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后者通常是卖身于主家的，通常征得主家同意，并出赎身金改贱为良即可。 只是赎身金价格不菲，非近亲鲜少愿意出这般高额的银钱，而能攒到这个钱自主赎买的奴婢又大多是豪门世家的私奴，日子比外头平民还好过，大多并不愿赎身。 方长史出身士族，有私奴和家生子都是再正常不过的事。要是私奴的话，想来方长史应当不会拒绝，要是官奴的话，就要看环姐儿家里的情况了。 简雨晴心里琢磨一二，准备次日寻张妈妈和崔哥儿再问问情况，而后早早睡下。 次日乃是年二十七。 时下新年也就是元正，前后各放三天假，总计放七日，也就是说从明日开始便是新年假了。 既然是最后一日工作，简雨晴也是磨掌擦拳准备来个大的——都过年了，总得来场杀猪菜吧？ 中午是杀猪菜，早上简雨晴等人就简单做了做——最是经典的卤味、咸味和甜豆腐脑，再来个肉末粉丝汤，另外还有萝卜丝饼和千层肉饼。 今日不是昨日的油敦敦，而是相对普通的萝卜丝饼。在油锅里煎得外皮焦脆，内里绵软，还裹着甜甜的萝卜丝，饱腹感十足。 千层肉饼更是绝品，层层叠叠的面皮配上毫不吝啬的肉沫与酱料，每一口下去都教人欲罢不能，满嘴生香。 再配上许久未见的豆腐脑和粉丝汤，今日的早食让学子们多少得到点慰籍：“呜呜呜呜，今天我要大吃特吃！” “下午就得出发回家了。” “再往后——咱们得过完年才能回来了！” “七天，七天呢！” “足足七天都吃不上简娘子做的菜！” 学子们说到伤心处，含泪准备干上三碗粉丝汤。路过的侯生瞧着，连忙劝阻：“哎哎哎？你们别吃太多，中午我听说是大餐呢。” “大餐？” “我也没听懂，据说是吃什么杀猪菜？” 学子们齐齐侧目：“……杀猪菜？” 光听名字也知道是与猪相关的菜品，只是又显得格外暧昧。 杀猪菜……到底是什么菜？ 几人心里猜测，又与侯生说道：“你是从简小娘子那得来的消息？杀猪菜是什么菜来着？” “具体是什么，我也不知道。” 没等其余学子给他个白眼，侯生又接着往下道：“哎哎哎你们先别嫌弃，具体什么菜我是不知道，但我知道——” 侯生拉长了调子，有意卖关子。 只是他瞧几名同窗撩袖子的撩袖子，上前的上前，还是连忙说出下面的话：“杀猪菜不是一道，而是好多道菜，可以说是全猪宴也不为过！” 话音落下，学子们齐齐一愣。 半年来他们吃到过的猪肉料理那是不计其数，要是来个全猪宴的话…… 学子们齐齐哧溜了下口水，心神恍惚得很。原本鼓励自己要吃个十成十饱的学子们，也按捺住自己焦躁的心情，准备留点肚子给午食。 与此同时，灶房里所有人都在忙忙碌碌。仆妇杂役把猪肠内脏等物清洗干净，又把护心肉与猪心脏等物放水里泡着去血水，而那头简雨晴等人早早就把大骨汤炖着，回头菜品里都得用上。 芳豆也把杏姐儿几个带来帮忙，正与茜姐儿等人一道或是切肉备料，或是给部分食材焯水准备，再交由范厨检查并进行下一步的调味腌制。 那边简雨晴已开始炸猪油——今日除去猪板油外里面还放了鸡冠油，随着猪油渐渐煎出，比普通油渣更独特馥郁的油香也渐渐溢散而出，直让在食堂里的学子频频侧目，好奇地往灶房里窥视着。 “闻起来是油渣哎！” “说起来那油渣索饼，是真真好吃！” “对对对！我家里现在也在做了，炸出来一把后油渣可以洒在索饼上，那猪油拿来烧菜香得很！” “还有那猪油拌饭——” “对对对，那道猪油拌饭可真真是一绝。” 在学子们的殷切说服，外加简家各种学徒摊子乃至简氏小食肆吃食的味道说服下，百姓们对于猪肉的抵触已消失大半，不少人家更是有模学样的开始捣鼓起猪肉吃食。 猪肉大菜还很难搞，出品也是寥寥无几，不过猪油和猪油渣却是率先脱颖而出，备受普通百姓欢迎。 猪油可以拿来煎肉、炒蔬菜又或是做成面饼，独特的油香虽然与胡麻香味完全不同，但胜在其味道丰腴醇厚极为诱人，同时还有价格低廉的优点。 而猪油拌饭也是在此时出现。 除去炸得酥脆的猪油渣，米饭更是用猪油和酱汁翻拌而成，配上刚刚做好的煎鸡蛋，洒上一把胡麻。 端上来时，那香味就教人目不转睛。 待食客舀起一勺放入嘴里，那香味简直能让人拍案叫绝。 猪油拌饭和猪油渣索饼一道，迅速在百姓间流传开来。每家每户所用的酱汁都有些不同，做出来的味道也各有千秋，一时间出现了不少版本。 不过简雨晴炼猪油并不是为了猪油渣，等猪油都变得金黄焦脆时，她往里放入切片的猪腰和脾脏。 炸到猪腰和脾脏都变得焦黄色，再用笊篱把它们尽数捞起，瞧那油香四溢，结实酥脆的模样，外头瞧着的学子都忍不住咽了下口水：“哇——那是猪油渣？” “瞧着颜色样子好像不是？” “这味道也太香了……” 学子们吃着碗里的，看着锅里的。 要不是上课时间到了，他们还能守在食堂里看上两刻钟。 待他们走后，简雨晴也开始捣鼓大肠灌肉，切成长条并腌制的梅花肉一点点塞进猪大肠里，两端打结戳几个小孔后再放温水里用小火煨熟。 再来还有灌血肠，调配过的大骨汤先加入鸡蛋液，最后再一道倒入新鲜猪血中。简雨晴搅拌均匀，再麻利地用漏斗灌进猪肠里，把两头系上，再放进锅里煮熟。 众人忙得团团转，没有片刻停歇。 待到中午时分，早已迫不及待的学子飞奔来到食堂。第一批人刚走进两步，就惊得愣在原地，引得后头学子不断追问：“怎么了？怎么了？” “让我瞧瞧……” “到底是什么……” 凡是看到的学子都愣在原地，半响才爆发出穿透云霄的惊呼声：“哇——！！！” 食堂内摆起长长的桌子，菜品不似平日的四道菜，而是足足十二道菜！ “一，二，三……真的是十二道？” “哇……”学子们半响才回过神来，惊得合不拢嘴，他们往里走着，同时还怀疑菜品是不是有重复…… 没重复，真的是十二道啊！ 甚至这十二道菜里，还不包括摆在旁边，煞是引人瞩目的大蒸饼！ 这蒸饼……真的好大！ 谁进了食堂，都得往那看上两眼，有甚者更是到旁边仔细打量打量。 居中的是个比脸还大的巨型蒸饼，模样形似福袋，上面还写着新年吉利话。 在大蒸饼旁边堆着小个头的福袋蒸饼，各个都像是从笼屉里刚刚取出来的，还冒着滚滚热气。 “真的是面做的蒸饼啊……” “好大，居然这么大！” “旁边的花卉也是蒸饼哎……” “真的假的……哇靠！这里的装饰也是蒸饼！” 新奇的造型让一干学子看得目瞪口呆，同时也不由地兴奋起来。他们欣赏片刻，这才想起这事，等他们再往菜品那瞧去，那边取餐的队伍都已排得老长。 “快快快，快去排队！” “这味道，也太香了吧？” “那味道有点酸酸的……是啥来着？” “咦？今天十二道菜，价格和平日一样？” 学子们排在队伍里，一边惊讶于餐价，一边顺着香气纷纷把视线落在居中的汤品上。 简娘子并几个仆妇动作熟练地给学子盛着菜，热情地统统给他们满上。她听到学子们的议论声，笑道：“今日价格和平时一样，就当是咱们提前给大家拜年了，大家放开吃！” 食堂里，登时爆发出一片欢呼声。 众人皆是兴奋得面色红润，欣喜非常，端着托盘赶紧到座位上，你瞅瞅我的，我瞅瞅你的，一时间都不知道从哪道菜先下手。 “我先吃炸的？” “这是猪油渣？瞧着……长得不太一样？”有人盯着炸四样，眉梢眼间皆是疑问。 “我先来喝口汤……”叶生的目标则是那酸香浓郁，光闻着味道就让人直吞口水的酸菜炖血肠。
第一百八十一章 说是酸菜炖血肠，其实上头还堆着不少白肉。叶生嗅着让人口齿生津的淡淡酸味，没直接朝着猪血肠下手，而是先捡了块瞧着色泽雪白，七分肥三分瘦的白肉尝尝。 当然不是叶生害怕血肠，要知道经过鸭血粉丝汤、猪血汤乃至韭菜炒猪血等菜品的熏陶，学子们对眼前色泽啫红的猪血肠的反应平淡，接受良好。 叶生选白肉，主要是想尝尝最淳朴的原味。就如他想得一般，那白肉被炖煮得烂糊，不但晶莹剔透而且汁水丰腴，舌头一抿，淡淡的酸汤香味和朴实的肉香便在舌尖扩散开来，鲜美得教人直吞舌头。 “嘶——好吃！”叶生双眼放光，美滋滋地再夹起一块往嘴里塞，吃了第二块以后，他又生出点遗憾来：“就是味道有点清淡了……吧？” “清淡？我不觉得……嗯？”旁边的赵生侧首瞅了眼，而后伸手把自己托盘里的蒜汁取出，摆到叶生跟前：“你刚才都没听简娘子说话吧？连蘸酱都没拿？” “啊……？”叶生没忍住，闹了个大红脸。他刚刚就光顾着瞧几道菜品，完全不记得其余事，更没注意到简娘子提醒诸人要带一碟酱汁。 叶生清了清嗓子，赶紧再夹起一块蘸了蘸酱汁。这回白肉上裹着蒜汁，蒜汁特有的辛味与汤汁的酸味鲜味交融在一起，那味道层层叠叠的，教人实在停不下嘴。 连吃了几片白肉后，叶生终于把目光转向猪血肠。切成片的血肠几乎没有空洞，木筷夹起来都是软软弹弹的，颤颤巍巍的。 入口以前，叶生觉得应当就是普通猪血的味道，等入口以后他却是微微一怔，脑海里登时冒出四个字来：鲜香嫩滑。 与猪血的口感略有区别，猪血肠的腥膻味更轻，香味更浓郁，叶生都找不出词汇来形容它的美味，只能不断重复两字：“好吃……好吃！” 叶生啧啧称奇，又是美滋滋地吃了两块。旁边的赵生则夹起一筷子的酸菜来，尝了口：“……唔！这酸菜好吃啊！”
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