简雨晴哭笑不得之余,教范石登门与方长史说道两句,请方长史过两日来拜访,准备给方长史来个——臭,咳咳,香豆腐盛宴。 简雨晴这边准备香豆腐盛宴,那边春姐儿也不安心,偷偷去寻芳豆说话。 芳豆也被夏姐儿的变化惊讶到,见春姐儿来问忙不迭说出她近来情况。 等春姐儿得知夏姐儿最近认真努力许多,还开始琢磨烧火切菜等事后,她登时喜上眉梢,乐得眉开眼笑,特意拿了钱去西市上买了夏姐儿此前想要的绣花鞋与她,教夏姐儿继续努力。 这下春姐儿是放了心,开始期盼妹妹能学好,往后姐妹共心一道努力,等学成之后一起开个铺子,接了爹娘到城里来生活。 除去炸臭豆腐以外,臭豆腐还有不少新鲜的吃法,比如简雨晴最喜欢的便是霉苋菜梗蒸豆腐。 灶房里氤氲着一股浓烈的臭味。 这臭到极致的味道,就连普通的仆妇厨婢也是受不了,纷纷被从屋里逼退出去,一个个难以置信地望着灶房,眉眼间满是不可思议。 “这是什么味道啊……” “好像是苋菜梗……唔,还有唔,我好难受。” “天哪!小娘子还有芳娘子竟然一直在里头唔!”有仆妇捂住嘴,被那味道刺激得头晕目眩。 “春娘子也进去了!” “今日不是说长史要来拜访吗?为何,为何!” 大部分人都被吓得够呛,怀疑人生。 偶尔也有人嗅着味道,并不觉得臭,奇怪地看着身侧人:“有那么夸张吗?” 灶房外仆妇婢女叽叽喳喳,灶房里芳豆和春姐儿瞧着臭豆腐,还觉得挺亲切。 自打搬进简府以后,他们未曾做过臭豆腐了。不过亲切归亲切,芳豆和春姐儿都觉得今日灶房里的味实在有些大得过分,就是他们也有点承受不住。 春姐儿凝神思考:“这味道……” 芳豆则顺着那股浓烈的臭味寻去,在缸里见到一份色泽介于黄绿之间,瞧着像是蔬菜的某种发酵物? 她稍稍嗅了嗅,难以名状的气味瞬间直冲鼻腔。芳豆立马捂住鼻子,可以断定那比臭豆腐更浓烈的臭味,便是从它身上散发出来的。 芳豆招手教春姐儿过来看。 春姐儿上前看了眼,哎呀一声惊呼起来:“这是,这是腌制过的苋菜梗?难怪这味道说着臭,闻起来又有点熟悉。” 简雨晴面带骄傲,笑道:“对。” 她端起盛放苋菜梗的盆子,给两人仔细瞧瞧。 春姐儿对苋菜梗并不陌生,偶尔冬日家里还会吃上两回。反倒是芳豆还是头回见着,目瞪口呆的:“我还是头回见到能比臭豆腐……香豆腐还臭的东西。” “芳豆以往都在城里吧?”春姐儿兴致勃勃,与芳豆说起这苋菜梗的来历。 相传霉苋菜梗的历史久远,最早可以追溯到越王勾践的时代,据说当时越国国民贫苦,百姓皆以野菜充饥。 偏偏时至夏末秋季,苋菜鲜嫩的茎叶都已被食用干净,唯独剩下粗老坚硬的苋菜菜梗无人食用,又无法蒸熟。 故而百姓将其放入瓦罐中,以粗盐腌制,待数日后竟是散发出奇异味道,汁水丰腴,蒸熟后更是软烂咸香,味道比茎叶更胜一筹。 虽然不少人都觉得此乃故事,但也不碍着苋菜梗的流行。等夏秋季吃完鲜嫩的苋菜茎叶以后,百姓会保留苋菜梗,等其粗壮坚硬后割下制成霉苋菜梗,等到冬日只要往上加一小勺油,再来些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。 不过……这与臭豆腐又有何关系? 春姐儿没忍住,很快把自己的疑问说出口来。 简雨晴笑道:“我要来做蒸双臭。”,见春姐儿和芳豆还是一脸懵,她又往下补充道:“就是把苋菜梗与臭豆腐一起蒸制。” 臭上加臭,臭中带臭。 芳豆看着两者瞠目结舌,就是吃过苋菜梗的春姐儿都有点懵。 啥玩意??? 简雨晴说完自己的打算后,也不再多加解释,而是忙忙碌碌地开始准备。 今日用来蒸双臭的臭豆腐,也是用苋菜梗汤汁腌制出来的。 往日做臭豆腐,用的是毛豆腐。 而这回有了霉苋菜梗,简雨晴便用了里面的卤汁来制作。给白嫩嫩的豆腐浇上苋菜梗卤汁,只要一夜功夫豆腐就能摇身一变,化作臭香浓郁的臭豆腐。 那股子味道介于奇臭和异香之间,取出来便让人挪不开视线。等经过油炸后,臭味渐渐退散香味扑面而来,简雨晴捡了块丢嘴里,眉梢眼间都是欢喜。 春姐儿凑上前来,也捡了块尝尝。 比起毛豆腐,苋菜梗卤汁腌出来的臭豆腐内里要更鲜甜一些,就连炸出来的外壳都不太一样。 毛豆腐是沙沙的,松脆的口感,而苋菜梗汁腌的臭豆腐外皮是酥脆,略有些韧劲的口感。 春姐儿啧啧称奇,惊呼不断。 芳豆也凑上前尝了块,也露出一丝惊讶。 香味也渐渐四散开来,慢慢溢出门外去。先前被臭味逼出灶房的仆妇厨婢们也渐渐止住话头,像是猫鼬般往灶房里探头探脑,目光纷纷落在那碟子炸臭豆腐上。 “是炸臭豆腐!” “我听对门长史府的仆役说过,小娘子做的炸豆腐格外好吃。”有人迅速想起之前和对门仆役闲聊时说起的事,当时她还不太懂炸豆腐有啥好吃的,现在倒是有些明白过来。 “莫不是就是这个?” “…………”其余仆妇厨婢不敢说话,心里头震撼得很。也有人往里瞅着,连连摇头道:“我怎么觉得不止这个?还有别的……” “是霉苋菜梗啦,那玩意也臭的。” “莫非是猪大肠?早上运来好些,咱们花了好久才处理干净。” 仆妇厨婢们争论不休,声音渐渐变响,直直落入简雨晴的耳中。 她扫了眼外头的仆妇厨婢,并未把他们驱赶走,而是取木筷夹起一块块臭豆腐,把他们挨个摆在瓷碗底部,再往上与旁边摆上一根根大小长度相仿的苋菜梗,最后再浇上卤汁。 送到锅里,上锅蒸熟。 苋菜梗那凶残的臭味渐渐散开,随着蒸锅沸腾里面渐渐蒸腾起奇妙的香味。 外头的仆妇厨婢渐渐止住话头,表情怪异地直往里瞧:“奇了怪了……刚刚还这么臭,来着?” 现在闻起来,竟是有点点香? 那奇妙的,古怪的异香肆无忌惮地散开,张扬喧嚣地展示着自己的身姿,扬言要所有小瞧自己的人都拜倒在它的魅力之下。 别说仆妇厨婢表情古怪,惊得说不出话,春姐儿与芳豆更是围着蒸锅团团转,只恨不得能立刻尝……看看。
第一百五十七章 片刻功夫,简雨晴掀开锅盖。 臭豆腐和苋菜梗融合而成的香味顷刻间全涌了出来——外头守着的仆妇厨婢原以为那是会让人晕过去的奇异臭味,没想到竟是变成了股说不上来的独特香味? 臭味?香味?香味?臭味? 仆妇厨婢满脸懵圈,思考得脑袋都是晕乎乎的,半响没等回过神来。 “你们守在这里做什么?”仆妇厨婢耳边忽然响起一道声音,众人这才醒过神来,齐齐往身后看去。他们见着来人,忙让开道来,嘴里齐齐唤道:“丰娘子好。” 来者正是丰姐儿,她之前说要搬到简府来却是迟迟没动静。主要是她兄长觉得叨扰到简家人,加之娘子还未搬到扬州城,索性就把她摁在家里。 直到这两日,丰姐儿的嫂子终于乘车抵达扬州城,丰姐儿终于可以借着家里狭窄,借着不想打搅兄长嫂子感情的理由,搬进简府里。 丰姐儿放好行李,兴冲冲来寻简雨晴。 她顺着味道一路来到灶房,大喇喇地往里走:“晴姐儿,我远远就闻到一股子味道,你是在炸臭豆……嗯?” 丰姐儿走到室内,忽然惊觉味道有些不同。这不是她熟悉的臭豆腐的臭香味,其中还充斥着另外一股说不上来的独特气味。 丰姐儿脚步一顿,很快又重新加快脚步,兴冲冲地凑到简雨晴身边:“这味道是什么东西……这是啥?” 来自长安城的她未曾见过这黄绿色的粗壮植物,眼里写着好奇。 春姐儿自是重新介绍了番,还特意取出没蒸煮过的苋菜梗教丰姐儿看看,险些一招就让丰姐儿晕厥过去。 丰姐儿畏惧地退了退:“…………” 从她震惊的表情里看得出,她只差说上一句:这玩意真能吃? 简雨晴和春姐儿异口同声:“能吃!” 还是芳豆唏嘘了声,颇懂丰姐儿如今的反应。 瞧着丰姐儿退避三舍,往后挪了好几步,甚至开始后悔自己进灶房的模样,简雨晴用起了激将法:“丰姐儿,你不是说要尝遍天下美食的吗?怎么区区一个苋菜梗就让你退避三舍?” 丰姐儿脚步一顿,面露迟疑。 简雨晴再接再厉:“再说这物待会儿我打算请方长史尝尝的,你不想也试试味道吗?” 啥玩意?给方长史也吃这个? 丰姐儿头皮都快炸开了,一双眼儿睁得溜圆。震惊之余,她的好奇心也是彻底升起,一步步又重新挪回到灶台前。 简雨晴把木筷送到她手里:“来,尝尝吧?蒸好以后其实气味也还好,不算难闻吧?” 丰姐儿咬了咬唇瓣,狠狠心夹起一块……臭豆腐来。比起刚刚嗅到苋菜梗的臭味,丰姐儿甚至觉得臭豆腐都要好些。 她把臭豆腐放入口中,滚烫的热度让丰姐儿脸颊微微泛红,热气直让她的脑门都泛起一缕薄汗。 丰姐儿呼吸略微急促,同时臭豆腐的香味直往鼻腔里钻,扰得她心神晃动。 不过丰姐儿毕竟是专业的女厨,加上她也不是头回吃臭豆腐,因此很快定下神来,细细品尝着口中滋味。 她这么一品尝,登时面露惊讶。 眼前的臭豆腐与往日的臭豆腐竟是有着不同的味道,连口感都略有差异? 两者明明都是臭香臭香,往日吃的臭豆腐口感更加软滑细腻,有点类似酪的感觉,而现在吃的这种更接近寻常的豆腐,臭香间有豆香还有另外一种奇妙的香味。 他们间的区别是因着苋菜梗?丰姐儿来了兴致,瞬间忘了自己先前的犹豫不定,她迫不及待地手持木筷,夹起一根苋菜梗来,先嗅了嗅味道。 苋菜梗依然带着淡淡的臭味,只是比生苋菜梗时的味道,蒸熟后的苋菜梗更接近臭香臭香的,闻着非但没有退避三舍的冲动,倒是勾起了食欲来。
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