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“确实好味，怪不得别人稀罕这家食肆。” 李祐也有同感，他对云朵糕这类甜点兴趣寥寥，早就不像孩童时那么渴望了。对他来说，眼前热腾腾、带有人间油烟的菜肴反而吸引力更大，有种突如其来的安定感。 师生两人都放弃了节制，感觉到微撑才停箸。吃饱就该聊正事了...... “无晦，最近朝堂不平静，务必慎言慎行。”于静一改吃饭时的闲适，语气简短而有力。 无晦是李祐的字，男子一般二十及冠才会有字。但李祐的父亲、祖父相继离世，为支撑门庭，他十五便行了冠礼，表字还是老师于静起的。 从那时起，于静就改以字称呼他了，时刻提醒他早已成人，行事要纯熟、周全。 “老师，您是指......”李祐不好直说，用手指在桌面上比划着。 “嗯，想必你也有察觉，”于静目光悠长，心里有个决定难以落定，“或许，于某也该退了。” “老师，您——”李祐席下的手攥紧，难得语气带出急切。 “看看你，才夸你稳重怎么就现形了。”于静给自己倒满茶，“某一辈子官场浮浮沉沉，早就看淡身外名，激流勇退未尝不是一种选择。” 圣人迟迟未立太子，如今朝廷党争有愈演愈烈的趋势。坐到老师这样的高位，一心想当纯臣又谈何容易？李祐忽地松开手，有种无力感，或许远离才是对的。 “谁也不能陪伴你一辈子，你不是早就知道了吗......”李祐苦笑。 —————— “不行，今天我一定要吃到！”早晨还带有朦胧睡意的萧懿瘫软在榻上，嘴里满是信誓旦旦地念叨。要命，连续几晚在睡梦中流口水，谁忍得了？ 让她这么馋的也不是什么山珍海味，就是普普通通的一碗猪杂汤。 萧懿在广东地区生活过几年，没想到往常丝毫不在意的街边吃食，跨越千年来梦里勾人魂。唉，都怪她意志不坚定。 有部分人不喜内脏，她认为还是没找准对胃的烹饪方式。各地对内脏的处理方式不一，比如川渝地区的重口很大程度去除内脏异味、保留口感，但广东地区则偏向于清淡制法以保留鲜味。 老百姓会吃、懂吃，下水、内脏的价钱不再廉价，反而变得炙手可热起来。萧懿遥想当年，要想买到一副新鲜的粉肠，还得早早赶去市场，不然哪里拼得过阿姨们呢。 万幸，本朝猪下水仍然是不值钱的玩意儿。午食过后，她和吴三赶到市集时，屠户摊子上还有大把滞销货。 “女郎，猪脏腌臜得很，处理起来耗时不说，味道也怪异。”吴三看萧懿又是买猪肝又是猪小肠的，发愁得很。 “我有法子。”萧懿扔给吴三一个“我办事你放心”的眼神，不再多做解释，过会子端出成品不怕大家不喜欢。 挑选好猪肝、粉肠、猪红，另割了一块瘦肉，萧懿马不停蹄地回到店铺，扎入厨房里。 瘦肉、猪肝切片，越薄越好。切好的猪肝放入清水中浸泡出血水，尽量去除腥气。粉肠需稍加清洗，切忌不能过分，保留点粉质才更美味。 粉肠切成两截小拇指样长短，猪红分成方块，不用太薄。除猪红外的猪杂，用盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一小会儿。 荤肉的部分准备就绪，还差此汤的灵魂——蒜头酥。 蒜头酥之于猪杂汤，就是酸笋之于螺蛳粉。没有它，香味、鲜味大大降低。有人不吃蒜怎么办？凉拌呗，快乐少一半。 大蒜剁成细碎小末，往热油里一放，蒜香味“滋滋”地涌出。转小火，慢慢炸，待蒜末变色成金黄后捞出，蒜油也另外找小碗盛着放凉。 接下来的步骤就很简单了，煮一锅沸水，将腌制好的猪杂分批下入锅中。过程中注意搅拌，防止黏连。撇去浮沫，水再次沸腾再等片刻，本就易熟的猪杂就好了。 碗里加入盐、胡椒粉、芫荽段和蒜头酥，捞上一大勺猪杂和汤汁。太美了、太美了，萧懿唾液疯狂分泌。 “还等着干什么？各自吃多少盛多少。”萧懿等不及开动了，端出自己的那份就去了大堂。 “女郎，这便好了？”吴三紧跟着出来，有点疑虑。不是他不相信女郎，女郎之前设计的菜肴大多调味复杂，讲究酱浓重味，但猪杂汤颜色真的很“清澈见底”。 “然，吴阿叔一试便知，此乃不同风味。” 萧懿将碗里的猪杂和蒜头酥充分混匀，再加入几滴蒜油，毫不犹豫抿入一口汤。咸香味骤然敲醒了午后昏沉的大脑，她夹起一筷子肉，有瘦肉有猪肝。肉质滑嫩，鲜味十足！ 其他人看萧懿秒变陶醉的神色，不再踌躇，果断加入了品尝大军。一时间偌大的食肆，只剩此起彼伏的吸溜声。 “肉好嫩！” “猪肝居然不腥也不腻！” “简简单单却一点都不寡淡，太厉害了！” 耳边都是大家的惊呼，萧懿很淡定咬着一段粉肠，真喜欢有些弹牙的口感。记起学生时代和同学去乡下民居寻找正宗粤菜，她点单时错将粉肠当做肠粉，等粉肠煲上了饭桌才发现闹了乌龙。 当时她对粉肠的第一印象实在不算好，小心翼翼初尝试便吐了出来，哪曾想到后来因为猪杂汤爱它爱得热烈、疯狂。许久不吃，还怪想它的，都是孽缘呀！ 如果有猪肉卷就好了，萧懿边吃边毫无边际地想。没有红薯粉，不知道用其他淀粉替代能不能行。 午食都用过了的众人，肚子还半饱呢，又来了场结实的“下午茶”，硬生生将胃部挤得不留一丝间隙。 “唉，缓缓，我要慢点吃。” “撑着了、撑着了。” “阿宇，你肚子都涨了，可不能再吃了......” “今日暮食不吃——额，少吃点吧。” 一向节制的萧懿面对日思夜想的猪杂汤，也失了分寸，起身才发现吃得太过了。她来回转圈圈，想靠多走动促进消化。 “店家，还有吃食吗？” 低沉的问询从门口传来，一时所有人闻声抬头。刚过申时没多久，怎么就有人来吃饭了呢？ 来人年纪不小，胡子拉碴的，兴许近三十。男子背着包袱，两手也没空着，头发有一丝凌乱，发力的手臂似要把粗布衣撑破。让萧懿迟疑的是，他国字脸那道疤，从额头直入眉尾，凶态尽显。 “还有吃食吗？”男子以为店肆里的人没听清，故又重复一遍，声音比第一次更洪亮了。 “抱歉——”吴三吞咽口水，白胖的脸挤出微笑就想拒绝。他琢磨这人太凶悍了，不会来找茬的吧，他得保护好妇孺的安全。 “有的，店里人自己吃的汤饭还有，客人看行吗？”萧懿打断吴三的话，开门做生意哪有将客人拒之门外的理儿？ 而且，她瞧着这男子不一定是地痞无赖，毕竟谁干坏事之前还礼貌问两声啊。 “诶？太好了！”男子顿时从失落变为惊喜，只是担心价格太贵，毕竟店肆看起来不便宜。他有些不好意思，脸上泛起红晕，“烦问，价格几钱？” 没看错吧，这么黝黑的脸颊居然还能羞红了？萧懿内心狂叫，这不在线看撒娇猛男嘛！ “十钱就好。”反正吃不了也浪费了，猪杂买来价格也不高。 男子松了口气，道谢后就找位置坐下了。当然，松一口气的何止他一人，另一旁的吴三、方大看大块头是真来吃饭的，也放心去厨房备菜了。 萧懿将剩下的猪杂全都捞了出来，满满一钵，再往大碗里死劲压米饭，十钱的套餐端出去还压手。 “客人，您慢用。桌上的茱萸红油，有需要可以加。” “好好好，谢谢小娘子。”男子看着快溢出来的一碗肉，本就不小的阔嘴笑得更开了，拿起筷子就是干饭。 他方尝第一口，眼睛就瞪得浑圆。没想到粉白寡淡的肉片如此鲜嫩，端起碗嘬一口汤，蒜头的咸酥混着芫荽特有的香气，再和荤肉的鲜美交织再一起，尤其对胃！ 连问好几家店肆都没法招待，一天都在赶路的他早就饥肠辘辘难以忍受了，没想到瞎猫碰死耗子，还吃上如此美味的猪杂汤饭。猪杂还能这么好吃，和小时候老娘做的完全不一样！ 那时候家贫，阿娘舍不得买肥膘好肉，时常拿猪下水敷衍兄弟几人。猪肺、大肠、猪红等时常韧得难嚼还腥气，但那会儿缺油水也顾不上嫌弃，阿兄阿弟抢食得狠。 男子如同饿狼下山一般，搲一口猪杂配一口饭，直至半饱后才放缓了进食速度。一旁擦拭桌面的程娘子忍俊不禁，壮着胆子搭话。 “郎君是找邸舍落脚还是奔亲呀？” “唔，”男子吞下一口饭，立即回道，“是回家探亲的。三年前家里搬到长兴坊，但我人一直在外，还从没见过新家哩......” 不知是不是想起在外打拼的不容易，男子声音越来越低、越来越小。 “乡音未改，一听就知是长安人哩。”孙媪洗完碗出来也加入了闲聊。 “那是该回家看看，府上亲眷想必都翘首盼着您呢。可惜我们来长兴坊不久，坊内街坊还认不全，不然还能为郎君指指路。”程娘子宽慰他。 “阿兄去岁有来信，告知了位置，想来不难找。”随着归家的脚步越走越近，男子又恢复了元气，心中有憧憬、想念也有忐忑。 这条回家路，他走了整整八年。 因为不想过面朝黄土背朝天的生活，未及冠的他不得不背上行囊，离家北上谋出路。离家前的最后一晚，他整宿睡不着，一去前路渺茫，不知还能不能活着回来见爷娘。 还好，终于等到了这一天。 他多少也混出个人样，不说衣锦还乡，但至少不丢爷娘的脸。 喝完碗里最后一滴汤，男子用袖子一抹嘴，重新提拿起包袱，将十钱郑重放在柜台上：“小娘子，给，十钱。等某找到家，肯定再来食肆，这次能呆上十余天哩！” “好，等着郎君，也祝您顺利。” 男子用力点头，随后雄赳赳气昂昂地离开了。 萧懿望着他坚定的背影出神。对于华夏人来说，出生再到童年生长的地方有着他们的根。这些无形的根深深扎进了故乡的泥土里，随着年岁叠加，愈来愈旺盛、繁茂，告诉漂泊他乡的游子来时的方向。 “我的根在哪儿呢，是不是就这么断了？”萧懿第一次对陌生朝代有关于归属感的困惑，她的故乡是只能存于怀念却永远到不了的地方。
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