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现在茶叶一般会做成茶饼,只不过这和宋代流行的团茶还不太一样。此时制茶饼一般选用老叶，用米膏相和，然后做成饼状，阴干后保存。等到饮用的时候，茶饼还需要炙烤到变色，这才能捣成碎末冲泡。 这样的茶饮料还得放辅料，芝麻、杏仁、炒米什么的，还在许盈接受范围之内。但主流的放葱、放姜就真的敬谢不敏了。 此时对这种茶饮料的认知有两个，一则提神，二则醒酒。 许盈肯定是喝不来这样的茶的，至于团茶，则是不懂制作方法，所以他干脆跳过了这一步，专攻起炒茶来。 虽然宋代以前都没有炒菜，这个时候更是连真正的炒锅都没有。但以现在的工艺，做个铸铁锅却是不难的，只不过成本稍微高些罢了。有了炒锅，炒茶就要看炒茶师傅了，而在许盈这里，就是他笼统地说明炒茶的一些注意事项，剩下的就看他们自己领会了。 或许一开始都是失败，但次数多了总会慢慢接近成功。 其实原本他在东塘庄园时，庄园内并无茶树，但从别处引种也容易——茶树此时早就出蜀了，别处也就罢了，荆州已经很成气候了，荆州茶在此时也是有名的。江州虽然没什么规模，但确实有人在种！ 许盈只图自己喝，种的不多。茶叶长出嫩芽之后就令人掐了去炒制，每年就十分富余了。如今不仅有基础的绿茶，还根据发酵程度的不同，得到了红茶和黑茶...他自己是很得意这个的，只可惜时人饮茶习惯和他完全不同，他也只能自己私下得意了。 眼下杨微如此捧场，还要续杯，倒是让许盈有种受到认可的感觉。 “也是难得，若冲这里竟有茶茗。”杨微这话说的理所当然。毕竟按照此时做茶饼的手法，茶的保存时间还是有限！而此时又多用老叶做茶饼，即是说，旧年的老茶难以保存到如今，而今年的新茶还未得呢！ 许盈对此没有过多解释...他这里有去年的陈茶，放的越久越好的黑茶先不说了，就是绿茶也还有呢！炒茶就是耐得住存放！ 但他拿出来待客的茶并非陈茶，而是今年的新茶。 茶叶有几个采摘期，这也成了一些茶的种类，比如‘社前茶’，就是社日之前采摘的茶，这大概是清明前半个月，此时的茶最为细嫩。又比如火前茶，就是临近清明节采摘的茶（后世寒食节和清明节合流了，清明节有了不动火的习俗）。 另外，还有大名鼎鼎的雨前茶，是清明后谷雨前的茶，也被普遍认为是最好的茶。此时是茶生长的快速期，茶叶内积累的内含物比较多，茶味最好！至于谷雨后、立夏前最后一波茶叶，则过分粗老了，往往只做劣茶。 或许有的人觉得火前茶（明前茶）细嫩，比雨前茶更好，称前者为极品，后者只为上品。但单纯以个人品味来说，许盈是更喜欢雨前茶的。 不过此时这时节，从东塘庄园送来的只能是社前茶了。许盈本人并不偏好这种太早的茶，东塘庄园那边了解他的口味，送的也不多，很大程度上只是尝个新鲜而已。 茶叶只是小事，许盈并没有在这件事上多说的意思。不一会儿，一边喝茶吃零食，另一边话题已经偏到随园上了。 随园落成，许盈打算办个雅集，宴请宾客的名单已经拟好了，杨微来之前还在设计请帖样式呢！许盈让杨微看自己和蔡弘毅商量的请帖样式，杨微赞叹了一番后，他又给杨微看自己拟的菜单。 说到‘随园’，什么最有名？对古典文学有了解的人下意识就会脱口而出‘随园食单’！ 随园在袁枚手上确实盛极一时，靠着这座园子，袁枚足以让一家人过着富贵生活（当时他将随园经营成了公园、高级宾馆等的综合体，非常有商业头脑）。也是在随园，袁枚记录下了自家出自烹饪的菜单，于是有了《随园食单》。 这本书连《山家清供》里的一些日记和议论都很少，真的纯粹就是食单，就这样还能有偌大名气，只能说这是吃货的胜利——吃写得好的书，总是很容易流传下来，因为有普罗大众孜孜不倦地做‘自来水’。 而现在许盈既然给自己的庄园取名为‘随园’，自然就有了也弄个《随园食单》的想法...许盈不可能记得原版的《随园食单》，主要是根据日后随园宴饮上出现的菜肴来决定写作素材。 当然，之所以现在这么上心，也不只是为了满足许盈的一时‘强迫症’，更是因为足够出色的宴席食物也可以成为随园的一个招牌。 毕竟只是单论景色和建筑，随园是无法和此时其他园林拉开差距的，随园还得有更具竞争力的东西才行！ 此时美味佳肴是贵族们的专属，普通人就算可以获得珍贵的食材，往往也不会烹饪。有传承的世家大族会精心保密自家的食谱，只在一些宴饮场合招待客人，由此可以窥见这些数百年传承的名门底蕴的冰山一角！ 若是随园能推出令贵族都啧啧称奇的美味佳肴，这就不只是味道好坏的问题了！这在此时的人看来，更是一种‘地位’，一种难以相比的优势！ 许盈给随园安排了庖厨，都是自己从东塘庄园调来的...在东塘庄园时这些人就听他安排，做符合他口味的新菜。后来许盈来建邺，却没带他们。毕竟当时他要守孝，也不是讲究吃喝的时候，带着厨子奔丧算是怎么回事呢？ 等许盈出孝除服之后，才写信让东塘庄园那边安排一两个庖厨过来。 如今为了随园的运营，许盈干脆让东塘庄园那边的庖厨过来了大半！一边加紧培训他们一些新菜，另一边也安排一些机灵的学徒给他们，免得到时候人手不够，撑不起随园的厨房。 杨微只看菜单还尚可，毕竟上面就是一个又一个的菜名而已。不知道做法，很多也从没吃过，此时看到不会有太多想法。但等到看到许盈拿出来的‘流水牌’就真的惊讶了——所谓流水牌，是许盈根据菜单列的餐食安排。 随园每天的餐食安排是不一样的，也不接受点单。定下哪一天去随园玩耍，就要吃那一天的菜！这些菜有一部分比较常见，属于餐食安排中循环使用的，十来天就能看到一次。有的则是季节限定，甚至节日限定。 像是螃蟹，那就是秋天才做！又比如说粽子，就是端午节才有！ 一道菜就算出现的勤，那也得十来天才能见到一次，这已经显得随园的食物很丰富了。加上一系列限定就更加惊人，毕竟所谓的限定实在太多——四时八节十二月二十四节气，什么时候没有限定呢？ “我并非重视口腹之欲之人，亦觉得甚好。”杨微可是弘农杨氏的显支郎君，并非没见过世面的人，也觉得没见过许盈这种花样。心里惊讶敬佩之余，也举得许盈着实是个妙人——时人想到他，首先脑海里就是一个学问极好、风姿出众的翩翩郎君，哪里知道他如此精于吃吃喝喝呢。 许盈不知道杨微所想，他只想着如今各方面都准备的差不多了，于是趁着寒食节他写好了请帖，之后几日又将请帖发了出去——因为许盈自出孝以来还没有主持过宴饮雅集，如今头一次做主人翁，这请帖还引起了不小的反响呢！ 大家都很捧场的表示，到时候一定准时去！ 作者有话要说：感谢在2020-10-15 22:31:49~2020-10-16 15:41:59期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：羇旅远客1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第180章 过了寒食节后,气候像是陡然之间转暖了一样。虽然早间傍晚依旧能依稀感觉到冬天的余韵，但白昼大部分时间已经很温暖了。特别是太阳出来的日子里，阳光晒在身上暖暖的,让人知道春天真的到了。 这个时候无论贵贱，都是高兴的。贵族们喜欢这个时节,正适合踏青游玩。贫苦百姓也喜欢这个时节,从漫长的冬天熬过来，没有冻饿死在冬天，那就算是得救了！哪怕依旧要挨饿,但这个时候万物复苏,再不济可以打鱼、摘野菜为生,总能活下去。 此时的南方在中原人看来是蛮荒之地，但其实这里的物产比北方丰富多了！再加上人口密度比较低，人均资源就多了，活下来其实是比较容易的——只要本地的山川没有被世家大族侵占，他们靠山吃山、靠水吃水都足够了！农耕都不必像北方一样用心。 许盈的请帖之前就发出了，正是这个时候要在随园举行宴饮雅集。 在定下的日子前一天,许盈已经和蔡弘毅、罗真到了随园，为了确定明天的安排无误，也是提前做一些准备工作。 “你倒是有闲心，这等事也亲自安排。”抵达随园之后，罗真抬了抬眼，随意瞟了瞟周遭,半是调侃地道。 许盈身边能够做事的人还是太少，而如今随园的事又多又杂，许盈只能将关春从别处抽调过来主管随园一应事务。关春十分心细，让他打理随园可不是照管园子,包括随园里的作坊等等，这下全都归他统筹了。 “开头我会让吴轲帮帮你，打理随园作坊对外买卖之事。只是他不能常做这等微末小事，所以不能帮你太久，迟早你要一肩挑起。”许盈原本正在对关春交代这些，此时听到罗真的话，摇了摇头：“也就是这一次罢了，万事开头难...日后我哪有精力一一照管？” 关春、吴轲、许倩三人可以说是许盈手边最得用的人了，倒不是说家中就无其他人可以办事了。就说如今在东塘庄园照管一应事务的郭虎等管事、以及许家族人，他们都是有能力、可托付的！ 只是这和关春等人又是不同的。 他们三人不只是能力强，经过锻炼之后如今已能独当一面，更重要的是，他们与许盈自小相识，是许盈从一开始培养的！这种情况就叫做心腹！其他人再好，也受许家、杨氏等其他牵绊，唯有从一开始就站在他身边的‘心腹’别无牵挂，最得许盈信任。 如今关春主理随园，万事开头难，许盈才让吴轲来帮忙分摊一部分的。等到眼前一段过了，吴轲还是要弄去独当一面的...至于许倩，她也很有能力，只是她的能力并不在这些事上——她如今在许家部曲队伍中如鱼得水，掌控的是许盈身边的武装力量。 这年头兵荒马乱的，不怕一万就怕万一，各家都有豢养部曲。平时是保护私产，乱时就是最后一道保险！ 罗真‘哦’了一声，继续打量随园中的景色和建筑...眼下春光明媚，园中颇有可观之处——这不奇怪，许盈的审美和品味是明摆着的，罗真也早早见过随园的设计图。许盈也不差钱将设计图变为现实，眼下随园当得起清雅精巧四个字。 不过也就是这样了，对于罗真来说，漂亮的园墅其实没有太大吸引力。 “可惜了，桃树、橘树、枣树都是去岁栽下的新苗，若要等到桃花烂漫，还得两年。”顺着‘十里画廊’，走到了桃花坞附近，许盈摇了摇头：“若是有桃花可看，今次宴饮雅集就该在桃花坞的！”
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