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都是伶牙俐齿之徒，说出话语的弦外之音也是能一折三叹那种，谢辉显然是不擅长应付这种局面，只能粗声哼哼着敷衍几句，算是回答。 虞凝霜几乎要笑出来。说不定谢辉不喜宴饮的最大理由，是他其实是个社恐呢？ 可她马上就笑不出来了。 确实是个社恐的谢辉来了一招祸水东引，侧身两步，将一直被他遮住的虞凝霜暴露于人前。 他还生怕别人没注意到似的大喊：“虞掌柜带了些月饼来。” 他根本不知道虞凝霜的月饼是什么样的，可还是如同每一个脑残粉那样，兴致勃勃地补充，“特别好吃！” “那还真是巧了。” 正围着谢辉转的李牧之也才看到虞凝霜似的，托起桌上一个雅致的葵瓣口盘，笑道，“我们这儿也刚上一炉金雀楼的月饼。不如大伙儿一起品鉴品鉴这两份月饼。” “文四啊，文四！”李牧之又叫。 随着他的呼唤，文四郎——金雀楼的老板越众而出。 “文四，虞掌柜这月饼若是有过人之处，你可要和人家好好讨教。” “那是自然。”文四极恭谨见了礼，态度好得不得了。 文四郎大概三十后半年岁，他青袍加身，气质相当儒雅，几乎不像一个商人。 虞凝霜从前在金雀楼做工时，远远见过这位老板几次。 听说他出身卑寒，从一个市井卖货郎白手起家，挣出这间酒楼，实非等闲之辈。 可是近看，虞凝霜总觉得他目光过于精明，如聚光点燃的炬火一般直直投来。 他看似有礼有节地寒暄，实则无论是正视还是余光，都一直盯着虞凝霜的食盒。 虞凝霜本来想好一套行云流水、天然去雕饰的方式介绍自己的月饼，如今被谢辉闹得骑虎难下，只能提前开始。 “小铺准备的月饼粗陋得很，都不好意思给各位瞧。” 嘴上很做作，手上很诚实。 她简直是迫不及待要给众人展示她的月饼！ 而随着虞凝霜将那食盒缓缓打开，谢辉终于知道它为什么这么沉了——原来这是一个小型冰鉴改成的食盒，夹层里装了冰块的。 可是，月饼为何要用冰块镇呢？ 只见虞凝霜将三层食盒层层打开，小心翼翼地一字排开。 每一层中的月饼颜色、形状各异，却都是小巧玲珑，可爱至极。 在场众人中无人见过这样质感的月饼，只一眼就能看出其不凡。 它们居然莹莹如玉，甚至细细冒着冷气？ 没错，虞凝霜做的就是冰皮月饼！ 试问，还有比这更适合冷饮铺出产的月饼吗？！ 此时此刻，汴京冷饮铺的高贵已经尽数体现。
第52章 奶黄馅、冰皮月饼 第一层, 是雪白色的月饼，只是那饼皮却几乎是半透的，隐隐透出里面浓烈的紫红色。 虞凝霜解释道, “小铺这盒月饼，以春夏秋三季为题。此乃象征春季的月饼，各位不妨品尝一下，猜猜是什么口味。” 面对如此精美的月饼，众人早已经跃跃欲试。有好奇围上来的，有抻着脖子看的，还有低声交谈、不时往这边看的。 如今听得这一句, 都不用虞凝霜再劝, 众人纷纷伸手来拿。 “……真是凉的！” 第一个触及到那月饼的郎君不禁低呼出声。 根本不是烤出的硬皮, 而是凉滋滋的, 很绵很软，稍微用力就会留下印子。 惊诧的众人终于理解, 虞凝霜方才为何一直小心翼翼的。他们也不自觉放轻了手脚, 将那小月饼如明珠一样托在掌心。 虞凝霜每种月饼只做了九枚，安放在竹制的九宫格盒中。 而这小阁子里有十数人, 九枚不够他们分的, 没抢上的只能眼巴巴凑在边上看, 或是让相熟的分他们一半。 可谁也不舍得直接上手掰开，便拿过那纯银的小茶刀轻轻切开，雪白的饼皮下, 绚丽的内馅儿顷时露出真容——颜色很艳丽, 似是某种有着赤红汁液的果子, 其中还有极小的紫色颗粒。 将这月饼送入口中，先触到舌尖的是那柔软的饼皮, 稍微一抿就直接化开，留下一抹特别的清甜。 这绝对不是面粉、米粉，或是任何粉类能达成的口感。 到底是什么呢？ 这个问题还没想明白，一阵浓郁的酸甜滋味已经于口中四溢，是那红紫色的内馅终于发力。 有人尝出来了，“是桑葚！” 虞凝霜笑答，“正是。桑葚是最早挂树的春果，便以其代春。” 虞凝霜是极爱吃桑葚的，吃到唇齿皆黑也无怨无悔。她知桑葚好处多多，可真正让她如此喜爱的理由——是桑葚是她从小到大吃的最多的水果。 青槐巷也不全是槐树，有几棵高壮的桑树。一到春天结桑葚了，每时每刻，那些桑树上都爬着、趴着、挂着好几个摘桑树的孩子。 甚至在邻里间，流传出了“找孩子先去桑树上找”这样的内部笑话。 虞凝霜就是那在树上待得时间最长的孩子。她尽力伸展着短短的手脚，尽可能多摘得一颗，拿回家去和家人们分享。 那是凛冬刚过，乍暖还寒的时候，家家户户都消耗了大半元气，没有多余粮食和银钱，此时买些水果实在是奢侈。 唯有那些桑葚，早早熟在枝头，慷慨地供人随意拿取，让虞凝霜能尝到早春一抹珍贵的甜。 有了虞川和虞含雪之后，虞凝霜更是尽心尽力去摘桑葚，多给他们补充营养。 这导致虞凝霜如今见到卖桑葚的就想买，加之这果子过期短到让人揪心，更让人想方设法将它们好好保存起来。 所以年年虞凝霜都会熬桑葚果酱，这不，今日就用上了。 桑葚颜色太深，熬好的果酱几乎是黑色的，只有添加了其他食材，才能把那暗藏的漂亮颜色稀释出来。 虞凝霜这次加入的，则是牛乳乳酪。 亲手制作的乳酪足够浓稠，和桑葚果酱搅拌在一起便将那些糖汁吸收，所以这馅料水分控制得刚好，既软糯可口，又不会过分濡湿冰皮。 而且雪白的乳酪将桑葚本来的颜色晕染出来，丝丝缕缕的亮色仿佛水中丝带翻缠，带人沉沦进美味的汪洋。 最妙的还是那月饼恰到好处的温度，不是把人冰得一激灵的冰凉，而是如同夏日里的溪水，柔和清爽，漫漫没过脚踝。 在场人都算是见过世面的，可何曾吃过这冰镇的月饼？别说吃了，想都没有想过。 “所以春日这第一味月饼，是乳酪桑葚。真是奇妙的组合啊！” 谢辉吃得意犹未尽，那么小小一块根本不够他塞牙缝。他更后悔今日来赴宴了。早知道，就应该把这一大盒月饼全都自己扣下！ “好吃！酸甜可口，乳香浓郁，某从来没吃过这样的搭配！” “春日的桑葚吗……还挺有意思的，我从前没吃过这东西。” “你们都说馅儿好吃，就没人说这皮儿吗？到底是什么做的？” “虞掌柜是吧？你家铺子在哪儿？” 听着众人兴致勃勃地讨论和感慨，甚至已经开始询问店铺地址了，李牧之不禁愣住。 这和他预想的不一样啊！ 出于自负，他早就认定虞凝霜的月饼必然比不过金雀楼，所以他并没有品尝这乳酪桑葚月饼。 就算看那月饼好看，也不过是金玉其外。这样想着，李牧之便硬撑着不肯服输，越发觉得虞凝霜不过是做了个猎奇的口味，不可能次次都这么幸运，于是笑着催促虞凝霜再拿剩下两种月饼来看看。 虞凝霜笑意不减，倒是感谢他这波逆向助攻。 “第二款夏日月饼，是绿豆绿茶口味。” 说着，她将这一款浅碧色的月饼缓缓推出，供众人看验。只是稍微近了一点，众人就仿佛闻到了绿豆馅的浓郁豆香，而绿茶的清新香气也随之而来。 这样的清雅碧色，再加上饼皮自带的润盈盈质感，让这款月饼看起来俨然一块水头极好的玉。 一名郎君拿起一块仔细端详着道，“这月饼和玉佩摆到一处，怕是都分辨不出来，怎么这么精雕细刻的。” 这时候，就不得不再次提到这饼皮了。也不知是什么做的、怎么做的，因为足够绵密，所以印出的花纹非常清晰，每一条边和每一道棱都锋利又精致，连拐弯之类的细枝末节处也微毫毕现。 要知道，寻常糕饼从模子里扣出来，就算此时花纹再清晰，只要入了烤炉之后经历膨胀，那花纹就都像爆肥之人身上的刺青似的，完全失了原样。等冷却之后，又要回缩塌陷，更不平整。 所以虞凝霜的月饼的花纹精细度，是在场众人见所未见的。 因为那花纹太过精致、太过稳定，甚至不少人都不约而同冒出一个荒唐的想法——她、她不会是一个个亲手刻出来的罢？ 很显然，这饼皮非同寻常。 甚至可以说，无论馅料多么丰富，形状多么花哨，这饼皮才是此月饼的精髓所在。 当即有人又问“这饼皮倒底是什么？” 虞凝霜记得清楚，方才他已经问过这个问题了，因她没答，所以现在混在人群中又问一遍。 如果是凌玉章、谢辉那样，一心一意享受美食的人来问食材和做法，虞凝霜是乐得分享的。 但是在这样的里场合，面对一群她之后无意再见、且说不定各怀鬼胎的人，虞凝霜是绝不可能暴露这冰皮做法的。 尤其文四郎还在场呢，虞凝霜怎么可能给竞争对手送情报。 她的冰皮月饼，那饼皮采用的是最费时费力的桃山皮做法，即是白芸豆沙加蛋黄、牛乳、乳酪细心调配而成。 说起这几样东西，向来只是作为馅料使用的，没人想过用它们做皮。 然而，只是这么一个小小的出其不意，便将成品整个逆转，从平平无奇变成独一无二。 冰皮月饼在现世一直算是热门，就是因为它塑形、染色自由度极高，常被玩出新花样。所以虞凝霜也跟风做过两次。 可她在此处，没有随手可查的食谱做金手指，只能在记得配料的情况下反复试验。 偏偏这小家伙，对各个配料比例精度要求极高，失败率极高，虞凝霜也真是费尽心血才找到最合适的配方。 这可以百变的原始配方，她一个字都不会透露。 所以，面对再三追问，虞凝霜只说了一个显而易见的答案。
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