|
叶大富看着厨房院子里都晾晒着各色蔬菜，倒有个主意：“明年琢磨下怎么在秋冬运蔬菜，这不是又能赚一笔？” 他知道有许多青菜耐放耐寒，不如去南边运来坐船到城里，高价出售，不是又是一笔钱？ 叶盏回忆起前世的大棚种菜，不知道宋朝有没有本土的温棚？回头问问，看看自家能不能做一个大棚。 叶盏切蒜苗，玉姐儿一边往里撒盐一边念叨：“这撒盐腌出来的水不大好闻呢。” 晾干后加了酱、糖，一起上锅蒸熟后再晒干便成了蒜苗干，冬天拿来炖菜正好。 叶盏想想：“便和猪肉粉条同炖，尝尝滋味如何。”
第122章 这猪肉炖粉条，选用了上好三肥五瘦的五花肉，仔细切成了长条，再切成麻将牌大小。 “麻将牌？”豆角疑惑。 叶盏想到如今没有麻将，只有叶子牌，没留神冒出了日常衡量大小的惯用语。她想想换了个说法：“两个骰子大小，一个羊拐骨那么大。” “那可就明白了。”豆角拍手笑，“过年杀羊时要留下羊拐骨抓子儿玩。”羊后腿的膝盖骨，啃完后洗干净染上红色拿来抓子儿玩，凹凸勾轮四个面，翻错的要挨罚。 用来炖肉的粉条选用绿豆粉条，泡水后备用。 看着锅里热油炒香各色香料后才倒入五花肉和蒜苗干同炒，炒制后倒入水，放入已经泡发得服服帖帖的绿豆粉条，倒上酱油黄酱糖一起炖煮。 光是炖的时候就足以让人心里痒痒了，听着锅里“咕咕嘟嘟”的声音，看着灶里熊熊的大火，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，凑进去还能闻到浓香。 豆角嗅了嗅：“八角的香气最为霸道。”一边又往灶里添了一把柴：“炖的可以了吧？” “还要一会呢。”叶盏好笑，赶紧撵她，“快别添柴了，仔细把锅底烧穿。”在古代烧火也是一门学问呢，加大了火糊锅是小事，烧穿了锅底就该心疼了，铁锅在古代可不便宜呢。 “炖的时间这么久是为了保证吸满汤汁，心急吃不了热豆腐。走，我们去洗肠衣。”瑛娘笑着拉走了豆角。 屋里的小娘子们正洗肉切肉准备做香肠呢。 叶盏拿了后腿肉和前腿肉还有一点五花，一半剁碎一半切条，一边给徒弟们讲解道理：“剁碎后容易入味却难免影响口感，切条嚼起来有嚼劲但不好入味，所以要两者结合。” 跺好了肉馅又开始加香料包。这香料包是叶盏去药店独自配置好的，又特意在门口的石磨上磨成了粉末。 香肠香料自然是家家有自己的秘方，叶盏里头放了常见的白芷豆蔻丁香等，还加了如今很昂贵的胡椒和花椒，再加点白酒葱姜水，请了力气大的金哥儿帮忙搅动肉馅。 金哥儿搅馅时瑛娘这回倒没躲开，还在他满头大汗时递了一张帕子给叶盏，用眼神示意叶盏帮金哥儿擦擦额头汗。 金哥儿余光扫到，搅动的速度越发快，直将盆里的碎肉搅动出了残影。 在旁边看热闹的叶璃：！ 搅动直到所有液体都被肉馅吸收完毕看着干干爽爽才停止，叶盏便指挥小娘子们用勺筷子来灌肠，大家都不太熟练，下面都要接一个木盆来接肉馅。 这时候倒是很怀念现代的灌肠神器，叶盏便想回头琢磨个图纸，请木匠做个木头版。 灌好肠之后锅里的炖肉粉条也好了，叶盏盛出来。小娘子们迫不及待上前去品尝味道。 豆角冲在最前面，先往自己嘴里扒拉了一口：肉绵软，里头的粉条入口即化，糯糯的软软的蒜苗干被浸泡过不复干瘪。 粉条虽然软糯但是仍旧保持了完整形状，吸溜进嘴里，上面裹满的肉汁也进入嘴里，越咀嚼越香。 豆角索性端着碗吸溜，半点仪态全无。 非但如此，里头的其他配菜也好吃，蒜苗干本身是一味调味菜，辛辣的冲劲此时已经全无，只有提神的香气，浸入粉条中，满口留香！ 豆角吃完还想吃，可这本就是试菜的，份量也就一人吃两三口，她端着碗怅然所失：“明天我用薪俸买回来肉做了请大家吃。”她是最大方的，常常拿钱出来请客，因此人缘最好。 香肠和肉、鱼、鸡鸭晾了两天后，叶盏便将它们都搬到晾衣绳上，在下面放了火桶，火桶里放入柏树叶子和果木、青冈树、干橘子皮，点燃开始熏制。 银哥儿看见点火，二话不说提一木桶水要泼水灭火：“快救火！” 叶盏：…… 忘了二哥的职业习惯了。 她赶紧解释：“二哥，我特意点的火，这香肠需要熏制后才香。” 银哥儿紧皱的眉头微微松开，却还是吩咐：“那我这几天请假不去，专门盯着就是。”他一个专门救火的，若是不慎让家里着火那可是大大的笑话。 于是这几天每日里烟熏火燎的，邻居们偶然遇见叶盏都问：“是在做什么好吃的？” “您能闻见？”叶盏纳闷，她为了不让浓烟影响居民，特意出了家门在一处荒凉的工地上熏制，四周离着居民区甚远呢。 “没闻见，倒是自家看见你家二哥每天早出晚归推着太平车，车上一盆盆肉，还有晾架，看着就是大阵仗。”邻居们笑。 叶盏赶紧解释：“是做风肉风鱼呢，加了干橘子皮、柏树叶、果木等点燃熏制，能让肉更有风味。” 邻居们恍然大悟，要复制却心疼柴火，汴京的柴火都要从贩子手里买，这年头一担柴火却不便宜，也就冬日里最冷的时候才会买柴火，谁会想到用柴火熏肉？增加风味？笑话，有肉吃就很好了，还能因为风味没有果木香吃不下去？ 便点点头：“那回头上你家酒楼买些。”反正叶家酒楼吃食物美价廉，过年时买一条肉还是买得起的。 连着熏了二十天，叶盏便偃旗息鼓，将香肠风肉挂在土灶上头，让每日里做饭产生的烟火二次熏制。 挂得密密麻麻还是没挂下，索性挂在了柜台前，看着也似店中一景。 “嗬！好香！”客人们难免问，“这可是新菜？”看着就诱人得紧，不如买点回家吃或是馈赠亲友。 “是做新菜的。”叶盏笑着解释。 正说着热闹，就听有个女声：“好香的风肉。” 叶盏抬头，宓凤娘却早就小跑着上前迎接了：“素如娘子，怎得您贵人踏贱地？”一叠声吩咐伙计给倒水，自己则掏出手帕擦了擦椅子，示意她赶紧坐。 “我出来繁忙，就不坐了。”素如淡淡道。 不愧是长公主身边的丫鬟，举手投足都有威势，叶盏在心里感慨。她在蛋糕店开业时来过，还赏赐了两个小金锭子，就很讲究礼数。 “上回从你店里拿了蛋糕回去，小郡主吃着不错，再加上你家寻常送干菜果脯滋味都不错，这回有桩做菜的事，想起了你，不知你可愿意接这个巧宗？”素如问。 其实她拿了蛋糕回去复命，长公主这样的贵人是不会吃的，也不会让自家家人吃的，谁知素如退下时被小郡主看见了。 小郡主年纪才七岁，小孩儿嘛，看见个新奇有趣的吃食，自然是嚷嚷着要吃。 自打小郡主从人贩子手里解救回来长公主就对她有求必应，便没有拦着。 素如便自己告罪先挖了一角，一会后没有闹肚子等不适后才呈给了小郡主。 小郡主从吃一口就眼前一亮，一口接一口吃了小半个蛋糕，最后还是长公主怕她积食了才叫人拿走。 长公主便笑:“先前听你说这家人每个节日都往府上送吃食，还去庙里亲自给我和吾儿点了长明灯，如今看来手艺也不错。” 手艺不错是不错，长公主却没打算给小郡主吃第二次，民间玩意儿吃个稀罕罢了，自然不会入贵人们的眼。 不过从那以后叶家就在长公主记忆里留下了痕迹，本来像长公主这样的贵人每日有无数人主动凑上来讨好，但叶家又和她一样疼女儿、一样女儿被人贩子拐走失而复得、宓凤娘嘴讨巧全是没听过的民间逸闻，如今又多了厨艺好一遭，长公主就彻底记住了叶家。 这不，这回有个请外面人做吃食的差事，自然就想起了叶家。 宓凤娘听完后早就满脸激动起来，满嘴阿弥陀佛感谢长公主：“长公主真是我家恩人！” 又赶紧谢素如：“也多亏了娘子是个难得的善心人！我是知道的，贵人身边那么多人，能想得起我们也多亏娘子常在长公主跟前替我家美言，这可是难得的恩赐，都是沾了您的光。”言辞恳切，拉着素如衣袖亲亲热热。 果然千穿万穿马屁不穿，饶是素如见多识广，还是露出了笑意。 玉姐儿和叶盏看得暗暗佩服，还得是娘啊，这可是滴水不漏。 宓凤娘还要招呼叶盏做菜招待素如，素如赶紧摆摆手：“我出来办事不敢耽误，你还是先将差事办好，也免得辜负了长公主。” “那是自然，自然。”宓凤娘赶紧表态。 “这回事关重大，长公主府要宴请太尉家，宴请杂项自有人操持，你家在那天来做菜便是，除了你家还有四五家酒楼过来，明日你来趟长公主府，我详细与你说明。”素如吩咐了宓凤娘。 宓凤娘自然是赶紧应下，又千恩万谢送走了她。 等她走后，叶家人聚在一起准备明日。 自然要找出新衣服和配套的首饰，这个任务就交给了金哥儿。叶盏和玉姐儿从灶房里拿出自家秘制的一些调料和腌渍的小菜之类，还要整理给长公主和素如准备的点心礼物。 忙忙碌碌，忽然想起一遭：“咱没学过礼仪啊？” 长公主皇亲贵胄，既然要面见她，免不了有礼仪规定，不会怎么办？ 宓凤娘回忆：“倒没什么讲究的，就是不要乱看指头指人之类。” “还有，要身板挺直。” 这点宓凤娘懂：“你走路的时候就想象两瓣腚之间夹着一个东西便是，这样自然会腰背挺直，昂首挺胸。” 叶盏：？ “不信你试试。”宓凤娘很笃定，“当初赵小七藏铜板就是这么才被他娘认出来的。”
第123章 皇帝的姐姐自然地位不同凡响，单是那长公主府就占了一条街。长公主出降自然是建造了长公主府，不用俯就驸马。 叶盏隐约记得大宋后期公主会被改成帝姬，只不过如今还是长公主。叶家三位女眷进了长公主府，齐齐被那雕梁画栋的气派所震惊。 素如早就等着她们，左右打量她们衣服饰品，看没有出格越矩，随后满意点点头：“随我去洁面盥手。”
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
193 首页 上一页 138 139 140 141 142 143 下一页 尾页
|
