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“菠萝飞饼的味道比较温和，果酒甜而带着些刺激感，这种食物搭配，吃上去口感很新鲜，确实下酒。”蒲芮本来不觉得菠萝飞饼能算得上下酒菜，此时认同了高楠的说法。 “这个飞饼还可以做成很多味道的，比如香蕉飞饼、苹果飞饼、榴莲飞饼，或者是咸味的牛肉飞饼，做出来都蛮好吃的。”高楠补充道。 “不错，挺有想法的。”蒲芮肯定地点了点头，暗暗有些馋，不过没表现出来。 高楠在炒蒸炖炸煎这些菜上也做得很不错，蒲芮更看好她了几分。 黎暮盏比较看好的耿扬，在大众菜系方面做得都不错，他做的下酒菜是辣椒丝炒杏鲍菇丝。 这道菜刚上桌，蒲芮和黎暮盏还以为做的是麻辣鸡丝。 那杏鲍菇和红辣椒都被切成了三四厘米长的细丝状，杏鲍菇丝被炒软，白皙中透着些清亮的油色，红辣椒丝火红亮眼，还有很多辣椒籽掺杂其中。 整道菜看上去火辣辣的，闻上去也带着股辣椒刺激的香味，让人很有食欲。 “这道冷吃杏鲍菇，搭配清酒很下饭。”耿扬将盘子端上桌后，开了一瓶清酒给黎暮盏倒了一杯。 瓶口刚抬起来，就被黎暮盏接过，他往蒲芮喝空了的杯子里倒了一点清酒，比前一次还少了些。 蒲芮的注意力没在这边，她听到耿扬说是这道菜是冷吃时，挑了挑眉，凑近一看，这道菜没有冒烟，已经放凉了。 “照这个架势看，这道菜应该很辣。”蒲芮笑着抬眼看他。 一般辣菜冷吃更好，否则热气会加重辣味。只为辣味涕泗横流，就尝不出食物本身的味道了。 耿扬被看穿了，点点头。 蒲芮并没被镇住，她吃辣一向还行，夹起一大筷子杏鲍菇丝就往嘴里送。 杏鲍菇丝刚触碰到舌头，触感还是凉的，不过半秒，那够味的辣就在舌头上跳动，像放鞭炮似的在口腔中炸开。 蒲芮本来不冷不热，刚吃了一口，体温瞬间上升，整个脑袋都热了起来，连带着背上也出了层薄汗。 “可以可以，够味。” 蒲芮嚼了几下，那杏鲍菇丝有着蘑菇的顺滑，又有牛肉干的嚼劲，因为切的丝很细，将干辣椒的香气都吸收了进去。 每嚼一下，带有菌菇香气的汁水都会渗出来，和辣椒油混合，味道很奇妙。 更奇妙的是，咀嚼会让舌头沾染更多的辣味，杏鲍菇又是凉凉的，可以极短暂地消解辣味，这一冷一辣，口感真是冰火两重天，极限拉扯。 索性蒲芮比较能吃辣，这个辣度让她浅浅吸了几口冷气，喝了口清酒就缓过来了。 那清酒的刺激感和果酒差不多，只不过比果酒少了果香，多了一股微不可闻的米香。 喝上一口，口中确实有被洗涤过的清澈感。 黎暮盏就不同了，他听到蒲芮说这菜很辣，耿扬又点头认同，原本想夹一大筷子，一个急刹车，只夹了三四根。 他吃东西总是慢慢的，每一口都细细品味，可这杏鲍菇丝一入口，他顿了一下，加快了咀嚼速度，逐渐越嚼越快，脸颊也腾的一下变红了。 蒲芮注意到黎暮盏那边动作很多，转头看他，他不仅把杯中的清酒喝完了，又连倒三杯，全部一口干了。 喝完之后，黎暮盏才缓过神来，嘶着气，抽了张纸擦额头上的薄汗，和蒲芮对上视线时，收了收目光，笑着连眨了几下眼。 黎暮盏脸红到了脖子根，像是喝醉了酒，额前的头发被他擦汗的动作弄得堆在一起，很有层次感。 蒲芮看出他是被辣的了，莫名觉得他这样子可爱又滑稽，鼻息间发出一声微不可闻的轻笑，又暗笑他不让她喝酒，自己却先干了三杯。 蒲芮站起身，拿着杯子走到牛奶机前，接了一杯温中偏凉的牛奶。 “你应该挺擅长做川菜的吧？”黎暮盏问道。 耿扬连连点头，憨厚一笑：“对，我最擅长的就是川菜。这道只是中辣，有机会的话，我再做点重辣、变态辣给老板你吃。” 黎暮盏：...... “......谢谢啊。”黎暮盏笑得勉强。 蒲芮在一旁听着，强忍在喉咙里的笑意压不住了，轻笑出声。 她将牛奶放到黎暮盏面前：“下次吃要多备点牛奶。” 黎暮盏抿嘴笑着，闭着眼睛连连点头，喝了口牛奶。 牛奶温度不高，浓郁醇香，解辣效果比凉水都好，两口就解了他口中余下的辣意。 站在一旁的詹希夏见蒲芮和黎暮盏吃得差不多了，将锅中滋滋作响的肉铲起，放到木砧板上，端了过来。 “两位老板，吃我这道菜不仅下酒，还很有格调。最重要的是，不辣。”詹希夏开玩笑道。 蒲芮闻声抬头，看到了木砧板上散发着热气的牛排，细小的油花在棕色的肉上活泼地跳动着，牛肉香味翻涌着钻入她的鼻子里。
第84章 香煎牛排配红酒 ◎第一次正式调酒◎ 两块牛排被斜着切成数块, 在红棕色的木砧板上码放得整整齐齐。 牛排的外层被炙烤成了深棕色，表面带着树皮般的粗糙纹理，切面是淡淡的粉色, 肉质很是紧密。 细小的油花在肉间滋滋作响，黑胡椒和海盐颗粒随意地撒在牛排上, 牛排的肉香和黑胡椒的气息融合在一起，气味比单纯的牛肉丰富了几分。 詹希夏给牛排做了个摆盘, 牛排周围还很有设计性地摆放着黄油煎过的小番茄、口蘑、迷迭香，以及切成小块呈现星星形状的秋葵，好看又高级。 “确实很少有人煎辣的牛排, 辣椒和牛排的画风太不一致了。”黎暮盏笑着回应调侃，“这个摆盘做得很精致。” “谢谢~”詹希夏微微颔首，在蒲芮和黎暮盏面前放了刀叉。 “这次我知道下什么酒了——红酒。”蒲芮搓了搓手, 詹希夏点点头，“大家的想法都挺不错, 每种下酒菜的风格竟然都不一眼, 但又很合理。” 黎暮盏起身走到纸箱前，用两根手指捞出了一瓶红酒，左右看着标签，标签上印着古老酒庄的油画, 精致又有底蕴。 他找到开瓶器，转入瓶口木塞中, 稍用力，木塞“啵”的一声打开，一股浓郁的红酒香散发在空气中。 黎暮盏将桌上的两个杯子放到一起, 瓶口凑近杯子, 清透的红酒从瓶口汩汩流下, 色泽比车厘子更深，空气中的酒味也愈发加重。 蒲芮的视线绕过杯中的红酒，落在了黎暮盏的手背上。 他手上没有多余的肉，手背上的筋跟着手指的用力微动，蒲芮暗想，这样一双手更应该用来弹钢琴。 相比于油腻的大鱼大肉，牛肉的香味更朴实醇厚，相比于刺激气味重的酒类，红酒的香味更内敛深沉。 两者搭配在一起，刚刚好。 蒲芮拿起钢叉，钢叉轻松穿透了牛排，些许肉汁渗了出来。 送入口中，牛排外面一整层，比内部要硬上几分，但味道很绝妙，满是炙烤后的焦香。 牛排内层的肉刚刚好全部熟透，口感嫩滑，丝毫没有牛肉干嚼起来的费力。 嚼上几下，紧密排列的肉丝松散开来，口感像是嚼软筋，虽然一时嚼不断，但并不费牙。 软嫩牛肉间不断渗出香极了的肉汁，那是大火收汁锁在肉层深处的精华香气。 一口肉吃下，满口都是香气，那牛排侧面不规整的肉丝，仿佛正在向人发出邀请，让人想再吃几口，填补口中逐渐消散的肉香。 黑胡椒和海盐在唇上、口中慢慢融化，搭配着丰沛多汁的牛肉，咸与鲜与香，种种层次在舌头上绽开，吃得人欲罢不能。 蒲芮点了点头，夸赞道：“牛排腌制得当，做得很入味，火候掌握得也不错，牛肉的精华味道没有流失，都锁在了肉里，可以的。” 黎暮盏最先叉起来的是口蘑，那口蘑经过黄油煎制，内部的汁水渗了出来，正好被蘑菇伞下的凹槽盛住。 浅浅唆一口，鲜香的汁水在舌头上流淌，既有蘑菇的鲜味，又有黄油被热力煎制过的几抹油香，简直比蘑菇汤都好喝。 口蘑嫩嫩滑滑，又因为吸收了牛排香气，味道格外奇妙，尝起来有些像牛肉，口感又不像牛肉。 他又叉了块牛排，那牛排火候适中，在内部全熟、没有血水的情况下，外层没有一丝焦糊，而是完完全全恰到好处的金棕色。 牛肉软嫩，带着些牛筋的韧劲儿，却没有肉干的干柴，迷迭香的味道被拓印在了牛肉上，让这肉类也染上了一股雅气。 黎暮盏端起酒杯抿了一口，红酒初入口，带着几分迷惑性的、饱含着葡萄气息的甜，柔滑入口后，才展现出深沉的苦。 那股苦味并不像中药的苦那么直白，而是带着几分醇香，满是时间沉淀后的厚重感，品起来让人陶醉。 牛肉的香味不会被这酒香掩盖，酒的清苦反而更让人想吃几口肉调和一下。作为下酒菜，这牛排非常合格。 蒲芮和黎暮盏面试完上午场，让候选人们回去休息，三天后会通知面试结果，两人讨论了一下菜品味道，发现他们看好的厨师差不多。 系统派来的工人一刻不停地加紧干活，到中午时，一楼二楼间的木制楼梯已经完全安装好，嵌入了墙体。 木制楼梯的每一阶都很结实厚重，看上去让人安心。 蒲芮在楼梯边转了一圈，回到厨房时，黎暮盏竟然已经把整个厨房的碗碟洗干净了，效率之高，让她暗自惊叹。 黎暮盏擦完最后一个盘子，边洗手边侧头问她：“你饿不饿？要不要我来做点午饭？” “不饿，上午已经吃得七七八八了。”两人上午嘴巴都没停过。 “好。”黎暮盏扬起嘴角，走到了冰箱前放酒的纸箱旁，翻看着五颜六色的各种酒，“这酒的种类还满齐全的。” “那是~在面试调酒师之前，我可是做了一番功课的~”蒲芮尾音上扬，带着些小骄傲。 她这五星大厨对于做饭技术炉火纯青，对于调酒却是一窍不通，不过既然决定把二楼弄成小酒馆的风格，自然也要多多了解。 “还有更齐全的东西呢。”蒲芮从柜子里拿出来一堆调酒的东西。 雪克杯、碎冰锤、小量杯、长柄吧勺、三叉冰锥......各种东西一应俱全。 蒲芮又从打开冰箱的冷冻层抽屉，里面放着一个几乎和抽屉一样大的塑料模具，模具里冻着一大块冰。 她想搬出来看看，没想到冰块格外重，刚提起来就不得不放下。 “确实很齐全。”黎暮盏笑道，过来帮她，“我搬吧，你小心别压到手。” 黎暮盏像搬起一个空纸箱一般，轻松地把塑料箱拿出来，倒扣在案板上，挤压几下，冰块完整地从塑料箱里脱离出来。 “诶这冰......怎么不透明呢。”蒲芮捏着下巴。
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