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“而我要和梁大娘开的这个小铺，走的是价格低廉的路线。何止远远比不上您家铺子，而是连攀比之心也不敢有。” 本以为，话说到这么露骨的份上，姜阔就会放过她们，不会再将这小铺子当做假想敌。 没想到虞凝霜又想岔了。 姜阔今日费尽心思前来，其实是在卑微地寻求合作。 他先是又冠冕堂皇地将虞凝霜的手艺夸了一番，然后表明来意—— 就像四季糕的运作模式那样，他想再从虞凝霜这里学几个糕饼配方，在自家的店铺中售卖。 同时，这些配方并不是买断，而且所得利益也会源源不断地给虞凝霜分红。 姜阔面露忐忑，“虞掌柜，意下如何？” 虞掌柜已经惊呆了。 啊，不是，他有病吧？他为什么要多此一举？ 当时姜阔如果答应与她合伙开着糕饼铺子，根本不用再有这一出。 虞凝霜一直以为姜阔其人，是个叱咤商场的人才。 难道一直以来她都看走眼了？ 还是……这是什么她所不知道的、朴实无华的商战。 比如通过让对手躺着就把钱赚了，而让对手从此甘当咸鱼、丧失斗志……？ 这不是相当于她不费吹灰之力、就用那些用不上的食谱在姜阔那儿，也入伙了一间糕饼铺子嘛？ 这天大的便宜，虞凝霜当然捡了。 只不过她事先说好，在自家的糕饼铺子开起来之前她腾不出手，刚开业时也忙乱…… 这样往下推，许是要十一月份的时候，才能顾得上姜阔那边。 姜阔无有不可，非常爽快地答应下来。 直到回到严府，虞凝霜仍是没想明白，他怎么愿意做这样吃力不讨好的买卖。 左右是她获利，她也不再纠结了。或者说，没有时间去纠结。 她每日上午和中午在冷饮铺忙活，下午则转移阵地到糕饼铺子，回到严府之后，还要对秋菜的囤积情况查缺补漏。 立冬那日回虞家，被邻居大娘塞了一把干豆角之后，虞凝霜这才想起来——忘记晒些豆角。 冬季里，任何绿色的蔬菜都是稀罕的，而豆角则更为其中翘楚，只因为晒干的豆角肉质敦厚，滋味浓厚，甚至不比鲜豆角差，用来炖肉、炖排骨，用处多多，是绝不能错过的美味。 于是，虞凝霜今晨已经嘱咐卜大郎去买二十斤豆角。此时一回府她便往后厨而去，带着仆妇们风风火火操办起来。 严澄也自告奋勇要帮忙。 虞凝霜想到了一个特别好玩的任务要交给他。
第95章 炖豆角、五香芸豆 虞凝霜向来是掐芸豆的一把好手。 她总能找准那个巧劲儿, 指尖在芸豆两端轻轻一捏、一掐再轻而慢地一拽……豆角蒂和那丝弦就相连着被尽数剥离，一点儿也没断。 再加上有仆妇们帮忙，因此这芸豆掐得很快。 饶是如此, 二十斤芸豆也实在太多了，想起下午才处理好的三十斤山楂，虞凝霜真是悲从中来。 虽然说这样大量购入的食物看起来非常有数量感和幸福感，然而加工起来也真是麻烦。 没办法，一者为了挣钱，二者也为了冬天里的一口鲜美，她只能埋头苦掐。 虞凝霜买的是紫红色的花芸豆, 比平常的绿芸豆个头更大, 肉质也更厚实, 而且就像一个附加的彩蛋, 里面的芸豆粒也又多又饱满。 与芸豆本身的颜色相符，这些芸豆粒也非常斑斓漂亮。 它们以青色或者白色为底色, 带着紫色的斑点和花纹, 有的则是底色和点纹的颜色相反。 总之，每一颗都像是未经雕琢的玛瑙, 或者像是被画笔随意点染几下的调色盘, 狂乱中透着抽象而自由的美感, 各种颜色将融不融，搭配出绚烂的纹路。 这些芸豆粒虞凝霜另有他用。 于是，她带着严澄小心地给每一个豆荚都做了剖腹产, 将豆粒全取了出来。都是多胞胎, 各个圆胖胖。 严澄特别喜欢这个解压的工作, 他手很轻，而且很快找到了巧妙掰开豆荚的方法, 豆粒和豆荚都能最大限度地保持完整。 取完豆粒，豆荚就可以上锅蒸了。 芸豆是不用洗的，左右也不脏，水开之后上锅蒸几分钟即可。 虞凝霜开盖一看，见它们都已经变色、变软，这便将其取出。 忙活了一大顿，结果就蒸了这么一小会儿，仆妇们难免有些疑惑，虞凝霜便为她们解释。 “因为这豆荚之后要晒干保持，真的要吃的时候还要再泡开炖煮，所以此时不能蒸得太软烂。” 众人这才恍然，再不疑有他，而是按照虞凝霜的要求和节奏继续将剩下的豆荚一锅、一锅蒸出来。 而虞凝霜则带着严澄摆弄起那些芸豆粒来，这其实是她最喜欢的环节。 “我以前常带着川儿和雪儿做五香芸豆粒，今日带你做。” 一边说着，虞凝霜一边挑出几样香料，并一一给严澄看过。 桂皮、花椒、香叶、大料、两根红艳艳的朝天椒…… 新鲜的芸豆粒表面光滑，像是打了蜡，而且是软的，连泡都不用泡，可以直接与这些香料同煮。 看着琥珀色汁水中浸着的芸豆粒，严澄瞬间高兴起来。 “卤毛豆！”他道。 这是想起了之前虞凝霜给他做的五香毛豆。 虞凝霜笑，“做法差不多，但是口味还是不一样的。” 与脆嫩的五香毛豆不同，这五香芸豆卤出来是软糯的，每一粒大豆粒都饱满又瓷实，是绵沙沙的口感，好似能顶饱。 同样，芸豆粒熬煮的时间也比通常做法要短一些，这也是虞凝霜刻意而为。 锅盖一打开，便是浓香扑鼻，芸豆粒微微有些变色，然而却在汁水中被浸泡得更加圆润而光亮。 虞凝霜先捞出一小碟给严澄解馋，又将今晚夕食时要吃的留出一部分，浸在汁水中继续入味，剩下的则全沥干水份。 涨大的豆粒饱吸五香汁水，咸鲜可口。严澄正嗦着手指头吃得欢快，就见虞凝霜拿了针和细棉线过来。 “来，福寿郎，阿嫂带你玩个好玩的。剩下的那些芸豆粒，我们用线穿起来，挂着风干。” 这才是虞凝霜所说，经常带着弟妹做的，可谓是寓教于乐，连吃带玩。 也是因为要用针线穿，所以才没将那些豆粒烀到极尽绵软，否则拿针一刺就碎掉了。 叔嫂俩便搬着小马扎坐在门口，一人面前一盆芸豆粒，借着最后一点西坠的霞光将它们一点一点串起来。 那些芸豆粒本来就很漂亮，不同颜色间杂着穿起来，简直就像玛瑙珠串。 穿长一点的是项链，穿短一点的是手链。虞凝霜玩得不亦乐乎，倒是严澄一直蹙着眉尖，很认真地穿豆子。 一时之间，这一大一小，到底是谁更幼稚，到底是谁在陪谁玩儿……还真有些说不清楚。 虞凝霜越穿越开心，还极力向严澄推荐，将芸豆串儿在他脖颈前比来比去。 “直接在脖子上挂一串，嘴馋的时候就摘一颗下来吃，小雪儿可喜欢这样了。是不是很好玩儿？” 严澄看着那汁水淋漓，还不时往下滴水的豆串儿，一时有些无语。 但是他还是努力点点头，捧场道，“好玩儿。” 当然，能够戴在身上、随拿随吃的豆串儿都已经是自然风干之后的，严澄不知道而已。 那时，豆子的表皮会微皱，像是收缩的果脯，看起来干瘪，实际上别有滋味。 原本绵密的质感也会变成干韧而有嚼劲，一粒就可以在嘴里咂摸很久，非常适合当零嘴或者是下酒菜。 而想要用它们再入菜也简单，只需稍微蒸一下，就又能将所有的咸鲜滋味逼出来。 虞凝霜和严澄长长短短总共穿了几十串儿，将其一同垂挂到房梁，和那些油光亮的腊肉、腊肠呼应。 这样一看，当真是琳琅满目，预示了一个富足又美味的冬季。 另一边，仆妇们正有条不紊地分成两拨：一拨继续蒸制豆角；另一拨则做了一道豆角炖肉，当做夕食的加餐。 白婶子将新鲜的猪五花肉切做见方小块儿，先下滚水焯熟，撇去浮沫。而后入宽油锅大火爆炒，将其和葱姜蒜一同煸炒出香味儿，最后才放入那豆角一同炖煮。 她牢记虞凝霜之前教的诀窍，将水一次加足，然后便等着火候足时它自美。 豆角炖肉特别下饭，夕食时连楚雁君都跟着多吃了小半碗。 她如今胃口越发好了，也不再忌口，于是终于能毫无顾忌地品尝各种虞凝霜制作的美食，常有惊喜。 那五花肉肥瘦相间，比例正合适。其中丰润的肥肉喷香扑鼻，将自身的油脂浸到豆角中，又吸收了豆角的清香。 楚雁君第一次发现肥肉也能这般好吃。 五花肉多吃自是有风险。 但是对于久病的楚雁君来说，却是非常合适的滋养食物，又好入口又好消化，而且营养丰富，热量充足。 虞凝霜见她吃得开怀，自然也跟着开心，又给她夹了一块儿，且柔声细语道，“母亲若是喜欢吃，儿媳明日再做梅菜扣肉如何？也用这五花肉切成厚厚的肉片，吃起来更是喷香。” 说到一半，她倒是想起来，楚雁君不喜欢梅菜的味道。 虞凝霜暗笑，心想楚雁君和严澄其实都挺挑嘴的。她常与他们一同用餐，便将两人各种挑嘴的光辉事迹看在眼中。 比如严澄非常爱吃炸鱼。 虞凝霜给他炸的小黄鱼，裹着金黄酥脆的面壳，拖着长长的面尾巴。他嘁哩咔嚓能自己吃小半盆。 但是除此以外，其它任何做法的鱼，比如茄子炖鲶鱼、水煮鱼、豆腐鲫鱼汤……无论谁做，他通通一口不吃，连虞凝霜的面子也不给。 至于楚雁君，大概是因为这些年忌口太多，已经习惯了，因此不喜滋味过于浓重或是独特的食物。 加上她或许有些功德业障方面的顾忌，便不吃过于年幼的动物，所以虞凝霜之前做的板栗炖童子鸡、干锅仔鸭一类则与她无缘。 这样看来，严家母子三人比较之下，严铄倒成了在吃食上最平易近人的那一个了。 虞凝霜想了想，好像一直以来她给什么，严铄就吃什么……明明看起来最像挑食的人，结果居然不挑。 ……还挺好养活的。
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