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晚上她和家里通话，扁着嘴把赵杰森的问题重复了一遍。 秦爹听了哈哈笑：“人家也没说错。你现在一步迈得太大，中间许多事没经历过，当然算不上合格的主厨。”
第69章 她从未真正”看“过伦敦 笑完，秦爹清了清嗓子才严肃道：“餐饮市场如战场，主厨就是主将，制订菜单就是你在排兵布阵。现在你连自己的阵地有几座山，几条河，敌人在哪儿藏猫猫都不知道，咋个调兵遣将？” 他让秦椒想想，自家的火锅店与其他火锅店有什么不同。 “你小时候问过，为什么赚了钱不把门面翻修好看一点？为啥不多请几个服务员，给他们发好看的制服？为什么不取个更响亮的名堂？现在有答案了吗？” 秦椒回想片刻，犹豫道：“因为火锅店开在老小区，常客都是附近的居民。他们吃的不是牌子和排场，服务也是次要的，他们更关注火锅本身的味道好不好，性价比高不高。” 所以老秦家火锅把成本主要花在食材上，尽量将菜品做到新鲜又薄利多销。算上锅底油碟，人均七八十元就能美美吃上一顿火锅。 这个价格对工薪阶层压力不大，馋火锅的时候就能说吃就吃，走几步就到。 也有临时不想煮饭的主妇，拿个不锈钢盆来端一锅回家；也有放学回家没人管的娃儿，每天定时来吃一碗火锅粉，碗里有荤有素，遇见糍粑出锅还能蹭一口。 不是什么高档名店，但至少方圆十公里之内的住户都是忠实顾客。无论四季，每天生意都能满座。 相比开在商业区的店，老秦家的人流量要小很多，但客群稳定性更高，所以能红火二十多年，熬走了好些同行对手。 “聪明，不愧是我女儿！”秦爹在视频里竖起大拇指，“不过你还漏了一条。我们是做街坊生意的，门面排场搞得太上档次，反倒容易把街坊吓跑。招牌就叫老秦家，也是这个道理，又亲切又容易记。” “所以，店名、装修、菜品都是配套的……”秦椒若有所思，“在什么样的地方，就开什么样的店。” “没错！那个杰森其实就是在问，你心里餐厅的定位。” “然后发现，我心里根本没数。”秦椒呻吟一声，用枕头捂住脸，在床上翻滚一圈，“难怪他那么生气，说同我合作是浪费时间。” 秦妈赶紧宽慰：“不得行就回家来。想当主厨，妈给你凑钱开店！” 秦椒赶紧把双耳堵上，头摇成拨浪鼓：“是亲妈就不要动摇我的意志！” 与此同时，傅亚瑟正在与赵杰森共进晚餐。 “真的不再考虑？” 闻言，赵杰森从对座投来诧异的一眼：“注定会失败的事，就没有考虑的必要了。相反，我倒想劝你放弃当这个受托人。” 傅亚瑟慢条斯理，将牛排切成均等的小块，缓缓道：“我记得你说过，你一直梦想复兴熊猫饭店。” “傅老先生对我有恩，我对熊猫饭店感情深厚，这都不假。”赵杰森浓眉紧皱，手中刀叉在餐盘上发出脆响，“正因为这样，我才拒绝陪那个黄毛丫头过家家。熊猫饭店毁过一次，可能还要再毁一次，但绝不能毁在我手上。” 他朝傅亚瑟投来审视的一瞥：“亨利这些年越来越糊涂，但你是个聪明人。之前你把那丫头夸得太好，实在令我失望。” 过了好一会儿，傅亚瑟才说：“我有我的理由。如果你好奇，可以答应我一个请求作为交换。” “只要别逼我出任店长。” “我的请求是，如果她再来找你，你能慎重考虑。” “这不可能。”赵杰森呷了一口红酒，“你是没看见，小丫头离开时垂头丧气那模样。但凡她还有自尊心，都不会再来。说真的，另一位职业经理人更适合她，至少能帮你们赚到钱。” 傅亚瑟端起手边的清水：“她会的，我相信。” 想要答案就自己去找。 一城一味，千人千胃，做餐饮没有可复制的成功经验，这就是秦椒一晚上从爹妈那里学到的唯一经验。 第二天一早，她让艾瑞克直接把摆摊车开到了莱姆豪斯。 就停在熊猫饭店前面的码头上，土豆刚搬下车就迎来了一波灰雁的巡视。 一上午过去了，鸟很多，人很少。 间或光顾的客人，都是沿着河道徒步的游客。秦椒悲哀地发现，几百米外的咖啡车生意更好。相比平均等待超过三分钟的油炸小吃，即刻可取的咖啡和袋装三明治更合乎他们的需要。 “工作日是这样。”艾瑞克安慰她，“晚上和周末人会多很多。” 秦椒索性也沿着河道溜达了一圈，发现这里同热闹的苏豪区截然不同。远离繁华和喧嚣，连高层建筑都极为稀少，沿岸连片都是如熊猫饭店同样风格的二三层小楼。离河较远处则是朴素安静的多层公寓区。 水边分布了不少餐馆酒吧，门窗紧闭，显然晚上才是营业时间。 好消息是没有中餐店，坏消息是有五六家寿司店，一家规模不小的现代英式餐厅，两家意大利餐厅和一家土耳其风味烤肉作为竞争对手。 艾瑞克说，周末会有很多来游船河的阔佬，临夜登岸少不了要撮一顿。还有更多徒步休闲党和自行车出游爱好者，通常午后从莱姆豪斯出发，一路骑到“小威尼斯”，沿途风光相当不错。到了晚上，还有许多游客会来拜访传说中的酒吧。 美国游客多半是去五月花酒吧，那是第一批清教徒们动身前往新大陆的起点。 文学爱好者一定会去让狄更斯思如泉涌的葡萄酒吧，据说大卫科波菲尔就诞生在那里。 秦椒抬头看看天上的云，再看看沿河起伏，逐渐高企的楼群。突然意识到，她从未真正“看”过伦敦。 近三年的时间，她一直囿于后厨，一心一意只有如何提升厨艺。一直没有时间，也没有心思去看一看这外面的世界。 即使在街头摆摊时，这座城市对她也是陌生的。 她只知道，这座城市里有很多外国人，对中餐一无所知的外国人，需要把土豆松说成“中国功夫薯条”才能理解的外国人，把蛋炒饭里加豆腐奉为圭臬的外国人，山猪吃不来细糠米的外国人。 她抱怨他们不懂欣赏，却从未了解过他们。
第70章 小姐，你比我想象得还要无知。 一周后，傅亚瑟接到赵杰森的电话。 “OK，你赢了。” “比我料想的更快。”傅亚瑟正在车上，顺手降下窗户，清新的春风扑面而来，“所以，她给出的答案你还满意吗？” “暂时还不知道。”赵杰森笑起来，“你的主厨小姐真有趣，她坚持要我去现场才能给出答案。” “现场？” “怎么样，周六去狗岛喝一杯？” 傅亚瑟犹豫了两秒钟，他相信自己绝不会受欢迎，但赵杰森的下一句话传入耳中：“身为受托人，这也是你的责任所在，不是吗？” 这的确是个无法推卸的责任。 通过结束后，副驾上的伯尼好奇地朝他打量：“怎么样，我是不是该恭喜你荣升主任医生？” 傅亚瑟一挑眉：“还不到说恭喜的时候。” “真的？”伯尼眼珠转动，“那是什么好消息，竟能让你高兴成这样？ “我？很高兴？”傅亚瑟不自觉摸了摸下颌，确定自己并没有露出笑容。 “你自己是觉察不到，这一通电话让车里的气温至少升高了五度！”伯尼晃晃脑袋，忽尔捧心叹气，“有的人失眠，有的人酣睡，世界就是这样循环轮转，现在我才是那个悲剧的角色。” “你同哈姆雷特之间的距离，就像从这里到赫尔辛格。” 傅亚瑟不动声色地瞟了朋友一眼。 这段时间伯尼的确精神沮丧，被讥诮也不知反驳，只是呆呆盯着窗外发问：“不是赫尔辛基？” “赫尔辛基是芬兰首都，赫尔辛格是丹麦海港，据说是哈姆雷特的出生地。” 伯尼不感兴趣地哼了一声：“我在失恋，你在秀地理知识，这真的很华人。” 傅亚瑟很想指出，首先这不仅是个地理知识；其次，伯尼的地理知识从中学时代就一塌糊涂，正如大多数的盎格鲁撒克逊学生。 目光扫过伯尼下巴上棕红的胡茬，他决定引用另一句《哈姆雷特》：“就是在洪水暴风一样的感情激发之中，你也必须节制，免得过火。” “你还是谈论地理好了，别来教我恋爱，你又没爱过什么人！” 握在方向盘上的手蓦地收紧，骨节隐隐泛白。 “那我倒想请教，为什么你会为那样一个女人神魂颠倒？据我所知，你们从认识到分开还不到两个月。” “嘿，她的名字是茱迪！”伯尼不满地嚷道，“爱情不在时间长短，没爱过的人不会明白。” 傅亚瑟呆了一下，想了想又道：“换个问法，你为什么会爱上她？容貌？谈吐？性格？恕我直言，她同你从前交往的对象完全不是一个类型。她还有很多……不太合格的地方，很难符合格雷厄姆家族的择偶标准。” “标准？”伯尼大笑，“醒一醒亚瑟！这里不是诊所，我们谈的也不是患者的病理指标。爱情还能弄出一套标准？那就不是爱了！” 他长吁一口气，将双臂伸展开来：“你问我爱茱迪什么？一时半会儿我还真说不上来。我也知道她不是什么完美对象。但是爱就是爱，我的心说，就是她了！就算现在这颗心被打碎了，每一块碎片念叨的还是她的名字！” 他大叫一声Bloody，苦恼地抱住脑袋。 傅亚瑟不再说话，抬眼看向后视镜。空荡荡的后座上，曾经有只小猫嬉闹，气哼哼地磨过爪子。 他一打方向盘，转入泰晤士河南岸的小道。那里有家伯尼力荐的酒吧，复古的艺术装饰风格，提供风格多样的调制酒，包括完美的无酒精鸡尾酒，很适合在心烦意乱时消磨一晚。 周六中午，傅亚瑟准时在金丝雀码头与赵杰森会合。 在加拿大广场背后的Giant Robot街头，他们找到了秦椒的小吃摊。 左边是辆红白相间的小卡车，摆摊小哥白衬衫配红领结，卖的是各种新鲜美味的海鲜卷，龙虾、蟹肉、吞拿鱼…… 右边是异域风情张扬的黎巴嫩卷饼摊，小黑板上写得分明：所有的肉类、鱼类和蔬菜水果都是当季的有机品，欢迎选择点卡套餐。 唯有秦椒的小吃摊最具烟火气，摊前排队的本地精英们也很接地气。妆容精致的女人，西装革履的男人，对着餐车上的菜品，展现出指点江山的气势。 “是的，请给我一份麻婆豆腐盖饭！” “要土豆丝、凉拌黄瓜和红烧牛肉！” “再来一份辣子鸡，加量版的！”
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