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“…………唔！” “……好吃？我的天……” 吃到干菜扣肉的学子惊呼出声。 荷叶饼绵软蓬松，肉片入口即化，干菜酸咸得当，最后还带着淡淡的甘甜。 好吃，太好吃了吧！？ 没等他们说出自己的感想，身侧又响起接二连三的惊呼声：“呜哇！这是什么啊？太好吃了吧？” “拿这个下饼子……我的天！” “等等？豆角，豆角居然还能这么做？这口感也太好了吧？” 时下的豆角多是洗净后裹上面粉再上锅蒸熟后，最后再用蒜蓉和香油搅拌而成。 这做法得用老一些的豆角。 要是没老豆角而用嫩豆角的，那蒸制以后就会变得黏糊糊的，通常只能往上浇点香油，往粟米饭里一倒拌着吃。 味道好的时候，香得很。 味道差的时候，腻歪得很。 无论哪种，都和眼前的豆角截然不同。候生夹的便是干煸豆角——清爽翠绿的豆角被炒得油润非常，翠绿光滑的外皮变得皱皱巴巴。 就看外表，实在是不起眼。 偏生看起来应当是软软烂烂的口感，放到嘴里却是大为不同。不但没有半点软烂干瘪的味道不说，而且还脆甜爽口，美味至极。 最让人震撼的当属这款酱汁。 咸香之中还带着淡淡辛味，像是拳头般不断暴击着舌尖。 每一次咀嚼，裹满酱汁的汁水便会喷涌而出。裹在软糯香甜的荷叶饼里，这滋味别提有多美了。 侯生食欲大开，三两下干完一个荷叶饼。他犹不满足，又手持筷子把菜碗里的干煸豆角全部扒拉到粟米饭上，就这豆角直接干掉一碗饭。 旁人都看傻了眼。 赵生瞅了眼干煸豆角：“此物也那么好吃？” 候生先是点头，而后又是咦了一声：“也？”，他的目光落在赵生跟前，那碗名为鱼香茄子的菜碗已然空荡荡。 “鱼香肉丝也……好吃？” “好吃，就是有个问题。”赵生想了想，还是面露困惑：“我没吃出鱼的味道啊？” 候生愣了愣：“啊？” 叶生也从干菜扣肉的美味中醒过神来。他意犹未尽，如侯生那般直接把剩下的干菜扣肉拌了粟米饭，三下五除二地扒拉进肚皮。他一边吃，一边还不忘指着干菜扣肉：“你们快尝尝，这个好吃啊！” “叶兄，你吃过鱼香肉丝没？” “这道菜名叫鱼香肉丝，却是没有鱼肉？端的是奇怪非常。” “咦……还有这样的？” 叶生也被吸引了注意力，他干完了饭又左右打量鱼香肉丝。 怎么说呢，味道超好闻的！ 叶生左右打量眼前的鱼香肉丝，仔细嗅着香味。 不得不说，又是香得惊人。 他操起木筷，仔细扒拉出里面的食材——鱼香肉丝的食材干脆简单：笋片、木耳和肉丝，其他便只有混入其中的葱末之类。 和鱼有关的东西是一概没有。 他们尚不知道鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋等物皆是用一味独特的鱼香汁而命名，为此纠结半响。 不提前头吃得欢快的众人，简雨晴并范厨子也把自己做的菜色摆到案上，供几人逐一品尝。 简雨晴率先端起莲房鱼包。 用莲子、菱角和菊花所熬制而成的汤汁是极其罕见的粉色，散发着淡雅柔和的香气，更衬得这碗莲房鱼包分外雅致。 再定睛一看，简雨晴更是双眼放光。要知道后世也有仿做莲房鱼包的，通常都会选择成熟的莲房，而范厨做的却是完全不同。 只见含苞欲放的荷花之中，是唯有掌心大小的嫩荷房。 乍一看，很难想象这是塞了鳜鱼的莲房。只是再仔细一看，饱满的莲房呼之欲出，而莲子的位置早已被雪白的鱼蓉所替代。 本朝吃食，皆要色香味俱全。 眼前的莲房鱼包，在色香两字上堪称满分之作。 而第三，便是味道了。 简雨晴捡起莲蓬，撕开娇嫩的莲房，露出内里来。 只见小小的莲房里，除去打得极为细腻的鱼蓉外，还塞满腌制后蒸熟的鳜鱼肉。 简雨晴轻轻咬下一口。 入口是满满的荷花香气，再来是咸香醇厚的鱼肉，再来是劲道爽滑的……鱼蓉？不对不对。 眼前之物更像是迷你版的手打鱼丸。简雨晴闭上双眼，仿佛能想象出范厨子去掉鱼皮、鱼骨，鱼刺等物，只留下两侧最嫩的鱼肉。 放案板之上，锤击千百下。 直至鱼肉化作鱼蓉，再入香辛料搅打上浆。 费时费力，方得这般美味。 简雨晴用力咀嚼，细细品味——淡雅芬芳的莲花香气与鱼蓉一起齐齐涌入口齿间，把一抹颤动心弦的温润香气送上眉心额头。 鱼蓉处理之精妙，调味之精彩，外观之奇特皆是让简雨晴大为震撼。她收敛几分自傲之心，认认真真品鉴，频频发出惊叹。 却不知范厨此时也是心神俱震。 要说他的菜品如亭台楼榭精巧十足，那简雨晴的菜品宛如战场上的枭雄，大开大合间皆是震动人心。 狂暴的味道如排山倒海，一阵接着一阵拍打味蕾，重重冲破味蕾固守的阵地，傲慢宣布把这一块地域划归给自己。 自己的菜品味道……完全被压下去了！范厨手上用力，略有些不甘心地吐出一口长气。 他神色复杂地看了眼简雨晴，又看看旁边坐着的小朱娘子……忽觉如今或是年轻人的天下了。 就如西市酒楼掌柜所说…… 或许自己已被这个时代所抛弃，所做的味道已不适合年轻人的喜好。 简雨晴并不知道范厨的悲春伤秋，意犹未尽地端起冬葵鸭脚羹。 在后世，冬葵已不是常吃的蔬菜。 略微黏腻的口感让人刚刚品尝时，忍不住紧蹙眉心，要稍稍忍耐片刻才能感受它独特的风韵。 鸭脚修建干净，鸭掌肥厚软嫩。 几乎抿一口，骨头和肉便立刻分离。冬葵的奇妙味道和鸭掌交融在一块，莫名吸引简雨晴一口接着一口。 这种上瘾的感觉，也太棒了吧？ 简雨晴吃得眉飞色舞，惊喜非常。 再然后是炖烧羊蹄。 这道菜与红烧有几分相似，只是用的酱汁有所不同——最重要的是简雨晴觉得猪蹄比羊蹄更肥润，更好吃！！！ 突然就想吃猪脚饭了。 简雨晴又舀了一勺虾仁口蘑冬瓜汤，这才意犹未尽地停下：“不愧是范厨，您的手艺真是太厉害了！” 范厨哑然失笑，摇了摇头：“不不不，这应当是我说的才对。” 他打起精神，征询意见：“我见简小友品羊蹄时连连皱眉，许是我在羊蹄处理上有些问题？” 炖烧羊蹄，同样也是名菜。 范厨自诩其调味能出其者，不过手掌之数。偏生他品尝简雨晴所做的干菜扣肉、糖醋樱桃肉乃至鱼香肉丝时，发现简小娘子年龄虽小但调味上却是自有一派，着实让他震撼。 范厨不耻下问，简雨晴也没藏着捏着。她坦白道：“炖烧羊蹄的味道没问题，只是羊蹄着实有些小了，口感实在清淡，肉感稍稍差一些……要是范厨愿意的话，不如回头试试猪蹄吧。” 跟在后头的学徒很是不忿，蹙眉反驳道：“简小娘子，这道菜曾得刺史赞誉，名满全扬州，哪里是……” 未等他说完话，范厨直接一巴掌上去：“放肆！” 学徒捂着脸，委屈得很。 范厨反复说着猪蹄二字，最后还想起一事：“听说那上好猪肉皆是出自简小娘子处，不知……” 简雨晴乐得拉生意，点头道：“待有猪蹄时，我便联系范厨子您。” 谈论谈论，倒是先做了桩生意。 吴厨娘捡着桌上吃食，面上和心里都是波涛万丈。 前有朱厨娘，后有简小娘子。 教她说，后面的仗是一场比一场难打呢！
第七十二章 与此同时，孙刺史看到菜色便是微微一笑：“里面一人当是范厨。” 在场官员皆是西市酒楼之常客，一眼看去也是立马看出其中来历。不过他们当然不会说出来，而是纷纷附和赞誉道：“不愧是刺史，一眼便看出来了。” “范厨的手艺还是如此精美。” “四位厨子中，最好的便是范厨吧？” “那是当然得。” “不过范厨原本不是说要开店吗？怎么到最后却是来了府学食堂。” “据说是与西市酒楼尚有龃龉。” “西市酒楼先头的掌柜去世，整间铺子都是大换了一通人，灶房上下自然也是如此。”也有官员扼腕不已，微微喟叹：“早知范厨并无去处，我应当早些去请的。” 时下好厨难寻。 虽不知西市酒楼为何把颇有声名的范厨驱逐而出，但要是能扒拉到自家碗里，官员们也是很乐意的。 众人谈笑间，也用了不少。 孙刺史吃惯了范厨做的吃食，并不觉得稀奇。他浅浅尝了几口，便往其他菜色看去，又注意到方长史的动作。 方长史安静了许久。 他一块接着一块，夹着名为糖醋樱桃肉的菜色，吃得眉眼弯弯，心情大好。 孙刺史见状，微微一愣。 他目光下滑，落在那樱桃肉上。 只见琥珀色的肉块堆积成小山，洒在上面的芝麻葱花顺着粘稠的酱汁半落不落，瞧着便让人食指大动。 说起来，他好像还未仔细打量过另一名厨子所做的菜色。 孙刺史想到这里，目光落在另外几道午食上。他操起筷子，夹起一块糖醋樱桃肉拿到眼前细看。 且不说其如珠宝般明润亮泽的外观，取到近处后那一股馥郁香甜的味道扑面而来。 孙刺史喉结滚动，口生津液。 他不再犹豫，把这小小的樱桃肉放入口中，细细品味。 孙刺史手指轻颤，木筷险些落下。 浓稠的酸甜酱汁如浪潮般涌入口腔，肆无忌惮地涌向四面八方，霸道地冲向鼻腔，一路奔上天灵盖。 这般的酱汁，这般的酱汁！ 孙刺史面上笼着一层震撼，略有些不可置信地吮吸着上头的酱汁。
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