭的动作，不愿错过品尝的机会。 简雨晴一眼就看出丰姐儿的心思，她笑道：“不会忘了你的那份的，赶紧吃吧。” 等几人用完餐食，肉也炖得差不多了。简雨晴站起身，走到灶台边，她掀开锅盖，热气轰然而起。 扑面而来的是浓浓肉香味。 简雨晴神色不变，瞧了眼里面炖肉的情况。 经过快半个时辰的炖煮，里面汤汁收了接近一半，五花肉块已变成深琥珀色，在汤汁里微微颤动，瞧着着实诱人。 “原来是红烧肉？” “不是红烧肉。”简雨晴看了眼跟着过来的丰姐儿，摇了摇头：“待会儿还要里放别的东西。” 她先往里放入豆腐、菘菜帮和米粉，过了会再把菘菜叶也放了进去，层层叠叠地盖在五花肉和汤汁上。 焖上锅盖，计算时间。 简雨晴掀开锅盖，稍稍翻了翻锅。她看着变得软乎不少的菘菜，再瞧瞧里面也穿上一件琥珀色外衣的豆腐们，然后稍稍盛了点汤汁，尝了尝味。 当然简雨晴也没忘了瞧瞧米粉的状态。这道豕肉菘菜炖粉丝，原本应该用红薯粉条或者粉丝之类的作为原材料，不过简雨晴手里只有绿豆粉丝。
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