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因为古代的阶层十分分明，市农工商，商人的地位最低下，如把酒房放在自己的名下，那么他们就是商业户口，商户是没有资格进入科举考试的。 而如果不能够进入科学考试，通过读书的途径改换门庭，那么他们就无法摆脱底层低下的地位，那是江文珠绝对不愿意看到的。
第77章 077丰收年 他们家的江文延以后要读书，不管以后能读到哪一步，秀才及举人还是进士，都不能够因为他们经商断了他的路子。 一个家庭只要入了商籍，那么后辈子孙的科举路就断绝了，所以得想个办法规避一下，于是才有了把产业挂在下人名下的路子。 这便是上有政策，下有对策。 一般来说，所有的官宦人家，都会有自己的路子做生意，把自家的产业挂在签了死契的下人名下，然后再以他们的名头做生意，赚了钱，又没有断自己的路。 否则，单单靠几个庄子的出产，靠朝廷发的几个俸禄，不贪污受贿，如何能够维持他们奢华的生活需求？ 除非是家里有矿，否则又如何能够多到奢华的享受生活？ 想要有高贵的身份，又要保证活质量，基本上都会走这一条路。 所以江文珠就是按照他们大多数人走的路，把产业挂在了管家蔡运生的名下。 而掌柜的杨路达，这是安排了酿酒房里面的一切事宜，并且还跟铺子里面的江文珊相互交接，是的，现在就放铺子里面的生意是江文珊在管着。 因为她自认为是长女，想要在挣钱这方面多多出力，二来他也确实口才很好，心很细，足够八面玲珑，有能力管好铺子里的事情。 最开始的时候是林氏跟江文珊一起管着的，现在林氏已经从酒坊里面解脱出来了，江文珊一个人就一个把所有的事情处理好。 江文珊的能力很出乎江文珠意料，原本她去铺子里面做事的时候，胆子很小，但是就因为是长女，觉得自己应该帮母亲的忙，不能把所有的担子都给妹妹挑着，得让姜文珠轻松一点，于是硬着头皮上了。 后来做的多了，见识了各种各样的人，又有江文珠在一旁鼓励她开导她，加上铺子里的生意越来越好，那种每天过得充实，每天有沉甸甸的铜钱入手的感觉，让江文珊逐渐抛弃了胆怯，慢慢的放开自己，到最后彻底的爱上了这种忙碌充实有意义的生活。 江文瑚和江文宝，也会来铺子里面帮她，而且每天至少帮两个时辰，用江文珠的说法就是，人不能跟社会脱节，要懂得劳动的必要性和劳动的重要性，不能够只享受生活，而不为生活奔波，这会让人忘了生活的本质。 其实说的那么高雅，也就是人不能太懒，太懒了，就会感觉不到生活的艰难和快乐。 所以即便家里的近况好了很多，能赚到很多钱，完全不用为钱发愁，但家里面的孩子，都要很勤快的做事。 其实，家里面的酒存量很多。 为了保证送到边关的酒不断货，他们每每在收果子的时候都会多收一些，多样一些，反正人手足够。只要做好了就不卖出去，让市面上的就保证在一定数量之内，不知道乱市场的供应量，那么多酿一些酒，又有什么关系呢？ 更何况工人们酿酒拿钱，拿到的工钱是多还是少，跟他们酿酒数量有关，为了多拿工钱，工人们酿酒的积极性可是很高的。 除了每个月固定给边关送酒，林氏他们还要在县里面再卖一些酒，当然卖的数量不多，这也是为了藏拙的意思。 “姐，你现在要用麦子酿酒，那这个麦酒好喝吗？”江文延问。 “这我怎么知道呢？”江文珠笑道，“反正就是试试，粮食酒应该都挺好喝的，应该不会比果酒差。” 其实酿还想酿一酿高粱酒，米酒，玉米酒，青稞酒……可惜这些植物要不然要不是中的数量不够多，要不然就是没有。 也就是小麦这种东西和小米大米可以试一试。 而之所以选择小麦，是因为小麦的用途比较多，不光可以酿酒，而且还可以做馒头、包子、面条，还可以做麦芽糖。 所以他选择多多的种小麦，想要用小麦加工制造出更多可以吃的东西。他们家如果只卖酒的话，挣的钱还不是够多。 其实可以加大卖出酒的数量，但那实在太打眼了，卖到边关去的酒可以说是军用物资，有韦时猛担着，不会有人敢打他们的主意，而在县里面卖的酒，由于数量比较少，又有于文峰的面子，不会有人上赶着来找麻烦，但是如果他敢加大数量，扰乱市场说不准就会有一些人暗中下手。 就算没人安装下手单看现在的这个数量，余额中没有提出意义，那你就表他的分寸把握的其实挺不错的。 万一她要是不知死活的把酒弄出来，垄断了整个市场，搅乱了人家的生财之道，对她绝对没有好处。 她想挣钱，也不能够挣这种咬手的钱，只能想其他的办法。 至于要做麦子酒，就当是拓宽一下酒的种种类，研究一下技能，等以后有机会了再把这些酒拿出来。 就算不能拿出来，自己家里面的人喝一喝也挺不错的。 “那好，我就先预定两坛，到时候给先生送去。”江文延在一旁高兴的拍手。 这已经是他第二次说，要把酒送给先生了，可见他对先生十分的崇敬，很喜欢这个先生。 “小妹，这个新酒，你教教我怎么做吧。”江文珊道。 “好，我们一起。”江文珠笑道，“你们要是感兴趣，都可以一起来。” “好。” “想要酿成小麦酒，还得先把麦子收回来，明天咱们一起去地里面收麦子。”林氏道。 “好。” 第二天，全家人起了个大早，吃完饭以后就去庄子里面收麦子。 他们家在京郊的庄子里面，种的全都是麦子，除了这个之外，还在京郊买了一百亩地，八十亩水田。 水田里面种的是稻子，地里面除了一些经济作物，剩下的都是麦子。 一家人坐着马车，出了京城南边的城门，马儿跑起来的速度带动车帘，透过车帘看到路上的农田，一片金黄，沉甸甸的麦穗、稻穗，把整个麦子茎、稻谷杆都压弯了腰，饱满的颗粒，预示今年是一个丰收年。
第78章 078佃户 金黄的麦子连成一片，微风吹过，卷起千层麦浪，麦穗沉甸甸的，似乎在风中微笑。 看着这金黄的麦穗，林氏忍不住欣喜起来：“没想到庄子里面的收获正好，我还以为庄子里面的些图土，不适合种麦子呢。” 实际上这里的人大多数都是种稻谷，而不是种麦子，因为麦的产量，相对稻谷来说要低一些，而且扬州这个地方很少有人种小麦，还种的是春小麦。 管事的庄子听林氏这么说，连忙在旁边笑道：“夫人说的对，确实是难得的丰收年，也不知道夫人是从哪里找来的种子，重情癌设成格外好呢，我看比稻子差什么，每亩也就是少个几十斤。” “这都多亏了你们勤快。”林氏笑道，“丰收了，除了要上交的税收，剩下的都留在庄子里酿酒，你们吃的粮食，等会儿我会让人送来。” 庄头一听，立刻高兴了：“好的，那就多谢夫人了。” 这两年因为庄子里面酿酒，所以大家做的伙计都是跟酿酒有关的，庄子里面好地全部都用来种粮食，而有些偏颇全部都用来种果树。 除此之外，林氏还在庄子附近，买了一大片山地，全部都用来种果树，村子里面的人不仅要维护庄子里面的果树和农田，还要把隔壁那片山坡的果树看好。 不过，人手是足够的，除了庄子里面原来的佃户，还有专门买来签死契的下人，帮着酿酒。 佃户主要种田，种植果树和看护果树，签死契的下人主要就是酿酒。 当然因为酿酒的最关键——酒曲，捏也在自己手里，所以基本上不用害怕下人整出什么幺蛾子来。 佃户偶尔会跟下人们一起做些粗活，比如帮着搬搬扛扛，上车下车等等。 而这些像人们也会在农忙时间，闲暇时刻，帮着佃户们播种，除草，撒药，收割。 毕竟都是为同一家人做事，不用分的那么清楚，而且这些佃户们也是跟林氏签了契约的，只不过这些契约不是卖身契，而是签订的劳动协议，不过只要庄子不易主，这些佃户们一般都会在庄子里面做。 一般的佃户，都是些家里面没田地，生活艰难的农户，他们没有办法，只能给那些有钱人家的地主们种田，然后再获取一定的粮食，比如说种田一季，得两成粮、三成粮。 得到的粮食很少，一般不够自己吃，而且种田的时候也要靠天吃饭，做的粮食多了，他们就能多得一点，收一些挣的粮食少了，他们得到的就更少了，也不单纯都是凭自己的力气获取，还得靠天吃饭，有一定的运气成分。 只有地主家里面不过度压榨，这些佃户们，一般不会轻易离开已经找到的农庄。 因为别的农庄里面也有佃户，他们想要到其他农庄里面干活，还得有人引荐，而且去哪里做活都是差不多的。 如果在一个地方呆的久了，能够活下来，这些佃户们都不会想着挪窝。 首先，一个是现在的地方待的安稳。 其次，天下乌鸦一般黑，谁知道换一个地方是能不能活的好，万一比现在还不如呢。 再次，不见得能找到接收他的庄子，哪个庄子都不会愿意接受频繁跳槽的佃户，他能跳到你的庄子来，也能跳到别人的庄子去。哪个地主老爷愿意接受一个身在曹营心在汉想着频繁跳槽的员工？ 最后，都只是为了挣一口饭吃，在哪儿都一样，更别说林氏所在的这个庄子，不仅不可口他们，而且还会给他们额外的工作，能挣额外的钱。 林氏他们的庄子可是酿酒的庄子，卖酒那可是一项挣钱的买卖，只要他们帮着做事，林氏都还会给他们工钱，先给的钱不多，但也是一笔了不得的收入了。 一般来说，要帮忙就会给工钱男人十文，女人八文，小孩五文，只要不偷懒都能得到，而且特殊的时候还会实行多劳多得，只要人够勤快，力气够大，手够熟练，基本上都能赚钱的。 庄子里面的佃户特别高兴，每次拿到钱的时候，都开心的跟过年一样。 他们特别喜欢现在的主家，不光没有压迫他们，而且还给他们带来了额外的工作和收入，所以他们特别希望主家，一直这样做下去，他们就能一直留在庄子上做佃户，一直做到死。 佃户们一般都是世世代代为佃户，主要是因为他们没钱没地又没钱，想想一年收成的两三成，能有多少收成？ 一年辛辛苦苦的干活，连肚子都吃不饱，所以除了给地主家卖力气使劲儿干活，勉强维持个不死，哪里有钱来置办田地？
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