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朱莉这边确实缺个兼职，全职不需要，奶奶一周要去老年大学两次，每次三个小时，陈佳乐正好填补上这个空缺，除了这两天需要早上早一点来外，其余时间段朱莉都让陈佳乐自己挑，每小时三十元。 这已经大大超出陈佳乐的预期，没到九点，早餐摊还没撤，陈佳乐直接向奶奶讨起经验来。 店里管理和经营上钱一花完全不管，莉莉既然招了兼职，钱一花就手把手教，跟莉莉一样的年纪，都是当自家小孩看。 陈佳乐一句“奶奶烙的葱油饼真好吃，我每次来都要买两张”，把钱一花夸的乐开了花，当下给她烙两张拿着吃。 “劳逸结合是对的，一天到晚坐着也不行。” 陈佳乐重重点头。 朱莉回到厨房，卤猪蹄与卤牛肉已经好了，转到不锈钢圆桶里，朱莉开始一天最忙的时候。今天的五花肉相当好，切成小块的红烧肉太可惜了，做大块的东坡肉。 菜场老冯会把最好的猪肉留给她，老冯的儿子在火车站附近的菜场开猪肉摊，供应分店，老冯还有个儿子，在另一块区域卖猪肉，朱莉笑说，第二家分店开在老冯二儿子的猪肉摊附近。 也因着这个由头，老冯叮嘱大儿子了，每天给奇迹快餐店的那份要单独留出来。 五花肉切成四厘米见方，厚度同样是四厘米，不平整的地方朱莉切掉后留着，今天的酸菜粉条不加肉片，加鸭血，但是这些片出来的零星肉片可以增加鲜味。 高压锅底下铺上一层葱与姜片，皮朝下摆放，黄酒去腥，酱油提鲜，老抽上色，再撒一把冰糖，冰糖多放，才能让酱汁更黏稠，肉的回味有甘甜。 高压锅压着，朱莉清洗好大铁锅做啤酒鸭。 直播间内一阵欢腾。 '朱莉再贴合我心意了，正好在读苏东坡传。 ' '嘶——仿佛那软软糯糯的肥肉在口中爆开，流口水了。 ' '这个班要上不下去了，现在头脑里全都是方方正正的红烧肉，老板你要负责啊。 ' '刚从分店过来，分店好像没有东坡肉哎，不过有辣椒肥肠，这两个店菜品不同步吗？ ' '你去看分店账号简介，除了固定菜，新品菜都是厨师各自发挥的，反响好的话，会在一星期后返场，因为要给小李哥留下学习的时间。大家珍惜吧，如果你住的离这两家店近，已经很幸运了。 ' '哈哈哈哈……我去看了，好实诚的简介。我喜欢。 ' '静等一星期后了。肥肠我也爱吃。 ' 这位名叫“花花”的网友退出总店直播间，转到分店直播间，肥肠是用面粉清洗过的，放心吃吧。 爱菊清洗肥肠十分细心，她们培训时接受的思想都是把顾客当家人，初听很矫情，服务员就是一份工作，然而在这里工作久了，她感受到的是，老板把他们当家人，每天早上有早点，饿了还有小点心，水果常备着，店里还有专门给他们用的咖啡机。 这些都不是老板嘴上说说的形式，每周都会拨给他们零食和水果费，大家想吃什么上报给李哥，李哥负责采购。车厘子猕猴桃杨桃巧克力饼干这些，都是进了店才吃到的。 墙角那个五十厘米的小咖啡吧台，是大家最爱待的地方，她头一次感觉做服务员不是什么低人一等的工作，大家就是齐聚在这里做一件事情而已。 尤其是员工守则里的一条，小家庭如果回去不想做饭，店里免费打包，四份以上第五份按价格六折算。 他们好几个回去都打包个一两份，凌姐儿子上初中，正长身体，每天回去都给他打包一份当夜宵，什么巧克力，饼干，水果也舍不得吃，把自己那份带回去。爱菊和老公刚结婚不久，两人小家庭，她老公也回来晚，打包两份回去吃是再好不过的事。 在外面打工这么些年了，不被当成牛马，当成个人已经觉得是运气好，当成家人就怕这份运气会失去，大家维系关系是相互的，自己好好努力工作，把顾客当家人。 面粉洗掉黏液再用醋去味，爱菊洗肥肠比家里自己吃洗的还干净卖力。 '中午是去吃爆炒肥肠还是东坡肉啊，我两个都想吃。赶去万里小区吃东坡肉，恐怕赶不上火车站的爆炒肥肠。 ' '你好凡尔赛，有一个吃就不错了，我们这些相距七万八千里的还什么都没说呢！ ' '我其实爱吃肥肠，但问题是做东坡肉的是朱莉呀，朱莉什么时候让人失望过。 ' '万人血书，小李哥赶紧去学，我们等你！ ' 生活路径离火车站近的，纷纷在分店直播间留言，离万里小区近的，在总店直播间留言。 '朱莉我点菜！明天想吃辣椒肥肠。 ' '我我我，还有我！ ' 周蕾看评论区好气，一刀插进刚买来的菲力牛排里，叉着腰，“你们这群吃着碗里的看着锅里的，老娘一口都吃不上都没说！” 东坡肉由高压锅内转入炖锅收汁，朱莉开始做今天这个清爽的酸汤。 不同于以往酸菜，这是朱莉自己腌的，青菜焯完水，只加凉白开和白醋，密封放冰箱三天。冬天的发酵的酸菜，夏末暑气还没过，这种浅浅腌过的酸菜最开胃。 剩余的肉片爆香，酸菜末倒进去也只需浅浅翻炒几下，要保留青菜的爽脆感，倒入滚水，水二次沸腾投入鸭血与泡好的粉条。 这个汤很快，爸妈和齐豫他们已经在忙着上菜了，朱莉炒最后的两道酸辣土豆丝和豆芽。 赵大爷铁大爷谢大爷分别占前二前三和前四，第一是赵大妈。吴楠李梦唐旭阳陶何……所有视线能看到盛菜台的，都被那亮晶晶的东坡肉吸引住了，酱汁一看就浓郁。 “小刘，我要两块儿东坡肉，你给我来肥一点的。” 赵大妈转身，“就给他一块小刘，听我的。” “好嘞，一块。”刘敏秀听赵大妈的，就给了赵大爷一块，淋上酱汁，旁边配上几根水煮青菜。赵大爷接过，盯着这一小方块肉定了几秒，要为自己争取的话咽了回去，“你这小刘真是……” 铁大爷谢大爷一人两块东坡肉，只对他进行眼神上的同情。 只一块东坡肉，赵大爷格外珍惜，解下稻草扣，筷子一夹，分成两半，肥肉晶莹剔透，闪着莹光，中间部分也蘸上浓厚的酱汁，这要大块入口才过瘾。 肥肉与瘦肉整体无论口感还是味道上相当和谐，猪皮的韧劲儿单吃这一小方块怎么够，酱汁不咸也不甜腻，它那种咸甜与肥肉是相得益彰，与米饭最配，吃完的回甘还能再就上一口米饭。 嗦上一口夹杂着酸菜的粉丝，酸汤汁也沿着粉丝嗦上来了，酸菜爽脆的口感令人忍不住拿勺子专门舀些就着汤来吃，爽滑的鸭血让这个汤不显单调。 “这个酸菜早上就着粥吃是最好的。” 这下更开胃了。 铁大爷谢大爷非常认同，他们放下酸菜鸭血粉丝汤的碗，这下肥肉的油腻一点也没有了，端起饭碗吃剩下的那块东坡肉，先夹一半，蘸蘸酱汁，来一大口。 赵大爷更加珍惜，把自己剩下的唯一半块吃了，酱汁也不放过，拌到饭里，再用青菜把碟子上的酱汁全部抹掉。 青菜与米饭也是回味无穷啊。 唐旭阳两块东坡肉，吴楠和李梦因为下午还要高强度工作，吃太饱怕下午犯困，一块就够了，但是酸菜鸭血粉丝汤是必点，三人还都点了卤豆干。 一个圆圆的小碟子，一小块东坡肉，淋上浓郁酱汁，酱汁沿着边缘缓缓向下流淌，再来两三颗翠绿色的水煮青菜点缀，这在吴楠看来简直就是艺术品。 不忍下口破坏这副完美的画面。 画板不知道能不能调出这些颜色来？ 七块钱一份，点两份的人还挺多的，大饭店的味道，快餐店的价格，厨师用心烧菜，自己也不能只把吃饭当作应付了事。 多宝赶在第三波来，两星期前结束全国巡回美食探店，就在华市租了房子，在两家店的中间线上，她先去打包辣椒肥肠与炒面，在路上就给朱莉打了电话，八块东坡肉，一定给她留着。 大圆碗米饭打底，一半被浓油赤酱的东坡肉盖满，一半被青红相间的辣椒肥肠盖满，“朋友们，幸福的时刻到来，开吃吧！” 多宝的嘴巴是个无底深渊，一口能塞下整块东坡肉，嘴巴一圈都蘸上了酱汁，难得的沿着下巴淌下一滴来，但来不及拿纸巾擦掉，先吃为上。 足见多好吃了。 一块接一块进她嘴里，像在吃大块的喜之郎果冻。 秦岳带着团队来吃，进门见状，赶紧一人来上两块。他们专门为了东坡肉来的。 辣椒肥肠更不在话下了，长木勺蒯的量眼见着再多一粒米都盛不下了，多宝张大口，出来的勺子空空如也。 多宝回去剪辑后将视频一发，折磨了不少纠结症患者，两样都想吃该怎么破？总店和分店视频账号下面的留言越来越多。 '哇哇哇我要和多宝一样双拼盖饭，多宝简直把我万年的馋虫都勾出来了。 ' '小李哥，限你一天时间学会，今天关了店就去学，通宵学，赶紧的。 ' '纠结了一个下午，我什至在数桌上仙人掌有几根刺，单数去吃辣椒肥肠，双数去吃东坡肉。 ' 李杰的老婆把好多网友有趣的评论截图发给他，没想到自己这么受欢迎，大家也都好包容他，他心里又是感激，又是急的心跳加速。打电话给朱莉，要不赶紧来学？ 朱莉只让他等到周二，不用急，就按自己的节奏来。 和朱莉聊完后，冷静不少。两天后的周二，他和陶晓军一起到总店，一个汇报财务，一个汇报经营情况，几句话后赶紧拿出快被他翻烂了的笔记本开始学习。 李杰进厨房忙活，陶晓军去对面买了些水果回家。 朱莉一人在大堂里坐着，按这个盈利情况，其实还可以再开一家的。
第136章 招聘启事贴出去一个月,面试了十多位厨师，终于留下一位。 庄晓芙不爱人家叫她这名儿，小家子气，喜欢人家叫她大发。家里在渝城开饭店,爸妈想让她上个大学,毕业出来坐办公室。吹吹空调,写写文件,多么舒服。 偏偏她对学习没兴趣,就喜欢待厨房,老庄同志经过一年思想斗争之后想开，同时还说服老婆，娃儿要做厨师就做，也是门吃饭的手艺。 就是别和他学，“和你老汉儿学只能开家这么小的店。娃儿呀,你自去外面找师父吧。” 庄晓芙背上爸妈给她准备的行囊坐上火车离开渝城,自己给自己改名庄大发,学成之后要回去把家里的小饭店发扬光大。连着上一家,共辗转四家，大多不要女厨师，好不容易拜上个师父，学了四年，师父中风，而新来的厨师又容不下这个老厨师的徒弟。
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