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“用不着三套吧.....”张云悄悄看了看众人眼色，话没说完，憨笑了两声。 木兰看着她身上的短褂，蹙了蹙眉，“旧衣不能再穿了。” “夹棉的得做两套，里衣也量套新的，天凉不好晒被褥，也得多备一床。”许三七自说自话地盘算着，瞧着还挺高兴。 “好......”张云自个儿是不在意的，不过听她念叨就觉得什么都好，就是费钱。 她也能挣些钱了，至于怎么花，除开买木料要支去的银钱，剩下的她都听三七的。 热帕子擦完脸，另起锅烧水，用来做朝食。 酸豆角切末儿，炒一个蛋花做臊子，煮半锅子索饼也就够吃了，许三七开了窗，水汽漫出去，索饼是她昨夜在人家摊上买的干面子，比自家做的细，她买了半麻袋当是尝鲜，那摊主说是做的水面，吃着筋道。 蛋花吃着差点儿意思，酸豆角还是炒肉末来得好，不干也不腻味，没肉末就只能在汤底下功夫，白药子炖的筒子骨做汤底，撇开上头的油沫子，骨汤淡而清，白药子炖的粉粉糯糯的，光是喝汤都觉着舒坦。 吃完一碗热乎的索饼，手脚都暖和了些，许三七起身放碗，舀了瓢水浸在盆里，秋末井水冷，溅上手背，凉丝丝的。 收拾完碗筷，张云背着一筐子木料出门去了，木兰在屋里给番柿子扒皮，许三七捡了柴，切了点细辣子和酸豆角装罐，磨磨蹭蹭地备好了出摊的东西。 “昨儿真有些冷了。”许三七锁了院门，被风吹了个哆嗦。 木兰抬头看了看天色，海面上积了些薄薄阴云，她含糊道：“明日兴许会落雨。” 再往后，也难有大日头了。 巷子里好几家都闭着门，也就周家阿婆还坐在门后，见她们走院后过，停了手上磨蛤粉的活儿，招呼道：“许丫头，出摊儿去撒？” “是嘞。”许三七笑着回了话，寒暄问道：“这么冷，怎得还敞着门做活儿？” “吹不着，热着呢。”老太太把磨好的蛤粉给她们瞧，才捣碎的泛着些紫光，磨细了才是白的。 时辰还早着，巷子里静得很，走出来老远，许三七心里还想着事儿。 木兰看出点儿端倪，先开口道：“她儿子儿媳在外头行商的。” “那家里也没什么人了。”许三七心下了然了。 敞着门，有人回来了一眼就能瞧见，就算只是远远见上一面也是好的。 出了巷子，风反倒小了些，靠渡口的铺子大多开了张，依稀能听见几声吆喝，木牌坊底下热闹不减，卖炸海货的蔡阿婆昨日没来，祝欢靠着石狮子吃炸得金灿灿的环饼，见她来了就上手帮忙摆开摊面。 “说是蔡叔病了，她留家里照看着呢。”祝欢一早来就打听过了，这话是她从卖栗子的婶子那儿听来的。 许三七扔了把柴进小灶，闻言随口搭了句话：“兴许吹凉着了吧......” “也是。”祝欢把装酸豆角的罐子摆出来，想了想说：“我回头叫我哥也多穿些。” 海上风大，好在祝风如昨也不必去太远的地方。 天儿冷，酸汤卖得更快了，比起不温不凉的饼子，人更乐意吃点儿烫乎的，许三七忙活了一会儿，卖完一盆鱼片，木兰就接走了她手里的活儿，赶她去歇着了。 在摊子上吃朝食的客人们是最能唠嗑的，彼此之间混了个面熟，一眼望去，好几桌显然是约好了一块儿来的，她个做朝食的摊子，倒叫这帮人吃出茶楼酒馆的排面来了。 “昨儿吃羊肉，昨儿又要鲜虾，你们哪个能去的，到时候也给咱说道说道，也算是见着世面了。”说话的是个豪爽汉子，自个儿带了黄面馍馍，包了勺酸豆角，往酸汤里一沾，大口吃着。 “去的都是非富即贵的人家，哪是你这糙人吃个朝食能碰见的？”有人笑着打趣道。 “那可说不好，咱吃不着还看不着么？”不找那落座的，找个端盘洗盏的总能找着吧。 许三七听了一耳朵，也知道李家昨儿要找的厨子是会做鲜虾的了。 “听说这李家老爷子就好这一口，怪不得昨儿我上摊子上买虾，价儿都往上翻了一番。”旁人就听个乐子，有消息灵通的也不吝啬，就是这话里话外还带着些怨气，叫人哭笑不得。 “怎么说？” “昨儿张的榜，说是一人二两银子。”那人答道。 有人听了个囫囵，纳闷道：“原先不也是二两银子？” “那区别可大了，先后定的是一人三道菜，统共就二两银子，我找客栈的伙计问过了，这鲜虾的菜色一人一道足矣，若是被挑中了，一道便会给二两银！” “嚯！那当真是大气！” “那可不！” 一道菜给二两银子，若是个有本事的，把这事儿包圆了，拿它个六两银，半年都不愁吃穿了，也明摆着就是说这鲜虾是宴席上的重头戏，定是有不少厨子上赶着送菜去了，怪不得这活虾的价也往上涨。 许三七想到自个儿上回送去的那道豆腐酿虾，有些意动。 算算时辰，去赶个热闹也来得及，她扯了扯木兰的袖子，后者刚把最后一屉子炸鱼片捞出油锅，放下竹筛顺着她的力道弯下腰，就听她小声道—— “一会儿陪我去趟客栈。”
第72章 捶肉虾汤 * 想挣着六两银子的人实在不少。 客栈门后被围了个水泄不通，许三七没再瞧见那日闹事的厨子，她上回来是赶着时辰来的，就没见着什么人。 黄麻纸写的告示被遮得死死的，她踮着脚也只能看见别人的后脑勺，木兰倒是很灵活地钻进去了，许三七在人群外围做了些无用功，被眼尖的客栈伙计一把拉了出来。 “你在这挤个什么劲儿呢？”伙计颇有些无语地数落她。 “我...先看看。”许三七说不出个所以然来。 伙计还想再说些什么，就见有人从人群中挤出来了。 “和说的一样，虾，二两。”木兰言简意赅。 许三七点了点头，往大堂里张望了两眼，打听道：“里头已经挑上了？” “一早就有人来了，后厨灶都不够用的，我们掌柜的派人盯着呢。”伙计悄摸着给她透消息。 许三七扫了眼门后站着的人，小声道：“这没个把时辰轮不上吧....” “我给李家的人递个话，你搁这儿等我，别瞎跑。”伙计凶巴巴地嘱咐。 许三七闻言感激地看了她一眼，点了点头，恍然间又想起来忘了问人家叫什么，只好乖乖地在原地等着。 不一会儿，叫秋水的伙计回来了，领着她往后门去。 “还是上回那个屋，他们叫你直接进。”秋水带着她从后院绕到后堂，伙房里热火朝天的，门后还有人看守着。 许三七转头交代了两句，木兰便在堂后找了个空桌坐下来，没跟着她往雅间去。 “昨儿来的还是那几个么？”许三七跟着秋水上楼，一路上碰见好些个端着菜盘的伙计，瞧着面生得很。 “上回吐了的那个没来，换了个人，我没敢细瞧。”秋水说。 许三七心想，这活儿也不是一般人能干的，吃吐是迟早的事儿。 她进屋时，桌上的人已经一脸菜色了，有了后车之鉴，有眼色的人赶忙叫人添了凳子进来。 李家大管家还记得她，笑呵呵地开口，“许小老板，昨儿可是也来送菜的。” 明摆着是打听过她了。 “想来试试。”许三七老实答道。 “我叫人给你挪灶，先跟着尝尝？”座上有个小管事问。 许三七本也不急，规规矩矩地坐下，回道：“好，多谢。” 不一会儿，秋水端着菜盘子进来了，趁着桌上的人动筷子的功夫，凑到她身旁耳语了几句。 许三七从钱袋里掏了把铜子出来递出去，冲她眨了眨眼。 端上来的是一道白灼虾，配了碟蒜水儿，秋油和米醋调的料汁儿，她夹了一筷子便没再动了。 虾肉没腌好，留了腥味，蒜水儿味儿没盖住腥，闻着也差点儿意思。 有伙计进屋添了茶，她顺手给自己倒了杯，茶倒是不错，细品回甘。 管事是个健谈的中年人，见她也只动了一筷子，便打开了话匣子。 “这是第十四道了，姑娘吃着可还好？” 许三七不说得罪人的话，埋着头又咽了一口茶，才说：“算是正经做法。” 此话一出，管家倒是高看了她一眼。 小管事则是开始大吐苦水：“菜是正经菜，我看这帮厨子就不是什么正经人，我估摸着一会儿端上来的还是这白灼虾。” 不是第十四道菜，是第十四道白灼虾。 许三七闻言同情地看了他一眼，怪不得方才菜端进来的时候，桌上的人脸色都差了好些，大管家干脆都不动筷子了。 有人开了头，屋里几个不约而同地都抱怨起来了。 许三七瞥见主位是空的，也没问，自顾自地喝茶。 “上回做的那道豆腐酿虾，府里很是满意，我就猜姑娘昨日会再来。”说话的是个年轻女子，坐在大管家左手边儿，瞧着说话像是比那几个小管事有分量。 许三七正要回话，伙计又端了两盘菜上来。 果真有一盘白灼虾，剩下的是一道炸虾。 方才开口的那小管事一脸明了的神色。 她各夹了一筷子，这两道做得倒是中规中矩，挑不出什么错处。 炸虾面上金黄，摆盘瞧着也是花了心思的。 同样的菜色，桌上这些人已经尝过十几盘了，吃着也就觉得大差不差。 许三七瞧着撤下去的菜盘，觉得有些可惜，屋里气氛沉闷得很，她想了想还是挑起了话头，“白灼虾看重火候，后头用葱姜水去了腥，再用竹筛子下锅，较的是手感，虾肉熟了便会重些，煮出来是嫩重带脆的口感最好，白灼汁儿用果子酿的醋比米醋好，秋油浓重，用以上色，会夺了虾的鲜味......” 话音刚落，屋里几个管事猛地起身，许三七懵懵然转头，门口站了个着藏色锦衣的青年，身形和陈奇有些像，但没他那么高的个子。 李淼见她望过来，便有些局促，更别提屋里还站着一圈人。 “都坐下吧，姑娘你....你接着说，不必管我。”青年在主位上落座，笨手笨脚地给自己斟茶。 许三七觉得他有些面熟，像她那说了一半的话一般，叫人想不起来，索性也不再开口了。 她有点想走了。 好在很快又上菜了，这回不是白灼虾，是一道什锦虾仁，虾肉处理得很干净，入口弹滑，青笋切得有棱有角的，木耳焯过水脆而不干，鸡蛋花炒得嫩，色泽鲜亮，吃着很是清爽，又不必费神剥虾。 她想再吃一筷子，抬眼才返现青年没动，桌上其余人也就这么干看着。
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