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“不过要我说……小朱厨这是在做什么？”隋厨对房厨所做的菜品兴趣不大，而是目光一转落在丰姐儿身上，瞧着她的动作生疑。 比起其余人或是华丽，或是复杂的操作，丰姐儿用的鱼很普通，处理手法也瞧着很普通，一眼望去几乎被所有人给忽视了。 隋厨微微蹙眉，转而看向朱厨：“朱厨可知丰姐儿是在做什么菜？” “那孩子啊……”朱厨的目光落在幼女身上，眼底复杂思绪一转而过。面对众人好奇的目光，她摇了摇头：“其实我也不知道。”
第二百七十六章 “哎？丰姐儿没说起？” “那孩子打从游学回来，厨艺就和过往不太一样了。”朱厨闻言，情绪略略复杂得很，忍不住往简雨晴那瞥了眼，慢悠悠地追上一句话：“似乎从外头学到了些许想法，打算用在上头，连咱们都瞒着。” 庞官人几个闻言，顺着朱厨的视线也看向简雨晴，见她正将一勺勺的皮冻往黄鱼肚里塞，眼里有些好奇：“用的是皮冻吗？鱼冻？” “鱼冻的话不是很容易融化吗？教我说用犬肉才是……”旁边坐着的官吏瞧了眼，顺口答道。 官吏们见多识广，不少曾尝过名为水晶脍之物，倒也不觉得稀奇。 用鱼鳞鱼肉炖煮而成的鱼冻鲜香润口，入口即化，不失为一道美味，不过犬肉所制的肉冻肥美紧实，口感劲道，是作为下酒小菜的佳品。 庞官人闻言，摇了摇头：“犬肉制作的皮冻即便处理得再好，也架不住灌入鱼肚再行蒸煮，鱼肉与犬肉之味交互冲突，怕是……” “这样说，也有道理。”旁的官员闻言，点了点头。不过他瞧着那切成均匀颗粒状，富有弹力的皮冻，心下有些生疑：“瞧着不似鱼冻？” 鱼冻可没这么好的劲道……呢？ 问题一出，诸人也是微微蹙眉，正当众人凝神思考之际，坐在旁边的朱厨展颜一笑：“我知道。” “朱厨知道？” 一时间，几道视线齐刷刷落在朱厨身上，朱厨也没隐瞒的意思，笑眯眯道：“没错，要是我想的不差，简厨用的不是鱼冻，也不是犬肉冻，而是猪皮冻。” “猪皮冻！？等等？是我知道的那个猪，猪皮？”庞官人没忍住，坐直了身体。 “没错。” “嘶——”庞官人龇牙咧嘴。 “猪皮冻？”另一名官吏也是来了精神，细细思考。半响他缓缓开口道：“我听几名从南方归来的官吏提过，他们那边渐渐兴盛起使用猪肉，莫不是真的？” 朱厨点了点头：“的确是真事。” 她说起这事来，眉眼间也有了兴味，与同时满心好奇的同僚道：“……丰姐儿回头以来，又与蓉姐儿比了一场，菜品用的便是猪肉。” “嗬！真的假的？” “结果如何？”庞官人下意识问道，而后又想起：“我记得长安城比赛里，朱家姐妹的排名是……第二和第四？” 虽然没有公开，但他们还是知晓的。 朱厨点了点头，缓缓道：“她赢了蓉姐儿。” 话语落下的瞬间，高台上寂静无声，直至半响庞官人才回过神来，倒抽了口凉气。 就像所有外面人所以为的那样，庞官人也以为接掌兴盛酒楼的朱蓉手艺定然比朱丰要好，朱家姐妹的排名是第二与第四，那自然是朱蓉第二，朱丰第四。 比起别的青黄不接的名厨世家，朱家出了朱蓉就足以让大多数人为之欣羡，后头冒出个朱丰更是让人怨念。 结果，丰姐儿竟是胜过了蓉姐儿？ 紧随庞官人之后，在场众人也接二连三的回过神来，一个两个都很是惊讶，七嘴八舌的问起丰姐儿的厨艺，还有那教人好奇的猪肉来。 叽叽喳喳的，活像是百来只鸭子。 眼见台下的参赛者和看台上的观众频频侧目，隋厨清了清嗓子教众人回过神来，平静淡然的模样不知收获多少钦佩的目光。 隋厨保持着体面的笑容，仿佛那个当初得知消息以后，第一时间把无用儿孙拎到跟前一通臭骂的人不是自己一样:) 可恶啊，可恶！ 隋厨瞥了眼朱厨，心里酸溜溜的，不止蓉姐儿和丰姐儿出色，就连秉哥儿也不差，简直教人越想越是心酸。 偏偏朱厨还一脸严肃，好像不太满意一样。隋厨瞧着朱厨的脸色，心里那像是倒翻了一缸子醋又一缸子醋，酸得很。 朱厨漫不经心地丢出个炸弹，视线在简雨晴、蓉姐儿和丰姐儿间流转。不同于秉哥儿，两个女儿作为朱家的继承人，都是她亲自看养长大，她清楚知道蓉姐儿的天赋要比丰姐儿高些。 她放手由丰姐儿去游学，一是为了宽慰女儿，二也是想教她知晓人外有人，天外有天，期待有意教她吸收天下所长，回到长安后也能沉下心琢磨厨艺，追上蓉姐儿的步伐。 偏偏，出现了奇迹。 朱厨的心思尚未落下，庞官人又想起先前未说完的话题：“不过……朱厨，那猪肉真的……那玩意，那玩意额真的好吃？” 庞官人又是好奇又是嫌弃，表情再是遮掩也略略透露出些许来。他努力收敛表情，转而道：“我打猎时抓到过野猪，炙烤后那肉腥膻难闻得很，着实不像是美食。” 至于家里养的，庞官人更是不愿吃，多是养了到市面上贩卖，又或是赏给仆役家奴用的。 朱厨打起精神道：“说是诞下七日便要阉割，这般养成的猪便没腥膻味。丰姐儿当时做的菜品肉质细腻，口感柔软，那股子肉香与牛羊鹿肉不同，丰腴肥美得紧。” 朱厨说得细致，众人听得仔细。 至于来源问题，朱厨也有解释：“我听丰姐儿道，扬州那边已有专门的养猪大户，甚至还有养猪户会给幼猪用橡果浆果等物，说是那样培育出来的猪自带异香，据说价值千金，还供不应求。” “嗬！” “竟是这般厉害？” 朱厨点了点头，心下知晓关于猪肉的使用，扬州走在前列，像她这般知晓的仅是少数，多数人还像面前的庞官人般对猪肉充满着偏见。 “虽说我未吃过猪皮冻做的吃食，但想来猪肉能在几年时间内风靡扬州各地，想来应当也有缘故的。” “说的是啊……” “果然让孩子出去走走也是应该的。” “我听说淳哥儿时下也在扬州罢？我要不让儿女也去那边瞧瞧。” 高台上诸官吏闻言，皆是若有所思，尤其是除去庞官人等几名以外的御厨们，更是暗暗思考，齐齐生出别样期待来。 当然，前提是简雨晴的吃食能教他们震撼，才能让他们真正放下偏见。 简雨晴尚不知道上面的讨论，任然兢兢业业给黄鱼灌入皮冻和其余食材，直到完成最后一条，她才长舒口气。 “面糊准备好了吗？” “准备好了。”柳娘子忙不迭应声，把一盆子刚刚准备好的面糊送上前来。 “你去准备油锅罢。”简雨晴吩咐一句，手里拿着干布轻轻擦拭着鱼身，准备给其裹上薄薄的一层面糊，开始进行最后一步：油炸。 正当简雨晴给黄鱼均匀涂抹面糊的时候，场内一阵骚动。紧接着她听见淳哥儿的惊呼声：“…………等等？这么快！” 杜厨，率先完成。 听到官吏通报的其余九人齐齐抬了抬头，往杜厨的方向看去，恰好见杜厨取出木筷，逐一夹起河豚鱼片开始试吃。 “杜厨开始试吃了……” “河豚鱼毒剧烈，制作河豚鱼菜品的厨师那都是在用生命制作菜品呐。” 看台上的观众见状，悄声议论着，细碎的声音落入杜厨耳中，却没有让他神色发生任何改变，不紧不慢地继续试吃。 “呜哇……” “一共处理了多少条？” “不知道啊！太离谱了，说出去怕是都没人信……五合羊肉饭馆的杜厨，居然擅长河豚鱼脍！？” 看台上的观众们目不转睛，直到杜厨放下木筷的瞬间爆发出剧烈的欢呼声：“厉害——太厉害了！” 待杜厨试吃完毕并走向高台，数名仆役婢女也从边门步入赛场。他们垂眉敛容，动作划一，端着其余菜品鱼贯而去，或是送往高台之上，又或是端着菜品离开赛场。 这次高台上虽坐着御厨和官吏，但他们只作为评价，不再评判，具体投票则是由位处赛场深处的近百名评委来进行。 投票的评委不知前面情况，而参赛者也不知道后面到底有多少评委。 从简云起口中听闻有不少官吏参与的简雨晴眨了眨眼，又一次把目光转向高台。 “又有热汤，又有鱼脍，这是一鱼多吃？”庞官人目不转睛地看着送上前来的河豚，期待十足。 他迫不及待地夹上一筷子鱼脍，举高透光细细查看上面的纹理，这鱼脍做得薄如蝉翼，几乎可以完整的透出人影。 “呼……可真是漂亮。” “这刀工，不愧是杜厨啊……” “呜哇——要不是那木筷夹着，我都看不到鱼肉的存在！”无论是高台或是看台上，惊叹声都是此起彼伏。 当然，最重要的还是味道。 一鱼多吃首先是从鱼脍开始，庞官人把河豚鱼脍放在碟里，配上切成细丝的青葱、酸橙乃至胡瓜等物，最后放入手边的蘸碟里滚上一圈，卷着特制的酱汁一道送入口中。 薄如蝉翼，却是鲜甜无比，还带着刚刚从冰山上取下的凉意。 清爽的葱丝，清脆的胡瓜丝，刺激的酸橙丝配上鲜嫩的鱼脍，唇齿间如触电般酥麻无比，一击便突破了味蕾的大门，直教人瞬间胃口大开。 “好，好吃！？”饶是吃过无数鱼脍的庞官人都是满脸错愕，登生惊讶：“杜厨的手艺……真真是！没想到，没想到，杜厨竟是还藏着这么一招啊……” “你们快尝尝。” “这鱼肉简直在舌尖上弹跳般鲜活，鲜甜到不可思议啊。”另一名官吏不待庞官人说完，便是夹起一筷子往嘴里送去，稍稍尝了口便双眼放光。 他们说罢，另外几人也是纷纷下筷，有人赞叹出声，也有人啧啧称奇，还有人一言不发却是连夹数筷。
第二百七十七章
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