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萧懿细细琢磨着, 公主和姚将军离店时，气氛貌似有些微妙。虽然没有一开始突破天际的尴尬，但却多了许多郁郁哀愁。 嗐, 搞不懂, 关系真复杂。萧懿停止遐想，逃不过一些我爱你你爱他他爱她的故事。反正公主的事，平民百姓少管。 过了几日，襄阳又单独来食肆吃了一次，据说她打算四方云游，在启程之前必须用点好的。她围拢白狐风领, 哆嗦地打了个寒颤：“长安真冷, 我得找个暖和的地方玩些时日。一算，好久不能来食肆哩。” 可把萧懿羡慕的, 恨不得立马抱公主大腿。她来异时空这么久, 除了刚开始从益州赶长途到长安, 还真没以度假的心情踏足其他城市。 但一想, 现在交通不发达, 官道都不甚好走，以她现有的经济情况, 纯靠驴车那两破轱辘, 估计颠簸得她想哭。还是老老实实待在国际大都市, 别自找罪受吧。 送走襄阳，萧懿逐字逐句读着淘来的话本子《古镜记》。因是古文, 又没有句读，她阅读速度受限。此时正讲到主人公王度拿着辟邪镇妖的古镜, 降服老狐上身婢子的关键处。 “女郎，贵主是不是遇到什么开心的事儿, 居然多次展颜。”阿田无意间问。 萧懿有些后知后觉，确实是诶。原本都是素色道士装，一幅清清冷冷出家人的装扮，但今日全换成亮色抹胸襦裙，发髻上金钗的绿宝石闪得她眼疼。当然，可能是她没有的缘故。 “是比以往舒展许多，或许是为出发游玩而愉悦吧。”萧懿谨慎回答，或许公主解决了某个大疑难呢。 —————— 萧懿的胃，有点南北杂糅，既喜欢米饭也喜欢面食。望着路过行人手上拎着的饼子，她才想起，已经许久没吃卷饼哩。尤其是春饼，卷着豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒成的合菜吃，把春天的清香脆嫩全卷在薄若蝉翼的一张饼里。 她吸溜滋滋外冒的口水，现下虽已入冬，鲜嫩蔬菜没那么多，但是京酱肉丝饼总能来一套吧。说干就干，先把甜面酱备上。 正宗老面酱必须经制曲、保温和发酵，整个过程战线实在长，萧懿为了能尽快吃上，只能退而求其次，选择简易版本。 首先准备出一碗清水，在其中加入酱油，将其充分混匀。萧懿凭感觉拿捏了下酱油的量，然后再放入一勺的干面粉，搅拌至无颗粒状态。此时酱汁已经变成土黄色。 热锅但不放油，将混合好的酱汁倒入，小火熬煮并不断地翻拌。当它开始冒泡，往锅里加上糖继续煮。随着糖液的化开、融入，酱会转变为顺滑且粘稠。迅速滴入几滴油搅拌均匀，出锅放凉待用。 萧懿做了一大罐，以后有需要就不用再临时制酱啦。 酱有了，肉丝儿还没呢。萧懿寻来吴三帮忙，需要将猪外脊肉片薄片，每片大致毫米厚。没人帮忙真搞不定。 里脊肉片切成细丝，过一遍清水，洗干净再控干水分。加入盐、胡椒粉，轻柔抓拌使之入味儿。当肉丝变粘稠，即可停止。 往碗里分次倒入葱姜水，让肉丝充分去腥气儿。为了使口感更嫩滑，先打入一颗蛋清液，搅拌均匀；而后加入淀粉，让肉丝裹上“白衣”，变成半流体状态。 京酱肉丝嘛，颜色挺深的，所以还必须用酱油打个底色。最后用油封锁，牢牢抓住水分。腌制一会儿。 接下来做面饼皮，作为南方人，她家里做面食的次数两只手就能数过来。多亏当了美食博主，东南西北各处学艺，现在才能创造光面神话。 面粉加盐，一半用开水一半用凉水和面，揉成光滑面团，放炉边醒发一刻钟。加盐和开水都是为了使面饼更劲道。 醒好的面团搓长条，分成均匀的小面剂，挨个揉成光滑的小圆团儿。均匀排布的小面团涮油，继续醒面两刻钟。 醒发的后的小面团个个柔韧，将它们先擀成饺子皮大小。刷一层油酥，叠一个面皮，直至垒了五六个高。轻轻拿起饼坯，将边缘对准捏合，然后继续用擀面杖擀成尽可能大的圆饼。 水开后上蒸屉，蒸一刻钟，萧懿把蒸屉叠高，一次性全部蒸完。 这会儿总算能炒肉丝了。热锅倒油滑锅，然后加入腌制好的肉丝。肉丝受热很快在锅中散开，根根分明。当肉炒熟变色，先盛出锅。 煸完肉丝的锅里倒入甜面酱，炒出香味后加些葱姜水和黄酒，使其更湿润。接着加入糖、酱油、盐、胡椒粉调味，酱汁很快变焦糖色糖，咕噜咕噜地就变粘稠了。 浓汁鼓大泡时，把熟肉丝重新倒回。经过大火爆炒，每根肉丝都裹上了焦糖色的酱汁，颜色鲜亮、油淋淋的，酱香扑鼻。 店肆众人围在桌边，望着一盘又一盘的菜无从下手。有热气腾腾的豚肉、芽菜，也有新鲜的胡瓜条、葱丝，但只有一个大饼皮。 “女郎，这菜怎么吃呢？”吴三纳闷，需要拿刀分大饼子吗？ 萧懿闻着京酱肉丝的甜香味儿，颇受考验。她拨开大饼皮边缘，掀起薄薄的一片置于手中，夹上一筷子满身糖色的肉丝，又添上芽菜、胡瓜条和少量葱丝。 卷成圆柱的饼皮薄若蝉翼、丝毫未破，轻易地透出点点酱色和青色。萧懿将卷饼的一头塞入嘴中，感受饼皮的劲道，肉丝细嫩、荤香浓重，清新的胡瓜和芽菜嘎吱作响，回味无穷。特别是葱丝，能恰到好处的解甜腻。 这一份荤素搭配的卷儿，在冬天可了不得，简直吃出了春意盎然的感觉。 大家从萧懿撕出透光的饼皮时，嘴就没合拢过，到添加各色菜时更是情不自禁“哇哇”叫。等见萧懿一个饼子入肚，他们再也等不及了，全都挤成一团撕薄饼呢。 阿田两指间捏起一张饼对准昏黄的灯光，光束穿过饼皮在她的手上留下光斑，“真的好薄啊！” 吴三将饼皮收拢在一拳之内，而后摊开，饼坯从皱缩状态立刻变平整，“柔韧十足，可想它的劲道。” 其他人是没有功夫研究这些，争先恐后的添加小菜，随意一卷放入嘴边轻轻一咬。卷饼娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，饼皮轻易地被咬出了个口子，里面的酱肉滑溜溜的，胡瓜又爽口清润，配一起真可谓齿颊留香。 “唔，豚肉怎么做到如此细嫩的！”程娘子唇齿毫不费力就将肉丝嚼化。 “我喜欢多些胡瓜，清脆可口，配上饼子和酱肉，无一丝腻味儿。”孙媪和程娘子交流一番心得体会。 “葱丝放饼里也好吃。”难得方大能在吃的间隙中发表想法。 “撕饼卷饼，吃起来真有意思，和春盘有些像哩。”吴三总算品完一个。 阿田和阿宇自然不用担心，肚子圆溜溜的，嘴边还有没抹干净的甜面酱，一看就没少吃。 试吃人反响如此好，萧懿第二日便迫不及待地把京酱肉丝上做招牌。为了让顾客清楚吃法，她还另外配上了简笔漫画及小字说明。 食客们自然不会错过有意思又美味的菜肴，居然把大排档畅销冠军烤鱼挤下位来。大概冬天口味单一，这一口鲜嫩尤其珍贵吧。 — “阿兄，你说今次可以吃到什么美食？”李牧抹抹快从嘴角溢出的口水。 距离上次出宫被罚已经过去两个月，他一直表现良好，跟着学士们认真读书，只为争取阿耶的宽大处理。趁着最近阿耶高兴，他适时卖乖才得到宝贵的外出机会。不过有个前提，必须有阿兄陪同，不能擅自离开。 没关系，阿兄才不和二兄一样，管这管那。李牧丝毫不在意。 “听说有甚么魔鬼蛋，腌制二三十日，漆黑奇臭，”李祐佩服这孩子对吃的执着，临时夸大说辞吓唬他，“你敢尝试吗？” 果然李牧听着害怕，小胖手摆得飞快，“魔鬼蛋？不不不，儿只吃好吃的。” “......”李祐，挺好，对自己认知明确。 萧懿注意到马车从远处驶来停在自家食肆门前，待辨认清车上下来的一大一小的容貌时，她不禁眯眼喜悦。大顾客啊，又有一单大生意来了。 小胖墩去到包间里坐好，立刻炮弹一样发问：“店家，新近有甚么好吃的？” 萧懿先去瞅清俊少年，得到首肯后，笑着回视肉脸颊蛋子：“小郎君，有点心也有新菜，我一一细说。” 一一细说的结果就是——全都要，于是萧懿揣着大单子乐颠颠地去了后厨。 “阿兄，店家小娘子真好看。”李牧已经到了辨美丑的年纪，加之萧懿待人亲切，“比我阿姊好看！” 李牧同母胞姊完全没继承母亲的美貌，反而和圣上很像，宽脸阔额。如果是男子，算得上威风凛凛、样貌堂堂，但可惜错生为女......淑妃没少为女儿头疼，时常自我安慰，皇家公主不愁嫁。 “人人皆不同，三公主善骑射，亦有仰慕之人。”李祐敲了敲小孩的脑门，“小心你阿姊听到捶你。” 李牧没少被阿姊教训，立刻掩嘴，“我什么都没说。” 后来，他的注意力就被吃食吸走了，什么美不美的可不能妨碍吃。 京酱肉丝和饼的套餐是极具侵略性的，它们占地面积实在广阔。李祐细瞧配图，轻笑出声：“笔法虽稚嫩，但别具一格，有趣！” 先掀出薄如纸皮的小饼，再添上满满的酱豕肉，胡瓜、芽菜、葱丝不能少，李牧的小手心完全不够用。 “好吃！豕肉入味，又甜又嫩，比春盘有意思哩。” 他再尝鱼丸，弹牙鲜美，两口一个，瞬间伤心得哭了：“为什么我不能住宫外，我也想和阿兄一样，呜呜呜呜。” 李祐“......”不至于如此吧。 他吃了一口，嗯，果然还是宫外好。
第48章 偶聚 午间时分, 用餐的人渐渐增多，又有一辆熟悉的华盖马车停在店肆门口。 “咦？这不是公主府的车吗，公主就回长安了？”萧懿满脸疑问。 下一秒婢子就将容光焕发的襄阳长公主搀扶出来。今日公主身穿天青色十二破裙, 披白貂秋衣, 宝钗欲坠非坠，仿若隔水一端的仙人。 “有美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之若狂。”萧懿促狭，打照面先咏叹一番，“贵主容光更甚, 想是远游顺利吧。” “哈哈哈哈, 然。”襄阳被秀丽小娘子称赞心情不错，“只是想念阿宜店里的吃食已久。” 挣脱出长安这座樊笼, 她大生海阔天空之感。情情爱爱算什么, 在天地中渺小如砂砾。就应当及时行乐, 不然老大该伤悲矣。
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