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刘婶见苏宛来了，热络地将她拉了过来：“小宛，恭喜你呀！婶子那日一看你做那茭白粥，便知道你这孩子不一般，果不其然，你赢了那三人来这当厨了。昨儿夜里婶子做了些果子，你带回去和你爹娘一起吃，就当是贺礼了。” 刘婶向来是个热心肠，和崔氏关系又好，苏宛便不推辞，将果子接了过来，而后便站到灶前准备干活了。 昨日比拼结束后监院便直接让她回去了，因此苏宛并未拟定今日的菜单，通报给购置食材的小厮，今日食堂的菜肴就只能用现有的食材做了。 这古代的食堂不如现代那么讲究菜品丰富，读书人又注重节省开支，清淡饮食，左右备个二荤三素一汤便差不多了。 苏宛清点了一下现有的食材，不过多久，便点出了今日的菜单—— 清炖狮子头，白切鸡，清炒菘菜，油焖茭白，凉拌藕片，豆腐鱼羹。 她瞥了一眼豆腐的数量奇多，而这豆腐又是储存不久极易变质的，便又多加了个杏仁豆腐算作甜点，在这夏日吃也恰是时候，清甜解暑。 苏宛将菜单报给誊写菜单牌子的小厮之后，便将所需的食材一个个拣去了灶台。 与先前准备比拼的时候不同，这会她是在书院当厨的正经厨娘，身旁有两三个伙计帮衬她，这人将厨具一一摆放整齐，那人将食材冲洗干净，还拿起刀正准备帮她切好。 “不必不必，我来切便好，你们先去帮别地罢，这儿我一人足矣。” 苏宛急忙开了口，将刀接了过来，可这几人仍是不移步，愣是立在一旁等苏宛吩咐活给他们。她也不再多言，低头处理起食材来。 尽管这几位小厮前些日在苏宛准备比拼的时候就已经见识过她的刀技了，可这会还是为她剖鱼剔骨的熟练手艺而惊讶。 只听得唰唰几声，几条鱼的鱼鳞便被刮得干净，鱼面泛着白嫩的光。苏宛又一刀下去，鱼肚便开了一条平滑的缝，刀锋一转，内脏和鱼骨便已被全部剔出。再几刀落下，鱼便已被切成光滑的块状。 这几样菜中，豆腐鱼羹和白切鸡最需花些心思，炖煮便要花上一刻，因此处理好了食材之后，苏宛打算先将这两样菜给煮上备好。 她先在锅中倒入高汤与清水煮沸，随后在一个锅里加入豆腐和鱼肉，另一锅中加入葱姜酒，再放入整鸡，盖上锅盖焖煮一刻钟。 在等豆腐鱼羹和白切鸡煮好之时，苏宛又将油焖茭白、清炒菘菜、杏仁豆腐和凉拌藕片给做好了，这几样皆是素菜，菜品易熟，调味简单，没耗费什么时间。 清炖狮子头处理起来最需注意肉馅的做法，将肉剁碎后，苏宛加入了一些切碎的方才剩下的藕片和自己磨的酸梅粉，再加入盐糖淀粉等调味料，少量多次的倒入葱姜泡的水，揉成一个个大肉团子，便可上锅蒸了。 这会鱼羹和白切鸡也煮得差不多了，在鱼羹里加入姜葱等去腥的食材，再继续焖上，而白切鸡取出过几遍凉水，便可直接放在砧板上，苏宛几刀斩下，鸡就被切成了大小一致的片状，白白嫩嫩。 不知这书院的学生都喜欢什么口味，苏宛便调了两种口味的料碗来就这白切鸡，一碗葱姜味，一碗辛辣味，都是她从爷爷的爷爷那辈传下来的调料秘方。 待狮子头也蒸好之后，苏宛在盛着狮子头的盘中浇入鸡汤，霎时鲜美之味便四溢开来，引得庖厨里的人直觉饥肠辘辘，忍不住探头看了过来。 “好了，这些菜便是做好了，可以一一端去食堂了。不过就是我拿不准这份量是多了或是少了，我就守在这庖厨罢，若是不够，还能赶紧再做一些补上。”苏宛向小厮说道。 小厮连忙回道：“苏姑娘不必担心，这庖厨每日食材的份量都是买的恰好的，不多不少，你同我们一同去食堂便好，那边也需苏姑娘管看着。” 听得小厮这话，苏宛便放下心来，和他们去了食堂。 食堂里昨日布置的几个灶台已经撤下了，愈发显得宽敞阔绰，怪不得能容纳书院这师生百余号人。放置菜肴的桌案就在中间，案头挂着今日菜单，学生们按需挑选，若是谁浪费粮食了，下次上课时是会被夫子打板子的。 郭管事这会正在那桌案处坐着，见小厮们端菜进来了，眼睛便都亮了几分，但他目光并未在菜上多有停留，一个扭头看向了苏宛道：“苏姑娘，今日是你第一日当厨，监院怕你有什么困难之处，特令我来一旁照看。” 苏宛自昨日和小涂争吵之后，自认和郭管事在同一条战线上过，便也不再如以往一样畏惧他，落落大方道着谢：“谢过监院和管事照拂。” 郭管事摆摆手，免了她的谢，说道：“不过多久学生们便下课了，苏姑娘在此主要是照看这些菜肴，别出什么差错，若有闲暇，也可帮忙盛菜盛饭，别的便无甚要注意的了。在这坐了许久，我都有些饿了，今日苏姑娘准备了些什么菜？” 苏宛也算是明白了，这郭管事日日表面挂着副严肃行事的模样，内心却不知多爱这一吃字，也难怪在庖厨当事的人都说他一直管着这书院食堂之事，有好几次提拔去山长那做事的机会，他都不去，愣是乐得在这食堂自在。 她一边想着，一边移步给郭管事将每份菜肴皆盛上了一些，呈至他面前道：“回管事，今日准备了这清炖狮子头，白切鸡，清炒菘菜，油焖茭白，凉拌藕片，豆腐鱼羹，杏仁豆腐。” 郭管事听着苏宛一一介绍每道菜肴，又一一尝入口中，只觉眼耳鼻都在感受这些菜品的美味，十分满意：“甚好，甚好！” 有一些无课的夫子正巧来了，见那口味挑剔，对上一任厨子天天痛骂的郭管事正心情大悦地用着膳，便想起书院这几日似是招了新厨子，一时期待不已，紧忙来看看今日是有些什么菜肴。 待小厮一个个给夫子们呈上饭菜之后，几位夫子立马动起筷子来。 也不知是否因为前几任厨子厨艺实在太差，在这对比之下，这新厨子做的菜简直是整个乌庄都难觅的味道，一夫子直呼“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。 见夫子们皆用尽词赋夸赞菜肴之美味，苏宛都觉有些羞赧了，规矩地踱步出来向夫子们行礼道谢。而夫子们见新厨子竟是位女子，更是对其刮目相看。 没过多久，学生们也簇拥着来了食堂。 这会人多了不少，学生们一个接一个地点着菜名，几个小厮都忙不过来，苏宛也埋头帮着忙，还不时为学生们介绍着菜肴，为他们推荐着适合口味的菜品。 上回在厨艺比拼时调笑苏宛的几人，见这次监院不在，便又起了些心思，待轮到他打菜时，他径直将盘子往桌上一扔，抱臂道：“这一个个菜，看着甚是寡淡无味，糠咽之菜都比这好。” 身后几个他的马仔立马会意，点头称是。 苏宛脾气也不算好，但觉得这人攻击得实在无脑，便好声好气说：“这位公子，想来书院也没有规定学生必须在食堂用膳，若公子觉得我做的菜入不了眼，大可出去吃便是。” “你算是什么人，凭什么让我出去吃便出去吃？这书院我爹可是赠助了不少钱的，我仅需一句话便可让你扫地出门。” 苏宛平生最看不惯仗势欺人之人，何况这仗的势还不是他的，不过是他爹的而已。 她翻了个白眼，正欲骂回去，只听得人群里传来一声：“书院内不得喧哗，若马公子还欲为难，便自个出去罢。” 这位不少马仔的马公子立马呛声回去：“你说什么！” 人群里那人又道：“我说，要吃便吃，不吃便滚。” 苏宛只差没笑出声来，硬生生憋了回去，只可惜这位马公子和其马仔挡住了她全部视线，看不清那人是谁。 马公子倒是看清了，冷哼一声：“我道是谁呢，原来是你这个没爹没娘的，那日不知道躲哪去了的缩头乌龟。”
第7章 这二人你一句来，我一句去，置身于中间的学生们再不愿多待，转身去了队末，宁图个清静。中间的人一走，苏宛也才得以看见出声相助之人是何模样。 马公子似是不想休战，叉着腰高喊：“程洲，我没记错的话，昨日我开这姑娘玩笑的时候，你也瞪了我好几眼罢。真是可笑，你个自身不保，只会靠监院庇护的窝囊废，还敢逞英雄管起别人的事？” 原来这人叫程洲。 苏宛莫名想起前几天捂住她嘴时这人的瘦削模样，昨日她忙于比拼没注意他几眼，这会看清楚了之后，怎么感觉他人又变瘦了，且那脸上的神色还是那般冷漠，整个人罩在宽大的月白衣袍里，像是根竹子一般，透着疏离的凉意。 这马公子刚说他没爹没娘，难不成这程洲他是个孤儿？怪不得他这般羸弱，定是平常吃穿都甚是简陋。想至此，苏宛忽地对他心生了几分怜爱。 “马光，你若再欲生事，我这就去禀报监院，给你关几日自省室。” 向苑东一直看不惯这马光纨绔蛮横的性子，他都是仗着爹是这乌庄的里正，虽官职说出去不高，但也是这镇里最大的官了，他也就是靠着马家在这镇上有钱有权，才日日在书院里惹是生非，且最爱挑些家世背景薄弱的学生欺负。 程洲父母双亡，无依无靠，好不容易求得监院进了这书院念书，向来勤勤恳恳，专心学习，从未有过半分逾矩之举，只是性子过于倔强，嘴也毒了些。 这马光有一日和他结下梁子之后，带了不少狐朋狗友去为难他，要他道歉，可程洲竟是无半分惧意，将这些人劈头盖脸怼了一遍，还将人家父辈的不是也点了一通，若不是向苑东带了监院和一些交好的朋友来，他早就被打了。 也自那日以后，马光是越来越喜欢找程洲的麻烦，像是偏要把他这宁死不屈的性子砸弯来，若不是有向苑东多次相助，程洲都不知道鼻青脸肿多少回了。 马光知道向苑东家在京城势力不小，也知晓他最爱行侠仗义，还言出必行，一听他说要关自省室，马光立马就没了声，那日日不见光又不给茶饭的自省室可不是人待得的。 不过，这程洲还真是第二次给这苏姑娘解围了。 向苑东愣是没忍住，目光在苏宛和程洲身上来回转了几圈，见二人神色如常，便摇摇头以为是自己想错了。 在这几人唇枪舌战的时候，苏宛愣是一声未出，毕竟来这书院读书的都非富即贵，若是她插个嘴，得罪了谁，指不定这厨娘就换人了。 但旁观程洲和向苑东二人回击那马公子，苏宛实在觉得爽快至极，特意在他二人盛菜的时候，多放了几块肉。尤其是程洲，苏宛念及他是个孤儿，身子又看起来不太好，恨不得将那鱼羹盛得快溢出来了才行。 殊不知，瞧见了她这差别对待之后，向苑东忽然又觉得自己之前确实没想错，这苏姑娘和程洲定是有什么交情，而且还不浅，下次得再问问程洲才好。
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