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简雨晴把糯米粉倒入盆里，往里一边加温水一边揉。她一直揉到糯米成团，变得光滑细腻，富有弹力，能双手拉扯开来以后才停下动作。 糯米团同样需要醒面。 到这里，今日份要用的面团准备就绪。简雨晴算计了下数量，确定没问题后先去看看简娘子和简岚做得怎么样了。 母女两人正在院子一角忙碌，她们把胡麻和少许核桃一起放进石磨里，把石磨另一头套在自家的小毛驴身上，转上上百圈便能把胡麻研磨成相对细腻的黑芝麻粉。 到这一步还不能再用。 简娘子和简岚把胡麻粉收集起来以后过滤掉大块，只留下相对细腻的部分，再用药碾子碾压几遍，最后得到极为细腻的胡麻核桃粉。 简雨晴捻起一点，吹了吹。 细腻丝滑的胡麻核桃粉如粉尘般四散而开，早已超出她的要求。 “怎么样？” “很好，这种程度绰绰有余。” 简娘子和简岚长舒了口气，尤其是简岚更是腰身一垮，哎呦哎呦揉着肩膀胳膊，仰着沾上不少胡麻粉的小脸抱怨：“阿姐，我好累哦！这活计也太累了！” 简雨晴忍不住笑：“好好好。” 她顺手刮了刮简岚的鼻尖，不着痕迹地把简岚脸上沾着的粉末画开：“知道啦~等明日给你做好吃的点心。” “真的？是什么点心啊？” “嗯——这是秘密。”简雨晴瞧着简岚如同小花猫的脸蛋，忍不住嘴角上扬。没等简岚抗议出声，她又追上一句：“反正是我们小岚从来没有吃过的点心！” 简岚听到这里，双眼放光。她揪着简雨晴的袍角：“那我能不能找环姐儿一起来吃？我回来以后就见着她两回！” “当然可以。” “好耶！” 简雨晴安抚完简岚，笑盈盈地抱着胡麻核桃粉回了灶房。她往里加了蔗糖和猪油，最后再稍稍加一点水。 此时，一碗地道的黑芝麻糊就做好……不是！简雨晴把搅拌好的芝麻馅用麻纸盖上，捆得结结实实后又走出灶房，与官吏嘀咕了几句。 官吏愣了愣，引着简雨晴去了另一间屋子。当他双手拉开大门时，一股凉意扑面而来，只让简雨晴打了个寒颤。 目前正值炎炎夏日，府学食堂的灶房便如同蒸笼般酷热。简雨晴在里待上半天，衣裳都湿得能拧出水来。 这屋子却是不一样。 就往里走了几步的这点功夫，她背上的汗水便收敛大半，干爽舒服了许多。 坐在里头的几名官吏听见动静，纷纷诧异看来。简雨晴不慌不忙，跟着官吏走入其中，向诸人道了声好。 官吏们也客气回应，见不着半点傲慢。这也和昨日有关，众人皆知简厨娘即便没有承包下食堂，也要与官署府学一同做生意。 他们身为府学官吏，也在受利一方。几人想着往后日子，对简雨晴的态度越发和善，还有人端来饮子，请简雨晴坐下喝口，又道：“简厨娘是有什么事吗？” 简雨晴道了谢：“民女是来借用一下冰鉴的。” 官吏们瞅见简雨晴手上端着的托盘，登时恍然大悟，忙伸手指向里侧。 简雨晴往里走了两步，终于见到了四足落地，外型别致精巧的冰鉴。 此物大口小底，外似斗型，上面精雕细琢造型华美，两侧皆有铜环把手，底部还有泄水小孔，股股冷气从中四溢而出。 再通俗点说，它就是当下的冰箱！ 官吏上前打开盖板，随即往后退了一步。他转身看向简雨晴：“简厨娘，您看放这里可以吗？” 简雨晴回过神来，急忙应好。 扬州府学里有冰鉴，或者说不止有冰鉴，学府里还有专门存放冰块的冰库。 当下家里想要有冰块，那是几乎不可能的。唯有权贵或者富裕人家，才能在院子里挖个窖洞储存冰块，又或是用上冰鉴之类的重器。 普通人家想要用冰，要么就提前半年就在冰商那购买冰票，等到夏日领用，要么就得用硝石成冰法。 就是后者让水温变凉还行，要把东西冻上实在有些难度太高。 简雨晴疾步上前，看着冰鉴双眼放光。她还是上回做饮子的时候，听官吏表示要是往里放几块冰，又或是放冰鉴里冰镇下会更好喝，才知道府学里居然有冰鉴。 知道府学就有冰库后，原本想留在府学食堂的意向也从五分窜到了八分。 虽说不是满府学的冰都能任由你用，但起码能用个三成？说不定能用到五成呢！ 简雨晴瞧着冰鉴，目光慈爱。 当然她也没忘记正经事，赶紧把自己包好的胡麻馅放里面冻着。 现在最重要的是——拿下胜利！ 只要自己能拿下此物——冰淇淋！冰棒！冰沙！冰浆！ 简雨晴光是想想，都觉得沁人心扉，浑身凉爽了不少。她迈着轻快的步伐走出官吏屋子，高高兴兴地回到灶房前，恰好见着小朱娘子领着一帮杂役婢子正在包馅料。 掌心大的面皮，里面塞着满满当当的羊肉？难不成也是要做烧麦？ 简雨晴愣了愣，又仔细看了几眼。 她很快瞧着面皮要更厚一些，不像是做馄饨烧麦的皮子，应当是馒头？蒸饼？又或是烤饼？ 要是烤包子，那就厉害了。 简雨晴还记得羊肉烤包子的味道，焦脆焦脆的外皮，里面裹着多汁肥美的羊肉，一口下去直接能把人香迷糊了。 还有羊肉烤馕也是绝佳。 用带点肥的羊前腿肉，熬出来的羊油来抹饼皮，油炸和薄切的羊肉裹在面饼里，羊油、羊肉和面香充分糅合在一起，那滋味光是想想都让人心动。 简雨晴想了想，都忍不住咽口水。 她此前也想做做这两样吃食，遗憾的是无论烤包子又或是肉馕，对烘烤的温度都有一定要求。 虽然府学食堂里有烤饼用的炉子，但简雨晴想要能熟练控制它，还需要一点时间磨合。 比起烤包子和肉馕，还是羊肉烧麦更不容易出现问题。 简雨晴遗憾一瞬，不再关注小朱娘子几人的动作。她加快步子匆匆而入，准备也要加快速度了。 只是她刚刚离开，就有名婢女目光闪了闪。她悄声道：“小娘子，刚刚简厨娘和官吏不知说了什么，还去了官人们的屋子一趟呢。” 小朱娘子蹙了蹙眉，继续动作。 婢女见她无甚反应，又咬了咬牙补充道：“教我说她说不定是和食堂串通好了，想要——” 小朱娘子沉下脸：“住口。” 她看也不看这名婢女一眼，吩咐身边两个面容凶悍的婆子：“把她给我赶出去。” 婢女面露惊恐，下意识想要求饶。 小朱娘子淡淡扫了她一眼：“既然你喜欢姑母，就留下来跟着姑母吧。” 婢女面上血色尽褪，软倒在地上。 她被婆子拖出老远才醒过神来，急急呼喊着求饶。只是没喊几句，嘴巴又被婆子堵上了。 骚动片刻凝滞，唯有少数人见着。 简娘子帮着春姐儿和芳豆剥好咸蛋黄，走进屋悄声与简雨晴说起这事。 “那气势，真真是厉害。” “听说小朱厨娘是从长安来的？到底是不一样呐。”简娘子唏嘘两声，觉得那被打发出去的婢女可怜：“我刚去瞅了眼，那婢子还不肯走，窝在后门那哭得厉害，也不知犯了什么错，要这样子做……” “阿娘，咱们又不知道发生了什么。”简雨晴把豕肉馅端在桌上，招呼春姐儿和芳豆一起过来包馄饨。最后她往小朱娘子那瞧了眼，悄声与简娘子说道：“朱厨娘瞧着心高气傲，实际人还不错，不像是会下狠手的。” “况且那丫头不肯走，赖着算什么？要是旁人看见了，岂不是坏了朱厨娘的名声？” “这……”简娘子吓了一跳。 “前两日也有仆役婢子做错事，也没见她大发雷霆。”简雨晴想了想，连连摇头：“保不准，是犯了别的大错。” “在这里做事能犯啥大错。” “比如蒸煮好了以后才发现包错馅料了？又比如放错了料子却假装不知道？”简雨晴想了想，顺口答道。 简娘子还没来得及反应，刚刚走过来的简云起和范石先急了。两人连连摆手，急得额头都冒汗了：“我们做的时候非常仔细的，绝对没出这些差错。” “又没说你们。”简娘子白了简云起一眼，心有余悸地往外头扫了眼。 教她说，晴姐儿说得有道理。 小朱娘子瞧着高傲了些，却也不是个仗势欺人，无理取闹的。 说不准，那小丫头心里藏着坏呢。 这里进进出出的都是官人，躲在这里哭哭啼啼的，这不是故意招人注意么。 小朱娘子也很快知道了这事。 她气极反笑，吩咐名婆子与那名丫头说道一二。 要不老老实实回朱厨娘身边，要不就去牙行呆着，准备换一户新人家吧。 再片刻，那丫头回去了。 与此同时，简雨晴忙着包馄饨。 薄薄的馄饨皮里包进肉馅，再塞上一整颗蛋黄，最后轻轻一折一捏，一个可爱的大馄饨便完成了。 咸蛋黄肉馅的大馄饨好吃，但容易腻，因此简雨晴一碗准备只放三个蛋黄肉馄饨，另外再放入三个开洋馄饨。 所谓开洋，便是虾米干。 后世无锡当地是用豕肉、虾米和榨菜为肉馅，做出鲜味十足，劲爽Q弹的馄饨来。 而简雨晴用的则是自制酱菜。 虽然口感上不如榨菜鲜脆劲道，但酸爽开胃，解腻爽口，也是一绝。 醇厚香润的咸蛋黄肉馄饨，配上鲜味十足，解腻爽口的开洋馄饨，最后用猪骨和鸡肉吊出来的清醇汤汁，配以豆腐干丝和蛋皮丝为佐料，简雨晴试做一碗，已是香得让人无法挪开眼睛。 众人分着尝了口，眼前登时一亮。 咸蛋黄和肉馅的搭配还是所有人头回尝过，咸蛋黄绵密咸香，口感浓郁，抿开以后又迅速与肉汁交融在一起，让肉香味得以十倍百倍的增加，与肉馅堪称是天生一对！ 鲜甜温润的开洋馄饨更是神奇。 有别于咸蛋黄馄饨的厚重味道，它淡雅温和，却又不失鲜美，落在咸蛋黄馄饨后你起初会忽视它的存在，稍稍过会却又想起它的味道，并且再也难已忘怀。 好吃，真好吃啊。 还有这作为配角的汤汁——看似普通的汤汁却是鲜得要命！简娘子甚至表示往里加两块老豆腐，那炖出来的味道怕是不亚于鱼头炖豆腐的鲜美。
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