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卖相是一顶一的好。 “这是什么？” 祁国老指着桌上的一道菜。 圆白瓷盘里，嫩黄和丝缕的白色交织，虽不知是什么，却一眼就可以看出柔嫩来。 “这是赛螃蟹。” 赛螃蟹，顾名思义这道菜有着类似螃蟹的味道。这道菜的成本其实很低，不过是用几个鸡蛋的事情。 蛋清在热油下定型打散，蛋黄里混入一个能滋滋冒油的咸蛋黄，碾碎后赋予了蛋黄肖似蟹黄的微沙口感和鲜味。 这道菜最重要的是调味。姜、蒜、糖、醋和米酒，最后点缀上一小撮胡椒。这碗酱汁，赋予了这道菜灵魂。 柳恩伸出筷子，他眯着眼睛品了品，点着头夸赞道：“当真有几分螃蟹的意思，鲜嫩得很，真是名副其实。” 钟菱笑着应下了这夸奖。她做这道菜是临时起意的，只是因为蛋黄酥取走了咸鸭蛋黄，留下太多的蛋白了。 好在这咸鸭蛋腌的不久，蛋白也只有微淡的咸味，但是又多了一点点鲜香，用来炒这赛螃蟹，再合适不过了。 眼下正是吃蟹的季节，但是拆蟹实在麻烦，钟菱还没打算上蟹肉菜，便用这赛螃蟹来蹭一波“热度”。 “你这菜是真有意思啊，樱桃肉，素烧鹅，赛螃蟹。有几分雅致。” 祁国老端起茶盏，听柳恩絮絮叨叨地和钟菱说话。他这个老友在吃食方向，向来话多，难得逮到一个合胃口的厨师，简直都有些不舍得放人走。 而他其实是个口腹之欲不强的人，这一点，祁珩倒更像柳恩些。 祁国老抿了一口茶水，在入口的瞬间，他便察觉到有几分不对。 这味道……怎么和府上的茶水味道一模一样？ 他再看向时钟菱的目光，有些微妙了起来。 而钟菱毫无察觉，她正在虚心接受柳恩的评价。 “就是这清蒸鲈鱼差点意思。最后的那勺油，没有把香味完全激出来，鱼肉也没有那么细嫩了。中规中矩了些，和着其他菜一起，显得有些不够看了。” 钟菱处理不太好鱼，清蒸的菜就是要发挥食物最原本的香味，调味也只是用的最简单的那几样，更重要的是对火候的把握。 这清蒸鲈鱼，已经算是钟菱处理的最好的鱼鲜了。 在和柳恩交流了一会后，店里又来了客人。她将问卷递给两位老人，打了个招呼后，便一头扎进后厨忙活了。 “这问卷，真的有点意思啊。” 柳恩翻看了一遍，惊得是两眼发亮。 若说钟菱的一手好厨艺让柳恩愿意和她多聊上几句，那这张问卷，是直接让这位曾经的中书令对钟菱真的有了几分兴趣。 祁国老点头附和：“简洁但是很直观。” “我就说能让祁珩那小子一而再，再而三出手帮忙的，绝不是什么一般人。”柳恩一边用炭笔填着，一边压低了声音道：“这小姑娘还是赤北军将士的孩子，也算是家世干净。” 他们二人当年亲历了十年前朝中的政变，更加明白赤北军发挥的作用，以及最后那场厮杀的惨烈。 “真可惜我家没有适龄的小辈了，不然我高低得给这小钟姑娘介绍一下。”柳恩夹起一筷子的素烧鹅浸到醋里，语气有些惋惜。 祁国老翻了个白眼：“只吃这一顿饭，你就想把人小姑娘骗回家了？” “那光是因为她的手艺啊，你瞧她的言谈举止，可不是一般人家能养出来的姑娘？祁珩不是说她从前被养在唐家，你瞧着唐家现在那两个小辈，属实是有些骄纵过头了。她倒是完全不一样。” 俩人的目光顺势就落在了端着菜出来的钟菱身上。 恰好苏锦绣和汪琮来给她捧场，瞧见了熟人的钟菱笑得格外的开心。 “我瞧着，她和祁珩那小子有几分般配嘞。”柳恩摸着胡须，看了一眼没什么表情的祁国老：“你别看她现在只是个厨师，她爹现在可还活着，来日等赤北军光复，指不定也能赶上封官加爵呢。” 祁国老没有说话，他抿着唇，盯着钟菱的背影。 若是钟菱此时能回头，她定会发现，祁国老此时的神态，和祁珩一模一样。 “赤北军将士中，除去钟远山，还有谁是姓钟的？” “我记不清了。但祁珩不是说过，小姑娘和他爹就住在后院呢。多来几趟，说不定就能撞见了。” 和祁珩不同，他们俩是见过绝大多数赤北军的将领的，也对部分士兵有些眼熟。虽然过了很多年，但那段经历足够的刻苦铭心，以至于还算清晰。 祁国老缓缓点头：“是还有几道菜没吃着呢，下回再来尝尝。” —— 钟菱和苏锦绣他们聊了几句。 苏锦绣是专门等饭点过了，不那么忙的时候，带着锦绣坊的姑娘们来捧场的。 他们几乎是把菜单上的菜都点了一遍，等到钟菱在后厨忙完后，祁国老和柳恩不知何时已经走了。 桌上压了一锭银子，还有两张问卷。 问卷填得认真工整，甚至柳恩还用炭笔添了几个字，颇有种批改作业的感觉。 钟菱认认真真的看完之后，忍不住感叹。 祁珩的家人和老师，也真的还挺有意思的。 …… 送走了苏锦绣那一桌，中午的营业可算是告了一个段落。 中午营业大多来的是熟客，都用了优惠券。但得到的评价都不错，应该会有不少回头客的样子。 只是这强度叫人着实感觉有些吃力，忙起来的时候没什么，突然歇下来了，就感觉疲倦四面八方的涌了过来。 这哪怕是韩师傅来的，也得再招个人手才是。 午后的蛋黄酥摊子也没什么生意。钟菱把宋昭昭赶回去休息，自己坐在了摊子前。秋日的风带着丝丝凉意，拂过脸庞。她仰头看着碧蓝天空下簇拥的大团云朵，有些愣愣的出神。 眼神从呆滞，逐渐就没了神，眼皮直往下耷拉。 钟菱在不知不觉种就睡了过去，又是不知道什么时候，被一群孩子叽叽喳喳的清脆声音唤醒了。 “啊快点快点！” “啊？她怎么睡着了呀。” 她抬起目光扭头看去，就见一群孩子不远不近的站在铺子前，他们各个都睁着水亮的眼睛，似是有话要说，却不敢上前，只是就这样看着钟菱。 小歇了一会后，钟菱也清醒了几分。她站起身来，问道：“你们有什么事情嘛？” 为首的那个小男孩被推到了前面，他为难的皱着眉毛，朝着钟菱摊开了手。 一把铜板，在他稚嫩的手里，显得格外的拥挤庞大。 “我们想买蛋黄酥！” 他身后的小姑娘探出头来：“可我们只凑到了七文。” 蛋黄酥定价五文一个。钟菱数了一下面前的孩子的人数。六个孩子，七文钱，五文一个的蛋黄酥，怎么数都算不太清楚的样子。 但是钟菱愿意做一个心软的老板，她又抬头看了一眼这一群小孩。 “真的想吃？” 孩子们齐齐点头。 “那好吧。” 钟菱取了两个蛋黄酥，切成六分，示意孩子们来拿。 几个孩子忙高呼“谢谢姐姐”，一人领了一根竹签子，扎了一块蛋黄酥。 钟菱的视线随着孩子们轻快的脚步，逐渐延伸到了街道的尽头。那里有着京城最繁华的勾栏瓦肆，白日只是只展现出秀气文雅的一面，是戏子和说书人的工作时间。 钟菱收敛了思绪，她转了一下有些僵硬的脖子，抬手去那桌上的茶盏。 可刚一抬头，她就撞见了一双漆黑的眼睛。像是黑曜石一般，干净透亮的眼睛。 一个和刚刚那群孩子差不多大的男孩，蹲在对面的墙角，正盯着钟菱。他的衣裳有些破旧且不合身，小脸也是灰扑扑的，唯有那双眼睛，亮得让钟菱晃了一下神。 虽然看起来孤零零的，没有刚刚那群小孩的鲜活。却像是一头小小的孤狼，有自己的骄傲和寂寥。 莫名其妙的就还有些讨人喜欢。 钟菱和他对视几眼，见他没有闪躲，便朝着他招了招手：“过来。” 那小孩眨了眨眼，倒也听话的站起身，拍了拍衣裳，走了过来。 “你也来买蛋黄酥？” 走近了看，这孩子的眉骨挺拔，眼窝略深。墨眉之下，那本该透露着凶劲的三白眼，因为过于正气的骨相，倒是赋予了他另一种精神气。 他看着钟菱，抿了一下嘴唇后，才轻轻摇了摇头：“我没钱。” 话音刚落，他的肚子便“咕噜”的叫了一声。 他脸上那与年龄有几分不符的冷峻终于是绷不住了，小脸涨得通红，转头就要跑。 “你等等。”钟菱脱口而出：“你帮我一个忙，我请你吃。” 那孩子脚步一顿，也不说话，只是侧着头看着钟菱。 “我院子里有些东西要搬到后厨，但是我还要烤这蛋黄酥，你去帮我搬东西，我请你吃蛋黄酥，怎么样你答应吗？” “好。” 那男孩也没有马上走进小食肆里，而是先去沟渠边，撩起袖子仔仔细细的洗了手，这才跟在钟菱身后，走进了小食肆。 钟菱也没急着带他去后面的院子，而是先招呼着他在后厨坐下，端了一屉小笼包过来，放到他面前。 男孩浓密的眉毛拧在了一起，他有些不满地开口道：“你这是什么意思？” 倒有几分脾气在。 钟菱笑眯眯道：“我总不能叫你饿着肚子给我干活吧。没有人到晚上还卖小笼包的，这是最后两屉了，你若不愿意吃，我也只能扔掉了。” 男孩闻言，抿着嘴犹豫了一会，才拿起筷子，轻声道了一声谢。 这个点的小笼包自然不如刚出炉的时候，但是男孩还是双眼发亮，在一连吃了三个后，进食的速度明显慢了下来。 钟菱一边腌着猪里脊，一边看着那孩子纠结和不舍的表情。 他是舍不得吃呢。 毕竟还是个孩子，填饱肚子后，对钟菱也就没什么防备心，很快就被钟菱问出一些信息来。 他叫阿旭，跟着祖母二人就住在清水街那头，一个茶馆后面的院子里。 离着小食肆倒也不远，百来米的距离。 等阿旭吃饱后，钟菱便领着他去了后院。 小仓库里堆了一些碳，还有钟菱之前定的，一些砂锅，钟大柱给她做的木招牌，总之零零碎碎的，什么都有。 倒也不是钟菱为了给这个孩子找点活干，专门整的这一出。
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