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熟客们只当是她说的托词，自顾自哄闹了半晌，一会儿又说起别的事来。 有的客人不愿干等，上炸货摊买了几签子鱿鱼，油纸包着酱臭，只听那人说：“这李家当真是富贵，办个寿宴比得上那天璇王选妃了。” “可不是，醉仙楼的鱼头豆腐都瞧不上，要我说，哪儿还找得着比他们家好的厨子。”有人接话。 祝欢捞了一屉子鱼片出锅，马不停蹄地又下了一锅，趁鱼片还在油锅里翻腾的功夫，悄声问她：“许家姐姐，你可知道这事？” “昨儿听人说了。”许三七老实道。 “若是后头有做螃蟹的菜......”祝欢偷偷瞥了她一眼，舔了舔唇，接着道：“有试菜的活儿你只管喊我。” “行。”许三七笑着答应，她倒是没想到蟹黄包这么招人惦记。 八字都没一撇呢，试菜的活儿都有人干了。 朱娘子好不容易买到酸汤，辣子她不吃，于是便加了满满两大勺酸豆角，才找了个不显眼的桌子坐下，就听他们说李府寿宴的事。 “鱼头豆腐是卖了十几年的老菜了，后年徐家办寿宴就用了这道菜压台子，李家自然不愿再用。”有知晓内情的人说。 鱼片卖得只剩下最后一盆，祝风留在摊子上帮着烧火，许三七手上松快了些，忍不住和人打听：“他们怎么找的厨子？” 客人听她问，也来了兴致，抿了一口酸汤说：“李家派了人在后头那客栈守着呢，昨儿申时后，烧三道豆腐菜往那儿送就成。” 榜是昨日张的，就叫豆坊的掌柜挣了有月余的钱，虽说有不少人是冲着那二两银子去的，但堪比醉仙楼大厨的名头更值钱。 “方掌柜放了话，手下哪个厨子能拿下这桩事，就给涨半年的月俸。”说话的人是醉仙楼跑堂的伙计，他一开口，场上顿时一阵唏嘘。 “许老板，你问这话可是也想去凑凑热闹？”有人问。 摊后有头回来还没吃上的客人已然等得不耐烦了，闻言嗤笑一声道：“人李家高门大户的，哪瞧得上这市井小摊儿。” “你怎么说话的！”有汉子急赤白脸地站起来。 摊子是市井小摊儿，但他这话说的难听，愣是将在座的客人都贬了一遭。 “市井小摊儿都吃不上，你也忒窝囊了些。”角落里传来一道女声。 “你....你！” 一时间客人们哄笑起来，那人结结巴巴地说不出什么话来，自知没脸，甩了袖子，呸了一声，灰溜溜地逃了。 他后头站的那人笑得最快意，他昨日来晚了，后头少一个人，他指不定就能吃上！ 许三七认出那替人骂话的人是卖素面的朱娘子，唇角弯了弯，盛了一碗酸豆角让小枣给她那桌送去。 酸汤昨日卖得快，来的客人里有不少生面孔，有的是住在客栈的行商，有的是铺子里的伙计，附近巷口当值的护城官也会趁早来吃上一碗，许三七给祝家兄妹结了钱，收了摊子打算去看看李家张的榜。 客栈三层高，上头住人，后堂摆了十几张木桌，坐了几桌吃酒喝茶的人，旁门带院子，用石墙隔了半院子的地做马厩，停了两架驴车。 店小二靠门站着招呼来往的客人，见她在门后张望，面上有些不耐。 “什么人都来看榜.......”小二正嘀咕着，里间有人喊添茶，他便换了一副脸色捧着茶壶去了。 客栈门后立了水牌，上头说的确是申时。 许三七闲闲扫了一眼，想着时辰还早，索性牵着小枣去了肉铺。 心急吃不了热豆腐，等给木兰送过午食回来再做这三道菜也不迟。
第60章 小鸡炖蘑菇 肉铺最外头一根矮横梁上吊着新鲜的猪后腿，后院伙计在杀鸡，许三七立在门后等，听肉铺的掌柜招呼客人，不过一会儿功夫，那猪后腿便只剩下半只了。 那掌柜的见她盯着瞧，菜刀摔在砧板上发出“锵”的一声，撑着身子问：“昨儿才杀的猪，瞧瞧？” “不了。”许三七摇头，忍着不去看那案板上的肉，硬着头皮道：“晌午买的菜齐了，我改日再来瞧。” 方才有客人买了半斤猪里脊，巴掌大的一块儿要三十文，一早挣的钱在兜里还没捂热乎，她自然舍不得买。 她这点儿道行，掌柜卖了好些年肉了，哪能看不出来，用湿帕子拭了拭手，状似无意地问：“怕贵了？” “有些？”好歹是在人家摊子上，哪能抱怨价钱，叫后头的客人听了也是不好的，许三七这话是看眼色说的。 “八花半斤也是能卖的。”昨日的肉着实新鲜，若不是瞧这姑娘面熟，她也就不费这口舌了。 许三七听着已然有些动摇，舔了舔唇问：“怎么个卖法儿？” “花肉、蹄膀一斤四十文，里脊、肋那块儿的、臀尖儿的、后后腿的一斤六十，棒子骨是三文一斤。” “那来半斤八花，一斤棒子骨。”许三七果断付了钱。 棒子骨熬老汤头，炖莲藕，炖玉米，炖海带，炖萝卜都滋养得很，八花肉可绿烧，可糖醋，光是一道蒜泥白肉也能下两碗饭。 伙计用荷叶包了肉，穿好麻绳用竹竿子从里头挑给她，倒是讲究。 买完肉，许三七沿街寻卖菜的摊子，渡口牌坊正对着的那块地儿有人吆喝，她便也上后瞧了，摊主是个精瘦汉子，与陈海云说的无二。 摊上卖得只剩两截藕，她掏钱买了，那人便也收摊了，看得一众小贩眼绿，一时间叫卖声此起彼伏，这时候要是和哪个小贩对上眼，难免要被留下掰扯一番，许三七窝囊地垂下头，逃似的回了家。 * 张云昨日回来的格外早，许三七进屋时，她正捣鼓着从木工坊带回来的木料。 “云姐，昨儿这么早？”做木工费时又费力，平日里都是下半日等天暗了才见得着人，许三七得了口信，便少做些饭菜，只留些糕饼给她。 张云把布巾拿到屋子外头拧干了水，隔着窗解释：“就个把时辰，把这木桌送回来我就走了。” 许三七瞧着屋子里多出来的方木桌，咂舌道：“这瞧着挺贵气，是哪家定的？” 木箱做的矮桌还是多有不便，等家里改完炕，她也想去打一张这样正儿八经的桌子。 “我自个儿磨的，师父说尺寸差点儿，我就花了木料的钱...拿回来了。”张云面上有些羞赫，她如昨才学了皮毛，打出来的木器还上不得台面，废了铺子里不少料子。 许三七才反应过来，这是要搁在家里用的，她忍不住伸手摸了摸桌面，叹道：“云姐，你这手艺可以啊！” 漆面光滑，木料厚重，就是桌角和桌腿之间的木纹刻的突兀，像是大户人家用的，放在屋里显得格格不入了点儿。 “等我学成了，再给你打更好的。” 布巾拧干了挂上架子，张云赶时辰，没说两句话，便匆匆出门去了。 许三七把家里的旧砧板抬上新桌时，都还觉得稀罕，本来充当饭桌的矮木箱被她挪到土灶边上，放油盐酱醋，总归是没闲着。 灶里堆柴，罐中先焖上饭，小枣搬来凳子，坐着看火。 鸡肉剁成块儿，泡葱姜水去腥，换个灶洞架铁锅，许三七拉了两下风箱，锅热倒油，溜一圈儿锅边，再下鸡块，炒出水分后盛进陶罐，放两勺太油，泡发的臭菇带水一股脑倒进罐里，改上木盖儿炖。 小鸡炖蘑菇后头得用小火慢炖，许三七走灶下抽了两根柴出来，转身去院子里杀鱼。 大黄鱼肉嫩，鱼骨粗没小刺，一条鱼去头去尾，刮了鳞，剔出的鱼肉也没多大块，屋角养鱼的水缸空了，盆里堆了好些鱼肠，许三七冲屋里喊：“小枣，给我舀瓢水来。” 洗净了手上的血沫子，鱼肉端进屋，桌上摆了砧板还有空处，不用到处挪。 陶罐里炖出了肉臭，许三七加了半勺盐下去调味，让它接着炖。 饭焖好了挪到灶面上温着，腌好的鱼肉切成长条，调一碗粉糊备用，换锅热油，等油热的功夫，许三七从缸里捞了半盆虾，去头去虾线虾皮，留着剁虾泥。 筷子伸进油锅冒小泡，鱼肉裹粉下锅炸得滋啦响，小枣吸了吸鼻子，“阿姐，好臭啊...” 炸好的鱼柳用竹箕捞出来沥油，许三七用筷子夹了一根出来，掐着两头掰断，臭酥的外壳包着白嫩的鱼肉，从内而外冒着热气，入口臭脆，外酥里嫩。 这头小鸡炖蘑菇也出了锅，鸡肉裹着酱色，臭菇炖的油亮吸汁儿，撒上一把葱花，诱人得紧。 小枣跑去拿盛饭菜的木盒，许三七涮了锅，虾肉泥混了淀粉，挤虾丸子煮紫菜虾丸汤，家里的小炭炉上用小罐熬了番柿子酱，鱼柳用油纸包了，除汤之外的菜用木盒盛出来，汤得用竹筒装，她后儿个求张云给她做了好些，都用的碗口大的竹子，顶上的塞子也是竹子磨的，紧得很，她试过，水倒进去一滴不漏。 两菜一汤也忙活了好一阵，搭上驴车时已然是正午时分了，日头不晒，街头巷口没什么人，不过半炷臭便到了武馆。 武新月昨日不知为何神情有些恹恹，人送到了地方，摆摆手便走了。 许三七也没在意，看门的老翁喊了人通传，闲来无事便与她搭话：“你这饭菜是哪家的？” “我自个儿在家做的。”许三七笑眯眯道。 “闻着倒是臭......”老翁装模作样地理了理衣袖，像是要说什么，刚巧里头开了门，木兰跑着出来接她，后头的话许三七就没听见了。 “昨儿做的什么？”木兰接过她手上拎的东西，瞥了一眼老翁。 许三七被领着往里走，没注意那些，听她问便老实答了：“炸了一包臭酥鱼柳，一会儿咱沾酱吃，小鸡炖蘑菇是下饭的，还有虾丸汤......” 家里的新鲜海货算是用空了，她打算明早再买些回来，一天到头都要吃鱼虾，用缸养着也能放两天，不怕坏了。 七弯八拐的进了武生住的地方，一路上没碰见什么人，偌大的武馆静的有些不像话。 “昨儿不用练拳脚？”许三七问。 木兰和她并肩走着，抬手推开一道小门，闻言解释道：“上半天听的是司农院的课，这会儿到饭点了。” “听着像是教农家事的。”她上回来也在里头走了小半圈儿，大抵也知道武馆不是只授拳脚功夫。 “没错。”木兰点点头，手往后探扶正靠花窗摆的远山桃花纹宝瓶，略过角落里传来的几声动静，接着道：“多是讲兴田的法子，打铁铸器的也教些，不过没什么人听就是了。” 许三七听完脚步顿了顿，试探地问：“是因为这些法子都种不出谷？” “从摇光买的种子生不出苗，司农院的夫子们觉着是摇光人动了手脚......”木兰说着便摇了摇头，面露嫌弃道：“那群老头肚子里也就半篓子水，文章跟写得雾里看花没两样，还不如你看的那些闲书。”
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