|
而且今日大家做的都是大菜，一个个使出了看家本事，下的重工，要抢夺这个第一。 什么二龙戏珠、鸳鸯鱼卷、香糟鲈鱼球、芙蓉鱼排、凤尾虾，雪花蟹汁等等。 等到小吏来端菜，灶房里仍旧只有锅碗瓢盆的声音，大家都还在琢磨别人的菜式。 直到有人张口说话，其他人才像活了一样，跺跺脚，哈哈气，相互吹捧。 “啊呀，我看到你那个凤尾虾做得实在漂亮，浇的汁我可没闻到过。” “不及你，那个什么蟹汁，我知道的，你肯定不错。” 全都在拍别人马屁，又猜测，“这把我倒是猜不出来了，小方那个蟹黄鱼肚做的可真好，我就光闻他那边的味了，说不准今日他能得头名呢。” 边上有人附和，御厨后人高高昂起下巴，然后说：“你真是抬举我了，旁边江小满也做的鱼肚，说不准还是她更厉害点。” “我赌今日她是头名。” 颇为阴阳怪气的语气，尤其加上昨日江盈知的蓑衣虾仁，只有第十三名的份上，显得格外刺耳，其他人哈哈干笑几声。 还不等江盈知反驳，门外报信的小吏满面笑容地跑过来，为了表示郑重，他还拿了个卷轴，慢慢摊开。 在众人期待和瞩目中，声音洪亮地喊，“今日获得头名的是” 他喘了口气，众人的心高高提起，这次的结果比昨天的还让人激动，要还是那老师傅的话，压根就不用比了。 但他们都迫切地希望是自己，殷切的目光如同火焰一般，灼灼地落在小吏身上，期盼他赶紧公布一个答案。 小吏又吸足了气，把这个答案喊得特别响亮，确保能够传到每个人的耳里，“今日头名是四时鲜食铺，江小满！” 一众的沉默，都在默默地震惊，啊，不是，昨日还在十名开外的，怎么一下跃到了第一，但他们知道，这个结果肯定是公平公正的。 每个票数后面，都列着详细的投票数。 那御厨后人面色刷白，江盈知微笑，“借你吉言哦，你的嘴巴真的跟开了光一样。” 那御厨后人转身就走，实在丢不起这个脸，他已经在心里扇了自己几百个嘴巴了。 估计这一晚上要说上几百遍，他明日能得头名了。 江盈知还真没有想到自己能得头名，不过后来她知道了，本来就是一群人在蟹黄鱼肚、绣球鱼肚和蟹卷里犹疑不定。 但是她的绣球鱼肚巧思太过，最后大家倒戈，选了她这个菜。 江盈知虽然喜悦，但她知道外头等候她的人，比她更欢喜。 所以她保持着相对冷静的表情，迎接她的是一张张笑脸，还有一声声，小满我就知道你可以，她也忍不住笑出了声。 “走走，回去吃涮羊肉去。” 今夜梦里都是涮羊肉的味道。 到了第三日，连江盈知都忍不住紧张起来了，因为终于到了超级不正常的题目。 这一场比的就是厨子的手艺，能不能在这种烂食材里，依旧可以脱颖而出。 没看到连这群吃客都来看热闹了吗？就知道这些食材，没一个正常的。 第一个就开门红。 “啊啊啊，我不喜欢海螺啊，我压根就不吃这玩意的，”来自海螺重度嫌弃者的呐喊，“而且你说，你们说，现在哪里还有海螺好吃的，有肉吗，有肉吗？” 清明螺，赛肥鹅，但现在距离清明，正着数过去了七八个月，反着数还有五六个月，这海螺能好吃就见鬼了。 食行沉稳老大哥，刀功和炖煮最擅长，他甩了甩自己的签子，“我的，呵，泽鱼鲓头，按老头子准备的，那肯定是最小的，就手指粗的，齁咸的那种，这能做个啥？” “哈，你这个都还好了，我的，”另一个手艺出众的大哥深呼一口气，“是三眼蟹。” 还没有抽到的江盈知都瞧了他一眼，三眼蟹虽然也是螃蟹，但是排不上名，只能叫作杂蟹。 吃的人不多，因为它肉特别散，而且水分很多，不管是蒸还是煮，谁都不愿意吃一副空壳架子，吃蟹不吃肉，没有膏又没有黄，难道吃壳。 另外个老大姐拍手笑了声，笑声疑似疯魔，“来了，食行每年必来的，老到把牙磕掉的望潮。” 她把签子扔回去，不甘心地嘀咕，“我得去拜拜海神。” “老天，这望潮我把它掼死了，掼碎了，它也依旧是那个味道啊！有没有人管管食行，别每年都出这个幺蛾子了成不成。” 就在这样的呐喊声里，江盈知开始抽签，她屏着一口气，缓缓将视线下移，顿住，愣住，僵住。 作为昨日头名，她的一举一动在今日颇受关注，就有一堆人凑上来看她的签子，有个大姐念出了声，“黄、呼、鱼” 随着她最后一个鱼字落地，原本还撸起袖子，跳脚叫嚣着要找食行算账的，在那里大吵大嚷的，全都偃旗息鼓。 没办法，太惨了，这手气太背了。 黄呼鱼，别看名字去掉个呼字，就是黄鱼了，它跟大小黄鱼半点不沾边。 它是鳐鱼一族的，身子扁，样子长得跟魔鬼鱼差不多，难看不说，还拖着个猪尾巴。 如果说难看还好，那么跟蜜蜂一样的尾刺，会蜇人，能够让人中毒而死，都不算是它致命的缺点的话。 那么，它死后有股浓重腥气，好似尿骚味，熏得人恶心，才是罪大恶极的缺点。 就是因为死后越久，味道越重，而且压根处理不好，所以大家对它简直避之不及。 有人喊，“食行终于疯了，这么多年到现在，还是把这该死的黄呼鱼给加上了！” “啊啊啊，我不想闻那个味道啊，救命！” “小满，你，哎，”有个姑娘同情地拍拍她，“没事的，大 不了再来一局。” 江盈知还处于大脑飞速运转中，这黄呼鱼她处理得不多，因为她也嫌弃这个味道啊，真的很恶心。 但是她又是那种极度不服输的人，她要做！ “把鱼抬过来我闻闻，”她说得豪气。 等鱼抬了过来，周围其他人都开始哕了，她也没忍住，在心里呐喊，啊啊啊她要吐了。 最后她包着头，塞着鼻子开始处理，其实黄呼鱼新鲜的时候还好，这个放了一晚上，味道就开始发酵了。 要去除它的异味，就是拿滚水浇，把它底部那根尾刺全砍掉，当然这个过程，看其他人皱巴巴的脸就知道了。 弥漫着让人无法呼吸的味道，想吐又吐不出。 不过渐渐的，那股味道随之飘散，取而代之的，是一股白菜帮子的清新味道。 江盈知炖起了鱼羹，黄呼鱼虽然味道恶心，不过肉确实不错，拆皮去骨做鱼羹，尤其是放了白菜，霜降后的白菜很甜，能中和鱼肉的不足，她在炖鱼的时候，还放了豆腐吸味，再把豆腐给捞出来。 这样一份有着香味的鱼羹，要不是大家都是亲眼看着她做的，估计都要怀疑她，是不是换了一条鱼。 当然要是有人这么问的话，江盈知会把手放到他们鼻子底下，多闻闻。 如果时间充裕，食材足够的话，她会把用毛豆或者干菜来炖，至少能把黄呼鱼的味道给吊出来。 而其他人，也是鼓足了劲去比的，拿到鱼皮的，挂一层面糊，做成酸辣鱼皮，至少保证了它的口感和滋味。 而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。 三眼蟹固然水多，只有一副空壳架子，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。 有人抽到的鱼骨，即使涨发后依旧不如意，不是正常鱼骨那种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。 鱼骨胶多，炖出来胶质多，显得极为透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更加剔透。 这最后一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了。 食材不行，那就从雕花、摆盘、勾芡、味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子难看的，那就雕只凤凰出来，让它成为陪衬。 这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。 当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。 “唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。” “哎，那个雕小凤凰的，确实很吸引人，一尝东西，不知道是什么肉，味道欠佳了点。” “我倒是比较喜欢这道，”有人点了点望潮，“虽然老了些，不过这样烧，倒是把韧劲全给烧了出来。” 这些菜各有各突出的点，大家也很难选，不过到了鱼羹上，倒是突然没了说话声，开始细细品尝。 该怎么形容黄呼鱼的味道，去除掉那些难闻的腥气后，它的肉质是很独特的，那种紧实的口感。 最为特别的是，黄呼鱼最外层的那条裙边，全是软骨，这种裙边熬出来的，犹如上好的燕窝那种胶质口感，鲜和糯，它占了两样。 当在鱼羹里的时候，乍然尝到是会让人惊喜的，忍不住细细品味，连尝过各种上好食材的酒楼师傅，也没忍住，再舀了一勺，放到嘴里，琢磨这到底是什么东西。 如此一勺又一勺，鱼羹便很快见了底，而其他菜式，仍旧还剩着不少。 几乎尝过鱼羹里这种胶糯的裙边，都把票投给了它，并且有人嚷着，“快点公布下，这到底是用什么鱼做的？肯定不是啥好鱼，我刚吃的时候，真的是抓心挠肺地想知道。” 小吏在这些人无比期待的眼神里，吐出一个让谁也没有想到的词，那就是，“黄呼鱼。” 这个词一出，曾经被黄呼鱼味道熏晕过的人，皆都露出了不可思议的神情。 作为靠海吃海的人来说，怎么可能在面对新奇事物的时候，没有征服它的好奇心，但是黄呼鱼实在是让人毫无欲望。 有收拾它的工夫，不如多做几道菜。 大家不可置信的时候，又揣测，“这到底是谁的手笔，难不成是那个方家传人？” “哎，肯定是李老师傅啊，他那手艺不用说的，一等一的好，能做出这样的东西来，也不为稀奇，我们跟他的差距还大得很呢。”
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
148 首页 上一页 144 145 146 147 148 下一页 尾页
|
