|
穆奚点头，“等明天这冰冻好后，看能不能成功揭下来，能的话就可以用冰来做一个储物柜。” 冻了一晚上起来一看，确实是冻上了，就是揭下来的时候属实废了一番力气。 底下垫着的塑料布是那种光面的比较硬的，冻上之后得在冰的表面泼一些热水，才能用力揭下来。 成功获得一块大冰墙，这一块能分割成两块，上下和四周一共需要六块才能组合成一个冰柜，一次可以冻两块，还得冻两回才能把材料凑齐。 这个温度早上冻上，中午差不多就冻得梆硬了。 这冰墙厚五公分，十分结实，锯开的时候都花了不少时间。 冰墙和冰墙之间的得粘起来，用的是天然的粘合剂——水。 只需要在冰墙组合的时候，在中间的缝隙处滋点水，一秒钟就冻上了，为了保证粘的稳，得多滋几次，水滋上去之后抓一把雪在上头蹭几下，能增加粘合度。 到了傍晚的时候，所需的冰墙就全都冻好了。 下面和四周只需要用水粘合起来就行，唯独顶上的这一块处理起来有点麻烦。 直接放在上面，取东西的时候就得搬下来，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。 赵叶青把工具房里的凿子拿出来，在冰墙向上的侧边上头划了一道。 “在这个地方开一个槽，靠近里面的地方凹进去，这样上头的冰盖就能卡在槽里面，前后滑动打开。” 这是个办法，穆奚点头接过凿子，“得很小心，一不小心把冰凿裂了就得全部重来。” 计算好间距就开始做最后的打磨，穆奚力气大，冰墙不小心凿掉下来一块。 赵叶青赶紧捡起来，放在破口处，用水滋一滋又给粘回去了。 等到槽开好，把冰盖放上去能成功推动的时候，她的成就感十足。 “这才是真冰箱，还带滑盖呢。” 这次的冰箱的面积就不小了，就跟小超市里卖冰棍的那种卧式冰柜差不多。 把家里所有需要冻上的菜都放进去，也只填满了一半不到。 “剩下的空间那不是浪费了嘛。” 穆奚听得忍不住笑道，“那您的意思是，再杀头羊？” 她嘻嘻一笑，“杀羊就不用了，咱杀头牛吧。” 羊吃不了多少东西，牛才是饲料的消耗大户。 家里一头母牛，两头公牛，宰一头这不是正好嘛。 正好现在天气冷，杀了牛也能存放好久。 谁能拒绝滋滋冒油的牛肉串呢。
第165章 杀牛 牛和羊不一样，羊是一种欺软怕硬的动物，只会窝里斗。 可牛是忠诚的，要不是因为家里的饲料实在供应不上，她也没法就这么果断的狠下心来杀牛。 这片草原上的牧民对于杀牛的手法还是没那么残忍，他们之前在养牛的那家人的屋子里找到的牛吃的药里，也有给牛使用的麻醉剂。 从笔记上是有记录，杀牛要么是麻醉后再杀，要么是用高压电击，这样杀牛牛不会有痛苦。 他们之前在屋里好像是有看见过一个黑色的柱状物，当时不知道是什么，就没有拿，想来应该就是笔记上说的高压电棍了。 小玻璃瓶装的麻醉剂还有几瓶，按照剂量说的是一头牛用一瓶就足够了。 天色暗下来，光线不好，两人决定明天起来再给牛注射。 今天晚上那头牛就不再喂食。 穆奚回到厨房，把灶上的高压锅拿下来。 里面炖的是羊蹄子，这是整头羊唯一还带皮的部位。 下午就放在上面炖煮，早就已经炖煮到耙软，放在上面只是为了保温。 高压锅拿下来，将铁锅放上去架上蒸笼，蒸笼里面放上冻得梆硬的白馒头。 另一个灶上也起了锅，里面烧了热油，赵叶青把腌制好的羊肉拿过来准备下锅。 羊肉用的是外里脊的部位，就是羊的整条背脊，外观长长的看着像是一条扁担，也被称作是扁担肉。 片成了薄片，用生抽老抽香油胡椒粉腌制后，等到锅里油冒了烟就把羊肉都倒进去，大火炒到断生。 用盘子先将断生的羊肉盛出来，锅里再加点油，把切好的大葱片放进去。 炒到大葱变色后，就把羊肉再倒回去继续翻炒，翻炒均匀就可以出锅了。 赵叶青把铁锅拿离火后，在锅边淋了一点点醋，这样能给羊肉增香。 大火已经把馒头蒸熟，穆奚把馒头装盘，高压锅里头的羊蹄子拿出来，放在碗里一人一只。 羊蹄是清炖的，没有多余的调料，赵叶青用剁椒自己调了一个蘸料浇上去。 手抓着羊蹄的骨头就放进嘴里啃。 羊蹄被炖的软烂脱骨，外头的羊皮极为耙软，用嘴唇一抿就化了，只在嘴上留下了黏糊糊的胶质。 啃了半个羊蹄，她才伸手去拿馒头，把馒头从中间掰开一条缝，左手拿着馒头，右手执筷，将葱爆羊肉放进馒头里夹着。 大葱清甜，羊肉鲜香，羊肉的油脂浸润了馒头，咬下去满满一口，超级满足。 羊肉性温，这两天吃羊肉手脚都不是冷的了，在床上睡一会身体就暖和起来。 赵叶青没有流过鼻血，穆奚却是个从小就爱流鼻血的。 睡前在壁炉前烤火，突然就感觉到了鼻子下面有点痒痒的，伸手一摸就摸到了一抹红色。 赵叶青忍不住笑出声，调侃他，“要不你今晚还是自己睡吧。” 反正现在的床是两张床合并起来的，也不是不能分开。 穆奚对于她过河拆桥的行为表示唾弃，“你现在手脚不冷了，我就被抛弃了是吧？” 赵叶青压根没往这方面想，但他都这么提了，她也就顺着他的话点头。 头还没点下去，嘴就被堵住了。 她抬手推开穆奚，果不其然，上巴已经染上了血。 她怒骂，“穆奚！你恶不恶心！” 穆奚笑着拿了毛巾来给她擦干净，见她还是怒目而视，忙道歉，“错了错了。” 下次还敢。 赵叶青第二天早上起来，打开冰箱，看见里面的羊腰子，本想着晚上给穆奚烤了，想到昨晚某人的恶行。 吃个屁，还不如喂狗子。 穆奚把牛从牛棚里牵出来，见她那样子，疑惑开口，“这是怎么了？” 她哼了哼，走回房间，把药物都拿出来。 有些药是液体，放在别的房间怕冻上了，只能在温度比较高的卧室。 把麻醉剂抽进针管，拿给穆奚。 她怕针扎下去被牛尥蹶子，这工作还是交给比她抗造的穆奚。 穆奚找准了位置下针，牛几乎没有反应，等过了几分钟，牛终于晃晃悠悠的倒在了地上。 麻醉剂杀牛，牛血最好就不吃了。 赵叶青觉得没什么，一般杀牛的手法要么是抹脖子，要么是用榔头用力敲击牛头，把牛生生敲死。 对于那种杀牛的手段，她宁愿牺牲掉牛血不要，也干不来那事。 用刀割了动脉，将牛血放出来。 放空了血才开始剥皮。 先用小刀把牛蹄割下来，穆奚分割羊分割了两次，手法已经逐渐熟练，分割牛也差不多。 小刀放在牛蹄的关节上，用刀一划牛蹄就直接被完整取下来。 牛皮也一样，先从尾部和腿部割开一个口子，尾部的口子从肚子处划上去。 剥牛皮不像剥羊皮，羊皮只需要用拳头就能把皮给锤击剥离，牛皮得用小刀一点点割开。 这一步得很小心，一不小心割破就只能把牛皮裁开制作小件了。 穆奚剥了一个小时，才完整的把牛皮剥离下来。 牛很重，估计得有一千多斤。 穆奚道，“这牛还不算大，这个品种最大的能达到两千多斤。” 牧民家里有不少资料手册，都是官方派发的，鼓励牧民养殖致富，上头有很多品种的牲畜介绍。 当初在养牛那户人家的家里有看到，只是介绍不多就没有拿回来。 赵叶青啧啧，“那这牛要是养到两千多斤再宰，得吃到什么时候。” 想想还可以，现在明显不现实，先不说这牛要吃多少饲料才能长到两千斤，就算长到了两千多斤才杀，那时候可能也已经天气变热。 放不了几天就全都臭了。 总不能全都做成牛肉干。 不要的牛血全都埋掉，不能直接倒掉，怕吸引野兽过来。 切割下来的牛肉分类装好。 赵叶青看着家里短时间内根本吃不完的肉，头一次因为肉太多而产生了烦恼。 吃哪一块好呢。
第166章 分割牛 牛肉要是按照常规分类，那就是里脊，牛腩，上脑，眼肉、牛尾巴、牛腱子...... 可要是按照粤省那边的说法就不太一样，赵叶青想着，趁现在牛肉最新鲜，干脆就直接用清水烫牛肉片。 按照粤省的说法，上脑和眼肉的部位是吊龙，胸腹肉是肥胼，牛前腿是三花趾，牛后腿是五花趾，前胸肉叫做胸口膀...... 就是可惜没有沙茶酱。 这粤省的潮州火锅十分简单，肉不需要调味，锅里也只是清水加点盐，再放几片白萝卜片。 唯一有点难度就是片牛肉的刀工。 牛肉要足够薄，放进锅里几秒就能夹出来。 清水的火锅吃到了最后，锅底就变成了牛肉汤。 这顿火锅没有能等到晚上，中午趁肉最新鲜的时候就架起了锅。 把刀磨刀最快，牛肉片了整整三大盘，堆的冒尖的那种。 主食也不用了，纯用肉来填肚子。 蘸料就用生抽蒜末和腐乳。 刚刚烫熟了的牛肉，蘸上少许蘸料，咸味把新鲜牛肉的鲜甜衬托的愈发明显。 第一次真正意义上的不花钱吃牛肉吃到爽。 还是这么高品质的新鲜牛肉。 两人吃掉的三盘牛肉，对于整头牛的肉量来说，不过也只是九牛一毛。 穆奚把晚上要吃的牛肉留出来，剩下的都放进冰箱里。 牛杂和牛皮还没有处理，牛皮和羊皮的处理方式差不多，先用洗涤剂清洗干净再晾晒或是浸泡。 浸泡的方法也和羊皮一样，用盐水浸泡。 上次的羊皮已经泡好了，拿出来还得抹一层盐再保存，时不时还得来翻动一下。 把牛皮清洗好后放进盐水里面再处理牛杂。 赵叶青已经把大多牛杂拿走处理了，只剩下了牛肠和牛肚还在盆里。 得将里面还没有消化完的饲料清洗掉。 严格来说，牛有四个胃，第一个胃叫做瘤胃，是最大的一个，清洗起来也最麻烦，穆奚把它给翻开清洗掉大多残留的饲料，过一会才给它进行二次清理。 赵叶青把大多牛杂清洗好放进冰箱后，捂着鼻子蹲在旁边看。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
309 首页 上一页 96 97 98 99 100 101 下一页 尾页
|
