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刚刚到了小食肆，帮工见乔昭回来了，赶紧迎了出来。 “乔娘子，你可回来啦！屋里有位官爷要找你。”
第29章 蒜蓉煎香茄 “许尚食！” 听到帮工的话, 乔昭赶忙进屋，原来是许梵音来了。 “昭昭，你这是去哪啦, 风尘仆仆的。” 许梵音笑着对乔昭挥了挥手，而且还亲切称呼她为昭昭。 “出了趟城, 带了些新鲜的茄子。许尚食今日过来, 有什么事吗？” 乔昭边问, 边抬起手臂上挎着的食篮, 让许梵音看筐里的茄子。 这茄子那油亮的紫色，肥厚的果实，看着就特别诱人。 “巧了, 过上几日，也需要你出趟城。” 许梵音拉过乔昭, 走到小食肆里面，低声说道： “几日后, 贵人出城, 想请你去做一日的厨娘, 换换口味。” 乔昭一听便明白了, 这位贵人肯定是皇后。她满口答应着许梵音。 “对了，你这里最近添了好多帮手呀，我上次过来, 还只有你自己呢。” 听到乔昭答应了前去, 许梵音便也放心了，随口与乔昭聊了起来。 “嗯, 小食肆最近接了定制糕饼的单子, 我一个人做不过来，便招了帮手。” “不错, 你这小食肆估计过不了多久，就要变成大食肆啦！” “借许尚食吉言！我会努力的！” 许梵音又给乔昭安排了下后日需要准备的事情，这才离开了小食肆。 临走时，乔昭为许梵音装了几盒五色五味糕，让她带回去尝尝，顺便给指点指点。 许梵音接过食盒，策马回了宫城。 此时，街上的暮鼓声传来，乔昭这才发现，已经临近傍晚，夕阳染红了半边天空。 翌日，乔昭依旧带着帮手们，如常经营小食肆。 对于昨天那一大筐茄子，乔昭想到一个好吃的做法——烤茄子。 在敦煌时，寺里的师父们总爱烤茄子吃，有的还把茄子穿成串，一块烤来吃。 乔昭随阿娘去迦叶寺帮厨时也尝过，茄子肉质肥厚，汁水丰富，即使炙烤，去了皮，依然鲜嫩软糯，十分鲜美。 因此，乔昭决定为中午加个餐，烤一烤这些茄子，并做个灵魂酱料，将其改良为蒜蓉烤煎香茄。 朗月打来清水，与乔昭一起把茄子上的残留的泥土、杂质等清洗干净，这时茄子紫色的表皮更显得光亮顺滑。 干净的茄子，被乔昭用刀，一个一个地切掉茄子顶端的茄枝，只留下茄子上绿色的蒂，防止一会炙烤时，茄子内部的汁液流失。 去掉蒂后，乔昭又横刀在茄子长线一侧居中位置切开，茄子被分为两半，却不切断，留着茄子中间缝隙作为连接。 朗月则在一旁剥蒜，一瓣一瓣又一瓣，不一会一小盆的蒜便被朗月剥完了。 单是剥完了可不行，还要捣碎，让它们变成细细的蒜蓉，这可是烤茄子灵魂酱料的关键。 刀法熟练的乔昭，很快就将茄子全部处理完毕。 武艺精湛的朗月，发挥了手劲大的长处，也很快将蒜瓣都捣成了蒜蓉。 接下来，乔昭便要制作这烤茄子的灵魂酱料了。 锅烧热，在锅底倒入麻油，待油微热后，昭昭把蒜蓉全部倒进热麻油中，不停煸炒。 等煸炒出香味后，蒜蓉也变得金黄时，乔昭将热麻油与蒜碎一同盛出，倒入事先准备好的干净瓷盆中。 等麻油与蒜蓉稍微变凉，乔昭又在蒜蓉里面加入胡椒粉、盐、蔗糖、酱油，还有葱花碎与芫荽碎。 用竹筷将这一大盆酱料搅拌均匀，让烤茄子美味好吃的灵魂酱料便做好了，只等待茄子开烤了。 若是在野外，堆一堆枯枝树叶，再用粗一些的树枝做个支架，便可开烤了。 但在食肆里，若是这样，光是烟，就会将所有人淹没。 乔昭变通了一个新的烤茄办法，同烤过一样有焦糊的味道，还不用担心起火生烟的问题。 这便是用饼铛。 这个平底，周围有沿的厨具，一般被用来做煎饼等煎炸之物。 乔昭便是利用煎炸来代替炙烤，也可以做出同样美味的烤茄子。 铛下燃碳，铛内刷油，待铛热了后，乔昭先做示范，把茄子一个一个摆入铛内，煎制。 先煎茄子的表皮，不一会，表皮就变的皱巴巴了，这便是煎好了。 在煎表的同时，乔昭还用竹筷在茄子内芯的那一面，划上几道，便于一会酱料入味。 表皮煎好，乔昭把茄子一一翻过来，继续煎制茄子内芯。 待茄子两面均煎好后，让茄子内芯朝上，昭昭将灵魂酱汁，均匀刷在茄子的内芯上，继续煎制一小会，酱料入味，蒜蓉煎香茄便做好了。 朗月在旁边，边看边学，闻着煎茄子的香气，还有酱料的香气，口水都要出来了。 这边乔昭刚刚煎好一锅茄子，朗月便迫不及待地想要尝一尝了。 竹筷挑起的一块沾满酱料的茄子，送入朗月嘴中，蒜香、麻油香，配上胡椒的辛辣，茄子的软糯，这口感不能用美味两个字来形容了，简直绝了！ 很快，朗月便吃完了一整个茄子，乔昭在旁边笑她嘴角上还挂着酱汁。 朗月嘿嘿两声，擦掉酱汁，接过乔昭的竹筷，也学着在铛上煎起了茄子。 便随着煎茄子香气飘出，不少食客寻着香味便来了。 第一锅做好的蒜蓉煎香茄，很快被食客们带走了，马上出炉的第二锅，也早已被排队的食客们预定了。 忙活一中午，等蒜蓉煎香茄都卖空了，乔昭才发现，她竟然忘了尝一个，现在，只能空闻着满屋的煎茄子的香气解馋了。 下午，刚收拾完小食肆，吴二娘便来送红果与蔬菜过来了，一筐筐红彤彤的红果，一篮篮绿油油的蔬菜，单看着就特别喜人。 乔昭按斤称，付了红果与蔬菜的银钱，吴二娘笑着道谢，又夸赞了一会这食肆真是干净整洁，才算驾着椟车回去了。 虽然食肆一天的营业结束了，但乔昭带着大家又趁着天亮，抓紧处理起了刚送来的红果。 提前做好明早要用的红果馅，好让红果蒸饼准时在明日的卯时出炉售卖。 美食不仅在美味，更在真诚。 这长安独一份的红果馒头，还是在厨艺赛上露过面的红果馒头，看似简单，却让乔昭食肆又多了一大波坊内、坊外的食客们。 现在，大家都知道晋昌坊的大报恩寺别院旁，有一家小食肆，从菜品、到口味都不同于长安城其他的食肆。 数这烟火气，最抚凡人心。 乔昭就是要让这小食肆的烟火气更浓，让食客们在这车遥马急的世间，享受美味带来的美好。 忙了一天的乔昭，回到别院，躺在床上就不想起来了。 算一算，近日小食肆营收颇丰，去掉给帮工们开的工钱，还结余不少。 朗月虽然被清风送来学习厨艺，乔昭依然给她发了一份工钱。 接下来，乔昭计划把糕饼的事情做的更加完美，接到更多的定制单，不仅道观寺院的回礼，还有平常百姓家若有喜事，也可以定制专属的喜饼。 乔昭对小食肆的未来有很多的规划，一旦盘算起来，就停不下来。 对了，后日便是寒食节了，紧接着便是清明，乔昭又思量起这两节的节日美食。 不知过了多久，乔昭终于在这寂静的夜晚，甜甜地进入了梦乡。
第30章 杏花麦香粥 别院中, 乔昭住处门前，有几棵杏树，杏花开满枝头, 雪白的花朵迎风招展，空气里到处都是淡淡的清香。 转眼已入寒食, 按照本朝律例, 无论官员还是奴婢, 全都放假三天。 乔昭给帮工们同样放了三天假期, 让她们有时间陪家人春游踏青。 “朗月，明日你要不要放假？” 乔昭问向正在擦拭食桌的朗月。 “朗月不放，陪着娘子。”朗月笑笑回道。 “我没事, 不用陪啦，你休息休息吧。” “我即使放假, 也是回王府里，我还惦记着这两日, 娘子要做什么节日美食呢。” “哈哈, 这样呀。朗月, 你看到别院里的杏花了没？” “看见啦, 娘子。”朗月放下擦拭食桌的帕子。 “可是想摘几支放在屋内？抑或，簪在发髻上？上树什么的，我可最拿手了。” “都不是。”乔昭神秘地对着朗月笑道, “明日便是寒食了, 我计划好了做些应景的吃食。” “哇！太好啦！”朗月再次放下手中的帕子，开心地说, “娘子, 什么吃食算是应景呢？” “自然是饧大麦粥。” 乔昭望着窗外盛开如雪的杏花，又想到一个新的主意, “这次，我们做杏花香麦粥！” 按照乔昭的交代，跟别院的管事报备过后，朗月在院里的杏花树上，均匀地摘了些骨朵开的大些的杏花。 “娘子，我来了这些天，感觉已经学了不少厨艺，这次不如我来掌勺，你来教，如何？” 朗月自告奋勇地端起了这一大筐的雪白杏花。 “好呀！那你先把杏花择去花瓣坏掉的，拆开花瓣，然后用清水洗净。” 乔昭开始了美食教学第一步。 朗月摘花时，便已经每朵都细心查看过，因此第一步很快就到了清水洗花瓣的环节。 朗月洗了几片，觉得这事听着简单，动起手来实则不容易。 看朗月犯了难，乔昭又取来一个竹筐，让朗月把杏花花瓣全部放入竹筐，用竹筐在清水中漂洗花瓣，这样更简单容易一些。 顺利清洗干净的杏花花瓣，乔昭并未让朗月倒出，而是让它们继续放在竹筐上，置在空盆之上沥水。 美食教学第二步，便是把大麦磨成粉。 朗月取出大麦，掂到别院里的石磨旁，将大麦放入磨盘上方的孔里，推动磨盘，推捻几次，不少大麦就变成了大麦粉。 习武之人，力气没的说，朗月觉得这一步比采摘杏花还要简单，她几乎没使什么力气，便将大麦粉磨得很是细腻。 朗月将大麦粉被从磨盘里扫了出来，放入一个大一些的空瓷盆中，端回了小食肆。 美食教学第三步，便是煮粥了。 大麦粉倒入开了锅的热水中，灶下关小火，慢慢细细地熬制。 熬制过程需要不断用竹篱搅动大麦粉，这样可以让其与水更好、更快的融合。 经过半个多时辰的熬制，锅内的大麦粉已经开始咕嘟咕嘟地冒泡了，快要接近粥状了。 此时，朗月感觉自己的手臂有些酸痛，才发觉这厨艺并不比武艺简单。 乔昭耐心地教她发力点，用手臂的力量搅动竹篱，而非手腕。 朗月坚持着、摸索着，直至大麦粉完全熬成粥状。 乔昭接过阿竹手中的竹篱，试了试粥淋起的状态后说道：
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