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肉摊老板被夸得喜上眉梢，“你这小姑娘眼光好！我这肉，不说比其他地方的，就咱这片市场，没几个比我好的！” 他装内脏的手不停，“今儿再送你对猪耳朵！我帮你燎燎毛回去方便收拾！” 老板从摊位里掏出一把喷枪，燎猪毛的手艺又快又好。 姜宜得了好连忙道谢，“有空请您来我店里吃饭！就在利民小区二栋。” “哟！这还真挺近！下次一定去！”老板笑呵呵地答应下来。 买完东西回去，姜宜先把内脏们拿了出来，内脏好吃归好吃，收拾起来也是个不小的活，猪大肠和猪肚子得翻来覆去地洗干净，去掉上面多余的油脂和脏东西，猪耳朵已经让肉摊老板清理掉了毛，只需要把上面火燎的痕迹刮刮干净，猪肝和猪心倒是挺干净，洗洗血水就够了。 洗好的猪肚被姜宜收到了冰箱冷冻，她顺带把上层的鸡腿和菠菜拿了出来，鸡腿剁成块泡泡血水，菠菜则需要一颗颗洗干净以免残留泥土。 几个猪内脏包括猪耳朵被放进炖锅里加香料和少许老抽盐炖煮，姜宜从袋子里拿出最后的一袋香菇倒进盆里清洗，空出来的袋子都卷吧卷吧塞进收纳抽屉。 今天的荤菜有两道，一道香菇滑鸡，一道凉拌猪内脏。 姜宜把菜单发到群里，有人欢喜有人愁。 魔法少女小李：好耶！都是我爱吃的！流口水/流口水/ 赵义：不挑食的好处终于体现出来了，我能炫三碗。 没事吧：哭哭/鸡里面能不能不放香菇？ 淡黄长袖：内脏！我的一生之敌！感觉怎么做都有味道啊！ 姜宜又插了一句嘴：群里如果有过敏的不要点哦。 然后她就放下手机做菜去了。 香菇滑鸡味道比较温和，切好的鸡腿用蚝油，料酒，一点点白糖和生粉腌制十来分钟左右。 锅底炒香葱姜蒜，放腌好的鸡腿肉炒到肉收缩没有水分，再倒香菇翻炒均匀，等香菇变软一点倒热水，调好咸淡后盖上盖焖煮。 等待两道荤菜好的时间姜宜也没闲着，把剩下的那道汤给做了出来。 锅里倒小勺油，倒入热水煮开，菠菜和肉片可以同时下进去，只需要简单的盐调味，肉片和菠菜熟了之后即可出锅。 香菇滑鸡出锅后，姜宜调了碗凉拌料汁，一碗细辣椒面泼上热油，均匀地搅和开后放小米辣蒜末再倒热油，浓烈的红油味激发出来，搅和之后倒生抽盐鸡精，最后撒上白芝麻增香，这料汁拌鞋底都香。 姜宜想了想，趁着时间还早，去里头厨房拿了一部分之前买的腐竹豆皮，放在温水里泡开，她先戴上手套切卤好的那些料。 猪耳朵切长条，猪心猪肝切片，猪大肠切两厘米宽的段，切好都放到干净的盆里，撒上葱花，倒入半碗调好的料汁搅拌均匀，让每一块都沾上红油。 泡好的腐竹和豆皮也是同样的操作。 一荤一素的凉拌菜分成两份放在菜槽里，准备好后，姜宜发出了消息。 趁着吃饭的客人还没来，姜宜先给自己装了一盘饭菜吃了起来，红油的味道勾得她坐立不安的。 她第一筷子理所当然贡献给了凉拌菜，内脏的本味被卤香占去了九成，大肠已经炖得很软，嚼起来不费牙，但还保留了哏啾的嚼劲在，拌上的料汁香而不辛辣，增添口味的同时也不抢风头，正正合适。 猪心和猪肝的口感有些许差异，猪肝是带着一点硬度又面面的，猪心则有种软弹感，最下酒的当是猪耳朵，放在嘴里嚼着嘎嘣嘎嘣脆，锻炼牙口又不至于咬不烂，感觉很适合当零嘴。 郑晓东中午在单位耽误了点时间，领导好巧不巧在快下班的时候叫他们办公室的去开会，郑晓东盯着早就已经发出消息的群，心里急得不行。 开会的时候偷偷在桌子底下发消息给他老婆张莉：老婆你起了吗？ 张莉此时刚爬起来，手忙脚乱地收拾自己：我起了我起了！ 郑晓东：我这还不知道什么时候结束，你先去买饭！ 郑晓东生怕他老婆在家拖拖拉拉吃不上饭，连声催促着她去买。 张莉匆匆踏进鞋子，想到郑晓东回来时间不定，又跑去厨房拿了两个碗才跑下去。 她出门出得着急，到店里才发现没带手机，姜宜把打包好的饭递给她，拿起带来的两个碗打菜。 “你先生吃内脏还是豆皮？” 张莉回过神，不好意思道：“要内脏！老板我回去拿下手机！” “没事，”意识到她没带钱，姜宜安抚地笑了笑，“你不是在群里吗？回去给我发群里或者加我把钱转我就行。” “好好好！你放心，我到家就给你转！” 张莉端着俩碗手里提溜着盒饭袋子风风火火地走了，回去路上碰到了楼下徐阿婆拄着拐杖往外走，便打了声招呼。 “徐阿婆，你这是去哪儿啊？” 一般饭点能在外边碰到的除了放学的学生和下班的社畜，外带送餐的外卖员，徐阿婆很少在这时候出门。 “我去，接我孙女啊！” 徐阿婆孙女不是在外地上大学吗？张莉疑惑，难道放假了？她想着问问怎么个情况，徐阿婆的注意力却已经不在这上头了。 “莉啊，你这，这碗里是溜肥肠吗？” 徐阿婆眼神不太好，但鼻子比大多数年轻人还灵敏，以前张莉家烧过几回锅她都知道。 “这里头也有肥肠，”张莉看徐阿婆感兴趣，跟她说了说里头都有什么，“您要是想吃，就赶紧去二栋那个门面买！” “这我孙女指定爱吃啊！”徐阿婆来了精神，跟张莉说完话拄着拐杖走得飞起。 张莉站在原地看着她走远，感叹道：“这就是隔代亲的力量吗？” 看徐阿婆走得顺畅，张莉带着饭菜上了楼。
第14章 小馄饨 急着像要去买饭的徐阿婆到了二栋却没有停下来，只是走过去之后回头看了一眼确定店面的位置，然后就往小区门口继续走了。 她掏出大屏幕的老人机，眯着眼睛找了半天才打了个电话出去。 “喂！囡囡啊，你怎么，还没到家呢？” “啊，还得十来分钟啊？”徐阿婆转身瞅着二栋的门面，里头来往的人还不少哩！ 对面又说了几句，徐阿婆点点头，“好好好，你也不要跑去玩啊，奶奶给你买了好吃的！” 徐阿婆放下手机，等对面的孙女先挂断了电话才收好手机去姜宜的店里。 这位奶奶进店的第一时间姜宜就发现了，她这儿目前熟客比较多，大多都见过几次，这个奶奶倒是头回遇见。 考虑到老年人们视物可能不方便，姜宜特意念出了菜单。 “您想吃盒饭吗？今天的菜有香菇滑鸡，凉拌猪内脏，汤是菠菜肉片汤。” 徐阿婆就是为了肥肠来的，当然不可能不吃，她从兜里掏出块包得四方的手帕展开来，“姑娘，你这，这买饭菜是多少钱呐？” “一份二十元奶奶。” 看她有想法，姜宜拿了个餐盘过来，徐阿婆连连摆手，“我不吃！你给我打包起来吧！” “姑娘，麻烦你给我多放点肥肠，我孙女爱吃那个。”徐阿婆把钱放到灶台上。 姜宜应了声，就算徐阿婆不说，这份凉拌里肥肠的占比也会高一些，姜宜听她只说了肥肠，估摸着其他的不一定爱吃，干脆少放了点儿心和肝，舀了半勺腐竹豆皮把空出来的小位置填得满满的。 “给您，慢走啊！” 徐阿婆提着袋子慢悠悠往回走，没了之前健步如飞的架势，回家后直接从厨房拿了碗把两个菜倒了出来。 “哟，这分量不小啊，”徐阿婆拿的是家里装菜的碗，没想到一份盒饭里的菜能够她和孙女两个人吃的，“倒是个实心眼的。” 门口传来一阵响动，伴随着年轻嗓音的询问：“奶奶我回来了！你在干嘛呢？” 怎么弯着腰站在桌子边上？ 徐阿婆站直了女孩才看到她身后的桌上放了两碗菜，她下意识地动了动鼻子，“好香啊，今天咱家香味都传遍小区啦？” 她刚进小区就闻到了这阵香味，原来是家里传出去的吗？ 徐阿婆转过身露出手上的打包盒，“囡囡回来啦！快来吃饭！奶奶特意买的你爱的肥肠！” 女孩把包放下，到桌边第一眼就瞧见了那碗裹满红油葱花的凉拌菜，肚子里也发出应景的蠕动声。 “看起来真不错啊！”女孩高兴地抱抱奶奶，跑去厨房洗手拿筷子吃饭。 “嗯！！”女孩夹起一大口肥肠塞嘴里，又挖了口饭，肥肠的味道让她惊艳不已，她艰难咽下第一口，“这肥肠也做得太好吃了吧！” 作为一个肥肠爱好者，平时女孩踩的雷十家里没有八家也有半数，剩下的只有一两家勉强说得上好吃，其余几家只能算不功不过，她有时候都不想再点肥肠了，可是控制不住想吃啊！ 她对肥肠的接受程度可以说不低了，今天吃的这家真真是做到了心坎上，既保留了肥肠独有的味道，又不至于难以下口，上头淋的红油更是点睛之笔，就连肥肠里的小部分油脂也是不腻味的！ 女孩快速刨了几口饭，专心吃着这份味好量大的肥肠和其他凉拌，徐阿婆见孙女吃得香慈爱地笑笑，坐下来吃另外的菜，凉拌都留给孙女。 香菇滑鸡用的是大块的鸡腿肉，加上焖煮的时间不短，老年人吃起来也不费劲。 香菇给鸡腿带去的味道是浓郁的，同时又反过来吸收了汤底，每块香菇都躲不开汤汁的侵袭，被染成浅棕色，吃起来的时候才能觉察出紧锁在内的水分，鸡腿肉是紧实但能脱骨，不需要太费力气就能把肉从骨头上撕下来。 徐阿婆给孙女夹了好几块鸡腿肉，等菜碗里空了些便端起来倒汤在自己的饭上。 汤汁造就了一碗黏糊的汤拌饭，徐阿婆年轻时就爱这样吃，这个习惯延续到了现在也没改变，她换了个勺子浅浅舀了口饭细嚼慢咽。 鲜香的汤汁很好地参与进了每一粒米之间，越吃越香，徐阿婆享受地眯了眯眼。 两人享受完午饭，女孩很没形象地躺上了沙发，闲聊道：“奶奶，你这是在哪里淘到的宝藏店铺啊？我回来这几天可以天天点她家外卖吗？” “这店啊，就在咱小区啊！”徐阿婆被孙女的肯定给说得骄傲了，“你张莉阿姨上楼的时候端着碗，你奶奶我什么鼻子啊？一下就闻到你爱吃的了！” “就在咱家前面那栋，两个门面的就是那家店了，你想吃奶奶天天给你买！” 女孩甜蜜蜜地腻歪着说奶奶真好，同时打开了手机跟自己的朋友分享了刚才吃到绝好吃的肥肠。 姜宜还不知道自己即将增加两个常客，店面里的桌椅已经坐满了，有几个家不住在利民小区的只能打包回去吃。
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