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第11章 坊清炖狮子头 ◎服务员上门◎ 最终还是被赶鸭子上架，不过贾振仁一脸真诚，又是开朗的年轻人，在老一辈人眼里是不可多得的好孩子，也是可以信任的。 路上，贾振仁还笑着问了一下做菜方面的知识。 本来有些拘束的红豆一说到做菜，眼睛亮晶晶的，脸上也涌动着霞红，说起话来铿锵有力的，像是怒放的玫瑰。 贾振仁从后视镜里看到，眼睛也闪过异样色彩。 交还钥匙，退了押金。 红豆就正式告别了这个住了将近四个月的地方了，仿佛也像是和自己的一段过去挥手告别，她不由的就有些唏嘘。 “红豆，我来提吧。”下楼的时候，贾振仁热心肠地从她手里接过行李箱。 “谢谢。”红豆还有点兴奋。 看了她一眼，贾振仁回望这个狭窄暗促的楼层，又提了提手上的行李箱，心里涌起一抹心疼。 “怎么了？”红豆回头笑着问。 “没，咱们赶紧回去。” 阳光快餐店的二楼收拾得干净，老两口时不时地上去的，就在后面的阳台边上还养了丰盛的花草，秋季当时，蝴蝶兰、盆栽桂花、金茶花开得正艳丽。红豆一上来，就喜欢上了这里，宽敞，干净，光明。 符合她梦想里的家。 她心里已经没有从前的那种黯然了。 日子嘛，总是要越过越舒坦的。 奶奶，爸爸妈妈，就算没有你们的世界，我也会活得漂漂亮亮。 好了，该下去忙活了！ 走下二楼，穿上围裙，厨师红豆又开始了忙忙碌碌的炒菜生活。 “红豆，有人来应聘！”之前因为面试的几个服务员，在看见厨师是红豆时，明里暗里都露出了一些不屑。所以老夫妻俩人也都没同意。就怕委屈了红豆。 “来了。” 在看见了来人时，红豆皱起了眉头，这真的是来应聘服务员的？ 红豆社会经验虽然不是很成熟，但是自小失孤，是和奶奶在一起的，自然也能分辨得出有钱人家的孩子和穷人家的孩子。 如眼前的应聘服务员的男生，约二十多岁，个子高，中等偏胖身材，一双笑眼，阳光爽朗，没有一丝烦恼，和她见过的许多人很不一样。 “红豆大厨？”对方已经笑眯眯地主动开口了。 红豆迟钝地点头，还没等她说话，对方就已经掌握了她的节奏，他手指着外面糊着的招工启事，“这里面招服务员吧，我觉得我能够胜任。” 红豆的重点在于，他怎么知道自己的名字。她的神情就已经透露出了疑惑，对方爽朗一笑，“我叫韩新宇，刚才听到店里的顾客是这样称呼你的。” “咳咳。”红豆反而有点不好意思了。 “你真的是来应聘的？” 韩新宇：“千真万确！” 红豆：“工资，谈好了？” 韩新宇：“第一个月3800，第二个月加400。” 红豆看了他一眼，“店里最近比较忙，希望你能帮忙一下。” “这是当然。”韩新宇很有活力地回答着。 韩新宇倒是觉得新奇，毕竟这是他人生中第一次应聘。“红豆大厨，你没有其他要问的了？” “可以了啊。”红豆才纳闷，招个服务员，一眼人品过得去就行了。“哦，对了，你身份证我看看。” 韩新宇把身份证递给了她。 红豆看了一眼，23岁，本市人啊。 “好了。”红豆还回去。 徐家进老两口等她进来了。“徐爷爷，王奶奶，我觉得可以。” “是客人。人看起来不错，爱笑又阳光。”王淑英笑着说。虽然他们俩夫妻总觉得有点儿不对劲，不过也没有多想，很快在和新来的韩新宇把合同都签好了。 次日，韩新宇来上班的时候，忽然多了这么一个新人来到厨房，红豆还有点不习惯。她一大早上就已经在准备着中午的快餐盒饭了，“红豆大厨，我需要做哪些？” 徐家进俩老口还没来，因红豆住在楼上，更方便些，也习惯了早点做事。 “叫我红豆就好。”红豆有点羞涩，还不太习惯指挥人。 韩新宇眼尖地看出了这一点。 “把这些蔬菜洗了吧，记得清水洗两道……”红豆细细地吩咐着，怕他没有经验，还传授了一些小诀窍，比如弄点盐水可以去除农药残留。 “没问题！” 韩新宇把袖子一捞，把蔬菜放入盆里，大开大阖地干了起来。 红豆偶尔瞧几眼，心里很满意，然后认认真真地准备起今天的特色菜了。 她不知，从头到尾她的举动全都被韩新宇留意到了。 韩新宇的确是有目的地来到阳光快餐店应聘的。咳咳，他本来就是本市昆仑饭店的少东家，但是和自家理念不合，又深知自己经验不足，所以离家出走，正准备寻找自己心里的美食，学习消化，做出属于自己的韩家菜。 这不第一战就折在阳光快餐店了。 他昨天来吃了红豆做的红烧肉时，就十分惊艳，怎么说呢，能把红烧肉做得好的厨师很多，但是不同厨师做的红烧肉在最绝妙之处都有些微末的不同。他有一只灵舌，敏锐地尝出了其中的不同，明明也不是特别高超的烧法，可各种巧妙的元素烘托在一起，就形成了红豆独有的红烧肉。 尤其是，在看到红豆还那么的年轻。比他的那些堂姐堂妹还小，但是厨艺却惊人的亮眼。 所以，他就决定暂时潜伏下来，看看具体情况。到底这位红豆大厨只是擅长一些菜，还是她是一个绝世天才？ “韩新宇，上海青记得也洗洗！”红豆喊了一声。 “知道了！” 韩新宇也看见她正在切肉馅。刀工嘛，在他看来真的很一般，当然了，韩新宇也不太看重这个。只是见她细切粗剁，笃笃笃的，直到肉馅呈现颗粒。 选的肉质量很好，肥三瘦七，不会太腻，也不会太瘦，有弹性，不影响口感。 粉红里泛白，颜色尤其好看。 韩新宇把洗好了的葱姜蒜放在盘子里，放在了流理台上，随意一问：“这是做什么呀？” 红豆：“今天的特色菜，清炖狮子头。” 韩新宇眼睛里闪过一抹暗色，诧异，清炖狮子头曾经是国宴菜，当然也是如今饭店家庭里常见的菜肴了。 红豆自己挑了马蹄，拍了一下就放在肉馅里，这是用来解油腻的。 “会拆蟹黄吗？” “当然。”韩新宇这时才发现盆里还有两只应季的螃蟹，锅里还炖熟了三只，一看便知是早上才买的，食材尤其新鲜。他二话不说，就拿着螃蟹，手掌很大，手指很长，几下就把三只蟹都拆了，更是剔出了底部的蟹黄。 看得红豆一愣。 韩新宇笑着说：“我喜欢吃海鲜，这活儿熟悉。” 红豆点点头。 “剩余的两只，做什么呢？”红豆思考着，就说出来了。 韩新宇意外，没想到她会主动询问，厨师，特别是厉害的厨师大多都是一言堂，尤其是他家里那帮老少，简直独/裁得让人窒息。 韩新宇随口提议：“我看这蟹还不错，不如做一道螃蟹豆腐？” 红豆眼前一亮，然后才想起前不久她学做蟹，里面是有一道螃蟹豆腐的。豆腐的甜嫩配上螃蟹的鲜，再合适不过了。“好，那就这样做。” 韩新宇这才正看了红豆一眼，没想到她真听中了。不过老实说，螃蟹豆腐虽然简单，可是稍有不慎，口感一老，就会浪费了味美汁肥的蟹肉了。
第12章 坊蟹黄豆腐 ◎好吃哒~◎ 红豆决定好了，便继续了自己做清炖狮子头的准备工作了。 姜切片，大葱取葱白切段，放在一边备用。 调了加上黄酒、花雕酒的葱姜水后，缓缓倒入肉馅里，就开始合馅了。 但见红豆把蟹肉沾些许水淀粉，在肉馅边摔打，后用蟹黄包裹，挤出一个个大约相等的丸子。 这时便可以炖了。 约计两个半小时左右，以便肉酥软烂，汤清味浓。 韩新宇在一边看着她忙活，时不时地给她递着东西，眼中有异色，炖狮子头讲究的就是，吃起来不腻，尤其是国宴，为了照顾外国友人，炖完了的汤都不要了，换作清汤。 怎么说呢。 红豆并不是很熟练的样子，但她用心细致，甚至让韩新宇都找不到缺点。 “好香啊。”徐家进和王淑英来的时候，清炖狮子头已经熟了。掀开盖子，一股热气腾腾，随即清香扑鼻。 王淑英眼前一亮：“红豆，你这是在做清炖狮子头？” “徐奶奶，是啊，你们过来尝尝。”红豆就在空间里解锁了这道菜，这不一直没做，也不能很保证菜品，还是有点心虚的，所以先做了一锅。 “我们年轻的时候在昆仑饭店吃过呢，那时可是惊为天人。”徐家进说。 “听说，过去清炖狮子头是国宴菜之一呢。” 红豆舀了三小碗，一碗一个狮子头，沉浮在清汤中，伴着一小朵上海青。煞是好看。 韩新宇没想到自己也有。他端过来，看了一眼外表，闻着香气，按照他爷爷的标准，这是在入门中。 徐家进夫妻俩吃了一口，只觉得入口即化，淡淡的香，一点也不腻味，甚至还有蟹黄的鲜甜。什么过去在昆仑饭店吃过的清炖狮子头，眼下都彻底地被红豆的取代了记忆当中的滋味。 竖起大拇指。 “我喜欢这汤，很有风味。” “老头子你真是买椟还珠啊，这狮子头的滋味，嫩嫩的，上海青清甜。” 红豆听着他们的描述，也吃了一个，还是觉得远远没有在厨师空间里发挥得好，不过也不耐。 韩新宇却纳闷，他吃完了狮子头，也吃了上海青，还喝完了汤，无疑对他的那一条灵舌是一种享受，或者说能够和红豆做的清炖狮子头能够比得上的，那就是他家爷爷了。 鲜美滋味，极其可口，偏偏让他难受的就是，他根本吃不出为什么造就了这种风味口感。 饕餮之餐，对于韩新宇这种人来说，更愿意深究这背后的秘密。 他默默地瞅了红豆一眼，愈发觉得她不一般了，果然他选择留下是无比正确的。 “太好吃了！”他纳闷地说着，把碗一起收了洗。 王淑英笑眯眯地看着他：“跟着咱们红豆，好吃的多着呢。” “没错，没错！”徐家进附和自家老婆。 因多余的螃蟹，在韩新宇的建议下，红豆又辛苦地做了一道螃蟹豆腐，也因此今天的特色菜变成了两道。 螃蟹豆腐看起来简单，却讲究。也是一道汤菜。 韩新宇在旁边观看，就更加头大纳闷了，说起来的确就只是百度百科上都能找到的做菜方式，当然细微之处，如调料、火候是自己把控，但也平淡无奇的。自然，这也是由于他不知道红豆背后还有一个大杀器，美食谱呢。
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