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本来虞凝霜张罗得都有些晚了。 一入腊月，各家各户便开始互相馈赠礼物。 本月虽然除了腊八节，再没有什么节日，然而，这可挡不住人们想要走亲访友、送礼致意的心。 虞凝霜都已经收到好几份年礼了，她却还没开始准备。 谁让她是一个同时具有重度拖延症和超高行动力的矛盾个体呢？ 这一次，年礼之事被重新提上议程，虞凝霜决定马上展开行动。 她现在恢复了自由之身，刚好两个铺子也自明日起开始放假，还是能赶在除夕之前将年礼送出去的。 于是吃完饭，虞凝霜就带着杨二嫂和谷晓星忙活了起来，几个孩子在边上，半看热闹半打下手。 这几天吃柚子菜肴有些上头，做得也极其顺手，加之存了好几筐柚子，虞凝霜还是从先柚子下手。 而为了防止地窖里只剩皮被扒得精光的柚子，在这寒冬里瑟瑟发抖…… 她决定同时做蜂蜜柚子茶和柚子絮糖，如此就可以把柚子各个部分尽数用上。 柚子絮糖做法很简单。 仍是将那层白絮按照泡水、拧干的流程处理，然后加入糖浆翻炒而成。 白絮吸满了糖水，随后就会反砂、凝结，成为冬瓜糖一样的软糯糖果。 柚子絮糖和蜂蜜柚子茶做好，却不能像上回似的做糖渍柚皮了。 因为黄色柚子皮都用到蜂蜜柚子茶里了，所以这一回就改做“糖渍橙皮”。 接下来的两天里，虞家小院的人都在被迫吃橙子。 早上两颗榨汁，中午饭后切瓣，晚上要是渴了，也别喝水，扒一颗橙子就是。 直吃得虞含雪嚷嚷着，自己的脸都变黄了。 而虞凝霜宠溺地笑着，一边用“很快就代谢掉了”这种小妹听不懂的话哄她，一边又给她切开一个橙子。 吃得虽多，但是所有的橙皮都会被小心处理好。 吃之前都用粗盐洗过，而后去除白瓤，再切成小丁。 因为不用去担心白糖反砂的时机，所以这糖渍橙皮的做法比那柚子絮糖还简单——就是用糖水熬煮，直到将糖汁熬干。 橙子皮本来的颜色就金碧辉煌，还被熬煮到透明，可谓晶莹剔透。 看着眼前这一大盆金灿灿，杨二嫂极有成就感，连连道，“别说，比柚皮要好看！送礼正合适。” 她又尝了一块，只觉得橙香浓郁，瞬间就激活了口腔，她以前从来没想到橙皮也能这么吃。 听霜娘讲，这橘皮的用处也很多。可以直接泡水喝，也可以加到糕饼里去，甚至炖肉时都能用，真是神奇。 五是最常见的吉数了，虞凝霜准备在年礼中备五样自己亲手做的吃食。 这几天已经做好了三样—— 柚子絮糖是如玉的莹白，形状不规则，看起来奶呼呼的； 糖渍橙皮丁仿佛是阳光凝成的一个个小金块，耀眼得很； 蜂蜜柚子茶会单独用小罐子装，更是别具一格。 三者搭配起来相得益彰。 第四样也好办。 虞凝霜准备做她最擅长的雪花山楂球，红艳好看。 唯独这最后一样，她稍微有些犯难。
第110章 冬瓜茶、糯米丸子 “今儿都廿八了, 可少有人家像您这样，买这么多菜蔬了。” 菜贩撂下两头弯弯的扁担，累到半天才喘匀气儿与虞凝霜搭话。 虞凝霜无奈笑答：“之前菜没囤够, 只能临时抱佛脚了。” 她一边说着，一边心痛难当。 冬瓜，她当然囤得足足的！ ……可那是囤在严府的。 当时一斤冬瓜才六文钱，现在却已经要十四文钱了，这与抢钱有何异？ 在这个细雪初落的寒冷清晨，虞凝霜还要亲自出门买冬瓜，还要亲自雇人将那五六个单个重十斤以上的大冬瓜扛回小院…… 此时此刻, 虞凝霜不禁深刻思念起自己在严府囤的秋菜。 自打买下这小院, 她也抓紧时间陆陆续续囤了一些, 然而哪有像在严府时那样精密设计, 细心采购了整整一秋？ 以至于现在想做一口吃食，却常常缺这少哪。 想起这一茬, 她就忍不住又将严铄那态度拉出来, 反复鞭尸。 他到底有什么不满吗？ 他还得了一府那么完美的秋菜呢，这个冬天够他吃香喝啦！ 哼！ 虞凝霜对严铄百般嫌弃, 对着菜贩却是温声细语的。 天冷路滑, 更是在年根底下, 做生意的都不容易，她就又多付了五十文辛苦费。 菜贩乐得开花，一连串恭祝着“娘子明春财源滚滚”“心想事成”, 还很殷切地帮虞凝霜把冬瓜都般到厨房。 刚走近厨房, 菜贩就被一股浓郁的香气击倒了。 进屋才发现, 这不大的厨房中已经有三个人在忙活。还有两个孩子在跟着添乱。 “霜娘你可回来了！” 杨二嫂如蒙大赦，指着在一边眼巴巴看着她的虞含雪和芝娘笑骂。 “你快将这两个小馋猫撵走！” 这两个鬼机灵凑到一处, 又会撒娇又会作妖，大人们都拿她们没办法，只有虞凝霜能治得住。 虞凝霜马上上前，非常认真地教训两个孩子。 “我说过了，大人在炸东西的时候不可以靠近，非常危险！” 当然，虞凝霜也理解她们想吃刚出锅的炸物的心情，非常理解！ 这不，刚将两个孩子哄出去，虞凝霜就马上无耻地顶替了她们的位置，站在杨二嫂身边，期待地看着那翻滚冒泡的金色油锅。 “婶子，炸好了吗？” 腊月廿八，她们正在紧锣密鼓地炸丸子、炸麻花、炸果子、炸土豆、炸年糕……总之是炸世间一切。 杨二嫂被虞凝霜这一番操作逗得哑然失笑，赶紧笊篱一捞，给她捞出一汪金灿灿的炸丸子来。 虞凝霜二话不说捻起一个，看得许宝花直叫“别烫着别烫着！” 正帮菜贩搬冬瓜的虞全胜，闻声回头，看到女儿这见到好吃的就走不动道的模样也是笑了起来。 虞凝霜呼了两口，然后就迫不及待地朝手中金黄的丸子咬了下去。 酥脆的外壳应声破开，只将丰润的油香霎时充满口腔。 内里则是软糯的，肉汁被糯米完好地留存住。那些则糯米没有太过粘软，蒸的时候就恰到好处，放散晾凉之后，更是多了一份劲道。 炸糯米丸子，就要用稍微干硬的糯米饭，一是能更好吸收肉汁，二是方便成型。 今年，在炸丸子的口味选择上，虞凝霜经过激烈的思想斗争，在一众美味的丸子中选择了糯米肉丸子。 主要是她没吃过这种丸子，只听说过做法，因此十分好奇。 现在家中钱财充裕，想要做这一半肉一半糯米的丸子，也是信手拈来，一点也不心疼。于是虞凝霜定了五斤上好猪腿肉切做肉馅，和杨二嫂琢磨着将这丸子炸了出来。 入口的一瞬间，虞凝霜就确认自己今年这决定实在是太正确了。 她又吃了一个，见那菜贩马上要离开，也热情地招呼要给他拿一包带走，“见者有份喽！” 菜贩受宠若惊，想婉拒的话语在见到那些仿佛发着光的丸子时，却怎么也说不出口。 不像萝卜丝、土豆丝丸子之类的菜丸子会炸出来张牙舞爪的模样。这糯米肉丸子看起来就很乖，表面极其光滑，圆滚滚的，像是一个个小金杏。 虞凝霜拿了一张油纸，一边往上摆丸子，一边笑道。 “我本也是做饮食生意的，以后可能还多有往来，一包丸子算什么呀，且请拿着就是。” 最后，菜贩拿着一包炸糯米丸子和两根暄软又粗壮的炸麻花，连声道着谢离开了虞家。直道以后若要买菜只管找他，保证给虞凝霜最新鲜、最实惠的。 虞凝霜自是应下。 送走菜贩，虞凝霜便开始了年礼中最后那一味的制作。 正是要用到这些冬瓜。 这还是昨日虞凝霜问弟弟，夕食想要喝什么汤时，对方给出的答案予以她的灵感。 虞川说想喝一道冬瓜汤，因为觉得冬瓜轻盈又清爽，炖汤特别好喝。 眼珠子悠悠一转，虞凝霜便有了主意——她决定制作冬瓜茶。 那么大一个冬瓜，虞凝霜几乎无法合抱，费力地将它放到案板之上。 用大砍刀破开这冬瓜的时候，有一瞬间虞凝霜回忆起了刘刀子的头颅，手上一滞，眼帘骤合。 然而，也仅仅是一瞬间而已，她接下来就面色如常地将那砍刀往下一压一推，将整个冬瓜劈开。 无论如何，手上沾染同类鲜血这件事情，对虞凝霜不可能是毫无触动的。 那一日的血色会伴随她一生，但她却不后悔。 她在那个阴暗的地道里，切下刘刀子的头颅，正是为了今日能在这明亮的厨房中、在家人朋友的围绕下，笑呵呵地切开一个冬瓜，制作美食。 冬瓜皮深绿，上面还有极细极细的绒毛，内瓤则晶莹纯白。 瓜籽和瓜皮有滋味、有营养，在冬瓜茶的制作当中不可或缺，因此都要挖出来、片下来，专门装到小纱袋里。 许宝花做的就是这个细致又清闲的工作。 当时歹徒的袭击，给许宝花留下了轻微的后遗症，这些日子常常头晕，偶有恶心。 于是众人将她看得紧，只准整日高卧着休息。 可眼看着众人为着过年忙成陀螺，她又怎么卧得住？ 于是，在再三争取下，许宝花终于被允许下床，做些简单的活计。 除去瓜籽和瓜皮，剩下的白瓤全被虞凝霜嘁嘁喳喳切成小块，用糖腌了起来。 她主要用冰糖腌制，辅以少量的红糖。 冬瓜茶做到最后，最扫兴的缺点莫过于煮出来的成品——没有冬瓜味，只有糖味。 对此，总会有人狡辩，说冬瓜本来就没有味道啊！ 可实际上，冬瓜是自带一股天然清香的，绝不是“没有味道”。 尤其是将皮和籽也一起煮之后，这种香味虽然清淡，却悠远回甘，可谓沁人心脾。 因此在加糖的时候虞凝霜才尤其注意，只加了少量的红糖，就是担心出现只剩糖味的尴尬结果。 红糖味道过于浓郁，很可能遮盖了冬瓜的味道。 但事有两面，红糖那独特的风味，又可和冬瓜味相辅相成，而且红糖着色又好看。 所以为求保险，虞凝霜留了个心眼儿，用两种不同的糖类比例腌出两盆来，之后就可以比较一下成品的口味。
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