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她又夹了个丸子，刚嚼两下就顿住，皱起了眉头：“这个又有点太咸了，好像把买盐的打死了。” 俞柳听到这描述，忍不住笑喷了，给秦元倒了杯橙汁。 “谢啦。”秦元就着橙汁，才把丸子勉强吃完。 “应该是馅料没拌开。”蒲芮看着她咽下丸子之后，眉头瞬间解开，不禁笑了。 秦元扫了一眼名牌，上面写着“焦繁珊”，她觉得并不意外。 秋琪芳和吕书伦端来了炖猪蹄，侯松怀和李琪端来了香煎土豆丝饼和蒜香煎豆腐。 几个人刚把饭菜放在桌子上，霍然“唰”的一声从他们身后冒头出来，把其他菜往旁边挪了挪，把自己刚做好的炸鸡和酥炸凤尾虾放在了桌子中间。 “各位老板慢吃。” 霍然刚说完，就小跑着回到了厨房。 许葛注意到了他满头都是汗，有些意外地开口：“他刚才做菜不是挺从容的，这会儿怎么这么急？” “刚才他用了两个锅，所以从容，现在只有一个了。”黎暮盏头也不抬，淡淡开口。 “他做的九道菜都上桌了，只剩下一道炖猪蹄没做，现在时间还剩下不到一小时，他没把握好时间，这会儿做已经有点来不及了。”蒲芮几乎是同时接话。 蒲芮听到他的话，明白打面试者们自我介绍起，他就把人名和脸对上号了，站在半透明的墙后看着面试者们的行动。 黎暮盏也知道了，蒲芮刚才看似漫不经心地跟店员们扯闲天，实际上什么都没逃过她的眼睛。 两人对视了一眼，继续夹菜。 许葛愣了愣：“你们看着像是在埋头吃菜，实际上还一直留意着厨房的动向呢？” “你们是不是在厨房装监控了？监控，拆，懂？”秦元笑着揶揄。 “诶，黎老板，你刚才不是没来吗？怎么知道他用了两个锅？”俞柳发现了盲点。 装炸鸡的小盘子旁边有小夹子，黎暮盏先夹了一大块鸡翅根放到蒲芮碗里，又给自己夹了块小的。 “我刚才站在小窗口看了一会儿。”黎暮盏倒也不慌，略带狡黠地笑了笑，“暗中观察。” 黎暮盏把鸡块放在碗里，刚想把小夹子放回去，顿了一秒，又给身边的许葛夹了个炸翅根，接着抬头扫视着桌上的人：“这炸鸡看着味道不错，给大家分分吧。” “行啊。”康家帅和秦元把碗凑过来，黎暮盏给大家都分了炸鸡，还不忘给正在录像的姚可可碗里也分了一个。 “谢谢黎老板投喂！”姚可可正巧过来休息，看到了金灿灿的炸翅根，胃口大开，夹起就往嘴里送。 她一口咬住腿骨的末端，筷子夹着鸡腿左右摇晃，牙齿稍稍使力，末端那一大块包裹着脆骨的圆圆的肉就脱离了下来。 外层的肉被炸得焦焦脆脆，足量的油香将肉香更劲爆地激发了出来，内层的脆骨软硬适中，嚼起来嘎嘣脆却又不费牙。 “真好次。”姚可可边嚼边点头，又咬了一口肉厚的部分。 那翅根外面是包裹了蛋液和面包糠后炸焦的，看上去凹凸不平，颗粒感十足，有种硬硬的既视感。 可真的咬下去，才发现面包糠连同外面的一整层鸡皮已经被炸得酥脆，一撕扯，一整块鸡皮板板正正地被扯了下来。 嚼起来像是海苔一样脆脆的，炸得膨胀的面包糠带着颗粒感在牙齿间爆开，油香四溢。 “我原本还不怎么喜欢吃鸡皮的，现在真想多来几块鸡皮。”姚可可将外层的壳子嚼得嘎嘣脆。 “是啊，油温掌握得刚好，外面焦而不硬，里面还鲜嫩多汁。”许葛点头认同道，“而且复炸过，外面的油沾染不多，不腻。” 蒲芮默默点头认同，她刚把外壳吃完，又咬了一口内里的鸡肉。 那鸡肉并不是干硬的丝状，每一口都是汁水充足的块状，只有咬下在口中咀嚼，才会碎成不规则的肉丝，肉块间的鸡汁香浓润滑，吃上去可口多汁。 桌上的几盘土豆丝饼观感很不一样。 有的盘中的土豆丝饼大小不一，有的形状统一得像是模子刻出来的；有的两面金黄，有的看上去糊糊的；有的圆得规整，有的格外潦草。 那稍好些的土豆丝饼像是个压扁的鸟巢，炸焦了的土豆丝根根分明地连在一起，形成了一个金黄色的饼状。 送入口中一嚼，有种吃炸薯条的既视感，只不过外层的焦壳占得更多些，吃起来焦香四溢，内里软乎乎的，用舌头轻抿，就变成了绵密的土豆泥。 蒜香煎豆腐看上去外形差不多，可吃起来口味却差异很大。 有的外层软嫩，内里却没有被酱料入味，吃起来像是水煮豆腐；有的虽然煎制到位，可外壳又厚又硬，反倒失了豆腐原有的嫩滑口感。 蒲芮吃到的口味比较好的煎豆腐是侯松怀做的，豆腐两面都有薄薄的焦层，色泽像是炒了层糖色般好看。 外层有淡淡的焦香气，蒜香十足，却又没有喧宾夺主，并不压着豆腐本身的豆香。内里嫩滑多汁，咸香入味。 面试的厨师们陆陆续续将剩下的菜品也送上了桌，站在桌旁等待着大家品尝评定味道，只留霍然一个人在厨房里做菜。 蒲芮往厨房扫了一眼，看到他像是热锅上的蚂蚁，在灶台前团团转，还时不时掀开锅盖，用筷子戳几下猪蹄，看看有没有炖煮好。 不过很显然，这猪蹄一时半会儿炖不好了。 蒲芮走到厨房门口，倚着门框，带着淡淡的笑容看着他，提醒道：“三个小时到了。” “我知道了！”霍然的语气很冲，他随即意识到自己是在跟老板讲话，语气软了下来，“老板，再宽限给我二十分钟吧，这道菜马上就做好了。” “大家都是三小时的时限，多给时间就不公平了。”蒲芮看了看时间，已经超了四分钟了。 “这......”霍然皱着眉头，在心里纠结了一会儿，才终于不甘心地卸下一口气，“好吧，我把炖猪蹄盛出来。” 众人已经尝过了其他菜，霍然这盘炖猪蹄是最后一道菜，刚放到桌上，所有人就都分了一块。 霍然站在一旁，脸色铁青地看着众人的反应，还抽空瞪了侯松怀一眼，侯松怀无语了一秒，瞪了回去。 蒲芮也坐下，夹了块猪蹄，送入口中。
第45章 炖猪蹄甜辣鸡块 ◎鲜嫩的鸡皮绷在骨头上，染了层红油◎ 霍然做的猪蹄刚入口很软, 可嚼上几下，就能感觉到外层的肉皮比较难嚼，内层的肉嚼着不酥烂。 而且只有表层沾染了卤汤的味道, 内层的肉咸味不够，吃着不香。 显然是炖煮时间不足, 盐分和卤料香气没有深入肉层中。 相比之下，夹起其他几个人炖煮的猪蹄, 表层的肉会随着动作轻盈晃动，入口像是果冻一样柔滑，轻抿就化在了唇齿间, 留下滑滑的触感，内里的软筋带着拉扯感。 胶原蛋白的软嫩混合着猪肉香味释放，稍等两秒, 唇齿间就会有轻微的粘连感，让人不自觉地舔嘴唇。 蒲芮吃完霍然做的猪蹄, 抿着嘴笑了笑, 扫视着桌上众人的表情，大家虽然没说话，但心照不宣地对视几眼，基本有了统一的答案。 霍然显然也注意到了这点, 撇着嘴站了半天，忍不住皱着眉头争辩, 还用眼神挖了侯松怀几下。 “蒲老板，我必须得为自己说句公道话，要不是侯松怀把我的锅拿走用了, 高压锅又都被占着, 我也不会超时还没完成最后一道炖猪蹄。” “什么叫你的锅？”侯松怀听到这倒打一耙的话, 惊讶地睁大了眼睛，“你本身就占了两个锅，我只是把我该用的锅拿走好吧。” “说好了我会把锅给你，结果我还没弄好你就直接抢，那不是耽误了我之后......”霍然一点儿也不心虚，声音还提高了几度。 “好了，不要吵。”蒲芮放下筷子站起来，弯起嘴角，做了个“停止”的手势，“前因后果我已经知道了，这个事也会参考进最终的成绩里。” “蒲老板，这......”侯松怀以为蒲芮认同了霍然的观点，微微皱起眉头，一旁的霍然一脸得意。 “会给你们一个公平的结果。”蒲芮补充道，侯松怀隐隐觉得，眼前这位年轻的老板看似目光慵懒，实际上藏着一股聪明劲儿，也就没再争辩。 蒲芮转头看向其他的厨师：“今天的试菜结束，辛苦大家了，面试结果会在两天内通知到。” 厨师们一同鼓掌，准备离开。 “不辛苦，应该的。”霍然咧着嘴笑着，手拍得格外用力。 送走了所有厨师，外面观望的食客们议论纷纷，大堂里，蒲芮、黎暮盏和其他店员也在小声讨论。 “大家把打分和意见都写在刚才可可发的纸上吧。”蒲芮指了指每人手里的A4纸。 店员们把意见都写好之后，蒲芮将A4纸都收了起来，同黎暮盏走到了一旁。 他抬起手腕，看了眼腕表：“下一场面试是什么时候？” 蒲芮也凑近他的手腕看了眼表：“还有二十分钟，我们简单讨论下吧。” 黎暮盏点点头：“刚才我在墙边看了一会儿。不知道你的标准是什么，我认为厨师最首要注意的是卫生问题。” “肖云辰几次用完抹布后，没有洗手就开始触碰食材，王落歌做菜时生熟没有分离，夹生肉和熟肉的筷子经常混用，除此之外的面试者卫生习惯都比较好。” 蒲芮瞧着他的眼睛，认真听着，时不时点点头，他说的这些点也是她重视的，蒲芮平时就注意到黎暮盏很爱干净，对他的卫生要求信得过。 “从口味来说，做的味道最好的是霍然，其次是侯松怀、秋琪芳和裴朵，剩下的几位面试者的厨艺略显普通，不过......”黎暮盏说完顿了一下。 “不过什么？”蒲芮稍稍侧头。 “不知道你的标准里有没有团队配合这一项。”黎暮盏用食指指尖揉了揉下巴。 “你说的是霍然。”蒲芮露齿一笑，见黎暮盏点点头，又继续说了下去，“当然有啦，等人招够我就不一定总在店里待着了，要是店员们三天两头相处不好，还需要我回来调解，那就太麻烦了。” “是这么回事。”黎暮盏笑着赞同，在桌边坐下，将刚才的建议连同每个人的打分写在A4纸上，交给蒲芮，“给你做参考吧。” 蒲芮的视线落在他的字体上，来回看了好几遍还不忍收回目光，那字是很正的行楷，整体看上去规整，单个字看着又有种随性的劲儿，笔锋有力又洒脱。 “我还以为异世界的人类写溪川的字会是小学生字体呢。”蒲芮意外道，抬眼看他时满是惊喜，“想不到这字体功力这么好。” “之前看守隐川门，都是单纯地在那里发呆，实在没什么意思，就用石头在地上写字，慢慢就练成了。”黎暮盏解释道。
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