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到时候会根据客人们的评价和现场感受，决定南金玉能否进入正式营业。 为了模拟饭店上座率，客人们几乎是同时到来。 短短十几分钟，南金玉便热闹起来。 几位高管、股东先前并未实际看过南金玉内部，现在一看，却跟叶林第一反应一样：“那小丫头审美倒是不错。” “大堂、VIP大堂和包厢区域的排布也好，可以满足各种层次客人的需求。” “说到层次，看这个定价……裴宴这是准备走亲民路线？” 南金玉的菜单，也是裴宴用系统的一次性设计功能顺带设计出来的。 古朴大气，因为制作花了点时间，高管、股东们也是今天才看到食物。 菜单上，定价最高的佛跳墙也不过998，最便宜的凉菜主食之类，更是只需68。 再看套餐——最便宜的双人套餐的定价是2088，多人套餐三千到四千不等，最贵的招牌套餐是5888。 这定价乍一看不算便宜，不过看后面的推荐用餐人数——多人套餐4～6人，招牌套餐6～8人，算下来，人均也不过一千多，对于南金玉这种高级餐厅来说，算是很划算、很亲民的了。 一位股东沉吟道：“裴宴这一招，其实挺聪明，北金玉到底是梅林三星，大厨还是沈恒，若是同等价位，客人肯定更愿意去北金玉，这反倒是以卵击石了。” 另外一位高管却皱眉道：“错开定位，的确是个办法。只是这个定价，工薪阶层也要狠狠咬牙才吃得起，除非名气格外大、生意格外火爆，不然纯利怎么追得上北金玉？我看过南金玉报上来的成本，也并没有比北金玉低太多。” “不错开定位，就是以卵击石；错开定位，倒是能吸引工薪阶层客人，但反倒会失去高端客户群。能吃得起南金玉的工薪阶层同样有限，最终照样很难打过北金玉。” “没办法，本身那小丫头这仗就难打。再有天赋又如何？到底才二十二岁。” 虽说总公司除了少数沈恒派，都还在观望期，不过大部分人，都偏向沈恒会赢。 的确裴宴也不差，但到底输在了年轻这一项上。再怎么紫微星，到底缺了几十年的阅历，无论是经验还是实力，恐怕都远不及沈恒。 高管、股东们短暂交流过后，便分散开来，去招待客人。 与此同时，后厨。 裴宴坐在椅子上，并未起身，只目不转睛看着大屏幕。 后厨里大屏幕有一大一小两个，小的那个是显示后厨班子分工，大的则是跟服务员的点餐器联动。 客人跟服务员点餐，由服务员在点餐器上确认后，会立刻显示在大屏幕上，同时还会语音播报。等完成后，会有出菜员在联动大屏幕的电脑上操作，消除已经做完的部分。 “招牌套餐一份！” “招牌套餐一份！” “多人套餐A一份！” “双人套餐一份！” 六点不过刚过去十来分钟，大屏幕便不停地响起来。 显示分工的小屏幕，裴宴可以直接在专门的移动设备上操作。立刻在上面安排完所有人的分工——胡叔和叶林负责多人套餐A，邵清和负责双人套餐。六个帮厨分成三人、二人、一人的三队，各自负责备菜招牌、多人、双人套餐。 除此之外，帮厨们还要负责制作两道简单凉菜，而帮厨里能力最强的卫蔚，则是还要负责伤心凉粉和凉拌豆芽菠菜两道。 跟裴宴之前预想一样，绝大部分客人，都直接点的套餐。 其中最多的，自然是招牌套餐，上来就是整整十份。另外还有六份多人套餐A，七份双人套餐，以及一些单点。 听上去套餐数量好像不多，可是光一份招牌套餐，算起来可就有十二道菜。 所有套餐中的重中之重，自然是招牌套餐。 裴宴先检查了一下佛跳墙的量，确定够用后略松了口气。 随后马不停蹄进入其他菜品的制作。 原本沉寂的后厨现在一片热闹。 虽说大部分食材都由帮厨处理，但比较精细的——比如牛柳粒，比如海参，裴宴都得自己来。 二厨那边也是同样。 菜刀与砧板碰撞的“笃笃”声，水与油碰撞的“刺啦”声，帮厨们快速走动的声音，以及偶尔穿插其中的叫喊。 “卫蔚，板栗好了么？” “杨阳，春笋快一点！” 裴宴一半心神放在自己手上的菜上，一半心神则纵观全局。 直到二厨们的叫喊逐渐变得密集，她微微皱眉：慢了。 然而，顾不上多想，先将手上的菜端去出菜台：“招牌套餐一份。” 前厅。 因是试营业，所以只开放了一般大堂。 一百人，不过坐满一般大堂的一半。坐下来后，先是夸了句环境，又仔细打量了下餐具。 南金玉的餐具也十足简单大气。一大一小的白瓷盘，同样白瓷制的碗勺，黑色雕花的筷子。唯独两个杯子格外特殊——并非常见的玻璃杯，而是同样白瓷雕花，一个高脚，一个则是低矮模样。 除去一些研究餐具的，剩下人话题大都在裴宴身上：“据说这沈老的外孙女是个紫微星，不知手艺到底如何。” “我曾被浔阳朋友请去她原来那个小饭馆吃过一回，味道确实很好。” “只是，她原本不过是个开小饭馆的，骤然接手南金玉，真的没问题？” 客人们心思各异，此时，凉菜已经逐渐上来。 凉菜都是帮厨和二厨做的，因为用的都是裴宴特别调整的配方，比一般餐厅要美味不少。 红枣南瓜软糯甜蜜，凉拌菜爽脆酸辣……光是这凉菜，就挺惊喜。 有些曾吃过南金玉的客人疑惑道：“这比原本南金玉好吃不少，难不成大厨亲自做凉菜？” “这不能吧？大厨亲自做凉菜，热菜哪里还来得及？” 客人们议论纷纷，对自家菜更了解的沈家高管、股东们也十足意外。这味道，虽说没到碾压之前的地步，但也超出很多。 难不成，裴宴真搞不清主次，连凉菜都自己做？ 正面面相觑时，招牌套餐的热菜上来了。 高管、股东们为了实际感受裴宴手艺，点的正是招牌套餐。 八道菜热气腾腾，色香俱全，十足诱人。 旁边还放了一壶酒，用细嘴白瓷壶装着，十足清雅。 一高管道：“我们点的不是白葡萄酒么？”怎么是这种壶？ 穿着深色盘扣制服的服务员笑着说：“这就是白葡萄酒，请您们用高脚杯品尝。” 对视一眼，一股东拿起酒，倒了一杯。 白葡萄酒浅淡的香气弥散开来，同桌所有人都忍不住咽了口口水：“快快快，给我也来一杯。” 第一个倒酒的那股东把酒递出去，又抿了一口，瞬间就后悔了，不该把酒壶递出去的。 这酒也太好喝了！ 微酸带甜，充满葡萄的香气，不怎么醉人，却一下子叫人的胃里都暖和起来。 其他高管和股东，也不是缺好酒的人，此刻却也瞪大了眼：“这什么牌子的酒？这么好喝！” “这种好酒，成本不会很高？” “不，这好像是裴宴的自酿酒——”一股东想起来，“我记得她开小饭馆时就卖酒，评价很好，还被世界级酒评家给过高分。” 高管股东们捧着那一小杯酒爱不释手，慢悠悠品了一半，才想起重点是什么。 这才拿起筷子，去夹眼前的菜。 “若凉菜真是她亲手做的，那只怕热菜的质量……” 一口下去，瞬间闭嘴。 只需尝过这么一口热菜，就能清楚知道，那凉菜，绝对不可能是裴宴亲手做的。 因为，凉菜跟热菜，完全不是一个等级。 如果凉菜只是超过之前南金玉不少的话……这热菜，压根就是碾压的级别！
第93章 原本南金玉的大厨, 是沈老爷子的嫡传二徒弟。 虽说无论是天赋，还是实力，都比不得沈恒，不过也并非什么等闲之辈。若是去外面, 做个梅林二星的大厨, 那是绰绰有余。 虽说裴宴有“紫微星”之名, 但到底是小辈。 股东高管们大都认为，别说是沈恒，哪怕是二徒弟, 她恐怕也是很难比得上的。结果实际一尝，这压根就是碾压的级别！ 股东高管中的一人, 曾跟裴宴打过几回交道的李副总夹了筷铁板牛柳粒。 牛柳切成大块, 用黑胡椒调味, 在铁板上还滋滋冒着油。外皮微焦，里头却嫩得出奇，满满都是黑胡椒微辣的香味。 又夹了一根烤小羊排。 这小羊排，是裴宴根据原本小饭馆里的铁板羊肉做出来的，选用的是上好羔羊排, 肉质鲜嫩，一口下去，肉汁爆开，酱香、孜然香和辣椒香完美融合, 喷香扑鼻。 花雕大黄鱼嫩白鲜美，半点不腥；凤尾虾鲜香而富有嚼劲；葱烧海参更是能鲜掉眉毛；就连素菜的蟹黄白菜，因为融合了蟹黄的香气, 美味得根本不像是蔬菜。 毛血旺辣度正好，里头料很足, 最顶上铺了满满一层爽脆的毛肚——李副总向来不爱吃猪血鸭血这类血类食物，这次却热不住破了戒。也不知道裴宴是怎么做到的，毛血旺里的血一点没有那种黏腻腥气，难以接受的口感，反倒滑滑嫩嫩，香味十足。 李副总吃得满嘴流油，一抬头，发现其他人也没比他好到哪去。 平日里极其在意形象，十分有包袱的股东高管们，此刻却拼命夹菜，旋转圆盘被转得就差飞起来，为了最后一块羊排，差点拿筷子打起来。 至于其他客人——只要是已经上菜的桌上，也基本都是这个画面。 而没有点招牌套餐，而是点多人套餐、双人套餐的，虽说没有如此夸张，但也没好到哪里去。 一边吃一边忍不住感慨：“这葱烧海参人工找文裙⑻14⑧①六⒐6三，入会每日免费帮找也太鲜了！比专做鲁菜的宋家好吃好几倍！” “这个虫草花鸡汤也好喝！鸡肉特别嫩！” 后两个套餐也有裴宴亲自做的招牌菜，况且其他菜都是裴宴监督三位二厨练习改进过两周的，味道比之前的南金玉也好上不少。 而还没上菜的客人们，看着其他人吃成这样，这怎么看都是特别好吃啊！口水都快流下来，分明才过去二三十分钟，换做别的高端餐厅，别说主菜，开胃小菜都不一定来得及上来，却一个个等不及地不停催服务员。 新南金玉，每道菜的量其实都不小，这一招牌套餐，足够六个男人吃得肚圆。
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