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比如没见面的第三日里，他见了两个闽省的客商，打通了环山岛的海道。 第五日，他买了第十艘货船，招了西塘关以及沿边岛屿的渔民做帮工。 第七和八日，出了趟海，搞定了相关药材。 第十二到十六日，和东来钱庄达成合作，同时劝说不再对渔民放山本（高利），采用更低的钱率。 第十八日，增添他手底下渔民冬汛补贴，同时秋汛船已出海。 第二十一日，增加海浦航船数量，往另一个方向环绕。 第二十三日，所有的安排准备已经完成，择日开业。 第二十五日，他写，江盈知，见一面吧。 江盈知回了个，好。
第80章 烤八鲜 没见的二十几日里, 两人保持着几日一次的书信往来。 王逢年收到回信后，总能更喜欢江盈知一点。 因为江盈知很喜欢夸人，她夸人的点总是很细微又踩在别人心坎上。 以前拒绝的时候, 她完全不会给任何回应, 现在她肯愿意试试，那么她会妥帖地对待别人的心意，毕竟这不是一个人的独角戏。 比如王逢年送她红糖姜片, 她会在回信的时候说, 她有好好在吃，会说小王师傅姜选得很好, 一点不辣, 糖浆熬得也很不错, 手艺进步真快。 她会回赠一份猪肉脯，自己抽空做的, 选了上好的猪肉, 搅打成肉泥后, 铺平再烘烤, 烤的暗红色，包了一层芝麻。 江盈知会切小块，分好后塞进油纸袋里, 包好后送过去。 又比如他说增添了渔民的冬汛补贴, 以及其他好事，她会夸, 小王老大快要成为渔民心里的活海神了哦, 下次来吃饭, 不要你钱，再送你八盘菜。 还有王逢年说一切准备完毕, 择日南北货行开业，她送了一对绑好的杯筊，一俯一仰的，在海浦被称为阴阳卦，又叫胜卦，表示大吉大利。 两个人的关系便在没有见面，全凭书信往来的情况下，也日渐拉近关系，逐渐熟悉。 以至于见面也不觉得生疏。 两人都有好好对待这一次见面，精心打扮过，并肩走在街上。 王逢年定的地方在里镇，一条小巷子里。 往上走有一条长石阶，过月洞门，上面是个山庄，叫月来山庄。 江盈知没听过这个山庄，她好奇，“这是吃饭的地方？” 她打量着周围的环境，台阶两边都有花草，檐下挂着各种精巧的海灯，门边有侍童引两人进去。 王逢年走在她身后，回道：“是，这位大厨手艺可以，你等会儿多尝尝。” 等江盈知落座到包间，窗外是丛景，芭蕉生在池塘边，池塘里有锦鲤在游，她欣赏了会儿美景。 侍童来报菜，有烤八鲜、咸包蟹、鱼包肉、三黄汤、蟹粉鲜豆烩海参、茶香带鱼。 这些菜光听名字就很有意思，江盈知唔了声，“这里有点名堂，就不知道这八鲜是哪八鲜？” 王逢年给她倒了杯茶，他功课提前做了，回得很自如，“有膏蟹、虾蛄、扇贝、青虾、牡蛎、淡菜、鲍鱼、文蛤。” 这八鲜名头都不虚，江盈知挑起了眉头，她原本对来这吃饭期待并不算高，听了这菜名后，倒是有了兴致。 端上来的砂锅里，江盈知只闻到了姜片和黄酒的味道，说明没有用别的调料，这里的大厨对海鲜很有信心。 而这烤八鲜确实不负其名，用的蟹是青蟹，每年农历八月初三到二十三，青蟹是最肥美的时候，壳硬蟹爪壮。 海浦有八月蝤蛑抵只鸡的说法，蝤蛑（jiū moú）也被称为锯缘青蟹，跟一般青蟹不大相同，它生活在咸淡水交界处，蟹肉要更为鲜美。 它的红膏也尤其多，一掰开壳，便露出满块的红膏，另一个壳盖里全是软黄，蟹肉也是大块的，一咬一嗦，鲜汁便吱吱往外冒。 江盈知在吃的时候很认真，王逢年没跟她搭话，只是默默在拆虾蛄。 吃蟹并不难，但虾蛄好吃却麻烦，不会吃的话，它会扎手扎嘴。 虾蛄是海浦的叫法，按江盈知来喊，她会叫皮皮虾，但其实它有太多的别名，虾公、虾婆、富贵虾、螳螂虾、琵琶虾、虾狗弹等等。 一年海鲜季中，皮皮虾有三个时节最多最肥，一是过年前后，二是五黄六月麦子黄时，那会儿正赶上夏汛，各种鱼汛齐发，皮皮虾便隐没在鱼汛里。 而这会儿到了菊花黄时，正是它露头的时候，尤其在海滩上，皮皮虾能跟青蟹各占据一边天下。 当然这里的皮皮虾是海里捕捞的，背上有一节黑斑，跟普通那种皮皮虾不同，在海浦也叫上洋虾蛄弹，肉质肥嫩而且弹牙。 又是近海捕捞的，比起远洋运来的要新鲜很多，只要用筷子插进壳里，往上一顶，肉和壳便完整分离，一点不粘连，露出嫩而紧实的虾肉。 江盈知喜欢吃皮皮虾，不过她不喜欢剥虾，虽然她可以做到把虾塞进嘴里，不出一会儿就露出完整的虾壳，但以前被虾壳扎过太多次。 她犹豫是上手还是动嘴的时候，旁边递来一碟完整的虾肉，王逢年擦了擦手，他开口，“吃吧，我今天坐这是伺候你的，你只管使唤我。” 江盈知笑，“什么？” “不过小王师傅，你真的是剥虾好手。” 江盈知看了眼这皮皮虾，虾肉特别完整，没有任何破损，她又瞧了下他的工具，是剪刀而不是筷子。 剪的细致，又避免了手碰到虾壳，江盈知总会被小小的细节打动。 接下来，她也确实享受了一把王逢年的贴心服务，他拆各种海鲜都又快又好，不管是螃蟹，还是壳与肉紧密相连的青虾。 当然最让江盈知满意的是菜品，咸包蟹就是螃蟹生腌，浸入盐水里一天一夜，再拆开蟹壳，露出流动的红膏，透明的蟹肉。 她只尝了点，味道比醉蟹糟蟹都要好，茶香带鱼的做法很新奇，带鱼先是浸泡在茶叶里，炸的时候茶香气便冒了出来，等它炸好装盘，又放了炸过的茶叶松，口感特别奇特。 像在吃固体的茶膏，肉从带鱼骨撕扯下来时，茶香便飘飘荡荡地冒出来，到嘴里的时候，那香气由淡转浓。 江盈知想到了龙井虾仁，她对于吃的口味很包容，以前还吃过芹菜汁裹生蚝，整个生蚝绿油油的，像是包菜，味道一言难尽。 她把这个同王逢年讲起，说的时候便在笑，王逢年先是应和她，而后才是静静地看着她。 这顿见面饭吃的江盈知很高兴，吃完后，池塘倒映着昏黄的天色，山庄养的海鸟飞来，低头啄着水面。 江盈知穿了件水绿的衣裳，靠在花窗边，欣赏着水映天色，王逢年在默默欣赏她。 两个人只偶尔说句话，气氛竟也显得很融洽，听着院子里老人用海螺吹着海边的小调。 而后在这样的氛围里，王逢年递过来一个红色的信封，上面写了两个字，定彩。 江盈知伸手接过，厚度偏硬，不是信纸，她边拆边说：“是什么东西？我猜不出来，不会又是你列出来的家底吧。” “不是，你先拆，”王逢年否定了这个答案。 江盈知怀着莫名的心，慢慢拆开，取出里头的折子，翻开一看。 有点惊讶，又有着些许感动和惊喜。 这封折子上罗列了一串时间，是她那艘大苍船从开工到现在的日子。 写了六月十日，开工取料造船底。 六月二十，竖龙骨。 一直到上梁头、上大肋、上斗筋、安船灵，王逢年全都一一操办，到了最重要的置船眼的时候，也叫定彩。 当船眼钉上后，用红布盖住，这叫封眼，等船主把红布扯掉，那便是启眼，之后是新船下海的日子，也是之后船的生辰日。 王逢年用了很正式的帖子，来告诉她，她的船造好了，请她自己选择一个好日子。 江盈知确实会觉得很惊喜，在她拆信的时候，在她看到折子上记录的时候，那艘船在他的见证下，逐渐变得完整，终于出生。 王逢年温声说：“选一个你喜欢的日子。” “八月十五吧，”江盈知收好信，她的脸上有灿烂的笑容，“我喜欢团圆的日子。” 这个时间，也是两人约定下一次见面的时候。 两人现在还不适合天天见面，流言蜚语是一点，二是见一面便想着天天见面，很耽误事情，也很容易让人失去思考，没有新鲜感。 而相隔一段日子的见面，便有了在忙碌日子里的期盼、挂念。 也许比起日日见面，江盈知更喜欢纸质书信的往来，了解彼此的时候，同时也能在自己选择的路上往前走，不会干扰对方。 江盈知还没有攒够买渔场的钱，她去过摇星浦后，连梦里都是那蜿蜒的河流，一望无际的海洋。 她想拥有渔场，不可能再拓宽食铺了，人即使再多，也只能坐下百来个人，她不想搞什么饥饿营销。 那必然得在菜品上下功夫。 江盈知盯上了近期新秀——皮皮虾。 她先是定了两样菜品，椒盐皮皮虾和盐焗皮皮虾。 然后采买了相当多的油纸袋，几大箱，把食铺里做活的人都给惊到了。 这还没完，她特意托周巧女，请西塘关的人捉皮皮虾卖给她，正好有航船，再多的皮皮虾也能运过来。 除此之外，陈强胜也带着船工在近海捕捞皮皮虾。 这么大批量的虾，光是清洗处理就很费劲，江盈知完全没再怕的，她转手直接把洗皮皮虾的活给了江下街鱼厂做。 既能解决她的问题，同时让鱼厂在淡季有活做，最重要的是，她在给王三娘选小管事增加点助力。 然后这些洗干净的皮皮虾，江盈知用炒过的盐和姜，去除了大部分苦腥味后，一层层盖在皮皮虾身上，小火慢慢焗，直到盐味渐渐渗入到里面。 另一部分她做了椒盐皮皮虾，炸过的虾全都放在一边，到时候复炸一遍，然后撒上椒盐。 当然这两样东西，她全都拿到门口和摊子上做的。 现在渔港已经慢慢变得兴盛，里镇也多有人来往，外岛的人也多乘坐航船过来。 在四时鲜铺子里等候一道热菜，即使它很美味，但也并不是所有人都有耐心等。 但就在街头，十分快速出餐的菜品，油纸袋一装就可以拿走，打着四时鲜的名号，那不管如何都得尝尝。
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