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京河上游为洛水，其分支自西向东汇入金缕池后横贯入京，便称作京河。京河流出城外，向东奔入泗河。往东继续走，就是应州、祁州，向南拐，顺支流而下，便抵襄、南二州。 江满梨那次登许国公府画舫时，去过宣桥的道头，不大，以渡行的轻舟浅舡居多。因着宣桥在旧城御街的尽头处，按现代的标准，算得上是市中心，所以两侧摊铺林立，人群熙攘，端个热闹为主。 这次送货去的是新城东门外的采桥道头，就截然不同了。 此处往来船只皆以大货商船为主，京城东路至其余州府粮斛漕运亦由此出，故而桥头河面两侧驳船齐整，以碗口粗的大铁环链索牵在岸边，夜间铁索绞起，至白日开船再下放。通管漕货出入税收的市舶务设在道头正中，凡靠岸船只，皆要上船阅实、验明过所，方才准行。 工坊的几辆大宽马车嘚嘚拉货至道头时，天将将明，抱货扛包的脚夫已经行往匆匆，拉重货的赤膊喊号子，龇牙咧嘴，和着道边小摊售炊饼索饼的叫卖，高亢一浪越过一浪。 江满梨、吕掌柜和着孙东家同乘一车，曹铛头、阿念与工坊其他帮厨小厮乘另一辆。行至一桅杆上高悬“祥”字、帆子已经升起半高的，就是此番货运所托，“支祥”号的商船。 工坊的帮仆们已经开始搬货。大小竹筒分开，横纵二十个作一层、高十个作一捆，用麻绳上下均绑得牢固，两边各留出一小耳，方便提运。 为着减少运输途中的损耗，此批竹筒均以薄蜡密封，筒盖筒身严丝合缝，不仅倒置也能保证短时间内不会溢出，亦能延长保鲜时间。 卤味、辣炒都是重油盐，以密封的法子，保存起来比一般吃食更容易些。而应、祁、襄、南四州于京城行水路不过半日，至夜间可抵达，秋风气爽不炎热，届时再连夜转运至各铺中，送入冰窖。 筒身小标上印明了最佳的食用期效，又单添了几句警告食客，说明若有口味不妥，务必前往所购之铺调换。 运送路线至售后保障的法子是股东三人合着孙东家规划过好几遍的，纵使这般，江满梨还是有些不放心。生怕路途上耽搁，导致吃食到了分店，味道便不新鲜了。 一再与孙东家带来的几人强调到货抽样开验一事，又叮嘱工坊要跟去送货的小厮，不单要记下沿途过税、查验、损耗，更要确保江记的吃食抵达后品质良好再回。 反倒是孙东家心大，于京城十几日，总算携货满意归，哈哈笑着开解江满梨道：“江小娘子莫要担心，此次所选四州均是短途，先前从京城试运至恭州的几筒鸭货，路上走了二日还多，到了铺里，同样好味。” 江满梨微笑点头，长长呼出一口气，送孙东家随货登船作别。 阿念还未出过京城，本是很想跟着去一趟的，奈何眼下当了小督管，职责在身，不能似从前那般随意了，眼巴巴地站在江满梨身边，看着商船下索起帆，逐渐离岸。 江满梨拍拍他，道：“这次若是成了，以后能往京外各处运送，有的是机会让你去。” -送完货自道头而归时，于新城东门外遇见一小股华盖的车队，车尾跟着好些个女婢仆从，骑马的带刀侍卫列在两边，也有十好几个。一行车马走得悠悠慢，城门的差役又不知是在查验身份还是在溜须拍马地端茶倒水，便把后头的人车堵了个一动不动。 许多挑着担的、推着板车要进城的往地上一歇，叉着腰小声抱怨几句。江满梨与几人坐在车里，也是百无聊赖地支着胳膊托腮等，心道堵车竟也是古今共通之处，奇哉。 却是等了一会，突然有马匹过来了。不知与赶车的帮仆说了些什么，帮仆敲敲车厢，打帘道：“前面的车队请江小娘子过去。” 江满梨疑惑探出头去，本想着看看那华盖可认得出，哪知马上的侍卫见了她，道：“可是江小娘子？我家郡主请小娘子到车上一叙。” 和淑郡主的马车宽敞，妆花软座，中间还能放下一小几，上置一碟南瓜子，一碟桂花糕。贴着红标的小竹筒半开着盖，江满梨还未上车便瞥见了。里头是田螺，因为筒盖上专门用绳头串了带耳的小竹篾签，是当时为方便食客而特地加的。 盛平也在车上，坐得笔直，点头问候过，便低头阅书。 郡主这些日子在宁州的别业深居简出，除了中秋去了一次禁中，再无旁的活动。此刻见了江满梨，好似很高兴，让她不要拘礼坐下，又亲昵聊些吃食的话题。 譬如卤鸭货如何适宜看戏时吃，又如中秋的糕饼实在好。最后说到新出的辣炒田螺，道：“江小娘子近日可得空？来府上做顿暮食罢，不知现炒的田螺会否滋味更佳。” 盛平闻言好似不太自在，书简从右手换至左手，轻咳一声。 郡主看他一眼，微笑道：“他是瞧我日日吃那辣炒田螺，瞧腻了，不用管他。” 又小声道：“其实他也吃了不少。” 江满梨笑笑，道：“郡主、盛少监抬爱，那我这两日便让人寻些上好的田螺来。现炒不必做得过油过麻，若是郡主想吃滋味重的，也可以加豆酱来炒，更加浓郁。” 郡主很是赞同，就着田螺等想吃的菜式，又与江满梨讨论一番。 临告辞，江满梨想起上次盛平送那鹦鹉钗子还没当面谢过，本是要开口的，却看他依旧不太自在的模样，书页就这么捧着，连装模作样翻一下都忘了。再想想是自己先拒了人家的礼，终是一言未发。
第50章 新上来的螃蟹（二更） 秋雨过去,天气复又晴起来。 京城靠北，雨水带来的那点滋润被风吹净了去，空气又变得干燥。前几日被雨水打落的柳叶沿着河畔粘了一地,这一二日，已经被晒得卷起边来,风一吹便打旋儿，脚踩上去咔嚓咔嚓地碎裂。 江满梨带着藤丫抽空去胭脂铺里买了两小罐敷面的桃花霜。说是桃花,但闻起来也没什么桃花香,倒是有些许杏仁混杂着白菊的甜气，抹在脸上还算滋润，至少不会被夜里的秋风刮得生疼。 藤丫看着那桃花霜，不由得又想起旧主来。 叹息道：“梁小娘子最喜爱涂这些，桃花霜不够，秋日里还要敷玉龙膏、内服益母草汤饮,菊花、茯苓也是时不时就要煮进饮食里的。跟我一同服侍的绿芹懂得用蜂蜜调制面泥,每隔几日就要拿小瓷碗调些，给梁小娘子涂在脸颈和手上”说罢看看正拿手指头挑出豆大一粒桃花霜、粗糙往脸上抹的江满梨，摇头。净了手,过去帮她细细涂来。 道：“小娘子天生丽质，也不能这般为所欲为，也忒随意了。若是哪日嫁……” 嫁去平成侯府可怎么办，也这样糊弄么？ 后面的话没说完。江满梨闭眼笑着由她摆弄,含糊道：“怎么,前几日还不想我嫁出去呢,现在又盼着了？” 藤丫哼一声,道：“倒也不是盼着。”不过就是看那林少卿还算上道，懂得着马车亲自去工坊接小娘子回来。 又道：“还得再观察观察。” -不下雨,堆挤在铺中的桌凳也终于得以宽敞摆出去。 街面一占，又只剩得细细一条过道，牵马的食客得与马前后走，还得担心莫让马蹄踹翻了旁边食客的矮凳。然雨过天晴，秋风爽快，众人心情跟着悦朗，因此也并不觉麻烦。牵马的道句“抱歉抱歉”，坐着的便挪挪凳子，回句“请过请过”，面上皆是喜气洋洋。 到了夜宵，风便有些凉了。江满梨想着前世街边那些个半夜才出来、披着塑料薄棚、笼着白雾烟熏火燎的烧烤摊，干脆把支摊儿时的旧炉子用起来，把烧烤搬到堂外来做。既热闹，又能增添些暖意。 橘红的火苗跳突，偶尔被风兜得歪斜，便把炙烤的香气也送到小市外老远。 今日肉香不同往日。食客们都是狗鼻子，孟寺卿带着三位老友方一坐下，立时又站起来了，三步并做两步出来寻江满梨的烤架。一看，拳头大的薄壳“小碗”，左三右三六条螯腿撑在炭火上，其上白肉点点大片橘黄，滋啦冒油响。 “嗬呀，”与老友们喜道，“诸位今日来着了！” “一人先来五只？要不要辣？”江满梨掂着刷子给螃蟹上油，笑问道。 “要辣，多放！”孟寺卿狠狠点头，又道，“五只太少，怕不够吃。” 江满梨笑道：“大人先尝尝滋味，若是喜欢，小铺管够！” 螃蟹是今日早晨新鲜送来的。秋季雨后洄游的螃蟹，最是肥美。 民间流传下来的饮食智慧，有“九月团脐，十月尖”的说法，便是指九月当吃雌蟹，因为雌蟹抱籽，蟹黄油美量足。而到了十月，雄蟹长成，蟹膏丰腴滑润，又当换雄蟹来吃。 江满梨今日得的俱是母蟹，个儿稍微小了些，用来辣炒或是做蟹肉煲肉头不够厚，都稍微差了一丁点儿。好在个个掰开来，金灿灿一片，蟹黄皆是肥厚丰足，只两个便能刮下来满满一小碗。 早上煮了些许蟹黄粥给竹娘、绍康几家都尝了鲜，剩下的想了想，总归都是吃黄，与其扒肉，不如直接用炭火来烤。 烤螃蟹要先蒸，否则难熟。 蒸过的螃蟹掰开来，蟹肉蟹黄便已经定了型。无须再拿签子来串，就直接这么一分为二地架上去，让火星子噼啪地烤上几个来回，鲜味登时就出来了。 吃辣口的，就沾熟油辣椒刷上去，让辣油浸透蟹肉蟹黄，改鲜为香。烤至蟹壳薄脆，能一咬便碎开，取下来，扔进大木盆中，再加香料粉、葱花，爱吃酸的多加一把酸豇豆末进去，木勺子拌匀，盛入方盘中上菜。 若是吃原汁原味的，就在烤时淋上葱姜汁、少许黄酒，烤出老姜微微的冲气，刷香油、酢、葱姜调成的料汁。吃时再拿小碟配一份同样的料水，食客嫌味淡的，便可自个拿小勺再淋些，拌透那蟹黄。 许三郎午间就得了今日有螃蟹的消息，也定了桌。至酉时末刻来了，身后跟着陆嫣。 孟寺卿吃着烤蟹给许三郎打招呼，问句“许指使可好”，听答曰“好得不得了”，点点头。弯着眼看许三郎与陆相之女二位年轻人并排点烤蟹，有说有笑，扭头与老友们道：“年青就是好呵。” 一老大人拿调羹小心刮着蟹黄，刮匀了，又改拿筷箸轻轻挑些酸豇豆、葱花，和着蟹壳里的辣油拌匀，一筷箸拨进口中咀嚼。喟叹两声好吃，着手拿下一个，与孟寺卿道：“你那学生是不是也到了该娶新妇的年纪了，我怎倒听闻平成侯府退了方家的婚事？”
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