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碗碟杯盘、炭火薪柴、果子香料、桌布招幌……均无甚纰漏，只等着几日后开业。 随后，她又顺手买了做竹筒饭的食材，再补上了昨日该给谷晓星买的其他日用，这便满载而归。 *——*——* 今日虞凝霜又是在外东跑西颠大半天，严府众人本都担心她如昨日般病倒。 没想到，虞凝霜一回来，马不停蹄直奔后厨，争分夺秒把米先泡上了，而后又开始处理买回来的四只鸡腿。 赶巧儿，蔡厨娘今日也在，正在准备夕食。见虞凝霜开始烹调，忙凑过来看。 只见虞凝霜先用小刀在鸡腿上刮过，刮去浮毛和浮油，然后要了一把厚重的黑铁剪刀。 那剪刀自腿棒骨关节从下往上，直接不管不顾地厚厚剪过去，再沿着骨头别几下，鸡肉就连皮带肉呈扇形被打开。 此时再去骨、除筋，最后切块，简直是方便快捷得很。 仿佛眨眼之间，虞凝霜就将这难处理的鸡腿安排得明明白白。 蔡厨娘看得惊呆，连连叫好，“娘子真是厨艺高超！” 话说这蔡厨娘和虞凝霜初见，就曾听后者讲了“青梅排骨”一说，甚是向往，以致定下了日后一起切磋厨艺的约定。 可老天故意捉弄人，虞凝霜这些日子四处忙叨，而蔡厨娘则本就隔二三日才来一回严府……所以虞凝霜少有的几次下厨时光，蔡厨娘竟都没赶上。 没赶上也就没赶上，可偏偏下一回来的时候，会听到卜婆婆等人轮流在她耳边讲虞凝霜做了什么。 讲那凉粉多精致，像是从御宴上端下来的；讲虞凝霜竟然用西瓜皮做了蛋花汤，喝起来那个清爽；讲她用蜂蜜烤的鸡翅喷香流油，福寿郎连吃了四个…… 这一切，听得蔡厨娘心痒难耐，一直想亲眼瞧瞧。 今日可算得偿所愿，蔡厨娘也就不吝夸奖。 再看虞凝霜拍碎两个葱头，拌到肉块里，又加酱油、红曲米碾成的米粉等腌制（1），姿态都很自如又娴熟。 反正虞凝霜动一下，蔡厨娘夸一句，虞凝霜都被夸得不好意思起来。 实话实说，虞凝霜可不敢说自己厨艺高超。 她穿越过来时，也只是个大学没毕业的年轻女孩，离专业人士差得十万八千里。 只是和姥姥相依为命的经历，到底让她能糊弄几口，更主要的是——在现代听得多、看得多，她又十分嘴馋，比常人多下了几分功夫钻研。 她在餐厅吃过青梅小排，所以知道青梅和肉类是非常和谐的搭配。 她看过如何快速拆解鸡腿的小视频，照猫画虎，做起来就还算顺利。 ——这些在细微之处的小技巧、小知识、小创新，虞凝霜不费吹灰之力，自然而然就习得了。 可实际上，它们却是古代的庖厨世家要几代人方能摸索出、并谨慎地世代传递的经验。 所以虞凝霜做饭时，虽然她刀工稚嫩，也勿论什么精细地掌握火候，却看起来像模像样的。 别说是外行人了，连蔡厨娘这个内行人都觉得惊奇。 “娘子这是要做什么？”她问。 “把鸡肉块红烧了，加到竹筒饭里。” “原来是做竹筒饭！”蔡厨娘笑开，声音里也多了一份期待。 蜀地、闽地等多竹之地，靠山的百姓吃饭都不用碗，全靠漫山遍野的竹。 蔡厨娘出身闽地，自然也是熟悉竹筒饭的。 “我小时最爱吃这个。”蔡厨娘追忆道。 “后山砍一根青竹，加红枣和自家腌的腊肉，做甜咸口，最好吃。街上卖的种类更多，加牡蛎干的也好吃。” 果然各地风味截然不同，虞凝霜听了都跟着流口水，想着下回换个口味也不错。 她觉得这竹筒饭就如粽子、饺子等，全凭个人喜好，喜欢加什么就加什么。 今日，她就想做这红烧鸡腿口味的，好吃又方便。但是，也会加一些腊肠丁提味。 蔡厨娘自告奋勇，“我帮娘子锯竹筒。” 虞凝霜自然应允。 蔡厨娘便寻来个小锯开始了。她果然经验丰富，手中锯稳稳卡着竹节，这样就锯出一个又一个一端被竹节天然封住的小竹筒来。 两根竹子，总共得了二十来个。 蔡厨娘掂量着那些竹筒，见它们颜色翠绿，仍沁着水意，点评道：“这汴京周围，没什么好竹子。娘子这算不错的了，很新鲜。” 被竹子围着长大的她，的确很有资格嫌弃这北地的竹。 竹子是刚送到那木匠铺的，还未来得及劈斩、晾晒，确实新鲜，蔡厨娘的话就这么给了虞凝霜灵感。 于是她让蔡厨娘将那些竹叶也都收起。不仅不要丢弃，还要用它们做一味饮子来。 如今，严府众人每当听闻虞凝霜要做饮子，那个个都跟打了鸡血似的。 本来在灶间刷锅的卜婆婆，还有府中最后一位仆妇——武三娘，都火急火燎要来打下手。 虞凝霜被她们的热情惊到，实在拗不过，便道：“这样，武婶子帮我去找桑叶、甘菊、薄荷来。” “好嘞！” 因楚雁君常年喝药，后厨连接的库房里有一整面药柜，常用的药材都在其中备着。 武三娘很快拿着这三种干草回来。而卜婆婆开始已经烧水，后厨里所有人都殷殷看着虞凝霜。 虞凝霜被盯得摇头直笑，“我做个简单的桑菊薄竹饮而已，没什么说道的，大伙儿倒是不用这样期待。” “娘子哪里话？您做的就是不一般。” “又是一样新饮子呢！” “可不是！这什么‘丧居跛猪’，老婆子我听都没听过哇！” “……婆婆，你听不清就听不清，但别瞎说……” 于是，在众人的笑闹声中，虞凝霜就将这饮子做了出来。 饮如其名，是用“桑菊薄竹”四种香花美草，在热水中浸泡而成的。 虽然简单，但成品满溢天然的草本清香，还有祛火宁心的功效，实是盛夏里的养生良方。 “温一盏在注碗里，给母亲送去。剩下的镇到井里，等夕食时拿出来。” 仆妇们应下，依虞凝霜安排忙开，而蔡厨娘则帮着虞凝霜把竹筒饭制作完毕。 鸡块以浓油赤酱炒得红亮，收了汁拌到泡好的糯米里，又加了腊肠丁、鲜菇丁、小海米等等，通通装到竹筒里。 竹筒饭虽精妙，于蔡厨娘却并不新奇，真正吸引她的是那桑菊薄竹饮。 于是，她一边去院子里揪几片芭蕉叶给竹筒封口，一边想这虞娘子调制饮子真是有一手。 若是单独饮子做得好，也没什么大不了，可她却能将饮子和饭食结合得天衣无缝。 就如今日竹叶和竹筒一同入食，不仅有个“一竹两吃”的趣味，滋味上也相得益彰。 因为无论是腊肠还是鸡皮都会渗出丰腴的油脂，这样的竹筒饭吃起来当然香极，只是若是多吃则有些腻。 而添加了竹叶的草木饮子，刚好可解这份油腻。 关键以竹入饮，所以那饮子又雅致得很……蔡厨娘辗转各个富户、士族替他们整治筵席，深知这样风雅最得那些冤大头喜爱，他们可为之一掷千金。 若是她做的宴，能配上虞凝霜的饮子，岂不是强强联合？还不赚个盆满钵满？ 蔡厨娘有个短板。 那就是她为了证明自己不比兄弟们差，也能将家传的手艺修炼纯熟，因此从小将全部精力都放在锅灶间练习那些菜谱，没能分出半点精力学习汤饮、腌渍等项。 所以她不擅长制饮子，或者说基本是一窍不通。去人家做席面，她都是从香饮子铺里买几壶现成的饮子一并带上。 大多时候是不出问题的，可也有人家嫌她这样没诚意、偷懒，或是嫌那饮子太普通、和饭食不搭等等。 她这小半辈子好不容易混出些名声，却苦于没有百尺竿头更进一步的空间。 现在，眼见面前就是一位饮子高手，性子和善明朗，做的饮子又都新奇，蔡厨娘打心眼里想和她合作。 只是……虽听说虞凝霜要开饮子铺，便知她和严家都对她行商无异议，可去别家帮着做席面，到底有失当家娘子的身份。 蔡厨娘目前还不敢轻易提出这个合作，只是想着务必和虞凝霜交好，等她那饮子铺开起来，自己也必要多多去捧场。 说不定什么时候，这事就有门儿呢？ *——*——* 天气炎热，就算有馋虫驱动，靠近火架也是个苦差事。 仆妇中最年轻的武三娘倒也最讲义气，自动揽下这活儿，负责竹筒饭最后的烘烤工作。 虞凝霜还随手串了几串蘑菇、土豆片，让武三娘借着火一起烤了。 武三娘本来干劲满满地扒拉着炭火，可烤着烤着，竟见竹筒表面沁出好多水珠来，当即吓了一跳，连连呼喊。 “娘子娘子！这竹子怎么被烤出汗了？！” 虞凝霜正躺在不远处树下藤椅，闻言虾米似的骤然弓起身子笑。 “可不就是出汗了？那正是叫‘竹汗’。不碍事，越嫩的竹子竹汗越多，烤出来的饭菜更香呢！” 武三娘似懂非懂，正给虞凝霜打着扇子的谷晓星也小声问。 “娘子，竹子还会出汗呀？” “其实就是竹子里的汁水，起个别致名字而已。” 虞凝霜笑答，对于总是怯怯的谷晓星，她总是有着无限的耐心。 “汗青汗青，说的就是竹子被烤时出的汗。” 竹子杀青时出竹汗，再被制成书简，久而久之，就有了“汗青”的说法，汗青又有了“史书”的含义。 “这个我知道！” 谷晓星眼睛一亮，脱口而出，“芳名留汗青嘛！唱词里是这么说的！” 虞凝霜点头，“我知各类唱段遣词造句都讲究得很，实是最好的诗文熏陶了。你学过唱，自然而然也懂了这些文绉绉的话，其实比常人多出几分学问，挺好的。” 谷晓星有些惭愧地抿抿唇。 她不识字，脑子也笨，会的唱词都是师傅一字一句教，不知挨了多少手板才背住，哪里有娘子说的这么好？ 现下放眼望去，不论活计轻重，大伙儿都能帮得上忙。 唯有她，什么都不会干。 在家时，大伯从不让谷晓星做家务。 倒不是心疼她，只是怕她伤了手无法弹胡琴，断了家中财路。 她整奔波于酒楼和食肆，十指不沾阳春水，沾的全是拨弦血。
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