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路上饿得头晕眼花，上课累得直打瞌睡，几名学子对美味的食堂爱恨交杂。 简雨晴听着几人幽怨的话语后，当即推出了打包生馄饨和烧麦的服务。 比起其余吃食，这两款吃食最适合打包。简雨晴只要使人提早调完内馅和面剂子，等有人下单后再现包，连带着汤底料子让学子带回去，当日或者隔日烧煮食用即可。 这项服务一经推出便大受欢迎。 头天便足足卖了五十余份，往后每日都接连往上攀爬，最多一日卖了两百余份。简雨晴想了想这两日的记录，随即笑道：“大概是为家里人买的吧？” 真的假的？ 简娘子瞅了眼单子，又看向简雨晴：“……最多的一人要了二十三份，还有个要了十六份，就是为家里人也多了点吧？” 二十三份？十六份？ 简雨晴也忍不住惊了惊，努力为学子们找起理由：“您看要是您、我、阿弟和小岚那不就起码四份？我们家里还算人丁少的，有些与阿翁阿婆乃至叔伯姑娘一起住的，有些还有侄子侄女什么的……您算算是不是这个理？” 之前便提到过：三十老明经，五十少进士。府学之中以十几二十余岁的学子居多，也有三四十岁的，成亲生子的更是不在少数。 带回去吧，给新妇孩子尝尝。 给自家爹娘带了，岳父岳母那是不是也得来一份？妻弟子侄是不是得来上点？ 这么一算，二十余份也正常。 简娘子想着也觉得有些道理，再说生意好也是好事。她把这事抛到脑后，使着芳豆喊几名手脚麻利的婆妇过来，几人一同开始包馄饨烧麦。 众人齐齐捡了凳子，坐在边上。 以简娘子为首的婆妇们，如今已是包馄饨和烧麦的好手。尤其是以前包一勺馅料都困难的简娘子，如今能轻轻松松往面皮里塞入三勺子的馅料，包出个品相完美的馄饨来。 不多时，馄饨便堆成小山。 简娘子清点完数量，又继续制作羊肉烧麦。等她把生货打包好，又重新把单子上要的食材加了些，想了想又加了些：“我瞧着冰库里还有好多空地，往里多塞点也行。” 简雨晴点点头，觉得有道理。 扬州府学真财大气粗，为了解府学学子苦夏之烦闷，同时也为了存放新鲜菜蔬瓜果，因此在府学地窖内又挖了个库中库，直接造了个大冰窖。 简雨晴说起冰窖，也想起她放在里头的生牛乳。她与其余人说了句，便拎着个木桶走了出去。 简雨晴穿过后院小门，很快来到官吏办公之处——也就是上回冰鉴所在之地。 她与几名官吏打了招呼，便推开后门来到一座独立的院落。 这座院落长得很是奇特。 简雨晴站在平坦的地面上，便能看到屋脊。打开旁边的小门顺着地道往里走，很快便能抵达地窖。 地窖主体很是宽敞，内部是拱形的，乍一看简直像是个小型的城门洞子。 地窖两侧有着数道小门，门上挂着各色门牌。简雨晴看也不看四周，顺着路走到最深处。 再次开门，再走到最深处。 刚刚走到门口，简雨晴便能感受到扑面而来的阵阵寒意。 这里又是另一座地下建筑，同样也是圆拱造型。不同与前面那处，这里还有向下的台阶通道，再往下走才能瞧见数道房门。 尚未开启过的房门外用厚实的夯土覆盖，唯有确定要开启后才会挪开。 如今，唯有四间屋子门口没有夯土。简雨晴走到左手第一间处，打开房门便见到堆积在内里的冰块。 冰块被切割得方方正正，与干草等物交错叠放，尽可能避免或减缓冰块融化的速度。 这一间也被简雨晴拿来存储当季蔬菜瓜果和肉类，当然还顺带做做吃食。 比如她前几日便往里放了几桶生牛乳，为的就是制作特别好吃，又特别适合夏日吃的冰淇淋。 想要美味可口的冰淇淋，必要的食材便是：淡奶油。 想要得到淡奶油并不难。 简雨晴把生牛乳静置在冰窖内，让密度较低的脂肪浮升至顶部，且不会让生牛乳腐坏。 她走进其间，满眼期待地打开提前放置在里面的几座木桶。 掀开盖子，依然是牛乳的味道。 只是细细查看，便会发现木桶的上层浮着一层半凝固的脂肪层。 这就是简雨晴要的奶油。 她捡了个凳子坐在木桶旁，一边耐心地把奶油全部舀出来，一边想着这些淡奶油的用处。 除去制作冰淇淋以外，这些奶油还能变成圆滚滚胖嘟嘟的雪媚娘，又或是变成茶饮子上咸甜口的奶盖。 剩下的脱脂牛奶也不会浪费。 因着工艺上的差别，简雨晴通过静置的办法也只能析出一部分的淡奶油。 剩余的脱脂牛奶本身的脂肪含量也远高于后世脱脂牛奶，不但能拿来作为奶茶，而且也可以制作成双皮奶之类的吃食。 正当简雨晴忙碌的时候，耳边响起春姐儿略显急促的声音：“师傅？师傅！” “我在里头。” “啊，师傅在里面。”不多时，春姐儿满头大汗地走进冰窖。她见着坐在板凳上忙碌的简雨晴，这才拍了拍胸膛放下心来：“师傅您一直没回来，把咱们都吓了一跳。” 简雨晴笑了笑：“都是我的错。” 刚好她也捣鼓得差不多了——简雨晴吩咐春姐儿把淡奶油抬到上头去，自己先把牛乳桶重新封口，然后锁上门出去。 从舒适的冰窖回到酷热的外头。 简雨晴忍不住拿手扇了扇风，这才蔫巴巴地往灶房里走去。 简娘子几个正瞧着那盆淡奶油，他们用汤勺舀了点，又用手指蘸了点尝尝。 等简雨晴进来时，他们也得出答案：这物有些粘稠，带着点淡淡的奶香味，和好吃没什么关系。 为何要花费大力气去做这么个东西？简娘子瞧着简雨晴进来，忙不迭把自己的问题说出口来。 “等会儿，你们就知道了。” 简雨晴吩咐简云起烧旺了灶台，换了个干净的锅子上去。她把大桶的生牛乳倒入其中，又加了相对于几乎相同量的淡奶油，紧接着往里放入蛋黄、蜂蜜和适量粗糖。 简雨晴严格控制着火力。 温度要足以让蜂蜜和粗糖融入奶液之中，又不能让牛乳彻底沸腾。 同时她还吩咐简云起不断搅拌。 直到牛乳微微冒着热气，稍有些烫手的程度简雨晴把锅子从灶台上挪开，又换了一座干净的锅子上去。 这回放的材料也基本一致，只是增加了蜂蜜和粗糖量的同时，简雨晴还放了些研磨得更细腻的末茶粉进去。 同样搅拌均匀后，简雨晴又把锅子里的内容物倒入盆里，盖上盖子以后再交到杂役手中，让简娘子领着几人把这两盆东西送到冰窖里保存。 至于剩下的淡奶油，又一次交给简云起和范石。这些淡奶油被简单分作两份，可怜的简云起和范石需要不断挥舞胳膊，直到两份淡奶油都变成简雨晴需要的模样。 等做完事，简云起和范石都累得胳膊都抬不起来。简云起一般揉着胳膊，一边直往简雨晴那看：“阿姐，您要做什么东西啊？” 他满怀怨念，忧愁不已。 要是做得不好吃，那对不起自己的胳膊啊。 简雨晴看出他的言下之意，忍不住嘴角上扬：“放心吧，这东西好吃到……我怕是你们往后日日都想吃。” 哪有那么夸张！ 饶是简岚都不相信简雨晴的话，连连摇头道：“这么热的天，我都没胃口了。” 这话一出，诸人齐齐侧目。 春姐儿手里剥着葡萄皮，嘴里还忍不住笑话简岚：“咱们小岚居然还有没胃口的时候？” “可不是嘛？” “今儿个早上足足吃了两碗豆腐脑，十个煎饺！”刚回来的简娘子白了简岚一眼，跟着附和一句。 简岚的胃口，比一些学子都大呢。 瞧她那圆嘟嘟肉鼓鼓的脸颊，比之前又是胖了一圈。要说上回是简雨晴觉得她有些胖了，现在连简娘子都瞧着有些圆润过度。 从头到脚都是圆嘟嘟的。 简娘子盯着女儿圆滚滚的小胖手，忍不住道：“要是小岚跟着我回河头村，怕是村里人都要认不出她来了。” 简岚气鼓鼓：“才不会！” 她挺了挺圆滚滚的青蛙肚，骄傲得很：“张妈妈说我这样才有福气呢。” 前有崔哥儿，后有丰姐儿。 张妈妈从一开始的警惕，到后来也顺理成章地把简家人揽入亲近的圈子。 其中最受她喜欢的便是聪慧机灵，活泼可爱的简岚，好吃好喝好玩逗弄着不说，还亲自教简岚读书。 张妈妈是方长史的乳母，虽被充作官奴，但实则也是名门之后，甚至还给方长史启蒙过。 这么一位师傅，那是简家人捧着真金白银去请都请不到的。 简娘子平时再糊涂，此时瞬间展现出机敏的一面。不但叮嘱简岚要尊重张妈妈，而且还亲自帮张妈妈做了衣裳鞋袜以表感谢。 简娘子听是张妈妈说的，登时也不吱声了。她瞧着女儿圆润的身姿，想着简岚正是生长期，稍稍胖乎点也挺好？ 嗯，挺好的。 简娘子一秒钟说服自己，若无其事地看向早已置身事外，正忙着把放锅里蒸制的糯米面团拿出来的简雨晴：“晴姐儿现在在做的是……” “是好吃的。” 简雨晴等糯米皮子微微放凉，往里搓入刚打发出来的黄油。 待糯米皮完全吸收黄油，表面光滑细腻以后，简雨晴把面团分割成大小合适的面剂子，往上洒了点熟糯米粉防粘。 再来她取来擀面杖，轻轻把面剂子压开。眨眼的功夫，糯米皮子便变成了外薄中心厚点的模样。 简雨晴往里放上一勺打发好的奶油，再来上一勺去籽切丁的葡萄肉，把糯米皮子捏起合拢，翻出来揉成圆滚滚的模样。 简雨晴托在手心里：“好了。” 简娘子凑过来看了眼，忍不住笑了：“瞧瞧这肉嘟嘟圆鼓鼓的模样，就和小岚的脸颊肉一样呢。” 你还别说，瞧着真有点像。 简岚踮起脚尖，瞅了眼简雨晴掌心的糯米团子。她心里嘀咕，面上还是一派不服气的架势：“哪里像了？” 气鼓鼓的模样，更像了呢。 简雨晴眉眼弯弯，趁着简岚气恼前把糯米团子放在她手心里：“快尝尝，阿姐保准你喜欢。”
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