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阿唐是头回来，提着蟹笼站在院门后有些不知所措，半干的衣物贴在背上，她闻见咸腥味儿，手心出了汗。 张云交代的是晌午回来，其实用不着，王英下半天约了人在坊里谈事儿，一早便放她回来了。 “才打算去接你，藠头我扯回来放菜筐了。”她从许三七手里接过摊面儿，从边上取下柴筐，妥帖地安置在院角。 许三七招呼几人进院子，蟹筐和养鱼的缸子并排放在廊下，时不时传来几声窸窸索索的响动。 “先喝口水吧。”水是烧好放凉的，清早起来灶上就要烧上这么一罐，如昨木兰也不会再去水缸里舀水喝了。 阿唐低着头进屋，一点不到处乱看，跟着人老实搬了凳子在桌后坐下。 小枣坐不住，拿上竹球去巷子里找人玩儿。 “许姑娘，这是契书。”阿唐从袖子里掏出两张白麻纸，上头盖了府衙的印，叠得四四方方的，白纸黑字写得详细。 许三七仔细瞧过一遍，都是她们那日谈好的条件，指上沾了绿泥按下，各自收好，这事儿便算是成了。 “上回说的剥蟹的工钱没写在里头，我想了想要么还是按数儿算，就是得赶早，你们若是得空，来家中找我便是了。” 阿唐家住得远，剥好的蟹黄放过了夜，那味儿便差上许多，想卖蟹黄包就得早起，她寻思着多雇些人手，便用不着那么赶趟儿。 “好。”阿唐应下，将契书贴身收好，嘴角止不住上扬，稳下心神后才想起来问：“姑娘需得我何时来？” “我打算再招些剥蟹的人手，到时候按两斤一文算工钱。”包子还是卖四文一个，这样粗算下来，四笼包子的利金是七十四文。 相比之下，酸汤鱼片一日的利金是一百三十文上下，赢在熬酸汤的番柿子不花钱，工序也简单，蟹黄包的皮冻得用猪皮，面皮得用白面儿，还得出剥蟹的工钱，本金就不是一笔小数，价她也不能定得太高，眼下来食摊的客人，多半还是在渡口卖力气活儿的挑夫和周围铺子里的伙计。 “本也是要赶早的，姑娘想好了只管差人来喊我就是。”阿唐听懂了她的言下之意，人多手快，剥蟹是个细致活儿，算上祝欢，就她们三，要想剥那四十斤螃蟹，估摸着天不亮就得起了。 蟹捕回来倒是可以放着养两天，剥好的蟹肉要想过夜，隔着瓦罐置在冰桶里兴许能成，就是味儿会差上许多。 “好。”许三七笑着点头，又说：“这两日你捕了蟹，照常送来就是，不必顾忌这事。” 找不齐人，她自个儿动手，也不过剥得慢些，大不了和卤菜一道，摆夜市的摊子卖。 十几笼蟹结了钱，许三七顺带留人吃饭。 张云搬了马扎坐在廊下，木盆里堆了一摞陶碗，祝欢已然撸起袖子，阿唐净了手，几人围坐着洗碗。 灶下添柴，许三七挑了几只蟹，又从缸里捞了半盆虾，低头琢磨着午食的菜色。 祝风抱了一捆柴进屋，从她手里接过木盆，拿出去一道洗了。 “这儿有竹刷。”张云起身从屋里拿了把新做的短竹刷递给他，短柄的刷子方便刷蟹壳。 菜筐里挑出两个小南瓜，上回送来的白菜腌了酸菜，茄子倒是还剩下好些了，许三七用盆装了拿到廊下洗净，又去菜地里扯了把小葱回来。 没人问菜地的事儿，梭子蟹的壳被刷得蹭亮，祝欢隔着窗问她：“许家姐姐，这螃蟹怎么弄？” “虾头虾线虾壳都不要，螃蟹......不能吃的都去了吧，一会儿我做臭辣蟹。”许三七手上切着南瓜块儿，闻言头也没抬地应了。 一整个南瓜难去皮，只能先切成小块儿，切好的南瓜装进篦子上锅蒸，换了一边灶洞，许三七把饭焖上，风箱送了两道风，灶里呼呼作响，伴随着火苗迸裂的呲呲声。 祝风处理虾蟹的手法很娴熟，虾线去得干净，扒壳去蟹腮，蟹肠用尖刀一撇，一气呵成。 茄子切成滚刀块儿，填一勺盐腌出水分，许三七踮着脚去够柜子上装淀粉的陶罐，洗好的碗靠着木盆沥水，张云进屋帮她把罐子拿下来，转身去看灶上焖的饭。 “用不用添柴？”她问。 “添吧。”一会儿起锅烧油了。 腌好的茄子攥干，撒上一把淀粉，油热下锅煎至两面金黄，煎好的茄子先盛出来，锅里留油，剁碎的海椒和蒜末炒臭，再下茄子。 张云从她手里接过翻炒的铁勺，碗里加一勺秋油，半勺糖，半碗淀粉水调一个料汁儿下锅，许三七飞快地拉了两下风箱，火舌舔上锅底，收汁了就能出锅。 篦子里的南瓜蒸软了，用勺子在盘底压成泥，打两碗蛋液，添小半勺糖，加清水上锅接着蒸。 洗净的虾蟹拿进屋，祝欢闻见一股浓厚的酱臭，混着蒜末和海椒的辛辣味儿，她咽了咽口水，挪到灶旁，看着锅里裹上酱色的茄子，感叹道：“好臭啊。” 油焖茄子盛出来，涮了涮锅，许三七不紧不慢地给切半儿的螃蟹抹淀粉，锅热下油，蟹肉裹了粉煎得滋啦作响，加姜片、葱丝、蒜瓣儿炒臭，舀一勺秋油上色，再添两勺果子酒，小半勺海椒油增臭，灶里抽柴改小火焖。 臭味太浓，祝欢在屋里坐不住，找许三七要了剥蛤蜊肉的活儿干，端着木盆溜出去了。 这头南瓜蒸蛋也出锅了，闻着既有南瓜的清甜又有鸡蛋的臭，被许三七用湿帕子托着盆底挪到灶边温着。 灶上换锅炸虾仁，虾用葱姜水去过腥味，加了料汁儿腌得微微变了色，裹了蛋液调的面糊，下锅炸得表面金黄，捞出再复炸一道，小灶上咕噜噜地煮着糖醋汁儿，虾仁出锅在糖醋汁儿里滚一道再撒上一把白芝麻，稠绿的亮色，酸甜的味儿，馋人得很。 臭辣蟹焖得入了味儿，最后添上一把小葱段儿，翻炒两下也就能盛出来了。 “云姐，喊小枣回来吃饭吧，就差一个汤了。”许三七说着，往陶罐里添了半罐子清水。 “好，我去巷子里找找她。”张云帮她把豆腐切了块，解了襻膊，三两步出了门。 正巧祝欢端着一小碗蛤蜊肉进屋，闻言索性和她一道去了，隔着老远，许三七隐约能听见两人的喊声，其间夹杂着欢声笑语，和孩童们的嬉闹。 她笑着摇了摇头，搅了搅刚打进汤里的蛋花，汤里加了蛤蜊，她又撒了一小撮虾皮下去，咸臭咸臭的，豆腐块嫩滑，裙带菜爽口，煮好了连罐带盖儿端上桌就行。 不一会儿，小枣被两人一左一右牵着回来了，许三七从木架上取了干帕子沾了水给她擦脸净手。 小枣乖巧地任她摆弄，仰着脸小声和她商量：“阿姐，能不能让阿木上也进来吃饭？” “阿木？行啊，他啥时候来？”许三七把帕子拧干，似是随口一答。 小枣睁着大眼睛，抓着她的衣袖晃了晃，凑到她耳边说：“阿姐答应了我就去喊他。” 许三七挑了挑眉，和张云对视了一眼，后者嘴角勾起笑意，解释道：“那孩子家里没人，方才巷子里就剩他一个人还在.....” 祝欢也从缸里舀了一瓢水出来净手，闻言瞥了眼她哥，回忆道：“我记得他上头有两个哥哥，平日里在滩上卖鱼时常见到。” 多添一双碗筷的事儿，许三七自然不会不答应，揉了揉妹妹的脸，柔声道：“去吧，喊他进来吃饭，记得要和人好好说。” ......
第69章 蛤蜊汤 阿木是个有些内敛的孩子，与小枣和木兰大差不差的年纪，言行较同龄人要稳重的多。 “不...不用多盛。”接过满满一碗白米饭，他小声开口，低垂着头，有些肉眼可见的局促。 许三七嘴角翘起一点弧度，看了一眼小枣，温声道：“多吃些长个儿。” 这些天，小枣脸颊养了些肉，发尾也黑亮了些，圆圆的脸手感很好，没少被家里几个姐姐蹂躏。 昨儿吃饭的人多，焖了一罐子饭，不怕不够吃。 许三七给自个儿盛了一碗蛤蜊汤，入口清淡，金黄的蛋花浮在汤面上，豆腐煮得有些碎了，虾皮的咸臭、裙带菜的脆爽混合的口感恰到好处，一碗下肚，四肢生出些暖意，舒坦得很。 满满一盘臭辣蟹，分到每个人碗里也就半只，蟹肉裹了粉，下锅煎过一道，厚实的蟹肉蟹膏四周沾上酱色，捏着蟹腿走盘底那么一刮，中间白色的蟹肉也蘸上汤汁儿，和葱丝儿作伴，看得人直流口水。 入口是浓厚酱臭，带着丝丝辣气，肉感厚实弹滑，一点儿臭辣汁儿滴在米饭上，反倒叫人更有食欲了，想吃到蟹腿里的肉需得耐心，一时间桌上都是拆解蟹壳的声儿。 除了臭辣蟹之外最受人青睐的是南瓜蒸蛋，许三七舀了两勺铺在饭上，带着淡淡南瓜臭的清甜口感，瞬间俘获了人心。 小枣对蒸蛋的喜爱始终如一，此时正一本正经地教阿木怎么用蒸蛋拌饭。 “好吃。”祝欢眼睛都亮了，忍不住又舀了一勺。 许三七吃着也觉得好，只是这南瓜是隔壁送来的菜，没见渡口哪家菜摊有得买，她想了想，开口：“蒸蛋的法子简单，一会儿我教你，就是这南瓜不好买，不过你用鲜虾蛤蜊也成，臭菇肉末做底儿滋味更好，全凭你自个儿琢磨。” 阿唐听得认真，想着到手的卖蟹钱，打算昨儿就买一筐鸡蛋回去，朝时她赶时辰，着急忙慌地给阿爹留了一碗黄面蒸饼就出门了，如昨手头宽裕了些，也能买些糙米熬粥了。 一顿饭吃得宾主尽欢，饭后众人抢着洗碗，许三七烧了灶，起锅熬卤汁儿，卤菜的利金高，光是卖藕片海带一类的素食也能小挣一笔，木兰的束脩她是不愁了，等再过些日子，海上禁渔，有些生意就做不了了，在此之后，她想再多攒些钱。 卤臭味隔窗就能闻见，许三七抱着木盆蹲在屋檐下洗菜，被阿唐分去了一半，祝欢帮着给两人舀水。 缸里舀上来的水凉丝丝的，冲掉了藕节上带的泥，露出灰中带紫的一截。 “易叔这两日怎么样？”许三七问。 “还是老样子，他不乐意找大夫瞧......”阿唐面上露出些苦闷，她也能猜到，阿爹是怕花钱，“我想着再向药铺打听打听，药方贵些就贵些吧。” 再这么反反复复地熬，身子骨都要熬坏了。 张云在一旁听着也不免皱眉，问：“可是住得远了？” 若是住在城东那块儿，的确是不好瞧大夫的，诊金贵，若是喊人出诊，还得挑个好时候才成，靠渡口这块儿也就这么一家药铺，再要看病，往城北还有一家医馆，要价也不便宜。 “是远的。”阿唐眨眨眼，腼腆地笑了下，答道：“在东城门边上儿住着，药铺的大夫人好，坐驴车来给阿爹瞧过两次。” 许三七点点头，没再问了。
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