第27章 大排档的诞生（两章合一） 新政下放之初,提的是“增建市铺、解除宵禁、缓增商税”，着的是街道司并三司的户部诸案统筹，又暗中宣了大理寺把关。 “增建市铺、解除宵禁”两条倒是基本算得上稳步推进,可“缓增商税”这条，怎么突然就裂了胯了？缓增的缓字在哪？ 大理寺衙门廨房亮着灯,案上放着两叠薄纸张，一为新政下放的公牍,一为增收市税的文移,钤的三个大印同模同样，批文亦是相同。林柳着深绿的公袍，未戴幞头，坐得笔直，手肘撑在案上，十指相对,目光仍一行一行地扫。 贺骥坐在案桌的另一侧,手中也抓两份，对比着看。抬起眼来瞄瞄林柳，身子往后一倒,有些丧气问道：“看出甚么错处了么？” 林柳摇头：“未看出。” “那就是没错处。”贺骥道，“此番突然增税，能做到层层通过批复，且先前一点风声不漏,定是计划周密了的,绝不是一个街道司所能为。这其中牵扯,你想得定比我多,若想从文函上找出纰漏，恐怕难。” 门口帘动,林柳贺骥同时抬头，见是孟寺卿进来，双双起身行礼。 孟寺卿今日在朝上与支持增收市税的几位大臣唇枪舌剑一番，败下阵来，一想到贪墨案背后的大鱼或许就在其中，心中郁闷，此时面色也有些凝重。但见两年轻人深夜挑灯加班，安慰许多，语气还是轻和了些，问道：“可看出来什么？” 贺骥率先摇头，孟寺卿又看林柳。 林柳道：“学生与贺骥的看法相同。从公文上找，只怕是找不出甚么关键了。” 孟寺卿道：“那依你看，关键在何处？” “在小市的摊铺本身。”林柳拿食指按住桌上一个原本装果子的小碟，“学生的猜测是，此番突然增税的关键，在于幕后之人想逼迫小市里的摊铺——”他将小碟从原处滑了一段，停在另一处，道，“从一些人手中，流去另一些人手中。” -从大理寺出来，林柳让马车先去了象福小市。见往日灯火通明的小市今夜只剩大雨如注，又见那素日一抬眼便能看到动人笑意的地方此时空空如也，不免心情复杂，合了帘子，让小厮继续走。 没走两步，忽而又想起什么似的，叫停了车。小厮便一脸莫名地看自家少郎君拿把油纸伞，却不打，只下了车，把伞撑开往一家铺子门前、黄绿的灯儿上面一挂，上车道：“现在可以走了。” 进了府，贴身伺候的小厮早已撑伞等着，说阿娘王氏差人来叫过三次，说有事，让他一回府就过去。 能有何事？ 不就是那日林柳从夜市回来，便将方二娘的信物小盒拿给阿娘王氏，让她代为转交，并谢绝方小娘子的好意么。 他阿娘当时就急了，道：“子韧，不可使小性子！你与你阿兄不一样，你阿兄没福分，你同毓娘是有缘的。” 自林、方两家把姻亲的心思打到二人头上来，林柳还是头一次直抒胸臆。 从前总觉得男女之情消极、婚事消极，心中不情不愿，却也不敢多想，只拿冷脸去对付，东拉西扯地抵挡，藏着个大不了就跟阿兄一样上战场的念头。 可那日江满梨点醒了他。 方毓娘尚能表明心迹，他心中有亏欠、有拒绝，为何不敢言明？难道真要耽误了人家方小娘子才罢休么。 尝到了快意，便一股脑把话都挑明了，道：“儿子日后若真与哪家小娘子有缘，自然会告诉阿爹阿娘。在此之前，还是请二位莫要再擅做主张了。” 阿爹林大学士本就不爱掺和这些家长里短的事，又思及自己与王氏的姻亲，甚觉失败。 故而虽觉着与方家的面子上不大好看，但终归还没去提过亲，此时言明，也还说得过去。总比日后强迫着结了亲，再相看两厌强。 便与王氏道：“子韧如此说了，你就去如此办罢。”言下之意提亲的事也免了。 到头来生气的只有王氏一个。 小厮压低声音：“郎君若是不想去，就去阿郎那里躲躲罢，阿郎今日让老邓点了郭东楼的外送来。大娘子那边，小的去回。” 老邓正在给林舫波摆菜。 深红的食盒揭开来，取出一盘斩作齐整小块的“江记花蜜鸭”，一圆盘旋炸酥脆、撒了椒盐的小酥肉，和一大盘仍冒着温热气的剁椒鱼头。 见林柳来了，不慌不忙拿起摞在一旁的两只釉彩骏马小碗，一只搁到林舫波面前，另一只搁在对面，道：“阿郎一早就猜到郎君要来。” “阿爷不愧是阿爷。”林柳坐下，一边看着老邓给二人盛稻米饭，一边赏味小碗上的骏马。 林舫波听林柳夸得敷衍，知他心情不佳，哼笑一声，道：“碗是今日新买得的，老夫很是喜爱，你若觉得好看，便送你一对。” 老邓赶忙小声补充：“阿郎在铺子里跟镇南候一通好抢。” 林柳忍俊不禁，道：“阿爷喜爱，留着罢。” 二人便低头吃菜。 小酥肉肉如其名，外酥里嫩。壳子炸得好，送过来一路竟也没有受潮回软，咔嚓咬下去，里头用的是五花，切斜方条，吃起来便肥瘦相间，润而不腻，韧而不柴。壳子上撒些椒盐，微微的麻，咸淡相宜。 鱼头则是霸道铺满红彤彤的辣，葱花翠绿点点剁椒间，一筷箸连肉带料地从鱼骨上那么夹起来，又鲜又辣的汤汁滴滴答答落下去，配白饭同吃，爽到令人魂销。 林柳吃得出奇地安静，倒不是为旁的，而是总觉得这道小酥肉并着这剁椒鱼头，怎么有些似曾相识。细思慢想，忽然忆起方才小厮说是从郭东楼点来的。 那就难怪了，原是与那干炸丸子、金汤肥牛同宗。 林柳那边意外尝出四道“江氏菜肴”，老爷子这边不知，看在眼中，就以为林柳仍在烦闷方二娘那事。 爷孙二人鲜少有这般沉默的时候，故而孙儿不高兴，林舫波就别扭，好生生的鱼头也吃不香。 “莫须听你阿娘的。”老爷子吃一半，扔了筷箸，与林柳道，“当年阿爷我就不该管你爹娘的婚事，落得他二人一辈子不痛快。你想自个做主，甚好。” “与方家的小娘子无缘，咱们就看别家的去。”老爷子想从记忆里摸索出个例子，却一时想不起来京中还有哪家孙女与林柳年岁相当。 忽而想到林柳今日晚归是因为增税、各处小市歇业，又想到已经两日没有吃到江记小摊的朝食了。 心思一动，添道：“即便你娶个摆摊的庖厨小娘子回来，阿爷也绝不拦着。” -江满梨自是不晓得已经被当作“即便”“也不”的例子，放进了林少卿婚事的可能性里，还在竹娘家绘声绘色地给众人解释何为大排档。 大排档这种叫法，起源说法有二。一说是地区年代原因，导致街边小摊需悬挂醒目的招牌才能合法营业，大排档，即“大招牌”的“档口”。 二说“排当”一词，乃是宦官排队当值请官家、朝臣用饭，渐成风气引入民间，便将摆了大量桌凳的地方称作“排挡”。①然无论哪一种，江满梨提及大排档一词，要取的都是只其“多档合为一家”的经营模式。 “我那间铺子里有三眼灶，”江满梨道，“若想要宽敞些，便只让竹娘二人来同用。竹娘忙时，我便多让出一眼来，我忙时，竹娘又让让我。若不怕挤，只管再加一人就是。” “云婶家也有两眼灶罢？若用着正好，便不用往外让，若能匀出一个，咱们便还能再加人进来。” 又道：“我与云婶的铺子正好是对过。桌凳便往中央放，两家都能兼顾，不够再添。” “尤其是，”江满梨愈说愈发兴冲冲，“如此一来，不仅咱们能把市税均摊，还能每家分管一隅，有人管售饮子、有人管售汤饼，客人只要来咱们一家铺子，就能吃到三家口味，不是妙哉？” 云婶、竹娘两家听得一愣一愣，江满梨有煽动力，认真说起话来眼中亮晶晶，引得人跟着她忽上忽下。 讲到合用灶房，几人便跟着幻想三五人在后厨你推我挤、热闹有趣。讲到两家铺子中间放桌椅，又跟着想到食客满街坐、忙不迭上菜。 直至江满梨几乎讲完了，句子慢下来，几人才想起，好些个疑惑还没问。 周大山率先发言：“阿梨啊，你再说说那市税是怎么分摊的？” 众人点头。 江满梨道：“便是按着人数来。看咱们是三家、还是两家合用一铺？不计旁的，就将铺子的市税均匀分到各家便是。” 江满梨和云婶的铺子都是买下的，本就无需额外交租。“市税同租，半月一交”，如此一分，若是两家，倒正好相当于每家各交一次。若是三家分摊，还要合算许多。 众人再次点头。 “那，那用你们铺子的钱，我们该给多少？”竹娘问道。 她家是唯一还要给铺子钱的，税钱是还成，可若是铺子太贵，也不好办。 江满梨自然也想过了，道：“仍旧均分如何？三人合用，便给三成，二人合用，便给半数。” “呀，”竹娘不禁呼出声来，有些惊喜，“那若是三家合用，并着市税算下来，比咱们原先的铺租还要低些！” 周大山也意外，连连称好，道：“即便两家合用，也不比原先高几个钱。” 半个时辰前还郁郁不欢的小两口子这下喜上眉梢了。几人叽叽喳喳又讨论一番，决定再找两家来合用最好。 江满梨这边三家一铺、云婶那边两家一铺，合力再添几套桌凳，好不欢腾，还怕甚么市税？ 江满梨也笑哈哈，那便是真正意义上的大排档了。 竹娘喜得胃口都好了，也不管那吃食已经凉透，连吃下几筷箸糖醋里脊，看着江满梨，道：“阿梨，衙门真允许咱么这般合租么？” 此话问出来，那喜庆劲儿一下子就凉了半截，人人心里都悬着，事情不落到实处，总生怕一脚踩空。 江满梨并非熟读律法，心中略略有个人选，还得再去请教请教。因此不敢说满，道：“合租的人得找知根知底、稳妥的，至少铺子开起来之前，不能让人先透露到衙门去。” -大雨初歇，云散天霁。两日未出摊，江满梨心中不大放心，一早便带了藤丫，想回小市去看看铺子。走了不到一里路，霍书睡眼惺忪地追着跑来，便也只好一同带着。 明日便是七月一，市税施行的头日，今天小市依旧歇业，零星几个与江满梨一样不放心自己铺子的，几个明日便要搬走、来收拾物件的，聚在一起，有一搭没一搭地聊。
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