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他们先是定睛一看，说是酒红色更接近莓红色，隐约间还能看到落在底部如宝石般烁烁放光的石榴粒。 光外形，便值得赞叹一声。 尹博士举起杯盏，轻轻抿上一口。 先是微微的酸涩，而后是醇厚的甜美，再来是茶香的余韵。 一盏饮子，味道竟是如此丰富！？ 尹博士目露诧异，再是来上一口。 石榴的酸甜，在舌尖轻轻跳跃。 没等尹博士享受片刻，属于蜂蜜的甜味便一股脑儿涌上前，霸道嚣张地将酸味赶到一边。 最后清苦的茶味才透出一点点。 它淡雅温润，偏生存在感又是十足，抚平甜味来得的香腻，让口腔里满是馥郁香味。 这玩意，定是简小娘子所做！ 尹博士不消三息时间，便得出结论来。他慢悠悠地饮完一盏，看向掀开盖子的一碟碟菜色。 除去粟米饭外，有两种饼子。 一是形似荷叶的荷叶饼，另一种是宽阔厚重的古楼子。 古楼子乃是分割开的两块饼子，里面夹着多层羊肉，中间放至胡椒豆豉薄脆等物，羊肉炙烤到七成熟，口感细嫩，肉汁丰腴。 多余的肉汁还会一路渗入面饼之中，醇香浓郁，芬芳扑鼻，堪称是当下版的汉堡包，也或许是肉夹馍最早的模样之一。 博士、助教和学子们都对古楼子不算陌生。即便没有吃过这么料足的古楼子，也听说过此物存在。 比起古楼子，荷叶饼就显得普通简单。虽说其绵软蓬松，瞧着肉嘟嘟的很是讨人喜欢，上面的花纹模样也颇为有趣。 可是就是普通的蒸饼啊。 从杂役口中得到肯定答案以后的食客们，或是选了粟米饭，或是选了古楼子。 “这饼子好看是好看……” “再好看也就是个寡淡的饼子啊。” “就是说……” “比赛的厨子怎么会做此物？” “许是充数的吧？不打算用它来比拼？” 叶生为首的一群学子也跟随着队伍，渐渐走到诸多菜品前，恰好听到前面的议论。 叶生想了想，倒是取了一个。 赵生也想了想，跟着也取了一个。 后头诸多学子瞧见，忍不住面露异色。有人忍不住插话道：“叶兄，赵兄拿这干巴巴的饼子做什么？今儿个的好菜多的是。” 就是往日靠酱菜的贫苦学子，今日也看不上这普普通通的饼子。 不等叶生赵生回答，落在最后的侯生也取了一个。他捏了捏蓬松软和的饼子，笑道：“要我说，参与比赛的厨子应当会全力以赴，这个荷叶饼或许有别的用处。” 这么一说，也有些道理。 跟在后头的学子十之二三选择取了个，打算看看后头能有如何的妙用。 几人再往前走。 映入众人眼帘的便是数道佳肴。 首先是一道莲房鱼包。 赵生微微一愣，随即低语：“这道菜……这一轮的厨子是范厨？” 扬州各地盛产莲花，当下正是莲子时节。把鲜嫩的莲蓬去瓤留盖，再截去底部，再把酒水、酱汁和各种香料腌制而成的鳜鱼肉块填入其中，最后用蜂蜜封住蒸制而成。 取出时，再往上洒以莲、菊，菱所做的酱汁。 此乃西市酒楼的招牌菜之一。 据说入口荷香和鱼香交汇，鲜美得能让人直吞掉舌头。 取走之人数不胜数。 尤其学子听闻赵生之语后，更是迫不及待地拿上一份。 这是西市酒楼的招牌菜啊！ 要是去酒楼里吃，小小的一份都要上百文。 叶生也忍不住取了一份。 队伍再往前走，隐约有些骚动。叶生探身看了几眼，直到顺着队伍走上前才知众人震撼之故。 此物实在香得过分！ 他的目光落在那梅菜扣肉上，左看右看竟是有些认不出。 反而是几名贫苦学子认了出来，他们看了又看，终是忍不住：“这，这，这物居然是霉干菜？” “此物能够蒸肉？” “我家里就拿来泡水做汤喝。” “对对，要不拿来蒸鸡蛋！” 在当下，更多人喊其霉干菜又或是乌干菜。用芥菜和雪里蕻腌制晒干的霉干菜，可以放上大半年的时间，到了冬日也能拿来泡汤蒸菜，价格低廉是普通百姓都能吃上的干菜。 而如今……比赛上居然用了？ 当然，放在跟前的霉干菜实在与他们熟悉的模样大有区别。 可是霉干菜就霉干菜啊。 旁边摆着的是用鳜鱼和莲蓬做的，价值上百铜子的莲房鱼包，这边放的是霉干菜和肥肉片做的干菜扣肉？ 学子们惊讶，学子们震惊。 等这帮学子又把霉干菜的来历告诉其他人，其余学子也是愕然非常。 只是—— 有人忍不住咽了下口水：“这菜真的很香啊。” 众人齐齐沉默，也纷纷咽下口水。 简雨晴从农家收来的笋丝干菜品质极佳，经过与五花肉一同调味蒸制后，那香气更是勾魂摄魄，直让一群人久久不愿离开。 难怪前头的学子愣了这么久。 不对啊……！叶生瞪了一帮傻子同窗，左手拿莲房鱼包，右手拿干菜扣肉，齐齐放进自己的托盘里：“你们是不是傻？今日咱们不就该每个都尝尝，然后再投票选自己最喜欢的两道菜吗？” 众人齐齐一愣，随即回过神来。 一群学子尴尬一笑，忙不迭伸手把菜碗放上托盘。
第七十一章 “瞧那帮小家伙，还闹腾呢。” 先头的尹博士听到后面的说话声，忍不住笑了笑。 旁边的博士歪着头听了片刻，而后笑着接话：“听那声音是叶生那小子吧？那小子最是好吃，这两天乐得和掉进米缸的老鼠似的。” 其余博士忍不住轻笑出声。 有人笑道：“这小子明明是书香世家子，却是如此好吃……实在是，嗐！” “哈哈哈哈哈哈哈！” “教我说，这点也算不上毛病。”尹博士嘴角含笑，“他功课也没拉下，而且诗词也是做得越发好了。” “就都是关于吃的。” “……”尹博士扯了扯嘴角，默默转移话题：“这几天就让他快乐快乐罢，后头就得让他把皮子勒紧起来。” “为明经科的考试？” “叶生的成绩应该挺轻松的吧？” “不，我打算荐他去参加进士科试试。” 旁边的博士大吃一惊：“何必进士科？参加明经科就是了。” 当下科举考试分常科和制科两类。 前者为每年分期举行，后者则是圣人下诏临时举办。考试内又分设秀才、明经、进士、俊士，明法等五十多种，其中最受重视的便是秀才、明经和进士三科。 排在首位的秀才科不同于其他科目，不但不允许自行报考，而且还需人举荐参考。要是参考者未能通过，举荐者还要承担风险，因此举荐者数量渐少，学子多是参加后面两科。 明经科考的是贴文、经义和时政。 所谓贴文便是在文章上空出一段让学子填写，并写出文章含义，大概与后世的完形填空，阅读理解相仿。只要把书籍背熟，并吃透经书，这一项考试还是相对简单的。 而进士科却是不同——除去明经科要考的内容以外，另外还要考文采了。文章不但要做得漂亮，而且还要有一定思想理论，还要表现出你对时政的理解。 有句俗话：三十老明经，五十少进士，可见进士的难得。 扬州府学往年能通过明经者多，能通过进士者却是寥寥无几。 尹博士面对同僚们的惊讶，款款道：“叶生学业一贯来不错，天赋也有，为了吃又走遍各地见闻出乎意料的多，写出来的诗词也是颇有气韵，让人惊艳。” 众人听到这里，齐齐沉默。 忽有一名博士叹道：“要是能通过的话，岂不是要刷新年龄新低？” “那是大大刷新。” “目前最年轻的是快六年前的王生吧？如今已是中县县令了。” “这速度也算是不错了。” “可惜，要是那人在的话……” 博士们的讨论声戛然而止。 他们沉默片刻，而后又转回跟前的比赛：“教我说他们快乐，其实这么吃三天，我也挺快乐的。” “说不定往后也能这么快乐。” “嘿嘿，那得好好选个出来啊。” 诸人抱着美好的愿景，端着自己那份托盘回到座位上。 众人面前堆满了菜色。 除去莲房鱼包和干菜扣肉以外，还有糖醋樱桃肉、冬葵鸭脚羹、香煎鸭肉、炖烧羊蹄、鱼香肉丝、凉拌鱼脍、干煸豆角和虾仁口蘑冬瓜汤。 搁在桌上，香味扑面而来。 一时之间，众人都不知道应当从哪里吃起。 尹博士侧身问了杂役几句。 杂役退下，而后又上来道：“据厨人道荷叶饼子可夹菜一起食用，喜食粟米饭者不用也无妨。” “原是夹菜用的？” “那倒是和古楼子有些相仿。” 一个是做好的，另一个是自己添加的。 后者还挺新奇。 博士们大多都曾在西市酒楼尝过古楼子，对此兴趣不多。 以尹博士为首的诸人纷纷取了荷叶饼，想了想，先夹了一筷子干菜扣肉进去：“此物也算是酱菜，下饼子应当不错。” 塞满梅菜扣肉的荷叶饼，变得越发蓬松饱满。面饼看起来绵软，捏起来还弹力十足，配上汁水丰腴，肉片颤巍巍的干菜扣肉，越发让人难以忍住诱惑。 众人耳边响起吞咽津液之声。 也不知道是谁先张开了嘴，众人纷纷咬下一口。 顷刻间，诸人微微一颤。 入口先是荷叶饼的蓬松柔韧，面香和油香糅为一体，让人惊掉了下巴。 看着普普通通的面饼，居然也这么好吃？那里面的干菜扣肉呢？众人忙不迭再次张大嘴，狠狠一口咬下去，干菜扣肉的味道瞬间在舌尖炸开。 经过焯水和蒸制，这一块肉片肥而不腻入口即化。油润的汁水被梅干菜完全吸收，浸润而出的汤汁又被荷叶饼子充分吸收。 一口下去，是满满的快乐。 满满的肉汁在口腔内滚动，只想大口吃，再大口吃！ 学子们也得到杂役的禀报，他们也纷纷伸出筷子，或是夹起干菜扣肉，或是鱼香肉丝，又或是干煸豆角塞进荷叶饼里，纷纷来上一口。
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