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“……这鱼你打算怎么吃？” 庶出的大哥和大姐都巨讨厌，嫡出的二哥有比自己大几岁，玩不到一起去，没感受过这种从小玩到大的兄妹情的陶舒窈一脸漠然。 “今天时间足够，一半片成薄片做水煮鱼，一半打成鱼糜做鱼丸吧。那块牛肉太大了，取一小块做个清炖牛肉汤，余下的那些我给你做成牛肉干吧，放的时间久，无聊时候还能当成零食吃，辣辣的，还能开胃。” 陶舒窈眼睛一亮，“一个下午能做好吗？” 许双年有些不确定，“应该可以？不过就算一个下午做不好，再加上一个晚上也就好了，明天走之前我放到陶记酒楼去，让人给你送过去。” “也好，这块牛肉很大，应该能做很多牛肉干，做好了后你们带一半，路上吃。” 许双年点点头，“好。” 鱼片切好后，另一半鱼肉也取了下来，许双年把鱼骨剁成几块，和鱼头一起清洗过后，放进油锅里煎到变黄，而后加入热水开始煮汤。另一个锅里热水已经煮沸，许双年把柴火抽走了些，沸腾的水面渐渐平息下来。 趁这会儿功夫她把另一半鱼肉用木棍敲打成鱼糜，而后汆成一个个鱼丸，放进热水锅里，鱼糜进入热水里，很快变成白色的鱼丸浮起来，许双年动作很快，鱼丸一个接一个的下，很快，圆润的白色鱼丸在锅里起伏晃悠，看着很是可爱。 陶舒窈看得饶有兴味，“这就是鱼丸？原来是这么做出来的，只是酒楼里面的鱼丸看起来要小上许多，只有成年女子指肚大小，放在清汤盘中，再加上一些枸杞嫩芽点缀，卖相不错。” “是吗？酒楼里面的吃食我还没怎么尝过，不过我这种鱼丸只是最普通的一种做法，肯定没有酒楼里面做的那么好吃。” 陶舒窈背着手，神态娇憨的在厨房里四处打量，“怎么会，我觉得有许多菜你烧的比大厨好吃多了。” “那是因为你之前没有吃过，所以感觉新鲜罢了，吃久了就感觉到区别了。” 和长久浸淫此技的大厨们不同，许双年只会一些家常菜罢了，还大部分都是纸上谈兵。 鱼丸全部汆好，许双年洗过手，把鱿鱼拿出来，用盐搓洗过，而后一刀斩在中间，鱿鱼霎时间变成白色，她把鱿鱼皮撕下来，鱿鱼肉切成圈，鱿鱼丝切好单独装在盘子里。 她取了两个鸡蛋液打散，一个盘子中放入面粉和生粉，又加了些简单的调味料混合匀，这些鱿鱼圈纷纷粘一层鸡蛋液，再粘一层粉，再粘一层鸡蛋液，再粘一层粉，就这样重复几次后，鱿鱼圈身上裹得面粉已经变厚了，便放在一个盘子里静置。 等到下油锅前，这些蛋液和面粉会变得湿润，紧紧附在鱿鱼圈上，这时候再重新过一次鸡蛋液和面粉再下锅炸，这样炸出来的成品会外酥里嫩，这里没有面包糠，许双年只能用这个笨办法尝试下了。 最后再取一小块牛肉切成片，用盐、黄酒和水淀粉放在一旁腌起来，所有食材的准备工作总算是做好了。
第32章 麻辣小龙虾 两小只那边把虾子洗干净后, 纷纷跑过来让许双年检查，“大姐，我洗完啦, 是这样的吗？” 许双年检查了几只, 确实都刷干净了, 摸摸他们的头，“真棒, 去玩一会儿吧，很快就能吃饭了。” 周氏收拾完东西过来，冲陶舒窈笑笑，“陶小姐, 茶已经泡好了，现在天儿热，你去树荫下坐会儿？” 陶舒窈有些恋恋不舍的看眼锅里飘着的鱼丸，转头笑着道：“好的伯母，辛苦伯母泡茶了。” 周氏乐呵呵的, “不辛苦不辛苦, 快去坐着吧, 现在外面有风，吹的可凉快了。” 周氏给陶舒窈倒了茶, 回来道：“年年, 还有什么要帮忙的没？” 许双年正在切蒜，周氏平时没事的时候, 就喜欢把蒜多剥一点出来放在罐子里, 后面做菜要用的时候直接拿就行, 很方便。 但是这两天就要走了，周氏这两天就没再剥, 蒜有点不够了。 许双年道：“娘，多剥点蒜呢，今天吃饭要用到很多。” “诶，行，两头够不够？” 家里只剩两头了，再不够的话要去邻居家换一点。 许双年看了下小龙虾的数量，迟疑片刻，道：“剥五头的吧，这种用不完了一天半天也放不坏。” “今天的菜要用这么多啊。”周氏有些小吃惊，“等我把这两头剥完了，去找李婶子换一点。” “行，”许双年看鱼丸已经熟了，捞出来一碗，“用这个换吧。” 周氏有些肉疼，“就换两头蒜，哪就用得上这个了。” 鱼肉也是肉啊。 而且周氏之前可是看到了，这鱼丸做的很费功夫，蒜头她拿点粮食就能换，用肉就真是太亏了。 许双年知道她的心思，解释道：“陶小姐送的东西多，这些食材都不容易放，尤其是鱼丸，明儿再吃就有点坏了，吃了容易闹肚子。” 周氏这才作罢，只是看着这碗鱼丸，又不太满意。 许双年随便拿了个碗捞了一碗，装了个九分满，怕周氏端的时候不好端。周氏又找了一个比较小的碗出来，把鱼丸倒进去，原本还平平的鱼丸，现在堆得冒尖了。 周氏用筷子仔细调整了下上面，让鱼丸既不会掉落，又显得更高了，这才出门去。 许双年围观了全程，叹为观止，周氏在和邻居相处这件事上，总是有一些独特的经验见解，根据以往的经验来看，这种经验往往都是对的，她们刚搬进来不到一个月，周氏就已经和邻居们的关系很好。 甚至封城期间，家里短缺的菜蔬都是周氏跟邻居们换的，家里一直没有缺过什么。平时家里做盒饭的菜做多了，也会给邻居们送一点。 这一次突然要走，邻居们怕是还舍不得。 和许双年猜想的没差，这次周氏过来一段时间才回来，端着的鱼丸没有了，反而抱了一筐菜。 面对大女儿疑惑的目光，周氏笑得：“李婶子知道我们要走了，说刚进村子要忙着安置，再加上人生地不熟的，肯定来不及买菜，就给我们送了一点，这些菜一天两天的放不坏。” 那筐菜里大多是黄瓜、茄子、红薯、白菜之类的，葱和大蒜还给了许多。 “李婶子有心了。” 周氏叹口气，也有些舍不得，“可不是么，这种好邻居可是很难遇到的。” 周氏坐在厨房门口继续剥蒜，许双年把油罐里的油全部倒出来，足足有大半锅，烧火加热。 周氏以前放油都是小心翼翼的，每次看大女儿做饭，她都感觉很肉疼。但是又不能说，自家现在多吃点油好像也没什么事吧。 自我安慰着，周氏转过头去不再看，剥蒜的速度又加快了些。 陶舒窈坐在那里看小东和小溪写字，小东写字还算方正，认得字也多，小溪还有些歪歪扭扭的，不过对这个年纪的孩子来说，已经挺不错了。 “你们的字都是你们大姐教的？” “对，我们大姐刚开始一天教我们四个字，后来发现我学得很快后，就一天教给我八个字，妹妹一天最多只能学六个字。”许小东骄傲的挺起小身板。 小溪撇撇嘴，“有什么好得意的，大姐说我可乖了呢，是最乖的小孩儿。” “哼，可我已经是个小大人了。” 陶舒窈看两小只拌嘴感觉好有趣，她笑眯眯的坐那里看着，看热闹不嫌事大的一人帮腔两句。 “小东很聪明呀，一天居然能记得八个字呢，我那个不中用的庶兄刚启蒙的时候，一天五个字都记不住。” “小溪很乖呀，听你姐姐说每天你都是自己洗脸穿衣服的哦？我那个没用的庶姐像小溪这么大的时候，还天天在哭鼻子呢。” 小东和小溪一起感叹，“陶小姐，你是真的很讨厌你的哥哥和姐姐呀。” 陶舒窈笑眯眯的，“哎呀，这都被你们发现啦？” 她拉过两小只，一胳膊圈一个，“你们是兄妹，是这个世界上除了父母大姐以外，最亲近的人了，平时要相亲互爱，互相帮助知道吗？人都会有不擅长做的东西，比如让你们去拎水桶，你们能提得动吗？” 小溪摇摇头，“不会。” 小东疑惑，“可我们还是小孩子呀，我们的力量是有限的，我们可以提动小一些的水桶。” “那如果让你们去做饭，你们会做的有你们大姐烧的好吃吗？” 小溪想了想，还是摇摇头：“大姐烧饭很厉害的，娘烧的都没有大姐烧的好吃。” 小东道：“那是因为大姐特别聪明，她有做菜的天赋。我们就算学习很长时间，也不一定会有大姐烧的好吃。我们没必要拿自己不会的东西去和大姐很厉害的东西去比的。” 陶舒窈笑弯了眼，“可是你们大姐最厉害的不是做菜啊，而是赚钱，她赚钱特别厉害你们知道吗？” 两小只互相对视一眼，摇摇头，“不知道，大姐没在家里说过。” “你们大姐和我见了一共四面，从我这里赚到了一百五十两银子。你们知道一百五十两银子是多少钱吗？” 两小只懵懂的摇摇头，他们这个年纪，还对钱没什么概念。 “一个四口之家每天假设有两人出去做工挣钱，男子做力活一天能赚一百文，女子做些缝补浆洗的零碎活计，就按照多的来说，一天也算一百文，假设他们家里只有两个孩子，女子挣得钱勉强够一家人一天的饭食钱，这种标准是不吃肉、炒菜不敢放油、天天吃硬茬子面，把男子赚的日钱全部攒下来，一年能得约四十贯，也就是四十两银子。” 两小只被陶舒窈的这番话惊到了，小东喃喃道：“我们以前在村子里，娘每天出去给人帮忙做活，好像并没有一百文那么多。” 许小东不认识具体的一百文是多少，但是他看到过周氏把赚来的铜钱，在油灯下一枚一枚的穿成一串，说这是一百文。 以往周氏打零活回来，除了运气好能额外得到两枚鸡蛋，余下的就是少量的铜板，一个掌心就能抓过来。
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