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镯儿看的有趣归有趣，但自己也不敢疏忽，每日勤奋练习着胡二所教的那些小技俩，虽不知道到底有没有用、能不能派上用场，但当镯儿将第一朵萝卜花刻出来的时候，不管怎么说，心里总归是安稳了一些。 五日时间哪里算长，也只是眨一眨眼，便已经到了给唐家老爷子做寿宴的日子，众人虽一直都在为这事准备着，但到底还是十分紧张。镯儿也觉得心里痒痒的，像是有个什么爪子在心间抓挠，又期待又害怕。 众人提前一晚被唐家接了过去住，除了大师傅，还有好几位知味楼的师傅也一道跟着来了，这倒是让镯儿与其他几位学徒安心了不少，到底这重担还不是都放在他们身上的。 因为只有镯儿一位女子，唐家便把镯儿安排进了府中伺候的丫头的房内。 房内还有其他几位女子，许是唐家伺候的丫环，见着镯儿来，还过来帮忙收拾，十分和善。 知道了镯儿是前来做寿宴的人之一后，几位姑娘还笑着替镯儿鼓气：“那明日你可要努力咯！” 镯儿恳切的点点头：“我会的。” 那些女子见着镯儿这般认真，倒是忍不住笑开，镯儿挠了挠头，虽不知道她们为何发笑，但也跟着笑了笑。 翌日夜色还深时，大师傅便派了人把镯儿叫了起来。镯儿只觉得自己才刚睡下就被叫起，哈欠一个接一个的打。 一路跟着人来到了唐家后厨，大师傅与其他知味楼内的人已经等在那里了。厨房内已然毫不吝惜的燃了好几根蜡烛与几盏油灯，借着亮，镯儿打量了一下这唐家后厨。 昨日镯儿跟着来到唐家时，便已经知道唐家是十分富贵了，院内放着许多奇石风景，听说后院里还有水榭小亭。 镯儿原以为知味楼的厨房就算已经十分好了，却没想到唐家就连厨房都十分好看，灶台数目虽没有知味楼的多，但装饰的十分漂亮，贴着墙壁置了好几个红木油亮柜子；碗盘按照大小依次被整齐的码在架子 上；蒸炒剪炸焖的各式锅都挂在墙上，区分的十分精细。 角落里还置了一口大缸，里面摇头摆尾的游了几尾漂亮的小鱼。 镯儿还来不及赞叹，就听大师傅叫众人道：“都精神一下，开工干活了！” 镯儿闻言精神一振，众人也都拂去困意，抖擞了精神，准备着接下来的事情。
第30章 寿宴 再稍微等了等, 便有人不停的向着厨房里送来许多草筐篓子，里面有装瓜果、有装鱼虾与各色菜蔬，被零散的摆在厨房里，一筐一筐的摆放得十分凌乱。 镯儿和众位学徒一道手忙脚乱地收拾, 一边收拾，一边听大师傅吩咐：谁把菜洗净, 谁把鱼去鳞虾去壳, 谁把青菜剁成细丁。 大师傅吩咐了一圈儿，最后才点到镯儿, 想了想, 指了指手边儿上几块已经被切好的鸡肉：“你把这肉砸成茸。” 镯儿刚想过去, 便听有一名搬货伙计打着取儿笑道：“她能行吗？” 大师傅从喉头应了一声, 镯儿对问话那人嘿嘿一笑。 她走过去，伸手拿过一柄细刃菜刀, 先用刀尖将那鸡胸脯肉上的皮与筋全数去掉，将鸡肉一块块摆的平整, 再将细刃的刀换成了宽厚刃的刀, 将刀一横, 重重拍下, 发出了好大一声地“啪”。 厨房内众人有许多不备，均被吓得抖了一抖, 方才质疑镯儿那人此时手中捧了一个篓子, 竟被他吓得掉到了地上, 滴溜溜的滚出来几颗青菜。 大师傅有些忍俊不禁：“咳, 砸的不错，继续。” 镯儿点了点头，再次将刀砸下。将肉砸成茸倒也没多少讲究，只是耗费不少力气而已。 镯儿看着那肉逐渐变得细嫩，一块儿块儿的筋肉不再相连，松松软软。 大师傅扫过来一眼，吩咐：“这些差不多了，就照这样砸。” 镯儿点点头，又去拿了些鸡肉回来继续砸，大师傅又嘱托道：“等下再去砸些鱼肉来。” 镯儿应下，又依照方才步骤用力砸起来。 一旁的大师傅将面粉、料酒、盐与蛋清搅在一起成了糊，挖出了一半留在碗中； 又拿过一边已经被人切碎成末的菠菜叶来，拧出汁水后混到了糊中，便得到了一碗微绿一碗发红的两碗糊糊。 大师傅叫了个人来，让那人将镯儿砸好的鸡茸与面糊捏成指甲大小的小丸子，鸡茸丸子捏出来自然也是带了颜色，嫩红与嫩绿混在一起，看颜色倒是十分新鲜。 大师傅让他二人先照原样做着，自己又去到另一旁忙碌其他； 镯儿一边砸茸一边瞧着大师傅的动作。大师傅往常在知味楼做菜时总是带着一副懒洋洋的样子，这会儿子已然不见了那种懒怠，忙前忙后的，只恨不得事事亲为。 待到大师傅终于带着众人把准备做的几近万全时，日头已经是逐渐高攀，唐家府内也派人催了好几次进度，这才终于等来了大师傅那一句：“升火。” 那鸡茸丸子被放在屉上，隔水去蒸，下面的水中则是被炖了一只好大的鳖。 镯儿后来所砸的鱼茸一部分被与豆粉与糖、盐搅在一起，被手巧的胡二做成了各种漂亮的形状，与鸡茸丸子一起隔了水去蒸，蒸好后被分别盛在盘中放冷。 鱼糕洁白如玉，散发出浓浓鱼香、丸子圆润漂亮，都是十分养眼。 鱼糕与剔透的水晶糕一起装在花盘中，丸子则是被按着颜色交叠摆放在盘中，外用浓汁写了四个方正大字“寿比南山”。 余下的鱼糕又被做成了其他花样，可谓是一道食材，却绝不重复，这倒让镯儿好开眼。 大师傅选出了一个分量最足的大鱼出来，除去鱼腹内杂质，用余下的鱼茸做塞填，先蒸软再去煎，以竹片做支撑，让鱼挺立起来，最后浇上香浓鱼汤。 又将薄如蝉翼的肉片放到锅内滑下，一片片层层叠在白瓷盘中，再在盘中心分别淋上糖汁与酱汁，看食客口味自取。 这几道算作规模最大的菜，均是由大师傅亲手所作，再由胡二做盘中其他装饰，最后被盛在好看的大盘中，整道菜便一下变得十分大气。 除去这些外，还有许多掺了精巧心思的菜，有些是大师傅所作，有些是知味楼内其他厨子所作，譬如炖鸭烧鸡，冬笋炒米，芙蓉虾仁等各式大大小小的菜，林林总总的加在一起，也有几十道菜肴。 羹汤饭馍等物更是一个不少，看着在这么短的时间做出了这么多的饭菜出来，虽说镯儿并有帮上多少忙，但心中却莫名生出许多得意。 最后大师傅叫人搅了鸡蛋，与面粉混在一起成了汤水状，镯儿越看大师傅的动作越是眼熟，猛然想起这不就是派发会那日自己做的鸡蛋面吗？ 但大师傅与镯儿所作的手法又有不同，他用了鱼汤去煮面，味道更加香醇。 又在锅内下了许多丰盛配料，用一根筷子引着面糊细细落下，大师傅的手很稳，比起镯儿那日所做的面细了不少，粗细亦十分均匀； 大师傅一侧头见镯儿在看，挑了挑眉：“你这面虽在我看来是华而不实，但小技俩还算不错。” 镯儿被夸，心头一喜，冲着大师傅嘿然一笑。 等到大师傅做完这一切，时间才过去了仅一二个时辰，恰好就赶在了正午前全数做完。 大师傅让人叫来了唐家内的人端去了正厅呈上，伺候的丫环见着这些菜，也不知是嘴甜还是真心，味道好闻、卖相好看、刀法精致，换着花样的夸赞个不停。镯儿与众人见了全程，早已有些看傻，今日这一通下来对大师傅的敬佩更上了一层。 大师傅今日所作镯儿在知味楼内均不曾见过，比起在阿娇娘家见过的那些菜，这次也是更加好看精致。 众人一起呆呆看着大师傅，今天除了胡二外他们其实都并没有帮上什么忙，心中难免失落。 大师傅也看出众人神色低迷，露出一丝好笑神色出来：“你们不会以为，我带你们来，是要你们做菜吧？我今天带你们来只是来长长见识，多学习，下次再有这样的机会才是你们表现的时候。” 有人夸张地叹了口气，语气不甘：“也只有这样了。” 后厨离正堂偏远，镯儿也不知前面是否吃的开心，但看来回走动的丫环喜气洋洋的面色，估摸着是还算满意。 待到时间再过了一过，便有丫环来说，哪个哪个菜不够了，大师傅也不废话，只再生起火来做了便是。 浔州这边的酒席通常都是午间开始，临近暮色时结束，此时已经时间差不多了。大师傅看了看天色：“差不多要结束了。” 众人正闲谈，却见门口走进来一位妇人，手中领了个约摸着五六岁的女孩儿，那女孩儿看长相还算可爱伶俐，只是神色有些蔫蔫，一只手捂着肚子，也不知是腹痛还是怎么。 那妇人见了众人，面上露出一抹恳求的神色，小声问道：“厨房里可还有什么剩下的吃食？” 说着将孩子向前一推，苦笑道：“今天是太爷的寿辰，大家都去忙碌了，倒是忘了有我们娘俩……我看孩子饿得难受，这才带她找了过来。” 大师傅也不多问，挥了挥手，镯儿难得懂得察言观色，赶忙拿着一些富裕出来的吃食递了过去。 那孩子抓着糕点，便径直在厨里吃上了，她吃了两块糕，又喝了小半碗汤，还欲再吃时，便被那妇人拉住，不叫再吃：“行了。” 妇人又拉着女孩儿向众人道了谢，正欲抬腿迈出，却被人叫住：“等一下！” 妇人回过头，见着一位少女向着自己笑了笑，她本以为这厨房里都是男人，刚才只扫了一眼也并没有见到女子，这下倒是有些诧异。 出声叫住妇人的自然是镯儿，镯儿手里拿着一串东西靠近妇人，和善笑道：“这个给你们吃。” 妇人将镯儿手上的东西接了过来，只见是一串各色瓜果被刻成了有些简陋的花朵模样，有些花瓣的地方还被刻坏了，上面被淋了也许是糖汁的东西。 妇人将那一串接了过来，再次向镯儿道了谢，又领着那女童回了去。 只安静了一会儿，却见门口又探头进来一人，正是那位镯儿在知味楼见到的青年，他冲着大师傅招了招手，与大师傅一道走到了角落里，似乎在与大师傅计算着什么，两人面色严肃的低声讨论了许久，那青年才伸手拍了拍大师傅的肩膀，似乎达成了什么共识。 大师傅点点头，将那位青年送到门外，面上终于露出了一些轻松的表情出来：“我们可以回知味楼了。” 众人也都跟着松了口气出来，今天一天都太过紧张，镯儿这一松懈，才想起自己从早到晚连一口水都不曾喝过，她下意识扫了一眼桌子上剩下的吃食，有位师傅见到镯儿这般，问道：“饿了？” 镯儿老实的点点头，其余众人也嚷着肚饿，那位师傅笑道：“饿了也不能吃，再忍一忍，回到知味楼做好菜给你们吃。”
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