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既然要开铺子，那就要开一家不一样的。白桦打算开一家小饭桌，专门服务于城镇中没有精力带娃喂娃的父母和他们被迫留守在家中的儿童。 一来白桦有开小饭桌的经验，备菜、打饭的流程都已经足够熟悉。二来也是出于私心，白桦想在白毛村以外的地方，将小饭桌发扬光大，解放更多的劳动妇女，救助更多的留守儿童。 白桦如实将开小饭桌的打算告诉了孙氏，后者听后一脸震惊。 说来也巧，孙氏就是饱受带娃喂娃苦恼的妇女之一。 孙氏的丈夫是与孙氏共事同一主家的小厮，两人虽被主家指婚，却一直没什么感情，直到出府以后才生下孩子，就是眼前的这个自来卷小朋友孙瑞。 但孙氏却没有时间照顾孙瑞，就连今日这趟踏春之行，都是府里难得的假期。 如今小姐怀有身孕，身边的下人用不习惯，大部分出府丫鬟都被重新叫了回来，侍奉在小姐的左右，孙氏便是其中之一。 孙氏对此是没有怨言的。 当年孙氏被人牙子卖进府时，原本签的是死契，是小姐待下人宽厚，做主将上了年纪的孙氏放出府，孙氏这才得以恢复自由身。如今小姐身边正是缺人的时候，孙氏又哪里能坐视不理，必是要回到小姐的身边去偿还这份恩情。 可孙瑞才多大呀。 孙氏的丈夫不会做饭，常常是孙氏在小姐那里侍奉了一整日，回到住处时却发现，丈夫和孩子还都饿着，等着孙氏回家烧饭吃呢。大人受饿也就算了，若是让孙瑞这么小的孩童跟着一块挨饿，孙氏的心里实在是不是滋味。 不舍得孩子在家挨饿，可小姐的恩情又不能不报，进退两头，都是难题。因此听了白桦对于小饭桌的描述，孙氏很是有些心动。 若是白桦真能开一家小饭桌，孙瑞便可以每日下了学之后，来到小饭桌吃饭休息做功课，等到孙氏每日侍奉完了小姐，再来小饭桌把孙瑞接回家就可以。这样孙瑞不用每日等在家中忍饥挨饿，孙氏也可以在小姐身边尽忠。 孙氏对白桦说的小饭桌很感兴趣，便开始询问价格，文道：“你这个营生，是要怎么卖？” 如今不是在白毛村，没有了免费的房屋和现成的食材，食材费、房屋租赁费以及欠萧宴的桌椅板凳、厨房用具的费用，都是压在白桦身上的一座大山，等待着白桦去赚取和偿还。白桦再也不能随心所欲地开公益小饭桌，白桦必须要负担起铺子的责任。 白桦狠了狠心，道：“每餐十文，一日两餐，每日二十文。若是订足一月，便可减免一百文，每月只要五百文。若是订足三月，便可减免五百文，三月只要一千文。” 除了每日的正常费用以外，白桦还贴心地设置了月卡和季卡，最大程度让利给愿意相信自己的老顾客。 孙氏好歹是大户人家出来的丫鬟，年轻时攒了不少的嫁妆。听到这个远远低于预期的价格，孙氏不相信世间会有这么划算的买卖。 孙氏狐疑地问道：“你们小饭桌里的饭菜，也是这道菜的水准吗？” 话语间隐隐透露出来对于白桦这道春笋腌笃鲜的满意。 “小饭桌就我一个厨子，还能做出来第二种口味不成？”白桦笑道：“婶子大可以放心，我们不做那强买强卖的生意。你若是对我们的小饭桌感兴趣，三日后开张时还可以过来试吃一次，尝尝味道合不合心意，到时候再做决定也不迟。” 听了这话，孙氏不置可否，眼见着外面雨停了，便起身跟白桦告别。 孙瑞趁着娘亲不注意，路过白桦时，偷偷拽了拽白桦的衣角：“姐姐，你做的饭特别好吃，我会想办法说服娘亲的！” “快走吧，这雨说不定一会又下起来了。” 白桦揉了揉孙瑞的脑袋，摸了摸孙瑞头顶的自来卷。 等到孙氏母子走后，白桦这才发现，不光是华氏夫妇，就连萧宴都在直勾勾地看着自己。白桦忍不住伸手去摸自己的脸，也没粘什么脏东西呀，怎么他们三个都在看她？ 还是华婶先开口，说出了原因。 华婶是个直肠子，毫不犹豫地表达了对于白桦的赞美，道：“白桦，你也太牛了，就连进来躲雨的路人，都能被你拉拢成潜在的顾客。” 萧宴也这么觉得。 在认识白桦之前，萧宴完全不相信这世界上有人能够拥有与生俱来的好人缘，天生就吸引人去亲近。 其实想明白这个道理也很简单。 白桦身上的亲和力来自于她的率真、善良，即便屡次遭人暗算，也依然坚持自我，最后真心换真心，总能找到自己的同道中人。萧宴见惯了生意场上的尔虞我诈，会被白桦这种简单纯粹的姑娘所吸引，也是在情理之中。 白桦这才反应过来，三人原来是在震惊这个，连忙摆手道：“意外意外。” 白桦原本只是见那对母子淋了雨，好心过去送碗热汤而已。没想到那对母子刚好有吃小饭桌的需求，纯粹就是天时撞了地利，赶巧了。白桦要真有过人的生意头脑，也不可能之前被人坑过那么多回了。 不过，多了一个潜在的食客，倒是实话。不论开张那日孙氏母子是否如约前来，白桦都得提前做好万全的准备。 这可是小饭桌正式营业的第一桩生意，对于白桦和华氏夫妇的意义不言而喻，就连满脑子食谱的白桦都犯了难。 白桦在心里寻思，做点什么好呢？ 春雨季节，正是吃笋的好时候，做一道应季的美食本是上佳之选。可今日已经用春笋把春笋腌笃鲜做过了，即便再做春笋，也很难超越今日的春笋腌笃鲜了。 好在，白桦没有纠结多久，很快就转过弯来。 吃春笋何必一定要吃鲜笋呢，鲜笋虽然口感脆嫩，但保质期不长，赏味期相当有限。倒不如做成笋干，能够长期储存的同时，还能够吃到更有韧劲的春笋。 白桦心里拿定了主意，不如就做一道干笋炒腊肉吧。 白桦将没吃完的春笋全部去壳切片，将五花肉腌好后共同放在太阳底下晒成笋干、腊肉。开业之前，白桦又提前将笋干泡发，腊肉切好，做好了一切的准备工作。 白桦甚至还早早地就将铺子的门面上挂上了牌匾，上书五个大字：农家小饭桌。 这墨宝不是别人的手笔，正是白桦自己一笔一划写上去的。白毛村是白桦新的人生开始的地方，白桦永远也不会忘本。哪怕萧宴嘴毒地嘲笑白桦“以后只能去用实力收获食客”，白桦也从来没有考虑过改名。 没想到，万事俱备，主角缺席。 开业那一日，白桦一直等到太阳落山，孙氏母子都没有来。
第34章 酸笋螺蛳粉 临到傍晚, 白桦都已经准备打烊了，才看到姗姗来迟的孙氏母子。 孙瑞的表情有些恹恹的，孙氏的身上更是挂了彩, 她的脸上、身上都受了不同程度的轻伤。虽然伤口已经被简单处理过了, 但细小的伤口连成一大片, 看起来还是有点吓人。 白桦的目光投来, 关切地问道：“婶子怎么了？可是遇上了劫匪？” 这一片虽然偏僻, 但治安很好, 不像是有那拦路匪徒出没的地方。白桦话虽然是这么问, 内心却觉得孙氏这一身的伤痕另有隐情。 果然, 孙氏脸上不虞, 道：“家事而已, 我们还是先谈正事吧。” 孙氏都这么说了，白桦也不好再多过问。 今日孙氏母子来得晚, 幸亏白桦是预先备好了食材，打算等客人来了以后现吃现做。若是白桦直接做好了成品, 等到现在怕是已经汤凉味败, 完全失去赏味的乐趣。 白桦将泡好的干笋从水里捞出, 沥干水分后, 与腊肉一起改刀切片, 切成易于入口的大小。向锅内加入少许猪油，将猪油炒香，下入腊肉, 用小火煸香。再加入茱萸、姜蒜等调味反复翻炒入味，放入干笋片, 用大火快炒，至笋片断生。出锅前撒上一把灵魂葱花, 将干笋的美味推向巅峰。 白桦娴熟地颠勺，肆意地驾驭火焰，像是一场绝美的表演。烹饪结束后，满室都是菜香，让人口齿生津。 炒菜的时间里，白桦早早地在甑【注1】中蒸上了“二米饭”。 所谓二米饭，便是将大米、小米共同放入甑中蒸制。这样做出来的米饭，既有小米的细腻，又有大米的醇香，口感软糯香甜，入口米香四溢。 除此之外，白桦还在传统“二米饭”的基础上做出了改良，加入了适量的葡萄干。经过蒸制后，葡萄干吸饱了大米里面的水分，变得圆润Q弹，也让米饭染上了葡萄的果香。 白桦将二米饭、干笋炒腊肉分别盛入餐盘中，和之前在白毛村用的餐盘一样，餐盘上有长方形、正方形和圆形三种不同凹槽，分别用来盛菜、打饭和盛汤。 如今有了门面以后，餐盘也相应进行了升级，从原来的木制餐盘，升级成了现在的瓷质餐盘，解决了从前木制餐盘不宜清洗的难题。此外，白桦还设置了公筷和公勺用于打饭盛菜，保证小饭桌的小朋友们吃得健康、吃得放心，不用担心卫生问题。 白桦向孙氏介绍了小饭桌的运营模式，并一一展示了相关细节。 孙氏不发一言，沉默地用筷子夹起一块干笋。干笋虽然不像春笋鲜嫩多汁，却脆滑爽口，富有韧劲，搭配麻辣咸香的烟熏腊肉，当之无愧是一道下饭神菜。 果不其然，孙氏也忍不住将筷子夹向餐盘中的二米饭。 蒸饭是项功夫活，若是蒸的时间短了，米饭夹生，吃起来就会干硬难嚼。若是蒸的时间长了，米饭软烂，吃起来又会毫无口感。 孙氏平日是个做饭不讲究的，有时做饭着急，便会做出来夹生饭，有时忘了火候，便会把米饭给蒸烂。 孙氏这一尝便发现，白桦这二米饭与自己平日在家做的米饭完全不同。不仅口感软硬适中，还有大米、小米两种不同的谷物，搭配香甜可口的葡萄干，别说小孩了，就连大人也逃不过这样一碗二米饭的诱惑。 孙氏往身旁一瞅，孙瑞已经吃完了餐盘里的二米饭，正软声求白桦再给他打一碗。 孙氏瞪了一眼不顾吃相的孙瑞，后者的眼睛直勾勾地盯着甑中的二米饭，完全没有留意到娘亲不满的目光。
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