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“咳咳，”郭管事清清嗓道，“苏姑娘，你需一一上报下四日后所需的食材，我们做个记录，方便到时现场核对。” 苏宛还没拿定做什么菜好，面露难色：“郭管事，能否多宽容我一日，明日一定登门上报给管事大人。” 郭管事摆摆手：“不可不可。四日后书院上上下下百余人皆会前来品尝菜品，食材用量甚多，今日我便会遣人去准备，不可耽误。其他三人可都是准备好了的，若是苏姑娘没有把握，还是早早放弃的好。” 郭管事自是不信苏宛这细胳膊细腿的小姑娘能吃得什么当厨的苦，当她不过是在闺中闲得无聊出来玩玩的，到时输了承受不住，难过得当场哭鼻子了，反倒让场面难堪。 苏宛听得郭管事这话，心里发急起来。 她回忆了下这几日在庖厨看见的菜，这古代的面食，她不太擅长，荤食不过猪牛鸡鸭鱼，没什么新鲜的，还容易和小林撞上，蔬菜倒是有许多江南的特色，除了些寻常青菜，还有莼菜，春笋，茭白等等。 “苏姑娘再不决定，我可就走了。” “这个，”苏宛急忙一指，顺着自己手指的方向看去，发现是一篮茭白，“我就做这茭白……茭白粥！” “茭白粥？苏姑娘就做如此简单的吃食？”郭管事心想，这姑娘果然不懂厨艺之事。 苏宛神色坚定：“正是。” 如今正值芒种，虽乌庄在这江南水乡，但天气已稍显燥热，前些日子还连下了几日的雨，十分潮湿。 在这气候下，人难免沾上暑气，在这书院读书的学生便更不必说了，学了几个时辰下来定是头重脚轻，倍感疲惫。 茭白粥清爽解暑，在这季节吃最为适宜。
第2章 郭管事得了苏宛的回复之后，便不再多待，提步走人了。 见人走了，苏宛缓了口气，拖着沉重的步子，灰溜溜地取了几个茭白放在砧板上。 这茭白粥是她情急之下拿定的，如今冷静下来，确实还有些头疼。 想要把茭白粥做成功自是不难，难就难在她要怎么做到出色，必须能敌过其他人做的膳食。 毕竟做粥的话，既不如荤菜来的口感丰富，又不如素菜来的清爽可口，还不如糕点来的小巧诱人。 苏宛以前是吃过几次茭白的，不过这茭白粥还是在她小时候看爷爷做过，具体做法现下实在是不想不起来了，只得靠自己摸索。 见苏宛站在灶前，庖厨里不少当事的人都猜到她是准备烧菜了，陆陆续续围了上来。 苏宛她爹是开食肆的这事，这些人皆是知晓一些的，毕竟苏强那食肆声名不算小，他们多多少少也听闻过那食肆里的菜堪称一绝，连不少京城的贵宾都是座上客，有这样的爹在，此时他们都迫不及待想看看苏宛的厨艺如何。 不过，见苏宛一副十指不沾阳春水的模样，众人也不对她抱有太大的期待了，不由得在心里惋惜几分苏强的厨艺难以继承。 苏宛倒一点没在意身旁围着的人，沉下心略略思忖了一下煮粥的步骤，凭着经验又取来了几块猪里脊肉和一篮菌子。 若是纯茭白粥，很难抵过荤食给人胃口带来的冲击感，既然其余三位会有人做荤食，那她必须也得把荤味加进来， 苏宛确认没遗漏什么后，便两手一放，坚定地握上了刀柄。 只见她把食材一抓，抬手甩了几个精妙的花刀，不过多久，猪肉和菌子就已被切成了大小一致的细条状。 未待众人反应，苏宛左手亦提起一刀，两手交错在砧板上抬起又落下，敲出了清脆的嗒嗒声，猪肉和菌子霎时就又变成了均匀的沫状，竟一点都未飞溅出来。 连与苏宛还算熟的刘婶都没料到她有这等功夫，本以为苏强和崔氏向来不忍心她受苦，自是没让她练过什么厨艺，苏宛自个的身板又长得娇弱，怕是刀都抓不利索。 而现时观她刀工竟如此出神入化，刘婶眼睛都瞪大了，不由叹道：“小宛，你这刀工比起你爹来也不差分毫啊。” 苏宛笑了笑，并未分神，埋头将处理好了猪肉和菌子搁置一旁后，便又拿来茭白切了起来。 方才见识过了苏宛的刀技之后，这会绕在她身旁的众人已敛去了惊奇的神色，似是观赏一般专注地看着她的动作。 几个嫩白的茭白被苏宛游刃有余地切成了形状相同的丁状，又被她单独放置在一个盘里，摆至一旁。 处理好了所需的食材之后，未待休息，她便俯身将灶台的火熟练地生了起来。 等锅热了，苏宛先舀来水加进了锅里，随后倒入菌子和肉沫，便盖上了锅盖。 “小宛，你不是要煮粥么，忘了放米了。”刘婶说罢，指了指盘子里洗好的大米。 见刘婶开口了，人群里有一人也应声说道：“茭白也还未放。” 苏宛解释说：“菌子和肉沫先下锅煮，便能不受米味的影响，煮出其全部的鲜味，熬制出上好的肉菌汤作为粥的底汤。如此，在肉菌汤里再放入大米来熬粥，比先煮粥再放肉和菌子可要鲜美不少。” 刘婶点点头：“原来如此，那这茭白为何不一起放，熬制的汤岂不是更加好喝？” “非也非也，”苏宛调整着柴火烧出的火候，边说道：“猪肉和菌子一鲜一咸，相辅相成，方得美味，茭白口感脆甜，若是此刻一同放下去煮，一是会在锅中时长过久，容易软烂，影响口感，二则是会散出甜味，影响肉菌的鲜美，可谓是适得其反了。” 苏宛顿了顿，又道：“茭白需得和米一起煮，这般茭白的甜与米的甜交融，方能熬出好粥。” 话音甫落，她便听见了汤汁煮沸的声音，她揭开盖，霎时肉和菌的香味便肆意弥漫开来，正如她先前的话一般，肉香和菌香交织在一起，十分勾人。 没等锅中冒出的水雾散开，苏宛立马将米和茭白倒了进去，又将灶下的火烧小了些。 煮粥最是讲究慢煮二字，若是心急，火候大了，不仅食材易粘连在锅上，还易落得糊锅的下场。 这会灶台周围被柴火烧得十分闷热，苏宛精致又小巧的鼻尖上已冒出了不少小汗珠，额间的碎发也浸湿了几缕，看得人心生怜爱，刘婶便拿了块干净的帕子来替她擦了擦。 围着的人中有几位早已被热得耐不住了，拨开人群走了出去，苏宛倒依旧不急不躁，十分耐心地扇着蒲扇，边关注着锅中和灶下的状况，生怕出什么差错。 待到算着时间差不多了，她便掀开盖，屋内瞬间便盈满了粥的清香。 只见这粥颜色雪白，粥面上缀着肉沫的粉色和菌子的墨色，米粒饱满如玉珠一般，茭白只露出了一些尖尖，上下滚动着，令人垂涎。 苏宛抓起一把葱花，向粥里撒了进去，登时这茭白粥的颜色便显得更加好看，香味也再上了一层。 先前没想到会有这么多人围上来，苏宛做的时候恰好只算了她一人的份量，这会盛出来不过小小一碗。 看着周围人皆一副馋嘴的神色，她忽地有些尴尬，正寻思着是否该和众人一起分一分，只听得乌泱泱的人群外传来一句：“我说食堂今日怎么空落落的，就一人在那当事，其他人一个也没见着，合着你们都在这庖厨里偷懒呢。” 听得这声，门口的人向两旁退了退，向外一看是郭管事来了，吓得立马四散开来，没了人影。 见里头人都走光了，郭管事这才缓缓踏步进来，环顾了下四周，也没看见这庖厨里有多出什么新奇的玩意儿，怎么方才聚了那么多人。 他向前一看，这才见苏宛正站在灶前，突然又闻见她面前的锅传来了一股食物的清香。 郭管事面不改色地看了看周围，确认没人之后，不自在地咳了几声道：“苏姑娘，你做的这是什么菜？” 苏宛因为选菜时郭管事不善的态度，如今对他是怕得很，急忙行礼回道：“回管事，我这做的是茭白粥。” 郭管事沉吟了会，待苏宛头都垂酸了，才慢悠悠道：“这茭白粥闻起来倒是清香，不知道吃起来味道如何。” 说罢，一个眼刀便给苏宛递了过去。 苏宛心下便已了然，立马将刚刚盛出的一碗粥抬手呈给郭管事。 “管事，这茭白粥刚刚出锅，十分新鲜，还请管事品尝，赏脸赐教。” 郭管事这才笑了起来，直道：“哦？那我便尝尝你的手艺罢。” 他接过碗，观了观这粥的色，又闻了闻，确实色香俱佳，只是不知这味该如何。 第一口郭管事还有些迟疑，入口之后便毫不掩盖惊艳的神色，啧啧称赞。 他做这管理膳食之事的职位已是多年，数年来吃过不少山珍海味，但仍是不得不承认这碗粥确实十足鲜美，回味无穷。 郭管事三两下便将粥喝了见底，眯着眼毫不掩饰地叹道：“不错不错，常闻苏家食肆里的菜乃八珍玉食，我有幸也吃过几次，苏姑娘这厨艺倒是传了你爹的七八分。” “管事过誉了。” 苏宛正欲接过碗，郭管事又往回一收，说道：“说起你爹，我家幺儿之前也吃过一次苏家食肆的菜，可如今你家食肆关门了，他便再也没吃不到了，还时常在家闹呢。这茭白粥，倒有些像你家食肆的味道。” 苏宛便又明白了，立马笑呵呵道：“郭公子记挂我爹做的菜，是我苏家的荣幸，虽说食肆里的菜吃不到了，但这茭白粥我等会多做一些，用食盒给管事送过去，给郭公子尝尝。” “甚好甚好。”郭管事终于满意地拍了拍肚子，离了庖厨。 苏宛回到灶前，庆幸着还好特意留了几口的量在锅里，不然她自己没尝着这粥的味道，心里实在是没有什么把握。 她把锅中留下的粥盛了出来，并未找个位置坐下，站着便喝了起来。 菜肴整体似是没什么问题之处，只是一碗喝下去稍觉饱腹，很难再吃下其他的东西，口味又有些单一，若是不觉新鲜的，可能吃几口便没了胃口，不愿再吃。 而且这粥消化得快，对于白日悬梁苦读的书院学生来说，可能不过一个时辰便饿了，不够顶饱。 略想了一些这粥的不足之后，苏宛便牢记在心里，随后收拾了下东西，准备再给郭管事做一锅粥出来。 有了先前做的经验，苏宛这回顺手不少，不过两刻便煮好了一锅粥，她特意改良了些做法，多煮了些。 确认味道没什么差错后，苏宛将粥盛了出来，细致地装入食盒中，打算自己给郭管事送去。 方舟书院面积虽不算大，但对于苏宛这种刚来不过几日的人来说，着实是有些找不着路。 庖厨在书院的东边，为了运送食材方便就建在东门的隔壁，离院外不过一墙之隔，而在书院里，也就食堂和庖厨距离近些，也是要走上一会的，更别说那些在书院中心的管事的屋子和学堂了。
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