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就是这么粗暴又直接。 事实上调整好阉割时间以后，如今的猪肉味道甚至还要比后世的商品猪口感更好。 肉色鲜红，纹理清晰。 瘦肉嫩滑而不钝，肥肉香醇而不腻。这般的好猪肉，不需要复杂的调味，只需最简单的做法。 滋滋的声音再次响起，像是对肉的赞美。在高温的煎制中，猪皮凝结成金黄焦脆的模样。 用刀背刮上去，还会噌噌作响。 紧接着再来煎制侧面——手掌轻轻按压表面，能让五花肉与铁板形成更亲密的关系。 洒上一些粗盐和胡椒。 待两面都煎得金黄的时候，把五花肉夹起。 猪肉的香味已肆无忌惮的扩散开去，以至于看到简雨晴的动作时，三人齐齐道：“可以吃了？” “稍稍……再等一会。” 简雨晴手持木筷将五花肉夹起，轻轻搁在边上。待五花肉的温度稍稍降低一些，她再温柔地切成比手指略宽的厚度。 冷硬的刀与娇软的肉每一次的亲密接触，都会挤出鲜嫩的汁水，隐约带着点粉嫩的内里摇曳生姿，邀请着诸人上前品尝自己。 简雨晴夹起几块，分送于众人碗里。对于品质出众的猪肉，第一口无需其余调味。 猪皮焦脆，里面又有点坚韧感。 牙齿微微用力，口腔轻轻吮吸——五花肉的脂肪层在舌尖融化，劲道的瘦肉和焦脆的外皮则在舌尖滚动。 他们时而融合在一起，时而又分散游击。明明仅仅只用了粗盐调味，这般极简的操作却是让人能够单纯享受猪五花的美味。 配上生菜，里面放上颗大蒜。 简岚的脸颊再次变成了松鼠，圆鼓鼓的，一动一动的。她眯着眼睛，吃得开心：“好好吃~就只有撒了一点点盐就这么好吃……” 居然还没多少人爱吃豕肉！ 教她说这些人是一点点眼光都没有！ 简岚眯着眼，满足的咀嚼着。 不过等她想再夹一块的时候，筷子却是被简雨晴摁住：“等等。” 上好的五花肉，光是用粗盐烤制就足够好吃，但光是这样的话还无法与前面的鹿里脊相比。 简雨晴又把切成小段的五花肉倒回铁盘上，继续烤制。 这一回，五花肉越发焦脆。 这时候再夹起，蘸着特制的烧烤酱吃。 再经过一次烤制以后，五花肉变得越发焦脆，咬起来Q弹软嫩，配上烧烤酱汁，再来一点点枸橼解腻，清爽独特的味道登时俘获众人，越是咀嚼越是回味无穷。 三大盘肉下肚，众人吃得肚滚腰圆。唯独还没满足的是简云起，身处成长期的少年郎胃口越发大了，他往里还去拿了两个蒸饼，放在铁板上热了热。 等蒸饼变得软和，把用刀把其一分为二，往里塞入剩余的五花肉，夹上葱丝，蘸一蘸剩余的肉汁，美美来上一口。 那叫一个美滋滋。 几人吃得心情愉悦，休息半响才起来收拾。 至于简雨晴也起身去了灶房，查看下鹿腱子的情况。 鹿腱子表面泛白，泡足了时间。 她把鹿腱子取出，擦干上面的水分后浇上早就准备好的酱汁和香料。 再来是按摩。 简雨晴细细揉捏着鹿腱子的每一块肌理，让酱汁和香料的味道尽可能融入其中。 这回的腌制得持续一夜。 简雨晴把摆着腌制鹿肉的盆放到阴凉处，同时抹了抹头顶的汗水。 嗯，天气越来越热。 这样下去得开始准备冰了吧？简雨晴一边琢磨着，一边跨出灶房门。 她一抬眸便注意到蹲在角落里的简岚，眯了眯眼：“简岚，别吃了。” 刚刚吃完三盘烤肉，现在又偷吃晒着的枇杷肉脯，简雨晴都开始担心她会不会闹肚子了。 简岚身体一震，讪笑着收回手。 简雨晴走到她身边，看了眼少了一般有余的枇杷肉脯，没忍住叹了口气：“都还没做到最后一步，就没了大半。” “不，我没吃那么多……” “那你起码也吃了七八成。”简雨晴斩钉截铁。 简岚背着小手，往后退了两步。 她见简雨晴脸色不好，唯恐挨揍，连忙转移话题道：“阿姐，今儿个崔哥儿没来买毛豆腐？” 简雨晴微微一愣：“是哦。” 她暂且忘了简岚偷吃的事，没忍住往长史府的方向看去一眼。 不会被她说中了？长史上火了？ 长史府前院内安安静静的，小厮丫鬟垂首竖手站在外头，而屋里只留着方长史和张妈妈。 方长史面色苍白，蔫巴巴的。 他歪在椅子上，胳膊肘支在桌上，托着肿大了一圈的腮帮子，目光从摆在桌上的黑色药汤上划过，恨不得自己从未见到。 张妈妈立在旁边，又是好气又是好笑：“吃东西吃到牙龈肿痛……郎君，您要老身如何向阿郎和娘子交代？” 方长史垂着眼，沉默不语。 张妈妈虎着脸，看着自个儿奶大的郎君又说不出重话。半响她才把药碗往方长史面色推了推，柔声细语道：“喜欢吃也不能天天吃，咱们隔两日再吃好不好？” “我不是孩子，我知道……” “郎君要知道，能弄到牙齿痛？还假装没看到药碗？”张妈妈瞪着眼，直接把方长史的小动作给指出来：“这几日你就吃点清淡的吧，不准让崔哥儿去买那臭豆腐吃。” “那不是臭豆腐，是香豆腐。” “甭管是香的还是臭的，都不准吃。”张妈妈拍板定下，出门后又把常顺和崔哥儿喊来敲打一通。 常顺郁闷，常顺憋屈。 常顺瞪了崔哥儿一眼，准备回头揍他。 崔哥儿缩了缩脖子，可怜巴巴。 他老老实实认了错，这才垂着脑袋慢吞吞往外走。不过刚走到门口，他又被张妈妈喊住：“……你去买份那臭豆腐回来。” 崔哥儿：“…………啊？” 张妈妈板着脸，心情不太好：“让你去买就去买。我倒是要尝尝，什么臭的香的豆腐能让郎君这般沉迷。” 郎君头回吃的时候，张妈妈就在。 她犹记得那股冲人的味道，实在想不通自家自律的郎君怎么会败在那玩意上。 隔三差五尝尝都嫌少。 今日以前，他竟是连着数日每日要吃上一份，有时候还一份不够要两份！ 张妈妈万万没想到——自己到这里防的第一个狐狸精，居然是个臭豆腐！ 她倒要尝尝，那臭豆腐有什么神奇之处。张妈妈越想越古怪，睨了眼还愣在原地的崔哥儿：“你还在这里做什么？还不赶紧去。” 崔哥儿：“…………哦。” 他心情复杂的走出后门，来到简家小院的门口。 还别说，简雨晴见着崔哥儿还松了口气。 待崔哥儿走进院子，她一边往灶房走，一边笑着道：“崔哥儿今日怎么来得这么迟？先头我还担心是长史上火了，吃不了臭豆腐了。” 走到灶房，简雨晴也没听见崔哥儿的声音。她心下疑惑，随即转身看去，目光落在崔哥儿窘迫的脸色上。 简雨晴：“…………真上火了？” 崔哥儿面无表情地点点头，又补充道：“今日这份是张妈妈要的。” 简雨晴心里复杂得很。 她把炸毛豆腐的工作交给简云起，而后转身走到簸箕前，把晒干了的枇杷肉脯也一并带回到灶房里。 简雨晴把蜜饯放入陶罐内，又往里倒入蜂蜜。她把陶罐封了口，又疾步出来交到崔哥儿手里：“此物是枇杷煎。” 还未等崔哥儿发问，简雨晴三言两语说道它的原材料和作用：“此物是我用枇杷和蜂蜜煎制而成。” “用此物泡水喝，清热解火，消除烦渴，对咽喉牙龈肿痛都有疗效。” “哎？哎……哎……” “还请崔哥儿拿去给方长史，请方长史试一试罢。” “这，这怎么好意思？” “方长史毕竟是吃了我家的臭豆腐才如此的，就当是我家的赔礼。”简雨晴笑了笑，把陶罐往崔哥儿手里塞了塞。 崔哥儿下意识抱住陶罐，又接过简云起送上前的臭豆腐。他犹豫了一会，还是带着陶罐回了长史府里，直接送到张妈妈的跟前。 “你说是简小娘子做的？还说是专门治上火的？” 张妈妈得了崔哥儿的话，目光落在陶罐上一瞬：“……简小娘子倒是个有心的。” 她想了想，遣人去问了一句。 等丫鬟送回长史想喝的答复后，张妈妈亲自持木筷夹了片枇杷肉脯出来。 甜蜜的香气扑面而来。 枇杷肉脯裹满了蜂蜜，如琥珀般诱人芬芳。 张妈妈把枇杷肉脯放入茶盏，用滚烫的清水冲开。汤汁很快化作清澈的橙色，散发着悠然香味。 色泽雅韵，香味浓郁。 张妈妈瞧着盏里的模样，脸上也多出几分惊讶。 简小娘子是乡下来的姑娘？ 瞧着这一手蜜饯之法，却是颇具风韵。张妈妈心里啧啧称奇，面上带笑亲手把茶盏送进屋里。 一时间，缕缕清香在屋内散开。 方长史刚喝完一盏苦药，闻到清甜香气时瞬间眼前一亮。 他接过张妈妈手里的茶盏，瞧了眼金橙色的汁水，毫不犹豫抿上一口。 口腔内一扫先前的苦涩，满是清甜香气。厚重醇正的蜂蜜甜味，夹带着一缕缕枇杷的幽香，两者前扑后拥，齐齐冲上前来。 如今多数人嗜甜，方长史也不例外。刚刚还被药汤苦得直皱眉头的他，现在眉眼舒展，一口接着一口，末了还要点评一句：“汤药得这个味道才是。” 做什么白日梦呢。 就是张妈妈也忍不住白郎君一眼，转身出去了。她前面也是顺口让崔哥儿取来臭豆腐，如今却是真的升起点好奇。 张妈妈去了茶水房，目光落在那份臭豆腐上。她嗅着味道止不住皱眉，但想着郎君和仆妇小厮们的赞誉，还是夹起一块放嘴里。 等回过神来，盘里只剩最后一块。 张妈妈意犹未尽地夹起，满足地放入口中。 这香豆腐，可真好吃啊！ 张妈妈看着眼前空荡荡的盘子，又想着简雨晴孝敬的枇杷煎，对简雨晴的好感那是蹭蹭蹭地往上涨，哪里还有先前的不满意。
第五十七章
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