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“去岁的都旧了，款式也应当换换新，”王氏今日心情很好，笑着道，“莫学你阿爹似的古板。” 又与裁缝道：“今岁时兴交领中单，搭圆领襦，杜裁缝给他选几匹好花色的布料做罢。袄也要做起来了。” “诶！”杜裁缝赶忙应声，与林柳量肩宽，道：“少郎君比去岁又健壮了些，体格高大，肩头宽，最适宜着圆领。” 量到腰围，笑笑：“就是腰太瘦了些。少郎君趁着时令贴些秋膘罢？稍有些将军肚，才威武。” 王氏笑道：“他自小就这样，吃不出将军肚。” “甚么将军肚，可是我这般？”是林舫波提步跨进来了。那裁缝赶紧叉手，王氏也行礼，道：“公爹。” 林舫波道句“不必拘礼”，便笑问：“听说今日府上来了杜裁缝，当然要过来请去替我也做上几件。方才说将军肚如何？” 王氏最怕她公爹不请自来，混说一些笑话，此时不知该如何接。杜裁缝就机灵得多，看着林舫波撑得有些凸起的腰带，道：“方才正说将军肚，威武，显猛将之气。” 林舫波哈哈大笑，道：“没错！没错！” 却是林柳这才发现一向注重身材、日日晨练的老爷子竟不知何时长出了将军肚，疑惑一瞬，忽而想起自从江满梨的小摊开起来，竹林书房里络绎不绝的朝食和宵夜。 弯了弯嘴角，想起阿爷那日说“即便娶个摆摊的庖厨小娘子回来”那句话，心道他恐怕还真不会拦着。 量完身，林柳甫一出了阿娘的院门，便听小厮报有人找。跟着去了，见是自南边快马加鞭回来急报，派去盯梢那窦姓商人的差役得了些消息。 林柳不敢耽误，旋即更衣出门，令小厮牵了马，直奔孟寺卿家宅。 “尽数售了？”孟寺卿阅完急报，跟林柳反应如出一辙。 林柳点头。那窦姓商人这一月一直在南方盘桓，去了七八个地方，但未有一处停留超过两日，显然是在故意兜圈子。大理寺的人担心是对方发现了他们在盯梢，便假意打道回府。 果不其然，那窦姓商人以为无人跟踪，便不再装模作样，连夜奔访了绍、陶、鑫、健四州。不仅如此，还以极快的速度将从京城街道司手中租买下的摊铺，连同雇佣的人力，尽数转到了这四州几家大商户的名下。 速度之快，令人咋舌。 须知京城之市铺，于别处转售，并非易事。律法虽未有禁止，但其中涉及层层手续，关卡文牒，要经地方衙门上报至京城，审查批复，再层层推递下去。少说一二月，耽误半载也是常事。 窦姓商人能办得这般利落，只有一种原因：头上有人开路。 “老师，查么？” 孟寺卿负手，道：“查。从买摊铺之人查起，莫要让人看出端倪。” -制沙茶酱，需要以褐牙鲆制粉，前世东南沿海地区习惯称之大地鱼，比目鱼的一种。 然京城远海，这朝代的捕捞水平也落后，江满梨忆着味道，试了几种能买到的鱼干，最终发现竟然是这朝常见的鲚鱼，制出来的鱼粉最为贴近。 鲚鱼不加盐，烤过晾干磨粉，河虾去壳留肉，同样晒干制成粉。瑶柱在这朝是千金难买的东西，遂舍弃，以牛肉风干，磨粗粉代替。 香料是重头戏，也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一应制成粉状。再干炒花生、白芝麻，磨好调匀，便可以开始炒酱。 先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。 藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日刚买的新衣。 江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。” 酱料炒得稠黄冒细泡，便可以加白酒、盐糖、酱油调味，其间要一直烧着大火，江满梨偏爱略带一丝辣味的，又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色，方才离火，拿坛子盛出来。 炒好的沙茶酱极鲜，带着鱼虾独特的咸腥气味，却不惹人讨厌，反倒特殊而诱人。忍不住拿手指挑一点儿尝了，油酱在口中分离，酱是沙中带甜，甜中有咸，油则是纯粹的鲜。 林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌，如今几人已深谙订座大法，几乎不需再垂涎三尺地排号。 林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着，江满梨便托着大木托盘过来了，其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。 “诶，这就对了！”许三郎两手一拍，“贴秋膘，贴秋膘，就得吃这大炖肉！” 说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂，任意捞起一块来，便能看出沙绒绒的质感。萝卜亦炖得绵绵浮于汤中，其间个把两个红辣椒点缀，三者皆受沙茶酱的浸染，成了诱人的深棕赤色。 汤汁浓极，舀一勺浇于饭上，许三郎等不及了，连肉带饭吞下去，呵嗤呵嗤地扇着口中的热气，竖起个大拇指。 “似甜非甜，似辣非辣，从未吃过此般滋味，京城绝无仅有！” 陆嫣也尝了，惊喜道：“咦，好似有些海味在其中？” 江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁，是她与竹娘一同煮的，最适宜立秋润肺去燥，贴秋膘好帮手。上了马蹄汁，笑夸陆嫣：“陆小娘子神了，确实有海味。还不少！” 众人都夸赞过这沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再多说了，饮一口马蹄汁，目光含笑落在江满梨脸上，点头对她道谢。 心里没说出来的却是，江小娘子今日这身淡蓝鹅黄的新衣，衬她于这第一缕秋风中娇俏灵动，姿容曼妙。所谓巧笑倩兮，美目盼兮，实在是…… 令人心动得紧。
第39章 遇到个小问题（一更） 做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。 铺子门面不大，但厨房着实宽敞，现有四个灶头,还能再砌。后院也大，三间房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。 江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得满意。 原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处，是因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。 笑眯眯地与江满梨三人道：“这处铺子，风水好,不漏财,保管你们顺风顺水，兴旺发达。” 曹庆爱财，最听不得这样的话,四方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。 房东是个小老太，拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。 “申阿婆？阿婆是这铺子的东家？” 小老太太也一愣，随即嗬一声，笑道：“怎么哪处都有你这小娘子！” 吕掌柜曹庆两人一看，熟人？霎时喜了。江满梨便简单介绍几人认识，道：“这是与我同住吴家院落的申阿婆。” 又聊了几句，方知申阿婆在京城有好几处铺子，甚至还有一栋小楼，均是在京城房屋价钱还便宜时就置下的，几十年来赁出去给人做生意，收益可观。 如今铺子身价翻了不知多少番，售出去一间，换成套京城边儿上的小院落。申阿婆与江满梨道：“我这脚啊，自那回崴了之后，就不大得力。我外甥女心疼我，愿意来照料，我便想着置换个住处，也享享福。” 曹庆佩服又羡慕，笑道：“阿婆好远见，但愿我也有做包租公的一日。老来售出去，拿着钱回乡，颐养天年。” 江满梨很是认同，心里暗笑，这包租公包租婆果然是从古至今的职业首选。谁不想拿着闲钱，日日滋润又自在呢。等还完铺钱，再有些积蓄，还是要继续置业才行。 因着江满梨与申阿婆的关系，这桩买卖签得格外顺利。 申阿婆不是个吝啬的老太，见着铺子里墙面地面都有些自然老化斑驳了，爽快提出交割前会找匠人来一趟，把墙面刷好，青砖地面也补平。再就是让那茶叶商人把铺子里的破烂都清出去，给阿梨他们打扫干净。 茶叶商自觉应当，也笑眯眯地应着。 如此，只有吕掌柜找匠人来改了改灶房，另添了几口灶和烤炉，小作坊便悄默声地开张了。 -自入秋，江满梨的夜宵摊子上换了一种红火的方式。 夏日炎炎的时候是众人吃钵钵鸡，一手拿竹篾子，一手拿冰饮子，身上热汗淋漓，口中凉爽畅快，扇扇子、吃酥山的热闹。 而立秋之后，夜里稍起了凉风，就变成了大伙一人一个烫乎乎的砂锅，一手拿调羹，一手拿筷箸，菜肉夹在调羹里，小口小口地吹着吃。吃到浑身发暖，微微的辣气充溢唇齿，才不舍地放下筷箸，拿温热的马蹄汁来啜一口的热闹。 唯独烧烤热销这点没变过。勿论是从前吃钵钵鸡，还是现下吃煲，人人都爱点上几串来，或是炙得皮脆里嫩的豆腐，或是炙得油花花的、裹了葱白的猪大肠。 而初秋日最得人喜爱的，还是刷了辣酱的炙江米藕，和一遇火便刺啦刺啦响的五花肉。 砂锅煲是先用大锅在灶上炖煮好，客人点时，再由藤丫盛出一份，放入砂锅里，拿出摆摊时用的两口小炉子，放上去加热，烧得滚烫了，拿稻草编的隔热托儿垫着锅底，端上桌去。 江满梨就立在一旁，捏着小刷炙烧烤，目光自竹帘下看着堂内堂外座无虚席，一众食客吃得卖力，时不时还高声夸赞几句，心里也乐陶。 待手上的签串烤好，再忙不迭端着木托盘出去上菜，穿桌绕凳地送小菜、收银子，更是欢畅得觉不出累来。 江记的烧烤火候炙得最佳，比其他食肆饭铺里买的，不止口感软香适宜，更是焦香与幼嫩兼得，且不知佐料里加了些甚么，刷得是浓油赤酱，火红一层辣椒面，沾着些芝麻小茴香。 江米藕是把蒸好的江米，于莲藕的孔洞里塞实了，再整个煮熟切片。烤时撒料粉，烤香后再刷酱，趁热吃，面里带糯，一咬便拉丝。 而五花肉则是腌入味的，大片来串、大片来烤，让火舌燎上几遍，油脂烤出去，吃起来就是糯而不腻，瘦肉与猪皮皆焦香，裹上料粉，谁人能挡。
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