其他人的好奇心也被勾起,纷纷试品新罗吃食,再热烈探讨起来。 “新罗靠海,酱汤应该习惯用海货。我这碗就少了点海物,比如乌鲗之类的。”萧懿记起前吃的大多都是海鲜酱汤,稍微给自己挽尊。 “已经很好了,谢谢小娘子。”一旁崔明远连忙点头,郑重地道谢。 崔明远低头搅动着汤,浓郁的大酱香气钻入鼻腔,源源不断的水汽蒸腾进了眼里。他感受到眼眶思润,汤意外的烫呢。 这碗汤让他穿越了时光、空间,仿佛又回到了梦中的故乡。 距他只身西渡入唐,已有六载,但拜别父母的画面仿佛就在昨日。忘不了谆谆重托、严苛诫告的阿耶;忘不了泪洒船头、追船痛哭的阿娘;忘不了忐忑的、孤独的十二岁少年。 每个思乡夜不能寐的夜晚,崔明远都默念父母最后的话——不第进士,则勿谓吾儿,往矣勤哉,无惰乃力。他以此鞭挞自己,只有更努力,才能早日振兴家族、重归新罗。 在长安的这些年,他学会了本地人的口音,也学会了用淡然掩饰思念,但今日的这碗酱汤却轻易地将内心深处的繁复暴露。 旁人的注意力早就从酱汤上移开了,孙媪给大家分发起月团来。 中秋怎么能没有月饼?但本朝确实没有月饼,只有月团。月团和胡饼比较相近,口味单一得很,比不得自带“南北甜咸之争”流量的月饼。 萧懿低头抿了一口月团,小时候分食的蛋黄莲蓉月饼,好像要甜很多。唉,中秋到处都是落寞的思乡人啊!不过话说回来,崔明远比她幸运很多,她的家乡是努力也到不了的地方。 她转头看一旁的崔明远,婆娑树影在他背后或明或暗地挪走。他和热聊的人群中间有道无形的屏障,默默无言的样子显得很忧郁。 萧懿尝试打破他的寂寥气息,轻声问道:“崔郎君今日怎会在长兴坊?” “某出城耽搁了,来不及赶回,只得在本坊逆旅暂住一日。” “郎君几时来长安的?” “六年前了,”崔明远用悠长的语调,“当时官话还说不清呢。” “新罗和大唐有什么不一样吗?” 这个话题大家都很有兴致,就算在现代交通发达的时候,出国都是新鲜的事儿,更别提唐朝了。 崔明远被一个又一个稀奇古怪的问题轰炸,但他脾气是真好,一点都没读书人的凌人傲气,不论什么问题都会真诚耐心地回答。 交流场面一度非常热闹,就像新闻发布会现场。众人充当记者,而崔明远则是被访人。 入秋的夜带有丝丝凉意,崔明远离开食肆后漫步在空无一人坊街上,手里拎着店家小娘子赠送的月团。月团很沉,有些压手。明明没饮多少酒,他却有微醺之感,即使飒飒晚风,也吹不散心头的灼热。 “滞留在外坊的中秋,好像也不错。”崔明远暗想。 同一轮圆月普照下的长兴坊于府,正处在其乐融融的和乐之中。三代人十几口人围桌而坐,一家之主于静见人丁兴旺难掩欣慰。 “蜜糖裹着酥脆鸭皮和肥嫩的鸭肉,微甜带咸,卤香味层层递进,不错!府里哪位厨丁做的?看赏!” “郎君可是猜错了,是妾差人去坊内有间食肆买来的。”于静的老妻摇摇头。 “哦?竟不知那食肆除了烤鱼还有好吃的鸭。” 随从见主家对食肆有兴趣,眉飞色舞地介绍起来:“还有不少好吃食哩,奴每经过食肆,都有人排队争相购买。” “哈哈,倒真想去一次了。”于静捋捋须髯。
第33章 离家 “女郎,居然到了如此多的蟹?”趁方大停驴车的间隙,吴三连忙搭手把篓筐搬去了后厨。 “今日幸运,有一老伯刚捞上的湖蟹被我赶上了。菊黄蟹肥秋正浓,当下正是吃蟹的好时候。” 萧懿也开心得要死,活蹦乱跳的蟹,贵是贵了些,但又不是天天能碰上,所以她直接包圆了老伯的蟹。 唐朝皇帝和宫眷也很喜欢吃蟹,听说尤其喜欢糖蟹、煮蟹,用橙膏做蘸料。 河北道、山南道、淮南道都有贡蟹,比如平原郡每年都要向皇室进贡河间的塘蟹。北方严寒,百姓斫冰以肉诱蟹。为了让皇帝吃上新鲜的蟹,打捞上来的螃蟹立即用毛毡包裹严实,通过驿道,快马加鞭、昼夜兼程,飞速运抵长安。 这算是最早的生鲜外卖了,以至于京城的河间塘蟹一枚值百金。 贡蟹什么的,萧懿是不敢妄想的,对她来说随便什么池塘里、湖里的蟹都行。她准备留一些晚上煮蟹蘸酱吃,其余的都做成蟹膏酱。 午后偶有蝉鸣,螃蟹在盆里不安分的横走。 “有一只蟹快爬出来了,快拦住它!”阿田很害怕被蟹钳夹手,离得三丈远,看着像是监工。而方大,则是佃户。 “我马上捆住它。” 方大加快手脚,一手拿绳,一手按住蟹,不多时盆里的蟹全都被五花大绑。这时阿田才移步到盆边,放心地给螃蟹洗澡。 高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。洗净的蟹放入蒸屉,再置些姜片,大火隔水蒸一刻钟就完事了。蒸好的螃蟹红通通的,稍微放凉等待被肢解。 萧懿看堆成小山包的螃蟹,深吸一口气:“开干吧,蟹黄和蟹肉分开放。” 她先演示一遍,剪去螃蟹的小胳膊腿,掰开壳,去蟹胃蟹嘴。 “这些是不能吃的,需剔除,只留黄膏。” 蟹黄被刮到空盘中,她又剪开两侧的蟹肉,顺着竖纹划出白肉到另一个空盘中。当然,蟹腿的肉也不会被忽视的。 “从两边剪开,轻轻一顶,肉便取出来了。阿姆和程娘子剪蟹腿取肉,吴阿叔、阿方和我一起开蟹壳。” 店里时不时有人来买奶茶,阿田守吧台不能走开。就剩小方宇没被点名,他巴巴地看着萧懿,就像随时待命的小士兵。 “至于阿宇你——”阿宇被萧懿点名立即昂首挺胸,“给你个蟹,一边吃着玩去吧。” 阿宇整个人就是泄气的皮球,不过须臾后,又抱着螃蟹吃得津津有味了。 打发了小朋友,几个人甩开膀子干起来。螃蟹看起来多,但能取出的蟹黄和蟹肉也就一碟子。 一旁的蟹壳也不能浪费,可以用来熬制蟹油。萧懿挖了一大少猪油,白润润的油膏在热锅中融化,把蟹壳倒入慢煎,放入几片姜去腥。 来回翻动煎炸几分钟,带有残余蟹肉蟹黄的壳颜色加深,蟹的香味浸入到荤油中。一碗金灿灿的蟹油就好了,鲜味浓郁。 另起锅烧热荤油,将蟹黄倾倒其中,翻炒几下后加入蟹油,等蟹黄热透就倒入蟹肉,慢慢煮沸。加盐调味,一下午就得了这么黄白相间的一锅精华,属实不容易。 还来不及放下锅,孙媪又来后厨说有食客来了:“女郎,外面有一个幼学孩童点了桂香乌龙牛乳,还问有没有其他吃食呢。” “不早不晚的,怎么这个时辰来?” “瞧穿着也是富贵人家的孩子,只带了一老奴。”孙媪也奇怪着,十岁孩子也没长辈跟着。 总角男孩背对店门坐着,正沉醉地吸着桂香乌龙牛乳茶,小脸蛋上的肉都要滴下来了。他头戴瑞锦明珠风帽,圆领窄袖长袍,裤管塞进乌皮软底靴中,还斜背着一柄绿松短剑。 萧懿一到厅堂就被迷晕了,哪里来的可爱正太!她按捺住□□小可爱脸颊肉的冲动,平复半会儿才上前问候。 “客人,现在还没到用暮食的时辰,厨内还未备菜齐全,怕要久等的。”萧懿思量了下还有卤好的鸭子可以炸一下出锅,再来还有蟹黄酱,于是补充,“甜皮鸭、蟹黄冷淘倒是快,您看可以吗?” 小孩听前半句话都要哭出来了,又见事情有转机,哪里还有什么意见: “好、好、好。可惜今日买不着云朵糕,唉!” “云朵糕耗时,需要预定,如果不急倒是可以先订后面来取。” 萧懿看不得皱巴巴的小脸,但是也没办法,云朵糕订单下半年都排满了,也不能因为顾客可爱就给插队吧,她可是有原则的人。 “没有云朵糕,我就多饮些牛乳饮子吧。”小屁孩看得挺开的,手中奶茶吸溜一空就冲阿田点单,“再来两杯桂香牛乳!” “小祖宗,少喝点,胃要受不了哩。”跟在小孩身旁的男子头发有些花白,一身素纹青衣,见劝不住小主子突生几分无奈。 “知道,知道。” 你知道个屁!老奴敢怒不敢言。看小郎君的架势,这次是非吃撑不可的。看来今日自己逃不了一顿打了,他太难了。 甜皮鸭是现成的,萧懿快速搞定蟹黄面。盐水煮面再过凉水,拌上新鲜的蟹黄,完成! 小孩紧盯着萧懿手中的甜皮鸭和蟹黄面,那炽热的眼神由远及近地跟随着,仿佛能把托盘烧穿。 等两盘菜安稳放在桌上,他早已经一手执筷向蟹黄面冲了过去。他之前也吃过剔蟹黄蟹肉的菜,但是都是裹皮油炸着吃。 “膏黄原来还能做成冷淘。” 黄澄澄的、淌着油的蟹酱铺在白面上,除了调味的醋,再也没有其他的了。老奴眼疾手快,抢先拌匀冷淘,布到小郎君碗里。 “鲜而不腥,面饼筋道,好吃!” 小孩努力吸溜,嘴边沾上了酱汁也不在意。他又向甜皮鸭下手了,连皮带肉一口吞,但心里也打鼓,毕竟甜口的鸭子很少见呢。 “哇,比蟹黄冷淘还好吃” 他放慢速度,品味鸭肉,恨不得连骨头都给嚼碎吞下。鸭皮酥脆,鸭肉厚实,嚼在口中,又香又脆又甜,完全不觉肥腻。 萧懿在一旁偷笑,哪家小屁孩吃得这么香啊,可以被拉去做吃播了,这陶醉的小表情太好玩了。 这厢小孩吃得开心忘记了时间,老仆却频频探看天色,脸色愈加苍白。 西边的天被染成火红一片,店肆里的食客聚集越来越多。 “小祖宗,咱们回去吧。”老奴声音放得很低,字眼囫囵。 萧懿也没细听,只知道他反复念叨“要发火的”,看来孩子是偷跑出来的。 此时长兴坊有一辆马车高速驱使而来,紧急停靠在食肆门外。弱冠少年郎提步下车,挥退待命的武侯后径直走进店中。 在柜台算账的萧懿察觉到店肆气氛微滞,她定睛一看,原来是一位锦袍男子进店了,门口还站着几个武侯。原本想进来的食客都被吓住了,纷纷走远,怕惹上祸事。 锦衣男子身高八尺,看上去也就二十上下,俊美异常,此时一双剑眉微蹙,他扫似厅堂一圈立马锁定小孩的位置,几步跨了过去。 “王......”老仆顿了顿,吞咽数次,低头行礼,“郎君安。” “阿兄,”小孩本是背对店口的,见状转头很是吃惊,“你怎知我在这里?”
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