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纯粹的灵沙臛馅包容性极高，加玫瑰、桂花、陈皮都能调和成不同风味。 为了奖励阿翘兢兢业业将这豆沙守得很好，沈朝盈当即用江米粉和面，包了几块冰皮赤豆糕给她解馋。 配一碗刚煮透的热豆沙汤，皮子软糯，内馅香甜，大小刚好够阿翘一口一个，吃了回去连做梦都是甜的。 过不多久就是开张营业的时辰了，沈朝盈才睡了一觉养足精神，便拿刚刚和的面搓圆子，准备今晨要卖的赤豆小圆子。 豆在外，是浓郁香甜的赤豆圆子沙；江米粉在外，是软嫩绵密的冰皮赤豆糕。 掉了个个头，口感便截然不同。 沈朝盈各调了两种口味的。 赤豆百合圆子、赤豆牛乳圆子，赤豆桂花冰糕、赤豆陈皮冰糕。 又用不同形状的模具摁了，以示区分。 豆沙的香味比较含蓄，是以大伙在清早出门才闻见沈记那儿飘来的一股甜香味儿，却与之前的烤梨又不一样。 烤梨香那是清甜勾人，散得远，也散得快，今日这香味却是醇厚得很，低调有内涵，不一样的感觉，小火慢烹地煎熬着喝不上的人。 卖的最好的是赤豆桂花的糕，讲究人罗娘子则最喜欢这赤豆牛乳圆子。 “豆沙香浓，这圆子软糯黏口，极耐嚼，最好再淋上些桂花蜜，越嚼越香。若非有功夫有耐心人，断吃不出来这里面妙趣。” 罗娘子连续两天都吃的这赤豆牛乳圆子，点评道， “圆子有淡淡乳香，却不似这豆沙牛乳里沾上的，倒像是圆子本身的带的？” 这正是沈朝盈的得意之处，她在心里点赞，罗娘子不愧是讲究人，识货！ 心意相通的吃货之间一向是很友善的，沈朝盈也不吝啬与她分享，“这圆子便是拿牛乳和的面。” 罗娘子顿悟：“怪道如此醇香。” 又道：“小娘子就这般将手艺告诉了我？” 沈朝盈笑道：“若是旁人，那肯定不成的，娘子却没关系。”罗娘子平素做什么都讲究，怎么会自甘偷学旁人的方子，又费功夫，又挣不了几个钱。 罗娘子只知道自己被“不同”旁人一般看重，心情很是舒畅。 把相思吞吃入腹，便和时人以花入馔一样，是件风雅事。 故这新出的赤豆系列糖水点心很得坊内文人士子们的青睐。 尤其是县署那几位。 邱书吏大概是那日没吃朝食，犯了低血糖后，心有余悸，故也开始同樊承一样，三不五时就来店里买糕点糖水当朝食。 不同的是，樊承总要睡到晨鼓最后一波，而后匆匆小跑而来，拎了就走，多说一句话都恐赶不及。 而邱书吏总早早地趁客人还不多时，点上一碗糖水、一碟糕点，坐在店内慢慢悠悠地解决了，再逛到县署去。 这样闲适淡然的生活态度，沈朝盈一度引以为榜样。 除此之外，偶尔也有县署其他官员杂任晌午或暮食时分派僮仆来买茶点的，倒是再没见过那位长安令和他身边的仆从。 沈朝盈觉得这是好事。 她一个安安分分的小百姓，成天被一县之长关注着算怎么回事？万一哪天不慎犯了些小错，那都不好遮掩。 浑然不觉被嫌弃了的崔瑄，从肃国公府回来知县宅，进到自己院子，倍感疲惫。 分明腹中饥饿，看了厨房送来都膳食，却又胃口全无。 “郎君不喜这些？我叫他们撤了去重新做，莫若煮碗馎饦垫垫？”阿青揣度着崔瑄神色。 崔瑄揉了揉眉心，道：“罢了，我不饿。” 阿青又劝了一次，到底不敢多劝。 阿青将分毫未动的膳食端了出去，崔瑄却不急着睡，看了会书，又换了身家常袍子，出门闲逛。 坊门关闭以后，街道上没几个人，店铺也关的差不多了。 朔风吹着，崔瑄反倒比方才闷在屋里轻松不少。 又走了几步，身上觉得冷了，崔瑄才准备回去，却看见巷尾还有家铺子开着，浓浓的赤豆香味浮动在空气中。 一灯如豆，朔风中飘摇，青帜上写着沈记，招牌上“糖水”二字。 想起那日入口的清甜，崔瑄本就饥饿的胃又强烈抗议起来。 左右无人，崔瑄鬼使神差抬脚走了进去。
第13章 麻薯的吃法 崔瑄走进沈记之前，还没反应过来。 进店先未见人，也无其他食客，通往厨间和后院的门扉半掩着，厨房里涌动着饭菜的香气，昭告着此店主人正在用暮食。 崔瑄自知来得不是时候，正准备退出去，沈朝盈已经听见门响动，从厨间冒出个头来，笑脸相迎，“客人要吃些什么？” 崔瑄脚步一顿，见到主人脸，这才将那些杏酪、梨汤与冬瓜饮的主人联系起来。 不免微微自悔，方才不该纵容一时嘴馋，陷入这尴尬境地。 沈朝盈却当忘了上回的不愉快，将对方看作寻常客人：“天冷，莫若来盏热乎的赤豆沙牛乳吧？” 不是沈朝盈喜新厌旧，是这人踩着打烊的点来，厨房也就剩些豆沙了，还是她单独留出来给阿翘做宵夜的。 崔瑄闻着悠悠甜香，到底没舍得抬脚走，自挑了个位置坐下。 夜宵没了，阿翘愀然不乐。 沈朝盈哄她明日朝食吃双份，这才高兴。 到底是名义上的旧主，沈朝盈去厨房时候，阿翘出来向他见礼。 崔瑄淡淡点头，就算打过招呼了。 盛出来只剩大半碗豆沙，就这么端出去，未免被那位世家子觉得敷衍。沈朝盈琢磨着，圆子虽用完了，但江米粉还有，便和牛乳煮了些鲜奶麻薯出来。 左右都动手了，干脆多煮些，小火炒到黏糊，一会儿浇上蔗浆，阿翘的宵夜就有了。 崔瑄看着绛红豆沙里卧着乳白色不知何物，一团云似，勺子一碰，颤巍巍的。 凑近了闻，奶甜味儿，大约是什么乳制品。 他试图用勺子轻轻舀了下。 没想到外表看着软嫩，实则是个韧的，吃软不吃硬，借着豆沙的遮掩，勺子一碰便从底下滑开了。若非用巧劲，轻易吃不上。 一番试探，崔瑄终于得尝一小块。 黏，糯，软韧耐嚼，乳香醇厚。 倒是不腻，因甜味几乎完全来自于豆沙，本身不过吃个新奇口感，与那圆子是一个路数。 只不过圆子更精致含蓄些，是严装少女，麻薯则大咧咧地将自己展露在食客眼前，大约是赤子真心。 崔瑄饮一口热豆沙，浓郁顺滑，极偶尔还能碰上几粒完整不完整的赤豆，炖得粉酥，舌头一顶就化开。 唇舌追逐的感觉颇有趣，不知不觉便把一整碗赤豆麻薯都吃光了。 甜食最能抚慰人心，被甜饮子喂到半饱，心里没刚回来时那么憋闷了，也忘了起初进店的不自然。 崔瑄放下勺，再打量这店。虽小，却不破旧。 橘黄暖灯，粗陶摆件，温馨可爱。 店内最显眼的装饰是一幅大字，“和”，是端庄的隶。 和睦？和乐？和气？ 旁边的架子上又有一堆形态各异的狸奴摩喝乐，憨态可掬。 崔瑄搜刮记忆，想起从前这儿似乎是家米粮店，收拾得混乱，想必沈氏女郎一定费了不少心思在装潢上。 ...... 时辰不早了，他起身，对沈朝盈颔首微笑。伸手去摸腰间，笑容微微凝固——没带钱袋。 气氛有些尴尬。 崔瑄歉然：“女郎稍候，某让下人送银钱来。” 沈朝盈忙解围：“不碍事不碍事，下次给也无妨。” 崔瑄走后没多久，果然叫他那个青衣仆从送钱来了。 沈朝盈颠了颠远超应付价钱的钱袋子，笑道：“这是...？” 阿青从旁笑道：“郎君说，这么晚，耽误小娘子休息了。” “那也用不着这么多。”沈朝盈笑笑，并从里面取了一小串出来，“这些尽够了。” 阿青只好行礼道：“小娘子厚道。” 心道，郎君是好意，人家还不领情呢，这小娘子倒有傲气。 回了宅邸，崔瑄才沐浴完，方才被一碗豆沙勾起了食欲，这回正用着厨房送来的宵夜。 阿青将事情回了，自恃亲近，还将方才心里的嘀咕一并说了出来，崔瑄只嗯了声表示知道，却没表现出更大的兴趣出来。 阿青也习惯了郎君的性子，郎君么，是最面冷心热的。 —— 瞧着崔县令对鲜奶麻薯那稀罕样，沈朝盈觉得，约莫是可以与江米圆子一较高下的。 刚炒好的麻薯，分成小块，趁热浇上红糖水，温在蒸笼里保温，出餐时放一把剥壳的杏仁核桃仁等坚果点缀口感。 或是配热牛乳，缀一圈芋圆，淋上蜜或蔗浆，耐嚼的芋圆、软糯拉丝的麻薯，浸在温热的甜牛乳里。芋圆拿胭脂和石青调的色，粉红嫩绿的，配上乳白的麻薯牛乳，又好看又好吃，最讨下午常来的那几位娘子欢心。 还可以裹上炒熟的黄豆粉，就成了糯糍。外圈裹着的豆粉是糯糍的灵魂，微微焦香，趁热吃，黏软拉丝，稍放凉吃，口感则更筋道，累腮帮子。 江米粉制成的吃食顶饱，来上这样一份，便是不吃其他的，能撑到午食不饿。 也有人问了价后觉得贵不买的，这样的人多来几个，阿翘难免担心是自家定价太贵了，和沈朝盈嘀咕要不要降些价格。 沈朝盈宽她心，店里如今收入很不错，莫要盯着所有人口袋里的钱，她们又不是神仙，哪里能做到人人满意呢？主动降价，不仅讨不到从前老客的好，吸引来的新客也未必是好事。 阿翘第一次听见吸引更多的客人不一定好的说辞，颇为不解。 沈朝盈就拿她从前开店时候的一桩小事举例，隐去时代因素。 店里做周年活动，打卡宣传可以三折喝奶茶，本来是双方高兴的事，活动那一周却是与顾客起争执最多的一段时间。 多少人冲着三折来的，开始挑剔口味包装这里那里不行，解释就是“我花了钱买的还不能说了！” 活动结束之后，恢复了平日的价格，果不其然那些为了贪便宜来的客人再也没来消费过。 反而明码标价购买的客人一直都没什么幺蛾子。 她对“选择顾客”有了深深的认同。 县署坐落在长寿坊中心偏西地带，住这附近的人消费水平肯定比偏远处要高，何况牛乳、坚果、红豆这些都是好东西，又费工夫，味道又好，卖二十来文一碗，算不得贵。 沈朝盈花更多的租金将店铺开在这儿，便是为了赚那些愿意为口腹之欲买账的人的钱。 开业月余，自己这定位也没歪。 当然，她对选择吃胡饼的客人本身没什么意见。毕竟她刚来那段时日，一张胡饼还得掰成两顿吃呢！
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