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于是，虞凝霜又做了茉莉香片制作的奶绿、再试试冰乌龙他们喝不喝得惯…… 总之，这样一点点，她将奶茶之风越吹越猛，珍珠、芋圆、果冻、蜜豆等小料也越加越多…… 而如今，各宫中都喜欢生一小炉，慢火烤着一罐奶茶——这正是虞凝霜最近研究的烤奶。 这“烤奶”和寻常奶茶又有不同，别具风味，且非常适合这天候将将转凉的八月底。 就如刘太后和齐郡王此时此时，便围着一炉火通红的小金炉，静静等着瓷罐中的烤奶沸腾。 蒸汽袅袅，映着殿外暖暖的秋光，茶叶的深邃和奶香的馥郁一同盈满此间，也一同扑到齐郡王的脸上。 赵循忍不住深吸了一口，而后笑道，“无论是以这种方式饮茶，还是以这种方式饮用乳品，都算是稀奇的很。娘娘这儿总有新鲜玩意儿。” 刘太后笑容慈柔，“那虞娘子嚒，你也见过，惯是个百伶百俐的。” 玫瑰红茶烤奶、红枣生姜烤奶、桂花乌龙烤奶……虞凝霜研究出了许多口味，将食材包事先称重、备好，就是为了太后想用烤奶而她不在宫中这样的情况准备。 刘太后今日要用的，是玫瑰红茶烤奶。 玫瑰是御花园里培植的重瓣玫瑰，红艳如晚霞，直接用了今年最后一茬鲜花，豪横得很。 鲜花的香气自然而隽永，丰润得就像它们的颜色。 这香气如同细腻的笔触，轻易就在赵循脑海中勾勒出御花园中那条开满玫瑰的游廊。 那是他儿时最喜欢去的地方。 一别经年，此番回京，入宫的次数屈指可数，次次如履薄冰，竟是没来得及去故地重游一番。 也罢。 赵循自嘲一笑。 如今这片琼楼玉宇之中，花开花落，本就与他无甚干系了。 花香，与茶味完美结合到一起。 而这其中，有一缕尤其奇异的焦香，萦绕不绝。 赵循猜测，是这小宫娥刚才将糖和茶叶先一同炒制的缘故。 确实有趣，他之前从未见过这种做法—— 贞儿刚才在瓷罐底部直接加糖，将糖用小火炒化，泛出微微金褐色时，又将茶叶直接加进糖汁中一同翻炒。 直到此时，茶叶的香气还不太明显，然而等那新鲜牛乳被骤然注入之时，香气立刻被激出，喷涌而来。 赵循觉着有趣，随口问了为何要先炒糖和茶叶。 被问到的贞儿用尽了此生全部的勇气，才勉强流畅地将虞凝霜教她的话讲明。 “回殿下，烤奶就重在一个‘烤’字。所以对食材、对食材的炙烤最为重要……” 烤奶风头正盛的时候，虞凝霜去探店时也曾多次翻车，这才总结出了这一条经验。 许多潦草的所谓“烤奶”，不过是拿个小罐罐和明火炉子做做样子，实际上食材烹煮得根本不到位。 像那样不分时间火候、不分青红皂白，只管往牛乳中加糖加茶叶的行为，只能算作“煮奶”，根本当不得一个“烤”字，根本没有将糖类和茶叶受高温烘焙之后，那独特的风味激发出来。 所以虞凝霜教贞儿制作烤奶的时候，反复强调了这一点。 贞儿虽然性格怯懦，然而很有些上进心，会在不经意之间流露出对虞凝霜厨艺的向往，以及想要改变自身境况的决心。 虞凝霜有心助她，随手帮忙，授人以渔，教会了她烤奶。又与众人打了招呼，如果她不在，烤奶便由贞儿顶上。 按照目前刘太后对烤奶喜欢的程度，禁宫中烤奶流行的范围，以及宫外万事向宫内看齐、已经开始效仿的风向…… 只要将这烤奶的手艺学会了，起码可以保贞儿一时富贵。 而她的第一份富贵，这就触手可及了。 瓷罐中的烤奶已经呈现温暖的琥珀色，甜香扑鼻。 细微的气泡沿着罐壁升起，越来越多。 “牛乳初沸，即刻离火。”——贞儿牢牢记着虞凝霜的教诲，赶紧将瓷罐轻巧地移下火炉，随后将烤奶细细过滤一遍。 接下来的步骤她其实似懂非懂，但既然虞娘子这么说了，她就原班这样做，于是将那烤奶在两个容器之间倾倒几个来回。 贞儿垫着脚，每回都让那液柱尽量细长，稳稳注入另一个容器。 烤奶在这一过程中与空气充分结合，不仅尽快降到了适口的温度，而且茶的涩味亦被消除，只剩下醇厚的甘甜。 刘太后见贞儿虽然行止生涩，但是还算将这活计做得洁净整齐，烤奶一滴未撒。最后呈给她和齐郡王的这两盏，也用心挑了气泡，心中十分满意。 殊不知，这是虞凝霜好一番特训的结果。 “下去领赏罢。” 刘太后点点头，将这小宫娥打发下去。 此时身边只剩几个心腹，刘太后终于能和齐郡王说说体己话。
第151章 第一日、甜五花肉 天刚蒙蒙亮, 丹凤楼至朱雀门之间的御道之上，行人已经是摩肩接踵。 这份喧天的热闹之中，一众杂耍艺人、歌舞伎子出了很大一份力, 一时间百戏竞作，歌吹腾沸。 而更卖力的，则是这周边的食肆百货。 那一阵阵吆喝声你压着我，我抢着你，纷纷扯着嗓门喊着的都是什么“大内秘方”“御厨亲传”，直听得人一愣一愣的。 莫怪商户们太过夸张，毕竟, 今日可是皇太后寿宴赐酺的第一日啊！ 本朝赐酺之时, 照例会“迁食肆百货于道之左右”, 为这盛典助兴。 而这些商户, 都是过五关斩六将，疏通了百家关系, 卖了万般人情, 才得以被选中，暂时移到这御道两侧。 官家在丹凤楼上宴饮时, 举目就能见到他们的棚子摊子！ 因此, 当然要抓住这千载难逢的机会, 好好宣传自家。 只见又有一卖胡饼的大汉，抡圆了胳膊攒足了劲，而后掐腰开始大喊。 “焦脆的胡饼嘞！” “御宴上的胡饼嘞！” “太后娘娘最爱吃的胡饼嘞！” 田忍冬正路过, 被逗得扶着许宝花的胳膊才没笑到仰倒, 只道, “太后娘娘也爱吃胡饼啊？” 这话被那大汉听了去，有些不好意思地咧嘴一笑。 “不都说娘娘节俭, 说不定就爱吃胡饼呢嘿嘿。” 他这话说的，虽有几分“东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘卷大葱”的好笑和荒谬，可又有几分道理。 毕竟那烙制的各种胡饼，就像米饭和馒头、面条一样，不仅是本朝最最常见的主食，往前几个朝代数过去也是一样。 想他文字风流天下的书圣王羲之，当年不也坦腹东床啮胡饼嘛？ 胡饼，刘太后自然也是吃的。 田忍冬再问几句，发现这卖饼大汉居然很有来头，顶着“谭家胡饼”的名号。 这家胡饼店极有名气，属于这京中胡饼店的扛把子。据说店中有几十个烤炉，每日不停歇。 可见这御道两侧的商户，确实都是各行各业的佼佼者。 谭家胡饼虽有名，但因为隔了半个京城，田忍冬还从未吃过，今日正好在这儿得见。 她当即对虞家几口人一挥手，热情道，“这个我请客，咱们好好尝尝这谭家烧饼！” 天家赐酺，万人空巷。 所以虞家夫妻带着一对儿女、还有谷晓星，这就和田忍冬相约一起来这御道上游逛。 众人早就亲如一家，虞全胜和许宝花便也不客气，带着孩子们各自点了胡饼。 今日这地界，寸土寸金，极其有限，谭家烧饼只搬了店中最大的两个吊炉来。 否则，他家的蒸胡饼也是一绝的。 虽只有两个，但那老陶吊炉足有半人多高，若论年纪，则比这卖饼的汉子还大了。 一炉能同时吊三十来张胡饼，哪个是猪胰胡饼、哪个是山药胡饼、哪个是素圈儿……别看那汉子样貌粗莽，实则心细到能过目不忘，递到客人手中时，就没有出错的。 他先做的，是虞川、虞含雪和谷晓星这三个孩子的。 孩子们嘴馋好肉，要的都是最常见、也最实在的白肉胡饼。 这吃食和现代的肉夹馍其实有几分相似。 只见那汉子徒手从吊炉中取下一枚胡饼，蒲扇大的手掌似是全然不怕烫。 胡饼整体颜色金黄，表面坑洼着鼓起一些颜色更深的小泡。 胡饼一出炉见了风，那些小泡就渐渐消去，倒是显得这直愣愣的饼皮多了几分柔韧。 卖饼汉子一手持菜刀，一手拽过案上一块厚实的五花三层肉将其粗粗切下一块。 而后，便是双刀交替的细致砍剁，又有刀背反复砧压去油的动作，直到将那肉块剁成成细润油亮的一滩碎肉。 此时孩子们早已被这丰腴的肉香勾得不住流口水，迫不及待地看着那汉子用刀身将那碎肉一铲、一码，再往新鲜出炉的胡饼上一别、一折，这香而不腻的白肉胡饼就做好了。 拿着这比自己脸还大的白肉胡饼，虞含雪美滋滋咬下了第一口。 只这一口，浓香的肉汁便爆开，几乎要顺着嘴角流下来。她赶紧手忙脚乱地嗦了嗦肉汁，不由自主地露出幸福到有些恍惚的微笑。 那五花肉肯定是小火慢炖出来的，软烂无比。 肥肉的丰尽数腴融到瘦肉里，既保证了其鲜嫩多汁，又增添了风味。 肉剁得也刚好，既不太大也不太碎，丝丝缕缕的瘦肉质感得以保存。 虽然肉香四溢总是解馋，但是那胡饼完全没有沦为肉的陪衬。 相反，它外脆内软，本自带了面粉的香酥，此时又渗入了浓郁的肉香，真教人爱不释口，不愧是远近闻名的胡饼！ 等田忍冬拿到自己的胡饼时，三个孩子几乎已经将这香喷喷的白肉胡饼吃完了。 而田忍冬举着她的“甜五花肉”胡饼，倒是一时犯了难，不知道该如何下口。 她是听到那汉子说这个口味，觉得实在有趣，于是一时兴起点了一份。 现在反应过来，倒忽然觉得甜的……五花肉，未免有些太离谱了。 可来都来了，买都买了，况且田忍冬毕竟是和虞凝霜交情颇深之人，早已经在不知不觉间被对方那跳脱的性格以及勇于尝试的旺盛好奇心影响，在吃食上很有冒险精神。 田忍冬便咽了咽唾沫，直接张嘴咬下一大口。 出乎意料的好吃！ 她瞪大眼睛，完全没想到会是这样的滋味。 这甜五花肉的搭配，听起来像是睡迷糊时潦草决定的，实际上却做得很细致讲究。
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