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“生日蛋糕”或是类似的“西洋蛋糕”这种东西，往往有一个明显的优点，那就是不需要揉面。 而黎锦最不喜欢的，就是揉面或是打发鸡蛋之类的步骤了。 而“生日蛋糕”这种点心，非但不需要揉面，就连打发蛋白这一条，也可以交给阿诚来做。 所以，虽然没有做过，但“生日蛋糕”这种东西，还是很适合作为黎锦动手的练习食谱的。 黎锦把面粉与葵花籽油倒入盆中，先搅拌成浓稠的淡黄色糊状物。里面没有一撮干面粉，也没有能直接看得出来的余油。 “生日蛋糕”的主要材料，大概就先做了这样的准备。 接着，黎锦又取了五个鸡蛋，还把其中的鸡蛋黄与鸡蛋白分离了开来。 鸡蛋中的蛋黄与蛋白，通常是如何分离开来的呢？ 黎锦的做法是，将鸡蛋从中间磕开，形成两个大小几乎是一模一样的半个蛋壳。 然后，左右手不停轮换着操作，先把蛋黄从这个蛋壳转到那个蛋壳之中去。 每转移一次蛋黄，就把转移走蛋黄的、那个鸡蛋壳里的蛋清，全部倒进碗里。 到了最后，蛋壳里的蛋清都几乎分离出去了。 也就是说，当被轮换的蛋壳里面，几乎只剩下鸡蛋黄的时候，蛋黄和蛋清就等同被分离开了。 预备了这样的五个鸡蛋，黎锦也都是用同样的方法，把鸡蛋黄分出去的。 结果，碗里就剩下了很多蛋清，而被分离出去的鸡蛋黄，则被放进了面粉与葵花籽油搅拌而成的浓稠糊状物里。 蛋清黎锦不想打发，就先等阿诚吃完再说了。 把面粉、葵花籽油与五个蛋黄都这样混合在一起后，接着黎锦开始努力搅拌。 很快，搅拌出来的东西，就是一种黄色的、细腻爽滑的混合物了。 黎锦先把搅拌好的糊状物放在一边，就等阿诚吃完。 阿诚打发了鸡蛋白，才能进行到下一步。 阿诚显然也看出了黎锦的心思，他的模样，看起来甚至有些着急。 幸好，这鸡丝拌面的量本来也很小，阿诚很快就吃完了。 黎锦看到阿诚吃完了，便把白糖与少许醋给倒进了装蛋清的碗里。 “那接下来，就由你来打发鸡蛋啦。”然后，黎锦有些安心地对阿诚说道，“记得打发得好一些哦。不然的话，就做不出来好吃的蛋糕了。” “阿诚晓得。”阿诚点点头，认真回答道，“阿诚一定会尽全力的。” 说完，也许是为了不妨碍黎锦的工作，阿诚径直站在了一边。他的手中，同时握着六根筷子，一并插入碗里，打发了起来。 阿诚这次的打发动作，也是特别卖力认真。 打到最后，黎锦估算着觉得该结束了，便道：“可以了，就这样吧。” 说罢，黎锦便接过阿诚打发好的、那洁白无比的“蛋白霜”，端详起来。 “蛋白霜”这一材料，看起来正是雪白的奶油状。 它的颜色典雅、质地细腻，看起来非常诱人。 甚至诱人到了，会让黎锦觉得，这东西可以直接生吃的程度。 虽然，无论有多诱人，黎锦也没有胆量直接吃这种东西就是了。 听了黎锦的话，阿诚点了点头。 “将军，为什么蛋清和蛋黄要特意分开来打发呢？”然后，阿诚又朝黎锦问道，“在阿诚看来，将军的做法，很是令人迷惑不解，就好像是在徒然浪费时间一般。阿诚想不通，希望将军能为阿诚解惑。” 黎锦想了想，整理了一番语言，缓缓说道：“蛋清与蛋黄分离后，打发起来会容易得多。蛋黄与蛋清不分离的话，鸡蛋就打发不出那个效果了。所以虽然麻烦，但还是要分蛋哦。” ----
第156章 “原来如此，阿诚又涨知识了。”露出了仿佛恍然大悟一般的表情，阿诚如此说道，“将军解答了阿诚以前就抱有的疑惑呢。” “不用这么想的啦。也许，‘分开打发’这么做根本没有意义，只是一部分前人的习惯而已。”有些担心是不是误导了阿诚，黎锦哭笑不得地说道，“但是……如果蛋白蛋黄都混在一起、打发又失败了的话，就一下子浪费了五个鸡蛋，还是很让人感到心疼的。所以，还是老老实实地分蛋打发为好，这样比较保险嘛。” 黎锦说完这些之后，便把打发好的“蛋白霜”，倒进了稍早之前搅拌好的，由面粉、蛋黄与葵花籽油调配而成的“蛋黄面糊”之中。 然后，黎锦又把混合起来的“蛋黄糊”与“蛋白霜”，均匀地搅拌在了一起。 这么做之后，黎锦便得到了一种浓稠细腻、淡黄色的糊状物。 这种糊状物，就是相当于“生日蛋糕”的“生胚”一样的原料了。 黎锦把这种面糊端了起来，尽可能均匀地浇在了铁盘之中。她是按着铁盘的容积，绕着圈去浇的。 这种淡黄色的面糊，由于其中包含“蛋白霜”的缘故，流动性算是比较差的。质感上，不像一般的液体那么稀薄，反而称得上“挺拔”。 因此，在铁盘之中，黎锦竟然可以用这种看起来是糊状物的食品材料，徒手浇出一个饼状、看上去接近圆形、但被浇注之后厚度和拳头十分相近的形状来。 阿诚看了，倒有些惊讶，赞叹道：“这种面糊的成型效果，真是意外的挺拔规整呢。” “其实我也是第一次制作这种面糊……真没想到竟然是这个效果。”黎锦有些自豪地说道，“我去烤这个吧。尝过之后，再称赞也来得及。要是失手做出了不太理想的食物的话……算啦，那也没办法，人的运气偶尔也会很差的。” 谈论运气的时候，黎锦当然感到很是心虚。 黎锦也会不由得觉得，唯独自己，没有资格把失败归咎于运气不好。 正是因为黎锦的运气一直都太好了的缘故，所以，一旦失败的话……无论怎么去想，也都是实力的问题了。 诶呀诶呀，别想这种丧气的内容，要相信自己嘛。 努力地给自己打气的间隙中，黎锦也动了身、准备烤“生日蛋糕”了。 来到烤炉前的黎锦，首先打开了烤炉门，把装有“生日蛋糕”生胚的铁盘放进了烤炉里。 她加好燃料后，看看没有熄灭的迹象，烤制的态势也很顺利，才安心地把烤炉门给合上了。 做好这些之后，黎锦才回到了厨房，继续与待在那里的阿诚聊天。 “看来，只用蛋清的话，确实比起用全蛋更好打发。”在黎锦烤制蛋糕的期间，阿诚像是想明白了什么似的，黎锦一进来厨房，阿诚便唐突地说道，“生面糊在铁盘里的状态，看起来居然比加工好的‘炸羊尾’还要结实些呢。” 阿诚说的，其实不太对。 “炸羊尾”是做熟的食品，被热油定型过；而“生日蛋糕”就算有打发的蛋白作为支撑，毕竟也只是生面糊而已。 无论是谁，一眼看过去就能判断出来，明显是“炸羊尾”的形状更为挺拔。但阿诚非要这么说的话，也只能说，有时他的眼神是真的不太好。 “也不一定啦。”想到这一点，黎锦有些无奈地笑道，“等烤出来的时候，就知道哪个更结实了。毕竟，我也是第一次做嘛。” 这当然是黎锦第一次做“生日蛋糕”了。 因为，以前的黎锦是没有烤炉的。 也因此，只能用平底锅来充当烘烤用的工具。 而平底锅，只适用于做单面加工的食物而已。 用平底锅来烘烤的话，做出来的食物，在视觉效果上肯定不怎么样。 虽然，黎锦并没有试过用平底锅烘烤“蛋糕生胚”。 但她觉得，如果用同样的原材料、换用平底锅这种厨具来烹饪，特别是把“蛋糕生胚”放进平底锅里进行烘烤的话，就会得到上面是生的、下面是焦糊的“蛋糕”了。 如果使用平底锅的话，也许烤一半的时候，翻过来烤会比较好？ 如何用平底锅烘烤点心？黎锦思考出的结果，大致是这样的。 但无论怎么去想，用烤炉做出来的这种名为“生日蛋糕”的点心，应该会比用平底锅能做出来的点心美味得多吧。 将烤炉里的“蛋糕生胚”安排好了、在厨房里稍微和阿诚聊了聊天之后，黎锦又回到了自己住的屋子里。 然后，她把给阿诚做的“猫脸香囊”，以及浅绿色缎子做成的小缎布袋，也一并拿了出来。 由于谨慎所致，黎锦把本来放在缎布袋里的“猫脸香囊”又拿了出来。 对着这个“猫脸香囊”，黎锦反复检查，生怕里面有药粉漏出来。 香囊出现这种药粉泄漏的意外、却又拿去送人的话，其结果，想必会让黎锦和阿诚都感到不愉快的。 黎锦翻来覆去看了半天，确定确实没有任何泄漏药粉的痕迹，稍微松了口气。 黎锦又盯着缎布袋子看，想看看有没有绽线、或是破损的部分。 虽然黎锦仔细地看了半天，但也只是确定了什么破绽也没有而已。 此刻看来，“猫脸香囊”在细节上已经很不错了，就连针脚都细致到几乎看不到。 黎锦可以确定，这是用来做礼物毫无问题的东西。 于是，黎锦便把“猫脸香囊”又重新装回了、这可以装下至少一本书的缎布袋里。 “这是给阿诚的‘生日礼物’哦。”黎锦微笑着说道。 其实，黎锦说的时候倒有些心虚。 毕竟，黎锦之前也是构思好了。她是先要做一个“香囊”送阿诚的计划，然后才开始动手缝制“猫脸香囊”的。 那么，这个礼物应该是一个常规的、与特殊日子无关的礼物吧。 想要送出这种礼物，不需要挑特定时间与时机，直接送给对方的话，才是令人惊喜的事件。 虽然，黎锦之前确实是这么想的，但是，今天已经是阿诚的生日了。 因为她粗心大意的缘故，居然对此一无所知。 这样一来，在阿诚的生日里，黎锦就没有针对阿诚的生日礼物可以送了。 显而易见，“生日礼物”要比“普通的礼品”重要得多。 黎锦心想，一年才能送出一次的东西，决不可敷衍。 所以，黎锦临时决定把这个“猫脸香囊”当成“生日礼物”送给阿诚。 这样一来，阿诚少了一样“普通的礼品”，但确实收到了“生日礼物”。 这算是一个相对而言，还比较好的结果吧？有些内疚的黎锦，近乎自欺欺人地这么想着。 “生日礼物？！”阿诚双手心朝上、很恭敬地接了过来，他十分快乐地说道，“谢谢将军的‘生日礼物’！阿诚很高兴！” “不用谢啦。”黎锦微笑着说道，“看看喜不喜欢？不喜欢的话，我下次再做一个新的送给你啊。”
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